29마트에 갔더니 신선한 동죽이 있어서 구입했어요. 감칠 맛나는 봉골레 파스타를 만들기로 했어요. 모시조개나 바지락 대신에 동죽을 넣었더니 통통하고 맛있는 동죽 오일 스파게티가 만들어 졌어요. 봉골레파스타 만들기 동죽 오일 스파게티 알리오올리오 홈브런치 봉골레 파스타에 사과샐러드와 통밀 깜빠뉴, 그리고 핸드드립 커피를 곁들인 홈브런치를 차렸어요. 동죽 오일 스파게티 재료 통밀 스파게티 2인분, 동죽 1팩, 표고버섯 3개, 통마늘 10개 정도, 올리브유, 소금, 화이트와인 건강을 위해서 통밀 스파게티를 구입했는데 씹는 맛도 있고 구수하더라구요. 화이트 와인 넣으면 더 맛있어요. 없으면 생략 가능해요. 봉골레 파스타를 맛있게 만드는 방법 중 가장 중요한 것은 해감을 잘 시키는 거에요. 요즘 해감이 되어서 나오지만 물에 담가서 소금 넣고 20~30분 정도 해감을 한 후에 깨끗한 물로 여러번 헹굽니다. 마늘과 표고버섯은 납작하게 썰어 놓아요. 파스타면을 맛있게 삶는 방법을 알려 드릴게요. 끓는 물에 소금과 올리브유를 듬뿍 넣어요. 소금 1큰술, 올리브유 2큰술 정도 넣어요. 일반 스파게티 면은 6~7분, 통밀 스파게티는 7~8분 정도 삶아요. 삶은 다음에는 찬물에 헹구지 않고 체에 받히고 부채질해서 얼른 식힙니다. 이렇게 면을 삶아서 소스에 넣고 살짝 볶으면 쫀득하고 탱글한 파스타면을 즐길 수 있어요. 이제 소스를 만듭니다. 팬에 올리브유를 넉...
33요즘 냉이향에 푹 빠져있어요. 냉이와 동죽을 어제 사왔으니 조합 나오죠? 냉이튀김 얹은 봉골레 냉이파스타 만들기 맛도 비주얼도 고급스러운 봉골레 냉이파스타입니다. 봉골레 파스타에 냉이향 가득해요. 게다가 위에 얹은 냉이 튀김도 씹을수록 봄내음 그윽한데다가 식감도 사각사각 정말 맛있어요. 집에서 만들었지만 유명 셰프의 냉이 봉골레 파스타 못지않은 맛입니다. 봉골레 냉이파스타는 몇년전에 한번 해 먹은 후로는 냉이철에는 꼭 해먹어요. 요즘 냉이가 연하고 향도 좋아서 맛있어요. 봉골레 냉이 파스타, 냉이 봉골레 파스타 ㅎ 재료입니다. <재료> 스파게티면 2인분 냉이 1봉, 동죽 1팩, 올리브유 적당량, 화이트 와인 1컵, 마늘 다진 것 1큰술, 찹쌀가루 3큰술 튀김기름 냉이 튀김을 해서 위에 얹을거예요. 맛있는 냉이튀김 셰프의 킥은 바로 이 찹쌀가루입니다. 냉이 씻어서 물기 있을 때 이 찹쌀가루만 묻혀서 튀기면 밀가루 섭취도 줄이고 느끼하지도 않고 맛있어요. 냉이를 두세번 정도 씻으면서 상한 잎이나 억센 뿌리는 떼어냅니다. 이번 냉이파스타용 냉이도 연한걸 사와서 떼어낼게 별로 없어요. 먼저 냉이 튀김을 할게요. 냉이가 물기있을 때 찹쌀가루를 골고루 묻혀줍니다. 적당히 달구어진 기름에 넣고 찹쌀가루 묻힌 냉이를 넣어서 튀깁니다. 봄나물을 이렇게 튀기면 정말 맛있어서 다음엔 따로 몇가지 봄나물 튀김 해볼까해요. 이제 본격적으로 봉골레 냉이파스타...
