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얼마 전 제주에서 레몬이 왔어요. 요리에 활용해도 좋지만 아무래도 음료 활용이 많은 터라 생과로 먹을 건 남기고 청을 담았지요. 시원하게 에이드로 따뜻하게 차로 샐러드엔 드레싱으로 사용해도 좋아 활용도가 높거든요. 얇게 슬라이스 한 레몬에 꿀과 유기농 설탕을 넣고 잘 섞어주면 되어 번거로운 작업은 없어요. 다만 과일 세척을 꼼꼼하게 하고 보관성을 높이기 위해 유리병 열탕소독 작업은 꼭 신경 써서 하는 편이랍니다. 초봄으로 넘어가는 지금 나른한 오후 상큼한 작업이 되었네요. 아이도 집안 가득 퍼진 상큼한 레몬 향기에 하루 종일 기분이 좋았나 봅니다. 색감도 엄청 잘 나왔죠?! 저는 과일로 청을 많이 담가 먹어요. 제철에만 나는 과일을 생과로 오래 즐길 수 없음에 그 여운을 1년 내내 가지고 싶어서요. 봄에 딸기가 들어가기 전에 딸기청 여름의 문턱에는 자두와 복숭아 여름에서 가을로 가는 시기엔 청귤 가을이 무르익을 때는 유자와 생강청을 담아요. 주변에서도 참 청 만드는 거에 진심이다 할 정도로 먹는 것도 좋아하지만 만드는 작업을 참 좋아해요. 저장음식의 경우 오래도록 곰팡이와 세균으로부터 안전하게 보관하기 위해서는 보관 용기 선택부터 방법까지 중요하죠. 청이나 장아찌는 보관이 중요한 만큼 그 첫걸음인 유리병 소독법 알려드릴게요. 참고로 저는 밀폐유리용기가 아닌 다른 보관 용기는 사용하지 않아요. 깨끗하게 씻어둔 유리밀폐용기는 뚜껑을 분리...