뒤늦게 올려보는 레이가든 싱가포르 차임스 점의 후기. 레이가든은 홍콩에서 시작해 중국, 홍콩, 마카오, 싱가포르에 걸쳐 23개의 레스토랑을 운영하고 있으며 15년간 미슐랭 가이드에서 받은 별의 누적 개수만 105개에 달하는 유명 식당 중 하나이다. 싱가포르 여행을 계획하면서 괜찮은 식당 한 군데 정도는 가보고 싶었지만 3스타로 유명한 오데뜨나 레자미의 디너 가격이 60이 넘어가는 것을 보고 바로 마음을 접고... 국내에서의 평도 괜찮고 가격도 큰 부담이 없어 궁금했던 레이가든을 다녀와보았다. 30 Victoria St, #01-24 Chijmes, Singapore 11:30 - 15:00 / 18:00 - 22:00 (Lunch last order 14:00, dinner last order 21:00) +65 6339 3822 Lei Garden Restaurant (Chijmes) 30 Victoria St, #01-24 CHIJMES, 싱가포르 187996 차임스를 한 번 둘러본 후 레이가든으로 ㄱㄱ 미리 예약을 하지 않았기에 걱정이 앞섰지만 무사히 입성에 성공 ㅎㅎ 싱가포르 지점도 오랜 기간 미슐랭 원 스타를 획득 중이다. 2층에도 좌석이 있는 건지는 모르겠지만 입구에 들어서면 2층으로 오르는 계단이 보이고.. 레이가든의 메뉴. 메뉴가 워낙 많다 보니 사전에 대충 메뉴를 정하고 왔음에도 고르기 쉽지 않았던... 우리는 메인 ...

Gaspard Brochet는 Emmanuel Brochet의 조카로 2020년에 첫 번째 와인을 출시했으며 샴페인 애호가들 사이에서 빠르게 인지도를 얻으며 샴페인의 라이징 스타로 Ecueil과 Villers-Aux-Nœuds의 포도원에서 생산되는 그의 와인은 완전히 익은 포도를 수확하는 관행 덕분에 복합성, 질감 및 특성으로 유명하다고 한다. 와인메이커가 되기 전 그래픽 디자이너였던 Gaspard는 2013년에 가족의 와인 사업으로 돌아와 2017년에 자신의 레이블을 시작했으며 2019년에 3.18헥타르의 부지를 인수했다. 2022년까지 모든 와인에 그의 이름이 붙게 되며 2024년부터는 와인에도 역사적인 Domaine les Croix 라벨. 그의 포도밭은 비료나 제초제 없이 관리되며, 그의 와인 제조 방법은 전통적인 샴페인 관행을 반영하는 미니멀리즘을 추구한다고 한다. 이날 마신 가스파르 브로쉐의 Brut Nature 333.d는 빈티지가 없는 와인으로 가스파르가 그의 인생에서 중요한 사람을 각각 다르게 그렸다고 하는데... 그에게 "3은 중요한 숫자로, 피노 누아, 샤르도네, 뫼니에의 세 가지 품종, Ecueil, Sacy, and Villers-aux-Noeuds의 세 마을, 그리고 항상 세 가지 빈티지를 블렌딩하여 만든다고... 이 뀌베는 2023년 10월에 출시되어 단 5,040병만 생산되었다고 한다. 예전에 시음기를 올...

올봄 즈음 구매했던 수산대전 상품권의 유효기간이 아마도 지난 주말까지였던 걸로 기억하는데... 그래서 만료 전에 쓰려고 2주 전쯤 찾았던 노량진 수산시장. 올 초까지만 해도 수산대전 상품권의 사용에는 아무런 제약이 없었는데 중순쯤 국내산 수산물에만 상품권을 쓸 수 있는 걸로 제도가 변경이 되었다고 한다. 야심차게 털게와 방어를 먹는데 사용하려고 출동했지만 결국 상품권은 쓰지 못하고 내 돈 주고 먹고 왔다는 후기... ㅠㅠ 지난 주말이 최고 절정이었을 테지만 2주 전에도 나와 같이 상품권을 쓰려는 사람이 꽤 많았던지 북적였던 노량진 수산시장. 사실 이때만 해도 수산대전 상품권으로 국내산 수산물이 아닌 것에 대해 사용을 할 수 있는지 제대로 몰랐기에 1차로 털게 구매에서 거절을 당하고... 예약해두었던 회를 찾으러 간 형제상회. 연어야 국산이 없으니 그렇다 쳐도... 방어까지 국산이 아닌 일본산이어서 상품권은 쓸 수 없었다 ㅎㅎㅎ 회도 먹지 않고 갑각류도 그다지 좋아하지 않는 마눌님때문에 2층의 오군쉬림프에서 튀김도 좀 사고. 오늘의 초장집은 노량진수산시장에서 매운탕을 잘하기로 유명한 유달식당으로 픽. 가격은 아래와 같다. 오늘 준비한 것들. 아그들이 좋아하는 연어회와 시즌을 맞은 방어회는 #형제상회 털게는 #부안꽃게 튀김은 #오군쉬림프 기름기가 올라오고 있는 방어도 좋았지만. 게를 샀더니 서비스로 주신 가리비와 조개, 새우들. 오늘의 ...

Dominus Estate는 미국 캘리포니아 나파 밸리 와인 지역의 북부 욘트빌 근처에 위치한 와인 생산자이다. 이 와이너리는 나파의 '컬트 와인' 중 하나로 불리며 정기적으로 비평가들의 찬사를 받는다. 소유주 크리스티앙 무엑스는 1982년부터 부분적으로 소유권을 가지고 있었으며, 2008년까지 자신의 가족이 운영하는 보르도 와인 사업과 병행하여 이 에스테이트를 운영해왔다. 이 에스테이트는 나파 밸리에서 최초로 포도가 심어진 지역 중 하나로 알려진 나파눅 포도원을 중심으로 운영된다. 욘트빌 명칭의 유래가 된 조지 욘트가 1838년에 이곳에 포도원을 설립했으며, 이후 50헥타르(124에이커)에 달하는 이 부지는 Inglenook 에스테이트를 세계적으로 유명하게 만든 공로를 인정받는 존 다니엘 주니어를 포함한 나파 지역의 여러 주요 인물들에게 소유되었다. 1982년, 무엑스는 존 다니엘 주니어의 딸 들인 로빈 레일과 마르시아 스미스와 함께 파트너십을 맺었고, 1995년 단독 소유주가 되었다. 이후, 오크빌에 두 번째 포도원이 추가되어 도미누스 포트폴리오에 포함되었다. 나파눅 포도원은 마야카마스 산맥 가장자리에 위치해 있으며, 계곡 서쪽으로 약간 높이 올라간 언덕에 자리 잡고 있다. 이 포도원은 카베르네 소비뇽이 주를 이루며, 카베르네 프랑과 프티 베르도도 일부 재배된다. 이는 도미누스 에스테이트의 주력 레드 와인에 반영되어 있으며, 주로...