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완도에서 주문한 국내산 반건조민어로 담백하고 순한 흰살생선 민어찜을 할거예요~ 계란의 노른자와 흰자를 분리하고 후리이팬에 식용유로 기름칠을 한 다음에 노른자 흰자 따로따로 지단을 만들어요. 그리고 부쳐낸 지단을 채썰어서 그릇에 옮겨 담았어요. 반건조민어찜 위에 고명으로 올릴 홍고추와 쪽파를 썰었죠. 피와 내장을 깨끗하게 손질한 반건조민어는 앞뒤로 민어껍질을 칼로 살살 긁어가며 남아있는 민어비닐을 벗겨주고 민어지느러미는 가위로 잘랐어요. 반건조민어로 민어찜을 하기전에 생선비린내를 제거하기 위해서 반건조민어를 쌀뜨물에 30분동안 담가두고 민어찜재료를 준비해두었어요. 반건조민어를 쌀뜨물에 담가두는 동안에 반건조민어찜을 위해 다른 재료들을 준비할거예요. 쌀뜨물에 담가놓았던 민어 몸통에 칼집을 내요. 완도에서 주문한 국내산 반건조민어를 국산천일염으로 저염간해서 소금을 안써도되요. 손질한 반건조민어를 찜통에 물을 적당히 붓고 김이 오르면 생선을 올려 20분 찜통에 찐 후 실고추와 쪽파, 달걀지단을 얹어 마무리하는 반건조민어찜 반건조민어를 20분간 찜통에서 스팀으로 쪄내면 생선살이 탱탱하고 고소한 민어찜의 맛을 보세요~ 꾸덕꾸덕 말린 반건조민어는 민어찜으로 계란지단과 실고추를 가지런히 올려서 요리해 내놓으면 고급요리가 되는걸요~ 반건조민어는 생선살이 부서지지않고 쫄깃하니 쫀득한 흰살생선 식감이 좋네요.