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오랜만에 기본 모닝빵 후딱 만들어봤어요! 다른 빵들에 비해 정말 간단한 모닝빵~ 집에서도 파는 모닝빵처럼 부드럽고 촉촉하게 충분히 만들 수 있는데요~ 성형하는 과정이 간단하다 보니 자주 만들어 먹고 있어요! 저는 이번에 에그샌드위치를 만들려고 보니 모닝빵이 집에 없어서 사 오기는 귀찮고?! 빠르게 만들어 봤습니다 :) 모닝빵 재료 소개 모닝빵 레시피 (10~12개 정도) 강력분 200g 박력분 100g 소금 4g 설탕 15g 인스턴트 드라이 이스트 4g (따뜻한) 물 140g 연유 82g (말랑) 무염버터 30~32g ** 박력분이 없다면 강력분으로만 사용하셔도 됩니다. 박력분만으로는 추천드리지 않아요~ 연유가 없다면 물+연유 대신 따뜻한 우유 200g으로 대체하셔도 됩니다. 달달한 모닝빵을 좋아하시면 설탕을 2~3g 늘려주셔도 됩니다! - 1차 발효 50~60분 정도 중간 발효 15~20분 2차 발효 30~40분 정도 - 예열 후 180도 20~22분 정도 구워주었습니다. (삼성 빌트인 오븐 기준) 모닝빵 만들기 시작 이번에는 제빵기의 반죽 기능을 활용했어요! 소금 + 설탕 + 연유 + 따뜻한 물 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 연유가 우유와 설탕을 끓인 거다 보니 따뜻한 물에 풀었더니 꼭 우유를 넣은 것 같아요~ 연유가 없다면 물+연유 대신 우유로 대체하셔도 됩니다! 그 위로 강력분+박력분+인스턴트 드라이 이스트 넣어주고 돌려줍니다~...

홈베이킹 초코 모닝빵 얼마 전 유명한 빵집에서 초코 모닝빵, 초콜릿 모닝빵을 맛있게 먹었던 기억이 나서 집에서도 한번 만들어 봤는데요! 기본 모닝빵 반죽에 시판 초콜릿을 넣고 만들어 봤어요! 중간중간 달콤 쌉싸름하게 씹히는 초콜릿이 매력 있더라고요~ 베이킹용 초코칩도 좋지만, 맛있는 초콜릿이 가득 있다면 베이킹으로도 한번 활용해 보세요 :D 재료 소개 초콜릿 모닝빵 만들기 (12개 정도 분량) 강력분 200g 박력분 100g 소금 5g 설탕 16g 따뜻한 우유 200g 인스턴트 드라이 이스트 4g 무염버터 30g 초콜릿 (부샤드 다크초콜릿) 6~8개 정도 - 1차 발효 60~70분 정도 중간 발효 10~15분 정도 2차 발효 30~40분 정도 - 예열 후 180도 18~20분 정도 구워주었습니다! *보관법* 밀봉하여 실온 1~2일 보관 / 냉동 1~2주 보관 냉동빵은 자연해동 후 드시면 됩니다! 베이킹 시작 반죽기에 재료들을 다 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 반죽을 해주세요~ 손 반죽도 마찬가지입니다! 4~5분 정도 반죽한 뒤 말랑하게 찬기 없는 무염버터를 넣어주세요! 냉장고에 있던 버터는 실온에 잠시 두면 부드러워집니다~ 버터를 넣고 반죽이 돌아가는 동안 초콜릿 6~8개 정도를 작게 썰어서 준비했어요! 검은콩 사이즈 정도로 잘라서 넣었습니다! 반죽이 거의 80% 정도 글루텐이 만들어졌을 때, 거의 마지막에 초콜릿을 넣고 3~4분...

