본 포스팅은 '오뚜기'로부터 소정의 원고료를 지원받아 작성되었습니다 연말 연어 홈파티 페어링 와사비추천 집에서 연어초밥 연어회 만들기 오뚜기 신제품 와사비소스 안녕하세요, 제제에요. 거리 곳곳에 벌써부터 크리스마스트리가 보이고 대형 쇼핑센터 중앙에 마련한 화려한 크리스마스트리 앞에서 사진을 찍는 군중을 보면서 연말 분위기가 솔솔~~ 아, 나도 연말을 위해 뭔가를 해야지 생각하면 제가 잘할 수 있는 것, 가족들 잘 먹이기가 떠올라요 ㅎㅎ 오늘은 먹는 것 좋아하고 만들어 먹이는 것 좋아하는 제가 이번에 만난 페어링 와사비 한 쌍을 소개해 드리려고 해요. 청귤콕콕와사비, 바질콕콕와사비 2종인데요, 회 단짝 청귤와사비~ 고기 단짝 바질와사비~ 이름도 귀염 뽀짝, 생긴 것도 상큼하고 예쁘죵 ㅎㅎ 이렇게만 보아도 얘들이 뭘 잘 하는지 바로 감이 오실 거예요. 고기 먹을 때 바질콕콕와사비! 회 먹을 때 청귤콕콕와사비! 어제 연어초밥과 연어회를 먹으면서 깜짝 놀랐어요. 연어초밥이 왜 이렇게 맛있지? 페어링 와사비로 인해 회가 더 신선하고 상큼하게 느껴지더라고요. 고기와 회를 맛있게 먹을 수 있게 해 주는 이 두 개의 와사비만 있으면 든든해요. 오뚜기 신제품 페어링 와사비 2종은 고기와 회를 전문점에서 먹는 맛으로 즐길 수 있도록 고기와 회 본연의 맛을 살려주는 육류 페어링 와사비, 회 페어링 와사비에요. 그럼 페어링 와사비 2종을 자세하게 알아볼까...

고구마튀김 만드는법 고구마야채튀김 레시피 바삭한 전분가루 튀김반죽 안녕하세요, 제제에요. 어제 입이 심심해서 뭔가 주전부리를 하고 싶은데 마침 올 가을에 수확한 고구마가 있어서 고구마튀김을 하려고 고구마를 가져왔는데 당근이랑 쪽파도 눈에 띄더라고요. 고구마만 가지고 채 썰어 고구마튀김을 만들어도 되지만 기왕이면 튀김이라도 다양한 야채로 만들어 건강하게 먹어 보고 싶어서 당근이랑 양파, 쪽파도 넣고 가지까지 넣어서 고구마야채튀김을 만들었어요. 바삭한 고구마튀김을 만들기 위해 바삭한 전분가루 튀김반죽을 만들어 눅눅해지지 않게 튀겼더니 정말 어찌나 바삭하던지 튀김끼리 부딪히는 소리가 쇠소리가 나더라고요ㅋㅋ 튀김을 바삭하게 유지하려면 튀길 때도 중요하지만 튀긴 후의 처리 과정도 중요해서 튀긴 다음에는 펼쳐 놓고 식을 때까지는 서로 들러붙지 않게 해 주어야 해요. 세상에~고구마1개와 당근, 양파, 가지, 쪽파 좀 튀겼더니 한바구니가 나왔어요. 튀기면서 바삭바삭한 고구마야채튀김을 주워 먹었는데도 완성튀김이 한바구니, 튀김장사하면 돈 벌겠다 싶어요 ㅎㅎ 바삭한 고구마튀김 만드는법, 고구마야채튀김 전분가루 반죽으로 소개해 드릴게요. 고구마튀김 만드는법 고구마야채튀김 재료 고구마 1개 당근 1/2개 가지 1/2개 양파1/4개 쪽파 튀김가루 1.5컵 냉수(얼음물) 1.2컵 고구마전분 2큰술 식용유 500ml 큰술=밥수저, 컵=200ml 고구마야채튀김 ...

