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여러분들 수구레국밥을 아시나요? 수구레는 소의 가죽에서 떼어낸 지방육을 말합니다. 저는 20대때 요식업에 종사 하던 시절! 일하던 가게에서 수구레국밥을 판매 해서 맛을 처음 알게 됐습니다. 그후 잊고 살고 있던 그맛을 몇달전 어머니께서 직접 끓여 주셔서 포스팅 한적이 있는데요. 광장시장에도 수구레국밥을 파는 가게가 있다고 해서 다녀 왔습니다. 어머니표 수구레 전골 끓이는 방법 어머니께서 수구레와 소내장을 넣고 전골을 끓여 준다고 하셔서 수구레, 소내장 구매 하러 마장동우시장 에... blog.naver.com ▲ 수구레 전골 끓이는법 호남집 서울특별시 종로구 동호로 403-5 호남집 호남집 [개업을 1985년에 했으니 38년째 영업을 해오고 있군요.] 가게 입구쪽에서는 수구레국밥을 한통 끓이고 있는 모습도 보이네요. 메뉴판을 보니 수구레 요리 말고도 다양한 메뉴들이 있네요. 저희는 수구레국밥[10,000원] 2인분 주문! 밑반찬으로 나온 백김치, 마늘 & 고추장아찌 주문한 수구레국밥이 뚝배기에 담겨 나왔는데 밖에 비가 추적추적 내리고 쌀쌀해서 그런지 식욕이 불타 오릅니다. 국물 먼저 한입! 칼칼하면서 구수한 맛이 나네요. 주인공인 수구레 말아충 답게 오늘도 공깃밥을 말고 밥위에 수구레 얹어서 한입 수구레 특유의 고소한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 저에게는 살짝 얼큰해서 백김치를 얹어서 먹으니 딱 좋네요. 어제 과음했지만 술을 안마실수 ...

어머니께서 수구레와 소내장을 넣고 전골을 끓여 준다고 하셔서 수구레, 소내장 구매 하러 마장동우시장 에 다녀 왔습니다. 마장축산물시장 서문 쪽에 도착 했는데, 코로나19 때문에 힘들텐데도 상인분들은 활기찬 모습으로 일을 하고 계셨습니다. 수구레 1kg 1만원에 구매! 여러분들은 수구레를 아시나요? 저는 20대 때 요식업에 종사하던 시절 가게에서 수구레 국밥을 판매했어서 처음 먹어 봤는데요, 너무 맛있어서 그 후로 수구레의 매력에 빠졌습니다. 수구레 수구레는 소의 가죽에서 떼어낸 지방육을 말하는 것으로 수구레편은 수구레를 푹 고아서 굳힌 음식을 말한다. 두산백과 어머니 단골 가게인 하나축산에서 소내장 1kg 7천원에 구매! 소내장[수구레]전골 재료 수구레300g, 소내장300g, 소고기150g, 데친토란대100g, 데친고사리100g, 간마늘, 된장, 대파1개, 양파1개, 땡초2개, 후추가루, 들깨가루, 고추기름, 꽃소금, 깻잎 소내장에 밀가루를 뿌려 빡빡 문지른 후에 흐르는 물로 깨끗하게 세척해 줍니다. 5분정도 끓이다 꺼내서 먹기 좋은 크기로 소내장을 잘라 줍니다. 수구레는 삶아져 있었어서 세척만 하고 적당한 크기로 잘라 줬습니다. 냉장고에 있던 소고기도 살짝 익혀서 깨끗한 물에 세척 해줍니다. 그다음 팔팔 끓는 물에 소고기 150g을 넣고 미리 잘라 놓았던 소내장300g, 수구레300g도 같이 투하! 간마늘 수북하게 2스푼 집된장 ...