네이버

여름에만 만날 수 있는 청귤~ 겨울에 귤을 주문해서 먹었던 곳인데 청귤이 나왔다고 문자가 와서 얼른 주문을 했다. 5kg = 20,000원 역시... 이 맛에.. ㅠㅠ 청귤청 만들지...~!! [ 청귤청 만들기 ] 청귤 1 박스, 베이킹 소다 1 컵, 식초 1 컵, 식초 1 컵, 정수 물 3 리터 정도, 손질한 청귤 = 자일로스 비정제 설탕 1 : 1 탄산수 적당히 청귤 5kg 세척과 손질이라는 긴 여정을 떠나야 한다. 무농약이라고 하지만 세척은 하는 것이 좋다. 베이킹 소다와 식초를 뿌려 겉면에 골고루 묻힌 후 20분 정도 둔다. 헹궈준 후 식초물에 20분 정도 담가둔 후 겉면을 싹싹 씻어준 후 넉넉한 정수기 물로 2~3번 헹궈준다. 청귤청의 물기를 바짝 말려주어야 한다. 토마토 전용 칼로 썰다가 빵칼로 썰다가 채칼로 썰다가... 빵칼은 정말 좋은 칼이 아니라서 안 썰린다. 채칼은 얇게 밀린다. 칼로 일일이 써는 것이 좋다. 껍질이 두꺼우므로 손을 조심해야 한다. 꼭지는 잘라주고 최대한 동그랗게 일정하게 썰어준다. 다행히 안에 씨가 없어서 씨를 분리하는 작업은 없었다. 휴...--;; 내가 사용한 비정제 사탕수수당. 결정이 좀 크므로 설탕의 녹는 속도가 조금 느리다. 중간에 여러 번 저어주어야 한다. 동량의 청귤과 설탕 설탕을 적게 만들면 청귤청의 양이 적게 나온다. 청귤 한 층 깔아주고 설탕 솔솔솔 작업을 반복~!! 유리병이 부족...