깍두기 담그는법 달큰한 겨울무 깍두기 보약같은 무김치 깍두기 절이는법 안녕하세요, 제제에요. 김장을 하고 남은 무를 여기저기 딸려 보내고 나니 작고 앙증맞은 무 2개가 남았어요. 이걸로 무얼할까 생각하다가 깍두기 좋아하는 딸내미 생각이 나서 저절로 깍두기를 썰고 있더라고요. 깍두기가 큰 것도 별로이고 입안에 쏙 들어가는 깍두기를 좋아하는지라 크기는 아가용 깍두기로 만들었어요. 그런데 이게 왜 이리 맛있단 말인가요? 깍두기 담가서 익지도 않았는데 벌써 다 먹고, 이제 큰 무 몇개 꺼내서 본격적으로 깍두기 담으려다가 이 글을 씁니다. 보약같은 가을무 깍두기~ 무가 달달하니 특별한 것 넣지 않아도 어찌 김치가 이리 맛날까요? 요리는 기본 재료가 좋으면 맛이 좋을 수 밖에 없는것 아시지요? 솜씨 좋은 셰프가 담은 여름깍두기보다 평범하게 만든 겨울 무 깍두기가 더 맛있을 것 같아요. 살짝 깍두기절이는법과 달큰한 겨울무 깍두기 담그는법 소개해 드릴게요. 깍두기 담그는법 재료 작은 무 2개 유기농설탕 1큰술 천일염 듬뿍1큰술(절이기) 쪽파 5대 고춧가루 찹쌀죽(찹쌀풀)3큰술 새우젓 2큰술 멸치액젓 4큰술 매실청 2큰술 다진마늘 2큰술 다진생강 1작은술 깨 큰술=밥수저, 작은술=커피수저 무 깍둑썰기 김장하고 남은 무인데 크기가 작아서 큰 무 한개도 안될것 같아요. 무는 크지 않게 아이들도 먹을 수 있게 아이깍두기로 썰었어요. 한입 크기로 작게 썰었...

소고기스튜 만드는법 당근 토마토 소고기스튜 백종원레시피 쉽고 맛있는 건강한 채소 소고기요리 안녕하세요, 제제에요. 겨울로 들어서면서 텃밭의 거의 모든 채소가 억지로 끌려 들어왔어요. 이곳은 추운 겨울이 되면 마치 겨울왕국처럼 모든 것이 꽁꽁 얼어서 황량해진 텃밭에는 풀한포기 보이지 않거든요. 그렇게 억지로 끌려 들어온 채소 중에는 브로콜리며 딩근, 양배추 같은 익혀서 먹어도 좋은 채소들이 있어서 몽땀 잡아 넣고 푹 끓여 먹고 뱃살이나 좀 빼 볼까나 하는 생각이 들더라고요. 그래서 만들게 된 채소소고기스튜는 스튜의 본 고장처럼 와인도 넣고 소고기도 큼직하게 큐브로 넣는 그런 스튜가 아니고 있는대로 편하고 소박하게 만드는 채소요리. 백종원 토마토스튜를 참고해서 쉽고 간편하게 만들었는데 맛은 성공. 당근 토마토 소고기스튜 만드는법 소개해 드릴게요. 당근 토마토 소고기스튜 만드는법 재료 소고기 100g 토마토페이스트 당근 1/2개 브로콜리 1/4개 고구마1개 양파 1/2개 마늘 4개 물 4컵 올리브오일 3큰술 진간장1큰술 소금 1/3큰술 케찹 1.5큰술 후추 톡톡 큰술=밥수저, 컵=500ml 당근 토마토 소고기스튜 재료 채소 썰기 모든 채소는 큐브모양으로 썰어 줍니다. 감자철에는 감자, 캐 놓은 고구마가 있어서 오늘은 고구마, 고구마는 껍질 있는 채로 먹기 좋은 크기로 썹니다. 당근도 고구마와 같은 크기로 썹니다. 양파도 비슷하게 네모모양으...

