21베이킹은 사랑입니다~ 크림치즈는 행복이고요 그럼, 쿠키 곁들인 티타임은 소확행 맞는거져~ 이거 하나 있으면 참으로 많은 요리가 가능해여~ 베이킹부터 시작해서 소스의 재료로도 사용되니 만능장 까지는 아이어도 약방의 감초는 될 거예요^^ 저는 이 끼리 크림치즈를 가지고 스프레드용 크림치즈와 쿠키를 구워볼까 해요 ^^ 크림치즈는 끼리 혹은 필라델피아 정도면 저는 만족합니다~~ 여튼 이번엔 끼리 크림치즈로 달콤한 쿡~~타임 가저볼꺼에여. 쿠키 속에 넣을 크림치즈 만들기! 선행되어야 할 첫 번째 작업, 상온에서 유화시키기! 풀어준다 표현하기도 하죠. 온도계 있으시면 약 20도 정오 되면 잘 풀어진답니다. 실리콘 주걱으로 풀어봤을 때 알갱이 없이 잘~~미끄러지며 완성 이에여. 크림치즈 상온에서 잘~풀렸으면 이제 슈거파우더 넣을 차례! 저는 100g의 쿠키 반죽에 크림치츠 30g으로 계산했어여. 크림치즈 300g +슈거파우더 45g 슈거파우더는 곱게 채처주셨겠져~~ 다시 크림치즈와 잘 섞어줍니다. 이제 요 달콤한 크림치즈를 소분해야 하는데여~ 다소 무른 상태라 소분하기가 조금 번거로워요. 아이스크림 스쿱 이용하시면 편한겠네요. 근데 ㅠㅠㅠㅠ 스쿱이 너무 커서,,, 전 그냥 스푼으로 눈짐작으로 10ea 만들어 놨어요. 머~~얼추 30g이다~~생각하고 냉동~ 이제 쿠키 반죽 만들어 송편 혹은 만두 빚듯이 공글리기 하면 됩니다. 쿠키 반죽은 초코 르뱅...
23벨로나 받고,펠크린 받고, m&m 받고 초코 러버, 쿠키 러버를 위한 파티 쿠키 초코 스모어 쿠키 만들기 Silvia's TEAroom 이렇게 맛있고 그라나~ 이렇게 이쁘고 그라나~ 멋 내기 좋고, 맛내기 좋은 분위기 살리는 쿠키, 스모어 쿠키! 설 선물로 많이들 찾으셨다. 르뱅쿠키, 스모어 쿠키는 보관이 용이하여 넉넉히 만들어 놓는다. 포근한 말랑과자, 마시멜로! 재료 준비에서부터 달콤한 갬성이 묻어난다. 스멜 넘나 달콤하고 갬성 넘나 포근한 과자 토핑 하기에 따라 무한 변신 & 매력 발산하는 유쾌한 파티 쿠키, 초코 스모어 쿠키! 달콤한 이 작업, 힐링일쎄~ 우헤헤헤~~ 오븐에서 막 나오면 자석 처럼 손이 간다.ㅋ 기본 10개씩은 들고 가시는 거 보면 드시는 분들도 내 맘과 같은가 보다. 표현 꾸밈없이 순수한 꼬맹이 손님, 스피드한 피드백에 작업 능률이 수직~ 향상 된다. 맛있게 잡솨~ 토핑 체인지~ 이번 쿠키는 오레오 스모어 쿠키! 오레오 크럼블 & 웨하스 토핑 유쾌한 쿠키, 초코 스모어 쿠기 토핑 응용이 무한대라 멋내기 이 만한 쿠키도 없지 싶다. 쿠키 반죽 고퀄임은 물론 이고^^ "촉촉 & 쫀득 & 후레시함" 쿠키 한 개 약 110g, 버터 함량은 개당 약 10g! 절대 느끼하지 않음! 씨크릿은 반죽의 비율에 있지요~ #초코 스모어 쿠키 배송 문의, 클래스 문의 anytime anycall~ 오븐에서 금방 나온 타이밍에 들어...
