네이버

고들빼기김치 만드는 법 고들빼기무침 꼬들빼기김치 담그기 안녕하세요. 가루씨의집밥이랍니다. 오늘은 가을에만 나오는 제철 고들빼기로 고들빼기김치 만드는 법 해볼 거랍니다. 인삼 냄새나는 특유의 쌉싸래한 맛과 향이 쌀쌀한 환절기에 기분 좋게 입맛을 돋우고, 여기에 매콤한 양념까지 함께 어우러지면 진짜 밥이 술술 넘어가는 이맘때 최고 밥도둑이랍니다. 고들빼기는 쓴맛이 굉장히 강한 나물이라 오랜 시간 절이고. 물에 한 번 더 담가 쓴맛을 빼주는 작업을 해줘야 한답니다. 이때 가장 중요한 게, 절일 때는 꼭 3년 이상 간수 뺀 천일염을 사용해 주세요. 그냥 요리할 때 쓰는 맛소금이나 꽃소금은 잘 절여지지도 않고 맛도 없답니다. 간수 뺀 천일염을 써야 소금 특유의 쓴맛도 없고 달큼한 맛이 살아나 맛있게 절여지니 꼭 지켜주세요. 고들빼기김치 재료 고들빼기 5~6단(1.7kg) 쪽파 620g, 통깨 3T 고들빼기 절이기 간수 뺀 천일염 340g 물 3.6L 김치 양념 양파 1.5개(280g) 씨 뺀 사과 2/3개(170g) 껍질 벗긴 배 1/3개(170g) 멸치진젓 90g 멸치/까나리액젓 250ml 고춧가루 3.5컵(340g) 매실청 220ml, 설탕 7T 마늘 120g, 생강 30g 찹쌀풀 멸치 다시마 육수 450ml 습식 찹쌀가루 7T(50g) *컵 = 200cc 계량컵 T = 15cc 계량 수저 1. 고들빼기 손질하기 고들빼기는 5~6단(1.7...

고들빼기김치 만드는 법 꼬들빼기김치 담는법 반가워요. 가루씨에요. 오늘은 쌉싸래한 맛으로 입맛 돋우고, 매콤 달콤한 양념이 어우러져 정말 맛있는 고들빼기김치 만드는 법 가져왔답니다. 고들빼기는 쓴맛이 강한 야채다 보니 그냥 이대로 바로 요리하면 굉장히 써서 식구들이 못 먹더라고요. 그래서 저는 소금물에 며칠 절이고, 넉넉한 찬물에 담가주었답니다. 그러면 적당히 맛있는 쌉싸래한 맛만 남아 집어먹는 재미가 쏠쏠하더라고요. 또 오늘은 꼬들빼기에 잘 어울리는 김치 양념까지 자세히 알려드릴 테니 가을김치 맛있게 담가 즐겨볼까요. 재료 고들빼기 4~6단(1.5kg) 쪽파 500g, 물 4.9L, 통깨 2T 천일염 2컵(300g) + 물 3.2L 김치 양념 양파 1개(250g) 사과 2/3개(150g) 배 1/3개(150g) 멸치 액젓 225ml 멸치진젓 80g 고춧가루 3컵(300g) 매실청 200ml, 설탕 6T 마늘 100g, 생강 25g 찹쌀풀 멸치 다시마 육수 400ml 습식 찹쌀가루 6.5T(45g) *컵 = 200cc 계량컵 T = 15cc 계량 수저 기준 1. 고들빼기 손질 고들빼기 뿌리에 묻은 흙은 칼로 쓱쓱 긁어내주세요. (조금 있다 씻을 거라 꼼꼼하게 다 벗길 필요는 없고 가볍게 정돈해 주면 충분해요.) 뿌리와 줄기 사이 거무튀튀한 부분은 나중에 잘 안 씻기니깐 칼로 살짝씩 도려내 버려주세요. 고들빼기 중 큰 건 2~3등분 해...