홈베이킹 통밀 모닝빵 안녕하세요~ 이번에는 통밀가루로 모닝빵, 디너롤을 만들어봤어요! 기존 모닝빵에 들어가는 우유, 버터, 설탕, 달걀 등등 다 넣지 않고 담백한 통밀 모닝빵을 만들어 봤습니다! 알고 있는 모닝빵 맛은 아니지만, 바게트같이 담백한 통밀빵이에요^^ 포만감도 좋아서 다이어트 빵으로도 좋고 식전 빵으로 가볍게 먹기 좋은 빵입니다! 통밀 모닝빵 재료 준비 통밀 모닝빵 만들기 (9개 정도 분량) 통밀가루 300g 강력분 150g 소금 5g 인스턴트 드라이 이스트 3g 따뜻한 물 250g 엑스트라 버진 올리브오일 22g 꿀 38g - 1차 발효 60분 정도 중간 발효 15분 정도 2차 발효 30~40분 정도 - 예열 후 170~180도 30분 정도 구워주었어요. (오븐마다 굽는 온도와 시간은 차이가 있습니다) * 삼성 빌트인 스마트 오븐 사용 중입니다 * - 국내산 우리 통밀 가루 사용했습니다! 엑스트라 버진 올리브 오일은 고티스 이스테이트 꿀은 꿀고팡 천연벌꿀 스틱 사용 통밀 모닝빵 만들기 시작! 강력밀가루 + 통밀가루 섞은 가루에 소금과 이스트를 각각 닿지 않게 넣어줍니다~ 그리고 각각 밀가루랑 섞어주세요! 그다음 따뜻하게 30초 정도 데운 물 엑스트라 버진 올리브오일과 꿀을 다 넣어주세요~ ** 일반 올리브 오일도 가능합니다! 처음에는 젓가락으로 섞어주시면 편합니다^^ 어느 정도 반죽이 뭉쳐지면 손으로 치대듯 모아주세요~ ...

홈베이킹 homebaking 치즈 모닝빵 남편이 치즈모닝빵 노래를 불러 오랜만에 콜비잭 치즈를 꺼내 빵을 만들었는데요! 베이킹에 너무 잘 어울리는 콜비잭치즈! 연유도 얼른 써야 하기에 부드러운 연유 모닝빵 레시피에 콜비잭 치즈만 더해서 만들어 봤습니다! 남편이 앉은 자리에서 7개를 뚝딱 먹을 정도로 너무 부드럽고 짭조름한 치즈가 별미인 치즈 모닝빵~ 날이 더워 발효가 잘 돼서 그런지 더 편하게 만들었네요 ^_^ 재료 준비 :) 치즈 모닝빵 만들기 (12개 정도 분량) 강력분 200g 박력분 100g 소금 5g 설탕 18g 인스턴트 드라이 이스트 4g 물 140g 연유 83g 무염버터 30g + 콜비잭치즈 롤치즈나 스트링치즈도 좋아요 :) - 1차 발효 50~60분 중간 발효 15~20분 2차 발효 30~40분 (여름 실온 발효 29~30도) - 오븐 예열 후 180도 18~20분 정도 구웠습니다. * 여름에 작업하는 거라 살짝 찬물 준비했어요 :) 겨울에는 따뜻한 물 준비해 주세요! 제빵 시작! 손 반죽으로도 좋지만, 너무 더워서 제빵기의 반죽 기능을 활용했어요! 물+연유+설탕+소금을 넣고 강력분+박력분을 넣어준 뒤, 마지막 이스트를 넣고 반죽해 줍니다! 한 덩어리가 될 때까지 돌려주세요~ 가루가 어느 정도 사라지면, 실온에 둬서 말랑해진 무염버터를 넣고 매끈해질 때까지 돌려주세요~ 저는 반죽기로 한 20분 정도 걸린 것 같아요! 매...

제과제빵오븐 스메그 올인원 터치 오븐 오븐계의 명품인 스메그 올인원 터치 오븐을 잠시 사용하게 되었는데요. 늘 사용해 보고 싶었던 스메그 오븐이었기에 설치 받자마자 두근두근~ 너무 기대됐어요^^ 제과제빵오븐으로는 정말 손색없는 스메그 베이킹오븐, 테스트 겸 소프트한 빵들부터 한번 만들어봤습니다! 만들어지는 과정까지 자세히 한번 참고해 보세요 :-D 60L인 스메그 올인원 터치 오븐 처음 딱 만났을 때도 느낀 거지만, 디자인까지 모던하고 고급스러움이 느껴집니다. 튼튼해 보이기도 하구요. 가벼운 테이블에 잠시 올려두어도 안정적인 느낌이었고 기존 버튼, 다이얼 방식이 아닌 터치 방식이다 보니 한결 더 심플해진 것 같네요! 스메그 로고가 주는 힘이란..^^ 보고 있기만 해도 벌써 배가 부릅니다! LED 터치 방식으로 이렇게 시계의 역할도 하지만, 작동 시 오븐 상태에 대한 내용들도 바로보기 쉬워서 좀 더 편리해졌는데요~! 오븐 내부에는 상단과 하단에 열선으로 데크오븐의 효과까지 얻을 수 있어 제과는 물론 하드한 빵계열까지 다양하게 조리할 수 있는 아주 효자스러운 오븐입니다. 평소 하단 열선이 없어 팬을 먼저 데워서 쓰는 불편함이 있었기에 참 중요한 기능이라 생각합니다. 중앙에 보이는 이 스팀노즐은 말 그대로 스팀을 분사해 주는데요~! 분사 또한 레벨 설정에 따라 시간 간격으로 자동 분사를 해주기에 중간중간 뜨거운 오븐을 열어 스프레이로 추가...