9쿠키의 달콤한 트랜스포머 스노어 쿠키 만들기 큼직하게 멋있는 르뱅 쿠키 하면 빠질 수 없는 그것 스노어 쿠키 만들기 "스노어" 가 무슨 뜻이야? s'more cookies 크래커 사이에 살짝 구운 마시멜로와 초콜릿을 넣어 만든 음식으로 캠핑에서 주로 먹는 간식 포근한 달군이~ 요 귀여운 마시멜로를 쿠키 반죽 안에 촵촵감싸서 푸아아앙~ 부풀면서 녹아내리게 굽는 거지요. 이 방법 알면 무한 변신하는 트랜스포머가 된답니다. 내추럴한 녹아내림을 기본으로 성형이 가능한 이때(오븐에서 막 나와 반죽이 무를 때) 내 좋아하는 세상 모든 재료를 토핑 하여 파티 쿠키, 할미 쿠키, 등등 재미난 이름을 붙여 즐기수가 있답니다. 오레오 과자를 시작으로 로투스, m&m초콜릿, 하리보젤리, 프레첼, 인절미, 민초, 캐러멜, 시리얼 등등 위에 열거한 스노어 쿠키들 많이~보셨지요^^ 기본 쿠키 반죽에 마시멜로를 응용하여 유쾌하고 멋있게 성형 or 토핑 한 것이랍니다. 초코칩 르뱅 쿠키에 마시멜로를 플러스하면 초코칩 스노어 쿠키! 스노어 쿠키는 오븐에서 똬~ 하고 나왔을 때 마시멜로 몰랑할 때 재빨리 토핑 하시면 된답니다. 멋스럽게 꽂으면 되는 거져. 저는 오늘 기본만 하렵니다. 스노어 쿠키는 꼬맹이들 파티 쿠키로도 아주 좋겠네요.그쳐~ ★☆ 주문 & 클래스 ☆★ anytime anycall #스노어쿠키 만들기
19티타임의 정석, 홈베이킹의 기본 매력 있는 티 푸드 스콘 만들기 Silvia's tearoom 연일 이어지는 한파, 요즘 같은 날씨엔, 향긋함, 달콤함보단, 스트롱 한 성향의 홍차가 좋다. 추운 지방 사람들 보드카 찾듯이 ^^ 출근해서 집어 든 찻잎 포트넘 아이리쉬 불퍼 케냐와 아쌈 블렌딩, 여기에 ctc 제다법. 밀크티 만들어 먹기도 좋고, 진하게 마셔도 흡족한 찻잎이다. 추운 날의 갬성 스트롱한 찻잎으로 온기 잡아본다. 향긋한 찻잎의 아로마~ 이제 온기와 향기 충전되었으니 스콘 베이킹 시작해 볼끄나.. 플렌인 스콘 만들기 [재료] 밀가루, 버터, 설탕 재료와 방법 정말 간단하지만, 완성도, 노련미 생기기 까지는 연습이 좀 필요하겠다. 수업해 보면, 한 번에 되시는 분도 계시지만 완성도를 위해선, 연습은 필수가 아닌가 한다. 심플한 재료의 조합이지만, 다양한 재료 응용이 가능한 베이킹 메뉴이다. 기본 들어가는 재료 밀가루, 설탕, 버터에서 버터 대신 생크림을 사용할 수도 있고, 때론 올리브유를 사용하기도 한다. 견과류나 건 과일을 첨가하면 좀더 다양한 스콘 메뉴가 나올 수 있다. 초코칩 스콘, 크린베리 스콘, 녹차 스콘,치즈스콘, 대파스콘 등등등 플레인 스콘 만들기만 제대로 손에 익으면 이후 어떤 재료의 응용도 가능할 것이다. 오븐 에서 바로 나와 한김 빠지고 바로 먹는 스콘! 이 맛 모르고 죽지 마오! 겉바속촉, 속 너무 촉촉! ...