쌉싸래하게 입맛 돋우는 고들빼기 김치 만드는 법 #고들빼기김치 #고들빼기 #고들빼기김치만드는법 #꼬들빼기 #꼬들배기김치 #가을김치 #꼬들배기 안녕하세요. 가루씨에요~~ 요즘 시장에 나가보면 고들빼기가 하나둘 보이더라고요. 고들빼기는 다른 김치에서는 맛볼 수 없는 쌉싸래한 맛과 향이 기분 좋게 입맛을 돋아준답니다. 그래서 환절기에 입맛 없을 때 가을김치로 먹으면 좋더라고요. 제가 오늘은 꼬들빼기 쓴맛 제대로 빼는 법과 매콤 달콤한 김치 양념 만드는 방법까지 보여드릴 테니, 재료 준비해서 가을김치 고들빼기 김치 만드는 법 시작해 볼까요!! 고들빼기 김치 준비 재료 재료: 꼬들빼기 4~6단(1.5kg), 쪽파 500g, 물 4.9L, 통깨 2T 절임물: 천일염 2컵(300g) + 물 3.2L 양념: 양파 1개(250g), 사과 2/3개(150g), 씨와 껍질을 제거한 배 1/3개(150g), 멸치/까나리 액젓 225ml, 멸치진젓 80g, 고춧가루 3컵(300g), 매실청 200ml, 설탕 6T, 마늘 100g, 생강 25g 찹쌀풀: 멸치 다시마 육수 400ml, 습식 찹쌀가루 6.5T(45g) *컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저. 고들빼기 손질 먼저 고들빼기를 손질해 볼게요. 뿌리에 묻은 흙은 칼로 긁어내주세요. (나중에 씻을 거니깐, 꼼꼼하게 벗길 필요는 없고 한 겹만 가볍게 정돈해 준다는 느낌!!) 그리고 뿌리와 ...

환절기에 쌉싸름하게 입맛 돋우는 고들빼기김치 만드는 법 안녕하세요. 명절에 푹 쉬고 돌아온 가루씨에요. 아시는 분들은 다 아시겠지만~ 제 취미생활 중 하나가 제철 식재료로 맛있는 요리하기에요!! 그래서 오늘은 딱 이때만 맛볼 수 있는 고들빼기김치 만드는 법을 소개할까 해요. 꼬들빼기는 가을이 되면 시장에 많이 보이는데 요 특유의 쌉싸름한 맛과 향이 참 매력적이라, 환절기에 입맛 돋우는데 딱 좋더라고요. 물론 꼬들빼기자체가 워낙 쓴맛이 강하다 보니. 요 쓴맛 빼기 위해 절이고 삭히는 과정이 길어,, 생각보다 정성이 많이 들어가더라고요ㅎㅎ 그래도 한번 만들어 놓으면 쌉싸름한 맛이 어찌나 매력적이던지, 돌아오는 가을마다 꼬들빼기김치 안 담가먹을 수가 없겠더라고요. 꼬들빼기김치 준비 재료 재료: 고들빼기 5단(1.5kg), 쪽파 500g 소금물: 천일염 2컵(300g) + 물 3.2L 양념: 양파 1개(250g), 사과 1/2개(150g), 씨와 껍질 제거한 배 1/4개(150g), (멸치 or 까나리)액젓 225ml, 멸치 진젓 50ml, 고춧가루 3컵(300g), 매실청 1컵, 설탕 6T, 마늘 100g, 생강 25g, 찹쌀풀: 멸치 다시마 육수 400ml, 습식 찹쌀가루 6.5T(45g) *컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저. 고들빼기 손질 및 절이기 먼저 고들빼기 겉에 묻은 흙을 칼로 가볍게 긁어 없애주세요. (나중...

가을에만 맛볼 수 있는 맛! 쌉싸름한 맛으로 입맛 돋우는 고들빼기김치 만드는 법 안녕하세요. 가루씨에요~♬ 우리 이맘때쯤엔 김치가 다 떨어져서, 요것 저것 다양하게 많이 담그시잖아요. 특히 저는 가을에 꼭 먹고 지나가는 게 있는데, 그건 바로 요 꼬들꼬들한 고들빼기김치랍니다. 이거 처음 들어보시는 분들도 많으신데. 다른 나물에서는 볼 수 없는 특유의 쓴맛과 향긋함이 꼭 인삼 같다고도 해서 인심 김치라고 전라도에서는 가을에 많이 담가먹는답니다. 특히 오늘은 여기에 다양하게 즐기기 위해 오징어, 무말랭이, 생밤, 쪽파를 넣어 한층 더 맛있는 고들빼기김치 만드는 법을 알려드릴 테니 힘내서 담가보도록 할까요!! 고들빼기김치 준비 재료 재료: 고들빼기 5단(1kg), 손질된 쪽파 100g, 건오징어 머리 하나, 무말랭이 40g, 생밤 7개, 통깨 1.5T 절인물: 천일염 1/2컵 + 물 1.6L 양념: 액젓 110ml, 멸치진젓 1.5T, 고춧가루 1컵, 밥 1/2컵, 양파 1/2개(130g), 사과 120g, 껍질 벗긴 배 140g, 양파청 2T, 다진 마늘 3T, 다진 생강 1T 절이기: 하루 ~ 3일 난이도: ★★★★☆ *컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저. 고들빼기 손질 및 절이기 먼저 고들빼기를 살펴보면 뿌리 쪽에 흙이 많이 묻어있잖아요. 어차피 나중에 씻을 거긴 하지만, 그래도 그냥 씻으면 잘 깨끗하게 안 씻기니깐...