네이버

난자완스 만드는 법 난자완스 뜻 이연복난자완스 레시피 오늘은 한국식 고급 중화요리인 난자완스 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 그러기에 앞서 우선 뜻부터 말씀드릴게요. 난자완스 뜻 (南煎丸子, nánjiānwánzi, 난지엔완즈) 南煎(nánjiān,난지엔)은 煎烧(jiānshāo지엔샤오)와 같은 의미의 요리법입니다. 煎烧는 先煎后烧의 줄임말로 기름에 지진 후에 끓이는 요리법을 뜻하죠. 丸子(wánzi)는 말 그대로 완자를 의미합니다. 그렇다면 난자완스의 본래 뜻은 ‘기름에 지진 후 소스에 끓여 만든 완자요리’ 정도로 이해하시면 되겠습니다. 중국에도 똑같이 南煎丸子가 있는데, 비주얼은 사뭇 다릅니다. 다른 중화요리들이 그렇듯 우리나라에 들어오면서 조금 변형이 되었나 봅니다. 제가 느낀 차이점은 크게 두 가지인데요. 첫 번째로 꼽는 건 중국의 소스는 전분물을 넣지 않아 묽다는 것이고요. 두 번째는 우리나라의 것은 마지막에 완자를 소스에 살짝 버무려 만들지만, 현지에서는 30분 이상 푹 끓여 만든다는 차이가 있어요. 오래 걸린다는 이유로 탄생하게 된 간단버전의 조리법이 아닌가 하는 생각이 듭니다. 참고로 오늘은 특별히 이연복님의 유튜브 채널을 보고 만들었어요. 레시피는, 돼지고기에 갖은 재료를 넣어 완자를 만든 다음 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 구워준 뒤 꺼내 놓습니다. 팬에 향신 채소를 볶다, 간장으로 향을 내준 뒤 손질한 채소와 양...