LA갈비구이만드는법 LA갈비양념장 LA갈비재는법 반가워요. 가루씨에요. 설 명절에는 잡채, 전, 갈비찜 등.. 맛있는 명절 음식을 많이 해먹죠. 오늘은 그중 식구들이 가장 좋아하는 LA갈비구이만드는법 가져왔답니다. 과일야채즙에 1차로 재운 다음 간장 양념장에 2차로 재워주는 게 오늘 맛내기 포인트랍니다. 그러면 과일의 달달한 맛이 갈비를 부드럽게 만들어주고, 단짠 양념도 쏙 밴답니다. LA갈비구이 재료 해동한 LA갈비 2kg 배 1개(500g), 키위 1개(90g) 양파 1/2개(100g), 청주 60ml LA갈비 양념장 양조간장 7T 설탕 4T(53g), 조청 4T(80g) 잘게 썬 대파 한 대(65g) 다진 마늘 4T(50g) 깻가루 3T, 참기름 1T 후추 약간, 물 70ml *T = 15cc 계량 수저 1. LA갈비 핏물 빼기 해동한 LA갈비는 흐르는 물에 하나하나 깨끗이 씻어주세요. 넉넉한 물에 20분 동안 담가 핏물을 빼주세요. *LA갈비는 두께가 얇기 때문에 짧은 시감 담가도 핏물이 잘 빠져요. 오히려 너무 오래 담그면 갈비의 맛이 빠지니 살짝만 담가주세요. 20분이 지났는데 핏물이 잘 빠졌죠. 흐르는 물에 한 번 더 가볍게 씻어줄게요. 키친타월로 닦아내고 보관 용기에 담아주세요. 2. 과일야채즙에 재우기 배 1개, 키위 1개, 양파 1/2개 준비해 주세요. *키위가 없으면 대신 파인애플을 사용해도 OK. 껍질을 벗긴 다...

도라지나물볶음 도라지나물 도라지볶음 반가워요. 가루씨에요~ 오늘은 명절 나물로 정말 인기 좋은 도라지나물볶음 레시피 가져왔어요. 도라지는 특유의 향긋한 향과 부드러운 식감이 매력적이잖아요. 그런데 쓴맛이 강하게 나다 보니 도라지나물은 쓴맛을 없애는 게 가장 중요하답니다. 저 같은 경우는 열심히 주무르고, 끓는 물에 데치는 방법을 사용해요. 그러면 입맛 돋아줄 정도로만 남고 부드러워져 정말 맛있더라고요ㅎㅎ 또 보통 제사 나물은 대파와 마늘 없이 깔끔한 맛을 내는 편이지만, 저는 이번 도라지볶음에 넣을 거예요. 예전에 넣지 않고 만들어 보았는데. 감칠맛이나 풍미가 부족하다며 식구들 젓가락이 잘 안 가게 되다 보니 결국 저 혼자 다 먹게 되더라고요. 그러니 취향껏 넣어주세요~ 도라지나물볶음 재료 도라지 230g 천일염 2T + 물 20ml 식용유 2/3T, 깨소금 1/3T 양념 다진 마늘 1/2T 잘게 썰어놓은 대파 2T 들기름 1/3T, 설탕 3꼬집 *T = 15cc 계량 수저 1. 도라지 절이기 도라지 270g에 천일염 2T, 물 20ml 넣어주세요. 빨래 빨듯이 열심히 힘줘서 바락바락 주물러주세요. (너무 뻑뻑하면 물을 더 추가해 주세요.) 그러면 이렇게 회색 물이 빠져나오죠. 이게 사포닌으로, 몸에 좋다지만 너무 많이 들어가면 아무래도 쓰잖아요. 그러니 이렇게 2~3분 열심히 주물러 쓴맛을 빼주는 게 중요하답니다. 2. 도라지 데치...