김장 수육 맛있게 삶는법 압력솥 수육 삶는시간 삼겹살 돼지 보쌈 삶는법 안녕하세요, 제제에요. 저번 주에 김장을 하고 수육을 두번 삶았어요. 김장의 고된 것을 잊고 맛있게 수육보쌈을 할 수 있는 것은 김장의 즐거움 중의 하나라고 할 수 있는데요, 김장 수육맛있게 삶는법은 압력솥에 삶으면 쉽고도 맛있어요. 기본으로 좋은 돼지고기를 구입하고 된장과 향신채를 넣어 압력솥에 삶으면 시간도 연료도 절약되면서 맛있는 보쌈수육을 만들 수 있어요. 새우젓 수육소스로 만들어서 곁들이면 보다 더 맛있게 돼지고기수육을 먹을 수 있고요, 김장겉절이와 김장양념에 삼겹살보쌈에 새우젓소스가 함께라면 바랄것이 없는 한끼가 되겠지요. 돼지수육맛있게삶는법 소개해 드릴게요. 김장 수육 맛있게 삶는법 재료 돼지 통삼겹살 1kg 된장 1큰술 통후추 30알 월계수잎 3장 무 150g 양파1/2개, 양파껍질 물 : 고기잠길만큼 새우젓 수육소스 만들기 새우젓 1큰술, 다진마늘1/2큰술, 다진 청양고추 1/2개, 다진 쪽파 1큰술, 설탕 1작은술, 맛술1/2큰술, 고춧가루1작은술, 참기름 1/2큰술, 빻은 깨 수육삶기 향신채 재료 수육 맛있게 삶는법은 돼지고기 잡내도 나지 않으면서 약간의 간도 되어 있으면 더 맛있게 느껴지는데요, 된장, 통후추, 월계수잎, 양파와 양파껍질. 무를 준비했어요. 준비한 향신채를 압력솥에 넣고 돼지고기가 잠길만큼 물을 부어줍니다. 압력밥솥에 삼겹살을...

무청시래기 삶는법 냄비 압력솥 시래기 삶는법 비교 무청시래기 삶는시간 시래기보관법 안녕하세요, 제제에요. 김장하면서 그 바쁜 와중에 시래기를 삶았어요. 나이가 들어가면서 확실히 철이 들기는 하는 것 같아요. 예전에는 밭에 널려있는 무청시래기를 정말 쓰레기 보듯 지나치면서 우선 급한 김장거리에 집중해 왔는데요, 지금은 무청시래기가 귀한 웰빙음식으로 보이면서 저 풍부한 식이섬유와 무기질을 섭취하면 몸이 절로 건강해질것 같아서 그저 귀한 식재료로 보이니 많이 발전했어요ㅎㅎ 그래서 생무청시래기를 압력솥과 냄비, 두가지로 삶아서 비교를 해 보았어요. 왼쪽이 냄비에 삶은 시래기, 오른쪽이 압력솥 삶는 것, 색깔 차이만 조금 나는것 같은데 만져보면 천지차이에요. 압력솥에 삶은 시래기는 아주 부드러워요. 시래기무는 따로 종자가 있는데 저희는 그냥 김장무를 심어서 시래기가 좀 두껍고 질겨요. 시래기 좋아하시는 분들 냄비와 압력솥 시래기 삶는법 시간과 삶아진 상태 등을 두가지로 비교해서 소개해 드릴테니 참고하셔서 올 겨울 시래기요리 많이 해 드시고 건강하세요. 압력솥 냄비 무청 시래기 삶는법 삶는시간 재료 무청시래기 소금 압력솥 무청시래기 삶기 깨끗하게 씻은 생무청시래기를 압력솥에 넣고 물 5컵을 부어줍니다. 그리고 중강불로 압력솥 시래기를 삶아 줍니다. 추가 칙칙 거리면서 압력이 찰 때까지 8분 걸렸는데요, 1분만 기다렸다가 불을 끕니다. 압력이 다...

생강편강 만들기 생강편강 효능 감기예방에 좋은 건강간식 생강요리 생강편강 만드는법 안녕하세요, 제제에요. 해마다 생강을 수확하고 나서 생강편강을 만듭니다. 해마다 생강편강을 꼭 만드는 이유는 생강효능 때문입니다. 생강은 몸을 따뜻하게 하고 소화촉진을 돕고 염증을 감소시키는 항염식품인데다 감기나 기침, 특히 목감기 예방에 효과가 좋고 면역력증진에 도움을 주는데 이렇게 좋은 생강을 부담없이 수시로 섭취하기 위한 방법으로 손쉽게 접근하면서 생강의 쓴맛과 독한 맛을 제거한 방법으로 맛있게 먹을 수 있는 생강요리가 바로 생강편강이기 때문이에요. 생강편강 만드는법은 과정이 좀 오래걸리고 복잡해서 큰 맘 먹고 만들게 되어서 겨우내 보약처럼 먹어야겠다 하고 만드는데 여기저기 들고 나가 나누다 보면 며칠도 지나지 않아서 바닥이 보이는데 다들 어쩜 생강이 이리 맛있냐고 까페에 앉아서 냠냠 먹다보면 금방 바닥을 보이는데 이렇게 많이 먹으면 안되고 아침 저녁으로 한 두조각 먹는 것이 좋아요. 편강 만드는 시간이 많이 걸려서 올해는 2kg을 한꺼번에 만들었는데 1kg정도가 만들기도 수월하고 예쁘게 잘 만들어 지더라고요. 생강과 설탕비율을 10대6 으로 해서 1kg의 생강은 약 1시간 걸리는데요 생강편강 만들기, 겨울철 건강간식 생강편강 만드는법 소개해 드릴게요. 생강편강 만들기 재료 손질 생강 2kg 자일로스 설탕 1.2kg * 설탕은 일반 설탕도 상관없어...