16재료에 따라 무한 변신 가능한 베이킹 대파 스콘, 왜들 열광하는지 알겠음 Silvia's tearoom 첨가하는 재료에 따라 변화의 폭이 다양한 구움과자 기본 플레인 스콘에서 어떤 모습으로 변하는지 한번 나열해 본다. 얼그레이 홍차 넣으면 얼그레이 스콘, 요로코롬 변하기 쉽다. 어디 한번 종류별로 주와악~ 불러볼끄나! 호두 스콘, 치즈 스콘, 블루베리 스콘, 초코칩 스콘 머 이외에도 녹차, 생크림, 모카, 등등 종류 참 많기도 많다. 이 다양한 응용 속에 어느 날부터 들리는 소리 있었으니, 다름 아닌, 대파스콘! 어니언, 갈릭, 명란 등의 재료를 응용한 베이킹을 들어봤으나 대파스콘은 다소 생소하였다. 그 뒤로도 꾸준히 소리 들려, 냉장고에 반 토막 남은 대파로 유명세 타고 있는 대파스콘 만들어 본다. 으흐흐~ 동영상 먼저 투척! 왜들 좋아하는지 알겠어. 이거 야채 모닝빵이야, 밥도 되겠는걸! 대파스콘 만들기 기본 플레인 스콘에서 크게 변화 없음! 볶아서 수분을 날리기 때문에 크게 수분 크게 증가하지 않는다. 고저, 플레인 스콘 레시피에서 볶은 대파만 추가! 버터 녹여 대파 볶다가, 파슬리 조금 뿌려줌. 서서히 노릇하게 익어 감에 따라 세이버리 한 스멜이 점점 증폭된다. 오우~~~~이건 밥인데ㅎㅎㅎ 야채 크래커, 양파깡 머 이런 느낌 이랄까! 담번엔 양파 캬라멜라이징 해서 한번 만들어 볼까 봐 그다음엔 당근 & 대파 섞어서 야채 스콘 ...
15All day long~~raining day! 비 오는 날 달콤한 홈 베이킹 브라우니 만들기 하루 종일, 추적추적~~조용히 내리는 빗줄기. 이런 날은 왠지 속이 빈 하게 느껴진다.ㅎ 머라도 만들고 싶지. 나만 그런가~ 다크초콜릿 녹여, 쫀득한 초코케익, 브라우니 한판 만들어 볼란다. ◆ 재 료 ◆ 달걀 3ea, 설탕 80g, 버터 170g, 다크초콜릿 100g, 초코 파우더 10g, 박력분 40g,베이킹파우더 3g 콘스탄치6g, 코코넛파우더 10g 믹싱 볼에 달걀 + 설탕 쉐익~ 달걀 들어가는 베이킹엔, 리크류 머라도 들어가면 좋다. 혹시 나나 탈 수 있는 달걀의 비릿함을 잡아주기 때문! 브랜디나 꼬냑도 좋고(해당 병의 뚜껑으로 한 뚜껑 정도) 나는 늘 코코넛 리크류를 사용한다.(이거 한 병 있어주면 참 이롭다) 마들렌 구을 때도 요거 한 뚜껑! 달걀 + 설탕, 부드럽게 풀어준다. 코콜렛과 버터는 굳이 중탕 안 해도 됨. 아주 약한 불에서 녹이는 게 편하다. 어느 정도 액체가 되어 녹기시작 하면, 저희들 온도로도 잘 풀어진다. 중탕보다 훨씬 시간도 절약되고, 간편함.(용기 하나 덜 쓰잖여~) 달걀 풀었고, 버터+초콜릿 녹였으면 이 둘을 잘 섞은 다음 파우더 투하! 박력분 + 코코아 파우더 +전분 + 코코넛 파우더 이들을 느긋~하게 잘~~섞어준 다음 빵틀에 넣고 굽쓰! 200도 예열한 오븐에서 170도 30분! 반죽 준비, 참 심플하...
24찐입니다. 찐합니다. 진짜 100% 치즈케이크! made by Silvia 크림치즈 1.3k 짜리가 계속 자리만 차지하고 있다. 이것저것 한다고 어바웃 300g은 소진 시킨 것 같고, 남은 800g의 덩어리, 어여 먹여야 하는디... 한 번에 소진 시키려면, 케이크 만들기가 깔끔하겠다. 몇몇 레시피 검색해 보고, 내 스퇄에 맞는 레시피 조합해봤다. 크림치즈 500g, 설탕 80g, 생크림 120g, 달걀 2ea, 바닐라 에센스 그리고 오레오 과자 뽀시레기 (오레오 과자 200g / 버터 50g) 오로지 크림치즈만 들어간다. 님들 조금씩이라도 넣는 밀가루, 콘스타치, 1도 안 들어감. 100퍼 크림치즈로만! * 콘스타치 & 밀가루 10g씩은 들어가도 무관하겠더라~ (담번엔 조금 넣을라고.) 케이크 베이스 부분, 다이제 쿠키 뿌셔뿌셔도 무관 난 오레오로 컬러감 잡아보려고. 크림치즈 500g, 말랑 컨디션 만들어 놓는다. 부드럽게 풀어준 다음 설탕, 달걀, 생크림 순으로 섞는다.(핸드믹서 이용함) 볼에 오래오 쿠키 담고, 녹인 버터 50g 넣고, 골고루 비비빅 섞은 다음. 케이크 틀 바닥에 골고루 편다. 그 담에 치즈 반죽 주르륵!!! 충분히 예열된 오븐에 160도 2시간 굽스!!! 요렇게 준비 해놓는 거다. 바닥에 오레오 과자 깔고, 치즈 반죽 주르륵. 비스크 치즈케이크 처음 굽는 분 잠시 주목! 오븐에선 상당히 부풀어진 상태지만 꺼내자...