무나물볶음 무나물 만드는법 무우나물볶음 안녕하세요. 가루씨의집밥이랍니다. 설 명절이 코앞으로 성큼 다가왔죠. 이맘때면 설명절음식으로 전, 갈비, 잡채 두루두루 많이 하는데. 오늘은 그중 시원 달큼한 맛으로 가장 인기 좋은 나물 무나물볶음 만드는법 가져왔답니다. 무나물 만드는법 정말 간단해요. 무를 채 썰고. 프라이팬에 넣은 다음 중약불에서 천천히 익혀주세요. 무가 2/3 정도 익어 수분이 나오면 소금을 추가로 넣고 중불로 높인 다음 무를 완전히 익혀주면 끝이랍니다. 이렇게 딱 소금만 넣고 볶아놓으면 달큼한 맛이 제대로 살아있고 살캉하고 부드러운 식감이 좋으니 무우나물볶음 만들어볼까요! 무나물볶음 재료 무 1개(1kg) 소금(천일염) 한 수저(11g) 1. 무 채썰기 제주무 1개 준비해 주세요. 무보다 채즙도 많고, 달큼한 맛도 강해요. 또 큰 상관은 없는데. 가급적이면 초록빛이 많은 게 좋아요. 햇볕을 많이 받아 단맛이 강하거든요. 물론 없으면 그냥 무 쓰셔도 돼요. 겨울무는 대체로 다 맛있거든요ㅎㅎ 지저분한 끝을 살짝 잘라내 버려주세요. 또 둥글어서 썰기 불편하잖아요. 그러니 밑바닥을 몇 번 가볍게 썰어주세요. 평평해져 훨씬 더 썰기 편하더라고요. 0.2cm 두께로 가늘게 썰어주세요. *채칼은 안되냐고 많이 물어보는데. 너무 얇게 썰리다 보니 처지고, 아삭한 식감도 안 나더라고요. 그렇게 양이 많은 편이 아니라. 10분도 안 걸려 ...

LA갈비찜 레시피 소갈비찜 만들기 반가워요. 가루씨에요~ 설 명절이 코앞으로 성큼 다가왔죠. 여러분도 알다시피 명절 하면 역시 소갈비찜이 빠질 수 없죠. 워낙 부드럽고 고소하게 맛있어. 남녀노소 아이들도 어른들도 다들 좋아하는 최고 인기 메뉴잖아요. 그래서 오늘은 LA갈비를 활용해 부드럽고 달콤 짭짤하게 맛있는 LA갈비찜 레시피 가져왔답니다. 이번 소갈비찜 만들기 단맛은 따로 설탕을 넣지 않고 양파, 배, 식혜물로 내줄 거랍니다. 그러면 자극적이지 않고 은은한 단맛과 감칠맛이 감돌아 정말 꿀맛이 따로 없더라고요. 거기다 핏물 제대로 빼는 법과 부드럽게 만드는 비법까지 알려드릴 테니 재료 준비해서 시작해 볼까요! LA갈비찜 재료 LA갈비 1.5kg 무 400g, 당근 2/3개(200g) 생밤 6개, 대추 5개 은행 10개, 표고버섯 1개 다시마 7*7cm, 통깨 약간 소갈비찜 양념 양파 1개(250g) 배 1/2개(450g) 밥알 뺀 식헤물 800ml 양조간장 80ml, 맛술 60ml 마늘 1.5T, 다진 생강 2/3t 후추 약간, 참기름 1/2T *T = 15cc, t = 5cc 수저 1. LA갈비 핏물 빼기 넉넉한 물에 해동한 LA갈비 1.5kg 넣고 30분 동안 담가주세요. *냉동상태면 핏물이 빠지는 데 시간이 오래 걸리잖아요. 그러니 냉장고에 넣어 하루 자연해동하거나. 실온에서 6시간 해동시킨 다음 핏물을 빼주는 게 좋답니다. ...