무전 만들기 무우전 가을겨울별미 건강간식 달큰한 무로 무부침개 만드는법 안녕하세요, 제제에요. 무가 참 맛있는 계절이지요. 지금 한창 달큰한 무로는 뭘 만들어도 년중 맛있는 무요리가 될겁니다. 무심하게 만든 깍두기도 맛있고 소고기무국은 1년 내내 끓일 수는 있지만 지금 만들면 더 맛있어요. 어릴때는 무 특유의 냄새가 싫어서 무나물이며 무밥, 무전 같은 것도 거들떠 보지도 않았는데 지금은 몸이 좋은 것을 원하는지 가을이 깊고 겨울이 오면 모든 무요리가 다 좋더라고요. 오늘은 무우전, 무전 만들기를 소개해 드리는데요, 무가 주재료이고 그 외 부재료는 편하게 있는 것으로 해서 부침개를 만듭니다. 별맛 없을 수도 있지만 그 맛이 바로 무맛, 무전 맛이에요. 건강한 부침개, 무전 만들기 시작해 보겠습니다. 무전 무우전 만들기 재료 무 1/2개 건표고버섯 2개 어묵1장 쪽파 2대 부침가루 듬뿍 3큰술 찹쌀가루 듬뿍 1큰술 표고버섯 불린 물 2/3컵 무전 부침개 간장소스 다진고추, 양조간장 2큰술, 맛술1/2큰술, 식초1/2큰술, 고춧가루1작은술, 빻은 깨 큰술=밥수저, 작은술=커피수저 무전 재료 무를 채썰어 줍니다. 무전, 무부침개는 무를 곱게 채 썰어 부쳐 주면 빨리 익고 좋아요. 무를 곱게 채 썰었어요. 무 맛이 좀 심심하고 단조로워서 어묵이랑 표고버섯을 넣었어요. 어묵은 끓는 물에 데쳐서 가늘게 채 썰어 줍니다. 불린 표고버섯은 잘게 채 ...

동치미 만들기 겨울 동치미 담그는법 깊은맛 전통방식 동치미 레시피 안녕하세요, 제제에요. 올해는 동치미 담는 시기가 좀 늦어서 김장을 절이면서 동치미무도 절여서 다음날 동치미 만들기를 했어요. 겨울동치미는 1년중 한번 텃밭의 자그마한 무를 뽑아서 만드는 년중행사 같은 것인데 올해는 바쁜 일이 겹쳐서 동치미를 미리 만들지 못해서 김장 곁다리로 만들게 되었지만 김장육수로 만든 찹쌀죽을 넣어서 아마 어릴적 맛있게 먹던 엄마손맛 동치미맛이 나지 않을까 기대하고 있어요. 올해도 역시 이렇게 두통만 담았는데요, 하나는 우리 것, 하나는 막내 시누이 것. 청각과 삭힌고추와 찹쌀죽, 마늘, 생강은 베보자기에 넣고, 절인 동치미무와 배, 쪽파를 넣었어요. 동치미국물은 생수 1리터에 천일염 1숟가락씩 넣어서 염도를 맞췄고요. 청각을 잘 모르시는 분들도 있는데요, 동치미 담글 때는 꼭 한번 넣어 보세요. 동치미에 청각 넣는것 강추! 제 블로그에 청각손질하는법 자세하게 소개해 놓았으니 읽어 보시고요. 동치미는 약간 짜다 싶게 만들어도 싱거운것 보다는 나아요. 짜다 싶으면 다 익은 후에 먹을 때 생수를 추가해서 간을 조절해 먹을 수도 있는데요, 싱거우면 골마지 생기기도 쉽고 맛이 변질되기 쉽거든요. 동치미 만들기, 겨울무 동치미 담그는법, 전통방식으로 찹쌀죽을 넣어 만든 동치미레시피 소개해 드릴게요. 겨울 동치미 담그는법 재료(김치통 1통 기준) 동치미 무...