20디아망 쿠키 부드러운 한입 크키의 디아망 쿠기 레시피 이렇게 됩니다~ 박력분170g,슈거파우더 80g,아몬드파우더 40g,버터130g 믹싱볼에 가루 체처서 놓구요 버터는 깎뚝썰기 해서, 손 장갑 끼시고 소보루화 하세요. 그담에 손바닥으로 밀어대면~~ 진득한 반죽이 완성 됩니다. 이들을 두 덩이로 나눠서 김밥처럼 돌돌 말고서는, 냉동실 1시간 휴지 그담에 설탕에 한바퀴 뒹굴리고는~~ 170도 20여분... 저는 캬라멜 홍차 한스픈 넣었어요.. 손 바닥으로 치덕치덕 문질러서 요렇게 뭉처 놓는 거에요. 그담에 나누기 2 해가꼬,김밥말기 녹차 파우더 있어서 남은 반은 녹차 쿠키로~~ 코코아 파우더 섞으시면 쵸코 디아망이 되는 거지요~ 이쁘쥬~~ 맛나요, 아쥬♥♥ 요렇게 용기에 담아 선물도 하고 먹기도 하고~~ 꾸준한 밀크티시럽~~ 우유 부어 바~로 마시지요.. #실비아티룸#통도사카페#양산카페#양산홍차전문점#밀크티베이스#디아망쿠키
8티백포장... 케이스랑, 스티커 진행이 많~~이 더디다..ㅠㅠ 추석 코앞, 바로 코앞에 나오려 한다. 땡쓰~~~ 요즘 베이킹, 골라 굽는 재미가 좋다. 마들렌, 휘낭시에 ,너츠&쵸코쿠키 여기에 로콤은 언제나~~ 투척^^ 밀크티를 위한 최적화 찻잎.. 업장 마다 기호가 상당히 다르다. 우리집은 언제나, 기본이 베스트 인데 다른 업장에선 얼근이가, 인기가 많다. 얼근이만, 줄창 달라시는 분이 꽤 있으시다. 베기킹 에도 쓰신다고. 새로 들인 마들렌 틀 .. 넘 이쁘다. 밥 한번 차려 먹어봐.ㅋㅋ 식판삼아 말이지 .. 낼 궈봐야지 .. 얼마나 레몬 같은지~~
26캬라멜 & 실론티 마들랜.. 오랫만에 매들렌 구워 봅니다. 맛, 아시는 분은, 하루 전에 주문 주시지요~~ 파운드 케익이나 마들랜은 하루 지나 먹으면 촉촉함도 더하고, 여기에 밀도감 마저 더해저 좀더 풍미가 up되는 같아요. 오븐서 나와 바로 먹으면, 마치 카스텔라 같고 계란빵 같구요~ 반죽 하나는 캬라멜 홍차, 하나는 실론티~~ 표시를 안해놓는 바람에, 걍, 홍차 마들렌~~해야되겠습니다. 이히~ 배꼽 잘~~올라옵니다. 제 입꼬리, 덩달아 올라가지요~~ 2판 궜습니다. 이뻐라~~맛있겠고~~~ 하나 먹오보려 하는데 마침 들어오시는 분, 이거 몇개 달라 하시네요. 눼~~~ 주문 수량 때문에, 오늘 제 몱의 마들랜은 없~습니다. 내일 또 굽지요~~머 찻잔 마주한, 테이블 흔적 언제고 향기롭습니다. '차" 가 좋고 찻잔 이 좋고 마주한 님들이 감사한거지요~ 단골분중에 스리랑카 손님이 몇분 계시는데요~ 이분은 오시면, 한국어 공부를 한두시간 하구 가세요. 스리랑카 언어가, 문체가 참 이뻐요~ 상형문자 같기도 한게... 제가 또 가만 안있지요. ㅎㅎㅎㅎ 이케 좀 해봐봐요~~ 그려, 이렇게 찍어 봐봐요~~하며.. 그럼, 기꺼이 자리 내어 주십니다, 이렇게 친절하게 여러권의 교재를 보여 주십니다. 표지에 있는 저 분, 스리랑카 스님 이신데 한국에 9년째 거주중 이시고 일주일에 한번, 한국어를 가르치구 계시죠. 티룸에 몇번 다녀 가셨는데 한국어 수준...
