파래무침만드는법 물파래무침 레시피 파래초무침 반가워요. 가루씨에요~ 이렇게 날씨가 점점 추워지기 시작하면 슬슬 파래와 무가 맛있어지기 시작하죠. 그래서 오늘은 요 무와 파래에 설탕, 소금, 식초를 넣고 버무려 새콤달콤하게 입맛 돋아주는 파래무침만드는법 해볼 거랍니다. 파래초무침을 만들 때는 파래를 씻고 무를 소금에 한번 절이는 게 중요하죠. 요즘은 파래가 깨끗하게 잘 나온다지만. 그래도 이물질이 숨어있는 경우가 있거든요. 넉넉한 찬물을 3번 정도 갈아가며 씻어줘야 깨끗하게 맛있답니다. 또 무를 절여줘야 물기가 빠져 날창날창한 식감도 좋고요. 재료 파래 400g, 무 400g 고명용 통깨 넉넉히 무 절이기 설탕 2T, 소금 1/3T 현미식초 2T 파래 추가 양념 설탕 1/3T, 소금 1/3T 현미식초 1T *T = 15cc 계량 수저 1. 파래 씻기 파래 400g에 물을 살짝 넣고 손으로 바락바락 주물러주세요. 그러면 흰 거품이 방울방울 보이죠. 파래는 해조류 중에서도 뻣뻣한 편이라 이렇게 따로 힘줘서 주물러줘야 부드럽고, 깔끔하게 맛있어요. 넉넉한 찬물을 3번 정도 갈아 가며 씻어주세요. *파래 사이사이 숨어있는 이물질이 빠지도록 중간에 한두 번씩 가볍게 탁탁 쳐주세요. 물을 갈아줄 때는 이렇게 체로 건져내고 물을 살살 따라 내주면 되는데. 이때 대야 밑에 물을 살짝 남겨두세요. 대야바닥을 살펴보면 이렇게 작은 조개껍데기라든가 이물질...

느타리버섯전 만드는법 느타리버섯요리 반가워요. 가루씨에요. 오늘은 간단한 반찬거리로 먹기 좋은 느타리버섯전만드는법 가져왔답니다. 느타리버섯은 특유의 쫄깃한 식감이 참 좋죠. 거기다 가격대도 비교적 저렴한 편이라 볶음이라든가 국, 찌개로도 많이 해먹잖아요. 보통 달걀물을 입혀 전으로 많이 부쳐먹는데. 이번 느타리버섯전은 조금 색다르게 겉에 빵가루를 추가로 입혀줄 거랍니다. 그러면 튀김처럼 겉이 바삭바삭하고, 속은 쫄깃하면서도 버섯의 육즙 가득해 다들 야채 돈가스 같다고 좋아하더라고요. 느타리버섯 뿌리 잘라 손질하고 겉면에 튀김가루, 달걀물, 빵가루만 입혀 노릇하게 부치면 끝이라 집에서 손쉽게 만들 수 있으니 느타리버섯요리 시작해 볼까요! 느타리버섯 520g + 소금 3꼬집, 후추 약간 쪽파 3줄기(20g) 당근 20g, 청양고추 1개 튀김가루 2.5T 빵가루 3컵, 달걀 5개 *컵 = 200cc 계량컵 T = 15cc 계량 수저 1. 느타리버섯 손질하기 느타리버섯 뿌리는 살짝 잘라내 버려주세요. 먹기 좋게 적당한 크기로 찢어주세요. *느타리버섯전 비주얼을 살리기 위해 살짝 도톰하게 큼직하게 찢었답니다. 이것보다 더 작게 해도 괜찮으니 먹기 편한 크기로 취향껏 찢어주세요. 2. 야채 잘게 썰기 쪽파 3줄기(20g)는 알뿌리에 가볍게 칼집 내고 잘게 잘게 썰어주세요. *비슷한 향채소인 대파라든가 부추를 사용해도 괜찮아요. 당근 20g도 똑...

