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기본 마들렌 만들기 박력분 초보 홈베이킹 레몬 마들렌 만드는 법 지난 제과 시간에는 박력분을 사용해 기본 마들렌 만들기를 해봤는데요. 맛도 좋고, 생각보다 간단한 과정이라 초보 홈베이킹에 참 좋겠다는 생각이 들었어요. 조개 모양의 귀여운 비주얼로 선물로도 훌륭하겠고요. 오후의 티타임에 수제로 만든 마들렌을 곁들이면 참 흐뭇할거예요. 봉긋하게 배꼽이 올라온 모양이 참 사랑스럽습니다. 그리고 반죽에 레몬필이 들어가 상큼한 레몬향도 참 좋았어요. 베이킹은 오븐에서 완성될 때까지 기다리는 시간이 참 설레더라고요. 구워지는 냄새, 모양을 보니 행복하기까지 했답니다. 이제 집에서도 베이킹을 해봐야겠어요. 그럼 기본 마들렌 만들기 박력분 초보 홈베이킹 레몬 마들렌 만드는 법 시작합니다. 마들렌 Madeleine 시험시간 1시간 50분 달걀과 버터를 사용한 비스킷 반죽을 조개 모양으로 구운 소형 과자 • 다음 요구사항대로 마드레느를 제조하여 제출하시오. 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오.(7분) 2. 마드레느는 수작업으로 하시오. 3. 버터를 녹여서 넣는 1단계(변형) 반죽법을 사용하시오. 4. 반죽 온도는 24도를 표준으로 하시오. 5. 실온에서 휴지를 시키시오. 6. 제시된 팬에 알맞은 반죽량을 넣으시오. 7. 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. • 제품평가 기준 - 부피 : 짜 넣는 반죽의 양이 일정해야 하며 넘쳐서는 안 ...