76이 걸 드디어 쓰네요^^ 블로그를 오픈하고 작성하는 포스팅 중에서 가장 많은 분량의 글이 될 것 같습니다. 지난 말복에 만들었던 보양식을 소개드리려고 합니다. 여름보다는 겨울에 어울릴꺼라는 생각이 듭니다. 이유는 오랜 시간 불을 사용해야해서 집이 너무 더워집니다. 한여름, 그 것도 말복때 먹겠다고 이런 걸 만들다니ㅜㅡㅜ 담부턴 조신하게 삼계탕이나 먹어야겠습니다~^^ 완벽한 한 그릇 꼬리곰탕, 스지탕, 사골곰탕, 도가니탕 #일일일포 #완벽한한그릇 #보양식 #한그릇요리 #스지탕 #도가니탕 #소꼬리찜 #복날요리 #말복 #초복요리 #중복요리 #말복요리 #여름보양식 #요리에마음을담다 #화우록 #자취생의부엌 #사골육수 #사골육수만드는법 #사골손질하는법 #스지손질하는법 #도가니손질하는법 #소꼬리손질하는법 #꼬리곰탕 오늘 소개드릴 요리는 제가 한 그릇에 담아내긴했지만 4가지 요리라고 할 수 있습니다. 각각이 다 무게감 있는 음식들인데 그런 녀석들을 한 그릇에 담아냈습니다. 함께 만들었기에 따로 포스팅하는 것이 오히려 번잡할 것 같아서 하나의 글로 소개드립니다. 앞서도 말했듯이 전 4가지의 요리를 할겁니다. 4가지의 요리 중 베이스가 될 사골은 요리의 처음부터 끝까지 함께 할 것이고 사이사이에 다른 요리들이 추가되어 마지막에 이들을 모아 한그릇을 만들 생각입니다. 요리 시간 16시간!!의 엄청난 보양식을 소개하겠습니다~^^ 재료 소개부터 드리겠습니다...
33기다리고 기다리던 그날이 왔습니다. 제가 그토록 먹고 싶었던 스지오뎅탕을 만드는 날입니다. 20대때 처음 학원 강사일을 시작했을 때 스지 오뎅탕을 처음 먹어봤습니다. 처음 먹어봤는데 그게 계속 기억에 남더라구요. 그런데 오뎅탕 집은 많지만 스지오뎅탕을 파는 곳은 그리 많지 않았습니다. 그러다 저희 동네에 만복국수가 생기면서 스지오뎅탕을 다시 먹어볼 수 있었습니다. 그런데 코로나가 기승을 부리며 외식을 못 하게 되어 스지오뎅탕을 만들어봐야겠다 생각만 하다 드디어 만들어봤습니다. 한우스지오뎅탕 #일일일포 #나만의실천100일 #일일일포100일도전 #한우스지손질법 #스지손질법 #스지오뎅탕 #스지어묵탕 #소힘줄 #한식 #일식 #술안주 #국물요리 #어묵탕 #투뿔한우 #스지손질하는법 #스지요리 #한우스지요리 스지오뎅탕 재료 한우스지 300g 각종 어묵, 떡사리 무, 양파, 대파, 표고버섯, 땡초 육수재료 : 멸치, 다시마 임지호 쉐프의 묵간장 스지란??? 소의 사태살에 붙어 있는 힘줄. 소의 힘줄과 주위의 근육부위를 의미하는 筋(힘줄 근)의 일본식 발음이다. 약간 불투명하고 쫀득쫀득한 콜라겐 덩어리로 도가니와 비슷한 맛을 내며, 곰탕이나 도가니탕에 넣어 함께 끓인다. 스지는 삶기 전에 찬물에서 3~4시간 이상 담궈서 먼저 핏물을 꼭 빼주어야 하며, 끓는 물에 넣고 잠깐 끓여서 건져낸 후에 더러움을 물로 씻어낸다. 팔팔 끓인 물에 스지를 넣어야 핏...
