27얼마 전 냉동실에 넣어두었던 신선한 국내산 바지락살! 신선도 좋은 생바지락살을 바로 해 먹을 시간이 안돼서 바로 냉동실에 넣어 보관했었어요. 바지락살 꺼내어 해동시켜 뽀얀 국물의 바지락미역국 끓여봤어요. 바지락살 미역국 끓이기! 🌳 조개 종류를 넣고 미역국을 끓이면 동죽조개를 넣고 끓이든 백합이나 생합을 넣고 끓이든 홍합을 넣고 끓이든, 어떤 조개를 넣어도 사골국물의 색깔처럼 국물의 색이 진해지고 뽀얗게 되더라고요. 조갯살의 타우린 성분과 호박산 성분이 국물에 우러나며 색감이 뽀얗게 된답니다. <바지락의 간단한 효능> 바지락죽, 바지락 젓갈, 바지락칼국수, 바지락 수제비, 바지락 회 무침, 바지락 술찜, 바지락 파스타 등등 여러 가지 요리에 건강한 식재료로 꾸준하게 많이 사용되고 있는 바지락! 바지락에는 달걀의 5배 정도의 마그네슘과 생체 방어에 필요한 효소와 효소 생산에 필요한 구리가 바지락살 100g당 130mg이나 함유되어 있다고 해요. 특히 바지락은 미량원소로서 무기질 함량이 매우 높아서 병후 원기회복에 좋은 음식으로 알려져 있고, 타우린과 칼륨이 풍부한 대표적 식재료로 피로회복과 자양강장 및 혈관 속의 콜레스테롤을 체외로 배출시켜 혈관을 맑게 해 고혈압이나 동맥경화와 같은 심혈관 질환 예방에 도움이 된다고 합니다. 또 헤모글로빈의 구성성분인 철분이 풍부해 빈혈을 예방하는 데 도움이 되고 비타민 A가 풍부해 눈 관련 결핍 증...
14어머님 생신,, 고기를 안 좋아하셔서 신선한 생합 넣어 생합 미역국을 끓여봤어요! 코로나 때문에 오지 말라고 하시는데 미역국과 간단한 반찬만 챙겨 다녀왔어요^^ 🌳 이 지역에서는 생합으로 많이 불리고 있어 생합을 검색했더니 백합으로 나오더라고요~ 백 가지의 무늬가 있다고 해서 백합이라고 하고 날로 먹는다고 해서 생합, 크기가 크다고 해서 대합 등으로 불리고 상합, 피합, 참조개 등의 방언으로 불리는데 날로 먹을 정도의 신선한 살아있는 조개를 샀으니 생합이라고 해야겠네요^^ 🌳 살아있는 생합(백합) 600g에 9,000원! 큼지막하고 너무 신선해 보였지만 가격이ㅠ 생합은 별도의 해감을 하지 않고 솔로 겉표면만 깨끗하게 닦아 찜이나 탕 종류 요리를 바로 해 먹을 수 있어 편해요~ 🌳 백합조개는 전복에 버금가는 고급 패류로서 궁중 연회식에 쓰였으며 껍데기는 약품용기 또는 바둑의 흰 돌로 이용된다고 하고 다른 조개와는 달리 필요할 때를 제외하고는 입을 열지 않는다 하여 정절에 비유되었다고 해요. 모양이 예쁘고 껍질이 꼭 맞게 맞물려 있어 '부부화합'을 상징하여 일본에서는 혼례음식에 반드시 포함된다고 합니다. 그래서 그런지 뻘이나 모래 하나 없이 깨끗하더라고요~ <생합의 효능> 철분이 풍부해 적혈구 생성을 도움으로서 빈혈 증상 완화 타우린, 베타인, 비타민B12 성분이 간세포 활성화를 돕고 알코올 분해를 도와 음주 후 숙취해소에도 효과적...