돌산갓김치담그는법 갓요리 갓김치담그기 안녕하세요. 가루씨의집밥이랍니다. 오늘은 김장 양념을 활용해 세트로 함께 담가먹기 좋은 돌산갓김치담그는법 해볼게요. 김장김치 담글 때는 고춧가루부터 육수, 젓갈까지 좋은 재료들을 아낌없이 다 넣었잖아요. 그래서 요 양념으로 갓김치를 담가놓으면 가게에서 판매하는 것보다 더 맛있다고! 친구 말하길 갓김치 손도 안 대는 남편도 꿀맛이라며 매끼 찾아먹는다 더라고요ㅎㅎ 제가 오늘은 갓 부드럽게 절이는 방법을 하나하나 자세히 알려드릴 테니 재료 준비해서 갓요리 갓김치담그기 해볼까요. 갓김치 재료 돌산자주갓 한 단(4.6kg) 김장양념 2.9kg 매실청 100ml, 고추씨 4T 절임물 물 3L + 천일염 1.7컵(270g) *컵 = 200cc 계량컵 T = 15cc 계량 수저 1. 절임물 만들기 물에 천일염을 넣고 녹여주세요. 체에 넣고 흔들어주는 게 좋아요. 더 빨리 녹고. 이물질도 걸러지거든요. 또 3년 이상 간수 뺀 걸 사용해야 쓴맛은 없고, 맛있게 잘 절여져요. 2. 갓 절이기 깨끗하게 씻어놓은 돌산갓에 소금물을 뿌려주세요. 가급적이면 줄기 쪽에만 뿌려주세요. 잎은 부드러워 그냥도 잘 절여지거든요. 비닐봉지 덮고 3시간 절여줄게요. *봉지를 덮어져야 골고루 잘 절여지고 이물질 떨어지는 것도 방지해 준답니다. 가만히 놔두지 말고, 1시간마다 한 번씩 골고루 잘 절여지도록 위아래 위치 바꾸고 소금물도 끼얹...

무말랭이무침만드는법 무우말랭이무침 반가워요. 가루씨에요~ 오늘은 매끼 반찬으로 두고 먹기 좋은 무말랭이무침만드는법 해볼 거랍니다. 이번 무우말랭이무침 맛내기 포인트는 바로 끓는 물에 넣고 데치는 거랍니다. 무를 바짝 말려놓은 상태라서 그냥 불린 것만으로는 부족하더라고요. 끓는 물에 넣고 가볍게 데쳐주면 남아있는 군내라든가 잡내도 잡아주고 살짝 더 부드러워져 먹기 편하답니다. 여기에 불려놓은 고춧잎과 쪽파, 매콤 달콤한 양념을 더해서 입맛 제대로 돋아주는 무말랭이무침을 만들어볼 테니 재료 준비해서 무쳐볼까요! 재료 무말랭이 500g 건 고춧잎 26g, 쪽파 100g 양념 고운 고춧가루 2T 고춧가루 1컵(90g) 양조간장 5.5T, 액젓 5.5T 조청 1.5컵(350g) 배즙 4T(60g), 양파즙 2T(30g) 잘게 썰어놓은 흰 대파 3T 다진 마늘 3T, 통깨 2T *컵 = 200cc 계량컵 T = 15cc 계량 수저 1. 무말랭이 불리기 끓는 물에 무말랭이 500g 넣고 센 불에서 1분 가볍게 데쳐주세요. *무말랭이에 남아있는 군내와 잡내가 빠진답니다. 두세 번 씻어 열기를 빼준 다음 넉넉한 찬물에 담가 20~30분 불려주세요. *너무 오래 담가놓으면 무말랭이가 풀어져 식감이 떨어질 수 있으니 주의해주세요! 30분이 지났으면 채반에 밭친 다음 면포에 넣고 꼭 짜 물기를 빼주세요. *최대한 물기 없이 꼭 짜는 게 오늘 맛내기 포인트...