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알토란 찹쌀 마늘 고추장 만들기 시판 고추장 더 맛있게!! 안녕하세요. 가루씨에요~~ 고추장은 찌개로 끓여먹어도 맛있고, 볶아먹거나, 졸여먹는 등등... 다양한 요리에 넣어 매콤달콤한 맛을 내주죠. 그래서 냉장고에 고추장 다들 있잖아요. 오늘은 이 고추장에 마늘, 찹쌀, 조청 등등.. 다양한 재료들을 아낌없이 듬뿍 넣어 찹쌀 마늘 고추장만들기를 소개할까 해요. 마늘의 기분 좋은 향과 고소한 감칠맛. 달콤한 조청. 거기다 윤기도 돌면서 농도감까지 더해주는 찹쌀풀까지!! 맛있는 재료들이 들어간 덕분에, 그냥 먹어도 맛있는 고추장이 명품고추장으로 변해 요리를 더 맛있게 만들어주더라고요. 제가 맛내기 팁까지 자세히 보여드릴 테니. 한번 고추장담그는법 시작해 볼까요!! 찹쌀 마늘 고추장 준비 재료 고추장 2kg, 통마늘 600g, 물 1.1L + 찹쌀밥 1컵(180g), 청주 350ml, 조청 1컵(280g), 소금 1.5T(20g), 고운 고춧가루 2컵 *컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준. 찹쌀 마늘 고추장담그는법 먼저 마늘 끝에 붙은 거무튀튀한 부분은 쓴맛 나고 맛없으니깐 잘라내 버려주세요. 물이 부글부글 끓어오르기 시작하면. 찜기(+면포 깔고)에 마늘 넣고 뚜껑 덮어 중불에서 20~25분 쪄주세요. *이렇게 한번 마늘을 쪄주면 아린맛은 날아가고, 단맛이 살아나서 맛나답니다. 이렇게 수저로 눌러봤을 때 부드럽게 뭉...

숙성시킬 필요 없이 집에서 정말 간단하게 뚝딱 완성되는 알토란 고추장담그는법 집에서 요리를 많이 하다 보면 고추장이나 간장은 왜 이렇게 빨리 떨어지는지. 평상시에는 마트에서 시판용 고추장 많이 사와 요리하는데. 오늘은 조금 색다르게 알토란 레시피로 집에서 초간단 즉석고추장을 담가보았답니다. 예전에 봤을 때부터 꼭 해보고 싶었는데. 그때는 요래조래 집안일하느라 바쁘기도 하고~ 무엇보다 레드와인이 들어간다는 말에 요게 맛이 있을까? 의문이 들어 차일피일 미루다가 어제 힘내서 한번 담가보았네요. 오늘 참기름과 함께 밥에 비벼서 먹어보았는데. 오오~ 제가 담가놓고도 진짜 1년 숙성한 듯한 그 맛있는 고추장 맛이 제대로 나와서 진짜 깜짝 놀랐네요. 거기다 와인 향이나 맛도 없어 그냥 용기에 담아 놓으면 시장이나 마트에서 사 온 명품 고추장인 줄 알 것같더라고요ㅎㅎ 만들기도 쉽고 1년 숙성할 필요도 없고 거기다 매콤달콤하니 맛도 좋으니 참 좋죠! 고추장 준비 재료 고운 고춧가루 2컵(300g), 볶은 소금 8T(90g), 다진 마늘 1컵(200g), 조청 or 황물엿 2.5컵(620g), 메주가루 1+1/4컵(100g), 레드와인 250~300ml, 끓는 물 1L *컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저. 고추장 담그는법 먼저 냄비에 부글부글 끓는 물 1L와 조청, 볶은 소금, 다진 마늘 넣고 뚜껑 열고 중센불에서 5~7분 정도 ...

맛없어 곤란한 고추장& 시판 고추장 더더 맛있게!! 마늘고추장담그는법 반가워요. 오랜만에 친구들과 만나 신나게 수다를 떨고 온 가루씨랍니다. 집에서 고추장 열심히 담갔다가, 맛없어진 경험 혹시 있으신가요? 저는 옛날에 젊었을 때, 멋모르고 담갔다가 너무 맛없어 먹느라 힘든 적이 있었는데...... 며칠 전 알토란을 보고 있으니깐. 그렇게 맛없어진 고추장을 쉽고 맛있게 되살리는 방법을 소개하고 있더라고요ㅎㅎ 물론 맛없는 고추장뿐만이 아니라 시판에서 판매하는 고추장에 활용하면, 더욱 고급스럽게 변하는 정말~ 마법 같은 명품 고추장이랄까! 생각보다 집에서 간단하게 만들 수 있으니, 여러분도 한 번 자세히 보시고 따라해보세요. 오늘의 재료 재료: 시판 고추장 or 집고추장 1kg, 통마늘 300g, 찹쌀밥 1/2컵(90g), 청주 1컵, 조청 140g(1/2컵), 꽃소금 1T, 고운 고춧가루 1컵 조리시간: 30 ~ 40분 난이도: ★★☆☆☆ *컵 = 200cc 계량컵, T = 밥수저 기준. 마늘 손질 및 찌기 먼저 껍질이 까진 마늘을 보면, 요렇게 거무튀튀한 게 붙어있는 게 보이죠. 이게 들어가면 맛없으니, 칼로 떼어내 버려주시면 된답니다. 그리고 물이 끓어오르면 찜기에 면포를 깔아준 다음 마늘을 넣고, 뚜껑을 덮어 중불에서 20분 쪄주세요. 수저나 손으로 눌러봤을 때, 손쉽게 뭉개지면 다 쪄진 거랍니다. *이렇게 쪄주면 마늘의 아린 맛은...