홈베이킹 HOMEBAKING 기본 모닝빵 언제나 먹어도 질리지 않는 기본 모닝빵을 만들어 봤어요! 이번에는 소량만~ 오랜만에 모닝빵을 다시 구워봅니다~ 오븐이 2단으로 잘 구워지지 않아서 소량만 구웠구요. 딱 적당한 틀이 없어서 아무 틀에나 넣고 구워보았어요~ 반죽과 발효만 잘 되면 아무 틀에 구워도 맛있네요^^ 재료 준비 기본 모닝빵 (6개 정도 분량) 강력분 155g 설탕 20g 소금 2.5g 드라이 이스트 2.5g 달걀 반개 (27~30g 정도) 우유 80g (따뜻하게) 무염버터 17.5g (실온) 틀 바름용 무염버터 약간 덧가루 약간 ㅡ * 1차 발효 60분 정도 (따뜻하게) * 6등분 소분하여 둥글리기 후 15~20분 중간 발효 * 성형 후 틀에 넣고 2차 발효 30~40분 정도 (2배 크기) * 예열 후 170도 10~15분 정도 구워주었습니다. * 삼성 빌트인 스마트 오븐 사용 중입니다. * 유튜버 버니파이님의 레시피를 참고하였습니다 :D 먼저, 볼에 강력분을 담고 그 위로 이스트 + 설탕 + 소금을 서로 닿지 않게 각각 따로 넣어줍니다. (이스트와 닿으면 이스트의 기능을 방해한다고 합니다~) 그리고 각각 따로따로 밀가루와 섞어서 코팅을 해둡니다^^ 그다음 따뜻하게 살짝 데운 우유에 실온에 둬서 찬기가 없는 달걀을 넣고 섞어주세요~ 그다음 가루들 위로 부어줍니다~ 우유 + 달걀 한 덩어리가 될 때까지 섞어주세요~ 한 덩어...

홈베이킹 homebaking 베이컨 치즈 롤빵 만들기 베이컨 치즈 롤빵은 처음인데요~ 집에 있는 재료로 만들어보려고 시도해봤어요! 맛있는 모닝빵 레시피에 베이컨칩과 슬라이스 치즈를 넣고 시나몬롤 만드는 것처럼 돌돌 말아서 만들어봤습니다! 치즈도 맛있지만 베이컨칩을 넣으니 더더 맛있는 것 같아요^^ 따뜻할 때 돌돌 뜯어 먹으면 계~ 속 먹게 되는 빵이에요 ㅎㅎ 재료 준비 베이컨 치즈 롤 빵 _10~16개 분량 (분할 크기에 따라 달라집니다^^) · 빵 반죽 강력분 310g 설탕 40g 소금 5g 인스턴트 드라이 이스트 5g 따뜻한 우유 160g 실온 달걀 1개 무염 버터 34g · 토핑 반죽 슬라이스 치즈 6~10장 베이컨칩 적당히 _ 1차 발효 50~60분 정도 _ 중간 발효 15~20분 정도 _ 2차 발효 30~40분 정도 _ 180도 예열 후 170도 14~16분 정도 구웠습니다. * 롤케이크 사각 틀을 사용했습니다. 틀 없이 팬에 올려서 구워도 됩니다^^ * 삼성 빌트인 스마트 오븐 사용 중입니다. 먼저 강력분에 홈을 3군데 파주고 이스트, 설탕, 소금 각각 따로 넣어준 뒤 각각 따로 밀가루와 섞어줍니다! 실온에 뒀던 달걀을 따뜻하게 데운 우유에 넣고 미리 섞어줍니다. 가루에 부어준 뒤, 가루가 사라질 정도까지는 손으로 섞어줍니다. 계속 다 손으로 해도 되지만 핸드믹서 반죽기로 돌려주었어요~ 어느 정도 뭉쳐지면 실온에 둬서 말랑...