식혜 만드는 방법 엿기름티백 식혜 식혜 만들기 단술 감주 만들기 반가워요. 가루씨에요~ 설 명절에 음식들은 기름이 많다 보니 먹고 나면 묘하게 속이 더부룩하죠. 그럴 때면 시원하게 속 풀어줄 식혜가 머릿속에 자꾸 생각나죠. 그래서 오늘은 엿기름티백으로 간단하게 뚝딱! 만들기 쉬운 식혜만드는방법 해볼 거랍니다. 단술 감주 만들기 생각보다 쉬워요. 밥솥에 밥, 엿기름티백, 설탕, 물 넣고 보온 상태에서 기다려주세요. 다 삭혀졌으면 엿기름 티백은 버리고 식혜 국물은 냄비에 부어주세요. 그다음 배즙, 소금, 생강 넣고 끓이고 차갑게 식혀주면 끝이랍니다. 딱 이대로만 하면 밥알이 둥둥 떠있는 맛있는 식혜가 뚝딱! 완성되니 감주 단술 만들기 시작해볼까요. 식혜 재료 엿기름티백 6개(240g) 밥 3.5공기(700g) 배 2~3개(= 배즙 800ml) 설탕 1T, 꽃소금 두세꼬집 편생강 18g, 물 2.7L 1. 밥솥에 재료 넣기 전기압력밥솥에 밥 700g, 엿기름티백 6개, 물 2.7L 넣어주세요. 설탕 1T 넣어주세요. *엿기름티백에서 당 성분을 뽑아내려면 오래 걸리는데, 설탕을 넣으면 단축시켜줘 식혜가 빠른 시간 내에 완성된답니다. 물론 설탕을 안 넣으셔도 돼요. 단, 시간이 더 오래 걸리겠죠. 뚜껑 덮고 보온 상태에서 기다려주세요. 4시간 30분 지난 모습인데. 밥알이 많이 둥둥 떠다니죠. 이러면 다 된 거예요. *밥알이 안 떠있거나 적으...

녹두전 만들기 녹두빈대떡 만드는 법 반가워요. 가루씨에요. 설명에는 전, 잡채, 갈비 등.. 다양한 명절 음식 먹잖아요. 오늘은 그중 구수한 감칠맛이 좋은 녹두전 만들기 가져왔답니다. 여러분도 알다시피 녹두빈대떡은 겉은 놀짱하고 속은 고소한 게 막 부쳐 따끈따끈할 때 먹으면 진짜 꿀맛이 따로 없잖아요. 또 고사리랑 숙주, 대파, 고기 등.. 다양한 재료들이 듬뿍 들어가 진짜 풍미가 남다르더라고요ㅎㅎ 제가 오늘은 녹두 잘 불리는 법부터 반죽 재료까지 자세히 알려드릴 테니 녹두빈대떡 만드는 법 시작해볼까요. 녹두전 반죽 재료 껍질 깐 (거피) 녹두 1컵(200g) 다진 돼지고기(앞다리살) 190g + 소금 한 꼬집 & 후추 약간 씻어서 꼭 짠 배추김치 200g + 들기름 1/2t, 설탕 1/2t 대파 한 대(90g) 삶은 고사리 70g, 숙주 130g 녹두빈대떡 양념 국간장 2/3T, 꽃소금 1/3T 다진 마늘 2T 전 간장소스 양조간장 2T 현미식초 1T, 설탕 1/2t 양파 & 풋고추 약간씩 *녹두전 8~9장 나온답니다 T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 1. 녹두 불리기 국내산 껍질 깐 녹두 1컵 200g 준비해 주세요. 80% 정도 껍질이 벗겨져있기 때문에 텁텁함 없이 부드럽고 잘 불려져요. 찬물을 서너 번 갈아가며 깨끗이 씻어주세요. 물에 담가 3~6시간 불려주세요. 지금 6시간 지난 모습인데, 물을 흡수해 많이 통통해졌...