생강보관법 깐생강 다진생강 보관법 겨울생강 냉동보관요령 안녕하세요, 제제에요. 가을로 들어서면서 조그만 텃밭에서 무슨 수확이 그리 많은지요. 생강이며 당근, 비트, 브로콜리, 적양배추, 하늘마 등을 수확해서 그때그때 먹기도 하지만 생강같은 것은 저장고가 없어서 그대로는 보관 못하고 손이 참 많이 갑니다. 오늘에서야 생강 처리며 보관이 다 되어서 손을 털었어요. 생강은 용도에 따라 보관하는 빙법이 아주 다양한데요, 청으로 만들어 생강차나 요리에도 활용하고 말려서 분쇄해서 가루로 저장해서 사용 하는 방법도 있고요 편강으로 만들어 겨우내 간식으로 사용해도 좋아요. 오늘은 생강보관법 2가지, 요리할 때 활용도가 가장 높은 다진생강과 편생강으로 만들어 냉동보관하는 방법, 그래서 편하게 사용하는 방법까지 자세하게 알려 드릴게요. 생강 보관법 재료 손질한 생강 1kg 지퍼백 햇생강이라서 껍질은 잘 벗겨지고 그래서 그나마 생강손질이 좀 수월해요. 생강껍질을 벗겨 씻어서 물기를 빼 줍니다. 생강편썰기 생강을 이렇게 납작하게 편을 썰어 줍니다. 편을 썬 생강은 이렇게 적당한 지퍼백에 소분해서 냉동보관했다가 고기 수육을 하거나 생선이나 고기 요리 할 때 몇조각씩 꺼내서 사용하면 좋아요. 다진생강 만들기 생강을 커트기에 갈기 좋게 잘게 잘라 줍니다. 생강 커트기에 갈기 생강을 커트기에 넣고, 이렇게 곱게 갈아줍니다. 마늘에 비해 생강은 좀 드세서 시간을 ...

라면 맛있게 끓이는법 맛있는라면 해장라면 맛있게 매운라면! 안녕하세요, 제제에요. 가을이 깊어지는가 싶었는데 어느덧 입동이 지나고 이제 영하권으로 떨어져 한파까지 오니 겨울의 한가운데 선 느낌이에요. 이른 아침 밖에 나와 보니 서릿발이 가득한 텃밭에 공심채며 호박잎, 고추 등 열대작물들이 데친 채소처럼 축 늘어져 된서리 한방에 모두 갔어요. 갑자기 허기지고 을씨년스러워져서 뭔가 뜨끈하고 매운 것으로 스산한 맘과 속을 확 풀어주고 싶더라고요. 얼큰하고 쫄깃한 해장라면 생각을 하니 기분이 좋아지고 기대에 부풀어 더미식 장인라면 맵싸한맛을 끓였지요. 5분 만에 뚝딱 끓인 얼큰한 해장라면! 와~ 보기만 해도 매운라면에 중간중간 통고추까지 들어 있어서 이거 진짜 고추로 만든 라면 아니야? 맞아요~~ 진짜 4가지 고추로 만든 국물과 건더기에 페페론치노가 이렇게 통으로 들어가 맛있게 매운라면이에요. 스코빌지수가 무려 8,000SHU~ 스코빌지수는 고추의 매움 정도를 계량화하여 표시한 것인데 0부터 시작해서 높을수록 매워요. 쫄깃하면서도 고소한 풍미의 면발을 호로록~ 호로록~ 이거 라면 면발도 보통 면이 아닌데 어떻게 만들었기에 이런 깊은 맛이 나고 또 사진 찍는다고 지체되었는데도 불지도 않고 맛있지? 맛있게 매운 장인라면 맵싸한맛! 해장라면으로 잘 어울리는 매운라면의 특별한 비밀을 하나씩 풀어 드릴게요. 더미식 장인라면 맵싸한맛은 진짜 고추로 만...