홈베이킹 homebaking 리본빵 만들기 리본빵이라고 몇 개월 전에 sns에서 인기였다는 걸 얼마 전에 우연히 알게 됐어요~ 어차피 맛은 모닝빵 맛이겠지만 귀엽기도 하고 어떻게 만드는지 궁금해서 만들어봤어요^^! 리본 모닝빵 _7개 정도 분량 강력분 175g 우유 80g 설탕 20g 소금 3g 인스턴트 드라이 이스트 3g 무염 버터 25g (실온) 달걀 1개 (전란) 모닝빵 반죽 재료와 비슷합니다 :) 유튜버 마미오브님 레시피를 참고하였습니다:-) 시작하기 전에 미지근한 우유에 달걀 하나를 미리 섞어두었어요~ 강력분에 드라이 이스트, 설탕, 소금은 각각 따로 닿지 않게 섞어두고요. 그다음 우유+달걀을 넣어줍니당~ 기존 레시피보다 달걀을 좀 더 넣어서 그런지 질어진 느낌이에요ㅎㅎ 어느 정도 뭉쳐지고 탄력이 생기고 말랑해진 무염버터를 넣고 강력하게 반죽을 시작해 주어요~ 저는 핸드믹서로 돌렸는데, 손으로 치대듯 반죽하셔도 충분합니다 :-) 중간에 반죽 확인해 주어요~ 살짝 펼쳐봤을 때 찢어지지 않고 탱탱하면 됩니다! 반죽은 매끈하게 정리해서 랩을 씌우고 구멍 뽕뽕 뚫고 뜨거운 물이랑 전자레인지에 넣어서 1차 발효 1시간 정도 해주었어요! 전자레인지가 힘들다면 오븐 안이나 아이스박스 등 따뜻하게 보관 가능한 곳이면 됩니다^^ 2배 정도 부풀었어요~ 구멍 찔러보고 그대로 있다면 발효 완료된 거예요^^ 덧가루 충분히 뿌려주고 반죽을 꺼내주어...

홈베이킹 homebaking 페퍼로니 모닝빵 페퍼로니는 피자 만들어 먹으려고 사뒀던 건데요! 양이 많다 보니 늘 남더라구요~ 피자 만들기도 지겨울 때쯤 모닝빵 반죽에 페퍼로니를 다져서 넣어봤어요! 야채 모닝빵, 햄 모닝빵이 생각나서 넣어봤는데, 페퍼로니 향이 가득한 모닝빵이 됐어요^^ 재료 준비 페퍼로니 모닝빵 _12~13개 정도 분량 강력분 310g 우유 160g (따뜻) 설탕 40g 무염버터 34g (실온) 인스턴트 드라이 이스트 5g 소금 5g 달걀 1개 (전란) 다진 페퍼로니 취향껏 * 마지막에 바르는 버터 약간 (생략 가능) 유튜버 버니파이님 모닝빵 레시피를 참고하였습니다. 페퍼로니 외에 당근이나 파 등 야채를 같이 넣어도 괜찮을 것 같아요^^ 다른 햄을 사용하셔도 되고요! 먼저 강력분에 설탕, 소금, 이스트를 각각 닿지 않게 따로 넣어줍니다~ 우유+달걀 / 다진 페퍼로니 / 실온 무염 버터 우유는 살짝 데워주었고 거기에 실온에 뒀던 찬기 없는 달걀 하나를 미리 넣고 섞어주었어요. 페퍼로니는 최대한 잘게 다져주고 버터는 미리 실온에 1시간 이상 꺼내두어 말랑한 상태로 준비해둡니다! 다진 페퍼로니도 넣고 간단하게 다~ 섞어주어요~ 이스트는 따로 섞어주시고요! 따뜻한 우유+달걀(실온)을 넣고 한 덩어리가 될 때까지 섞어줍니다. 어느 정도 탄력이 생기고 나서 말랑해진 무염버터를 넣고 강하게 더 돌려줍니다. 쭉 늘려봤을 때 찢어지지...