32휴일이면 피드 많아지는 뇨자~ 오늘도 댓바람부터 쿠킹 라이프 시작했습니다. 요리는 언제든 만들지만 휴일엔 시간에 대한 텐션 너그러운 만큼, 요리 자체가 힐링이 되는 거 같습니다. 오늘 준비한 휴일 요리는 초록의 싱그러움에 이국적인 매력을 더한 바질 페스토인데요, 저 만의 치트키 있으니 레시피 꼼꼼히 봐주시면 감사하겠습니다 ^^ 바질페스토는 한 번 만들어 놓으면 보관도 비교적 오래가고, 다양한 요리에 곁들여 먹는데요, 있다가 없으면 그렇게 아쉬울 수가 없더라고요. 활용 범위가 좀~ 많아아죠^^ 그럼 여기서 바질페스토 활용법 한번 알아보겠습니다. 바질페스토 활용법 .파스타 만들 때 소스로 .샌드위치 만들 때 스프레드로 .샐러드 만들 때 드레싱으로 .와인 안주 만들 때 카나페로 .볶음밥 만들 때 만능 양념으로 저는 주로 이와같은 목적으로 ~ 사용하는데요, 암턴 요리할 때 눈에 보이면 손이 가는~ 활용도 높은 식자재랍니다. 그럼 이제, 재료 준비해 보겠습니다. 바질(50g), 올리브유(50ml), 마늘(3톨) 파마산 치즈(50g), 잣,(50g) 소금 & 후추 재료 준비는 이렇게 해 주시면 되는데요, 여기서 응용과 변형이 있습니다. 바질 페스토는 잣이 기본으로 들어가는데, 혹시 없으면 후두 사용 노프라블럼 입니다. 평소 잣 대용으로 후도 종종 이용하는데 아무 문제 없더란 거죠. 근데 오늘은 이마저도 없지 뭡니까! 단 50g만 있으면 되는 고...
19가장 선호하는 허브 꼽으라면~ 바질, 루꼴라, 딜, 타임! 그중에 바질과 루꼴라는 쌍벽을 이룬다! 거의 생물로 즐기는 허브 바질! 요리 마지막 플레이팅에 화룡점정 역할을 한다 말하고 싶다. 싱그러운 식감을 완성 시킴과 동시에 매력적인 향기를 발산하지~ 바질의 향기는 음식의 풍미로 이어지고! 이 매력적인 허브 바질, 신선식품이라 두고두고 오래 먹을 수 없는 게 참 아쉽지 모야~~ 그래서 생각해낸 저장법 바질 페스토! 페스토 중에 또 가장 선호하는 페스토가 바질페스토다! 생 허브 저장법! 허브 페스토는 다양한 허브로 만들어 저장 & 활용할 수가 있다. 파슬리 페스토도 좋고~ 버섯 페스토, 트러플 페스토 등등~~ 초록의 계절이 바로 코앞이다. 이미 벌써 ^^ 이럴 때는 웜 샐러드보단 프레시한 샐러드가 찾아지니 바질 페스토 만들어 놓으면 두루두루 활용할 수가 있다. 바질 페스토 만들기! 레시피 바로 나감돠! 바질 100g, 올리브유 120g, 통마늘 7톨 치즈 80g, 견과류 50g, 후추 & 소금 조금 치즈는 그라나파다노, 파마산 치즈 상관없음 견과류 부드러운 견과류 면 ok(잣, 호두, 케슈넛) 후추는 블랙, 레드, 화이트 상관없음, 통후추 면 ok 치즈는~~ DPO, PGI 제품이면 좋겠음 ^^ 풍미가 더 좋거든~~ 이제 푸드 프로세스에서 막~~~갈아주면 끝. 여기서 본인의 기호에 따라 갈갈이 강도는 맞추면 된다. 진흙 저럼 매우 곱게...