청각손질법 청각사용법 청각요리 청각효능 김장김치 동치미 청각사용 안녕하세요, 제제에요. 배추 김장이나 동치미를 담글 때는 꼭 청각을 구입해서 잘 손질하고 세척해서 용도에 따라 알맞게 해서 넣어줍니다. 올해는 농수산시장에서 생청각을 구입했어요. 왼쪽은 마른청각, 오늘쪽은 생청각이에요. 사슴뿔을 닮은 청각은 해조류로서 비타민과 무기질이 풍부하고, 칼로리가 아주 낮고 식이섬유가 풍부해서 현대인들에게 좋은 식재료에요. 여러가지 요리로도 활용하고 있지만 저는 어려서부터 김치와 동치미에만 이것을 사용한 어머니로부터 배워서인지 김장 때만 꼭 만나는 식재료입니다. 청각을 넣고 안넣고의 차이가 동치미에서는 특히 확연해서 넉넉하게 구입해서 동치미에 먼저 넣고 김장을 할 때 갈아서 넣어 줍니다. 동치미나 김장김치에 청각을 넣어 주면 김치나 동치미가 시원하고, 김치가 쉬 시어지지 않고 맛있어서 어떤 때는 마른청각을 미리 구입해 놓기도 하고 또 어떤 때는 김장배추를 절여 놓고 청각을 사러 나가기도 해요. 청각 구입요령 청각은 생청각과 마른청각이 있어요. 생청각 구입하는 요령은 생청각은 짙은 녹색을 띠면서 통통하고 윤기가 있는 것이 좋아요. 미리 마른 청각을 구입해서 김장했던 적이 많은데요, 마른 청각은 깨끗하며 연한 연두와 회색을 띄고 은빛이 도는 것이 좋아요. 청각손질 청각 800g이에요. 청각을 자세히 보면 특히 뿌리쪽에 지저분한 바다친구들이 많이 붙어...

소고기우거지국 만드는법 시원하고 달달한 우거지국 레시피 김장배추 우거지국 우거지해장국 안녕하세요, 제제에요. 김장을 하고 나서 부산물로 배추우거지가 나오면 그 바쁜 와중에도 포기할 수 없는 배추우거지는 그럴만한 이유가 있어요. 김장으로 가꾼 배추가 추위를 만나면서 달큰한 맛이 생기는 지금이 가장 맛있는 우거지를 먹을 수 있는 계절이기 때문이지요. 김장 절이고 나서 몸이 천근만근 힘들 때 배추우거지를 삶으면서 꼭 지금 이것을 삶아야 하나? 잠시 생각했으나 소고기우거지국을 한그릇 비우고나니 세상에 이렇게 시원하고 맛있는 국이 어디 있냐며 서로 쳐다 보았네요. 겨울이 되면 해산물도 맛있어지지만 농산물도 못지 않아요. 1년중 가장 맛있는 소고기우거지국, 전날 힘들고 지쳐 잠들고 일어난 아침 입도 깔깔하고 입맛도 없을때 푸근하게 끓인 한그릇 우거지국해장국은 속을 달래주고 풀어주는 최고의 음식이 아닐까싶어요. 시원하고 맛있는 배추우거지국 만드는법 소개해 드릴게요 소고기우거지국 만드는법 재료 삶은 우거지 600g 소고기 양지 250g 쌀뜨물 1,200ml 동전육수 2개 대파2대 다진마늘1/2큰술 맛술 2큰술 참기름 1큰술 멸치액젓2큰술 국간장 1큰술 나머지 간은 소금으로 맞추세요. 큰술=밥수저 김장하면서 떨어진 김장배추의 겉잎이며 속잎을 모아 씻어 삶아서 우거지를 만들거에요. 제가 이 계절 배추우거지국 얘기를 했더니 지인이 배추 1통을 일부러 사...

우거지 삶는법 삶는시간 배추우거지 만들기 달큰한 가을배추우거지 배추우거지 보관법 안녕하세요, 제제에요. 김장을 하는 도중에 배추우거지를 만들었어요. 그렇지 않아도 빵빵해서 터지기 일보직전인 저희집 두 냉장고의 냉동실이 아주 심각해졌지만 소고기배추우거지국을 먹고 나서는 얼마나 시원하고 맛있는지 그 정도는 감내할 수 있겠어요 ㅎㅎ 이것은 배추 겉잎으로 만든 우거지를 잘 삶아서 한나절 우리는 중이고요. 이것은 배추속잎을 데쳐서 우리고 있는중. 우거지든 시래기든 삶으면 특유의 냄새가 있는데 이것도 개인차가 있어서 이 냄새를 예민하게 싫어하는 사람이 있어요. 조금 우려 주면 그 냄새가 많이 줄어서 요리를 해 놓았을 때 좋은 것 같아요. 오늘은 배추우거지 삶는법과 우거지보관법으로 냉동보관시 주의할 점을 소개해 드릴게요. 우거지 삶는법 배추우거지 만들기 재료 가을배추우거지 천일염 2큰술 삶는시간 8분, 15분, 20분 재료에 따라 삶는 시간이 달라요. 김장하면서 나온 배추우거지가 깨끗하고 좋아서 모았어요. 배추우거지국 맛을 알기에 버리기 아깝더라고요. 배추우거지는 한번만 씻은 다음 준비했어요. 배추우거지 삶는법 삶는시간 대형 냄비에 물을 2/3정도 채워 팔팔 끓인 다음, 천일염을 2큰술 넣어 줍니다. 양이 많지 않으면 천일염은 한큰술만 넣으세요. 처음에는 들어가지 않던 배추잎이 눌러 주면서 밑의 우거지가 잠잠해 지면 모두 들어갑니다. 첫번째 배추...