16완성도 늘~ 좋은 스콘 베이킹 수업 옆구리 뽜아~~~ 티룸 오신 손님, 스콘 주문~~ 그분 따라 나두 스콘~ 하며 주문하시더니 나 오늘, 이거 배우고 갈래요~~ 하신다. 눼~~~ 버터 말랑해질 때 가지 레시피 문자로 보내드리고 블라블라~~ 설명 드리고~~ 손장갑 끼고는 바로 버터의 소보루화~~들어간다. 버터의 유분감은, 전체 반죽의 수분감과 연결 되기 때문에, 여름, 겨울 반죽의 농도가 달라요. 그니까 우유의 양은, 파우더 재료들 처럼 절대적이지가 않지요. 내 손의 온도, 베이킹 장소의 습도, 이런 게 적용이 되니까요. 블라 블라~~~~~~~하는 동안 버터 컨디션 스탠바이~~ 밀대 밀어, 쿠키 커터로 빵빵 찍어 패닝 후 굽쓰~ 옆구리 똬아~~하고 오븐 밖으로 나온 스콘!!! 이쁘지라~~^^ 하나 먹어 보자고요~~ 으뗘요, 속살 완전 촉촉 하쥬~~ 내일, 모레가 되어도 속은 이렇게 촉촉~하답니다. 수고 많으셨어요~~ 아~깝네^^; 속살은 안 찍어 놨네~~ 수업 전, 티타임 포트넘의 발렌타인 차 마시다가~~ 스콘 드시다가~~~ 판이 바뀜 ^^ 이렇~게 솜씨 좋은 신 분이 계시다니까~~ 딸기를 완벽 건조시켜 강정에 딱!!! 딸기 강정 딸기맛 나고 귤 강정 귤맞이 나고~~ 콩 심은 데 콩 나고, 팥 심은 데 팥 나는구나~~ ㅎㅎㅎ 내공 좋으신, 어느 님의 솜씨!!! 요 며칠 바잉하여 오픈한, 가향과 브랜딩 홍차들,,, 마실수록 매력적이다. ...
20티룸 기본 티 푸드 초코칩 쿠키 만들기 티룸에서 만들어지는 무한 반복되는 여러 흔적들,,,, 그중, 달콤한 흔적... 여러~~날, 수많은 날~~~만들고 있는, 우리 집 기본 티 푸드 "초코칩 쿠키" 달콤한 과정, 남겨 본다. 레시피 라기보다는, "달콤함"에 포커싱 하여~~ 버터 말랑거리기~~를 시작으로... 슈거 파우더 넣고, 달걀 넣고, 바닐라 엑스트렉~~~ 요즘은 이 4가지 재료 충분히 상온화 시켜놓고 핸드 블랜더로 믹싱하고 있다. 내 팔뚝 보다, 블렌더가 재료들을 잘~~융합시켜 주더라고~~ 팔도 아프고~~ ^^; 블랜더로 시원스럽게 잘~~섞었으면, 준비해둔 호두, 초코칩, 아몬드 파우더, 코코넛 파우더, 박력분 넣어 최종 반죽, 둥글고 길~게 말아 냉동 시키기. 그런 다음, 충분~히 냉동 시켰으면~커팅 하여 오븐에 굽쓰~~ 식힘망 에서 충분에 식힌 후 2ea씩 포장 ^^ 요즘 재미들린 스티커 놀이~~~하루 댓장은 만들고 있다. ㅎㅎㅎㅎ 은근 중독성 있어. hohohoho~~ 매일 마주하는 내 공간 탈콤한 피사체들 ^^ Anytime teatime #홈베이킹