김장양념 만들기 김장양념비율 레시피 김장김치 황금레시피 김장김치육수 김장김치속 만들기 50포기 김장담그기 안녕하세요, 제제에요. 드디어 2024년 김장김치담그기를 마쳤습니다. 해마다 김장김치를 담가 제각각 김치통에 채우고 택배로 보낼 곳에 보내고 수육을 만들어 기념하듯이 함께 먹고 돗자리며 대형그릇들을 모두 씻어 말리고 나서 거실에 카펫을 깔아 원상태로 돌려놓고 나면 날아갈 것 같은 기분이라 몸은 피곤하지만 마음은 행복해요. 1년을 마무리하듯이 김장을 하지만 어쩌면 김장은 새해를 준비하는 기본 먹거리를 만드는 마음으로 하는 것인지도 몰라요. 저희는 김장을 해서 이 김장김치를 1년 내내 먹거든요. 얻어 먹는 사람들이 명품김치라고 기다리는데 해마다 12집 정도 맛을 보는 김장김치, 겸손하지 못해서 부끄럽지만 올해는 저도 명품김치라고 불러 봅니다. 재료가 명품이거든요ㅋㅋ 텃밭에서 정성으로 키운 배추와 무, 쪽파와 청갓, 마늘과 생강, 양파, 오랜시간 정성들여 가꾼 고추를 따서 고춧가루로 만들어 김장김치가 되기까지 무엇 하나 만만한 것이 없지만 그러고도 수산시장에 가서 싱싱한 생새우며 굴, 청각, 육수를 끓일 황태대가리며 국물멸치 등 헤아릴 수 없이 많은 재료가 들어가지만 구할 수 있는 최상의 재료로 만든 김장김치는 몸에 유익한 건강식이 아닐까 싶어요. 농수산시장에서 눈에 띄는 가장 좋은 배를 구입해서 짜지 않고 맵지 않게 만들어 맘 놓고 ...

마늘보관법 다진마늘 냉동보관 용도에 따라 보관 김장 후 남은 마늘보관법 안녕하세요, 제제에요. 김장을 하려고 마늘을 많이 남겨 놓았다가 적당한 양을 김장마늘로 사용하고 나면 마늘이 많이 남아요. 마늘을 효과적으로 보관해야 하는데요 실온에서는 이제 더이상 보관하기 곤란하지요. 마늘을 실온에 두면 계속 썩는 양이 많아지거든요. 그래서 이렇게 톡톡 부러뜨려서 사용할 수 있게 모양을 잡아 냉동보관 해 두기도 하고요, 많은 양의 마늘을 한꺼번에 필요로 할 경우는 이렇게 개별적으로 적당히 많은 양을 소분해서 필요할 때마다 꺼내 쓰기 좋아요. 또 이렇게 큼지막하게 선을 만들어 놓으면 이렇게 마늘을 툭 하고 떼어내는데 아주 수월해요. 실제로 마늘이 두껍게 포장 되어 있는데도 툭 하고 원하는 만큼 떼어내기 수월하니 마늘보관 할 때 이렇게 해서 냉동보관 해 놓으면 사용하기 편리해요. 그럼 지금부터 마늘을 보관하는 방법을 소개해 드릴게요. 마늘보관법 커트기에 마늘 갈기 마늘을 까서 깨끗하게 씻어 준비하고, 커트기에 마늘을 갈아줍니다. 마늘은 믹서보다는 이런 커트기에 갈아야 골고루 잘 갈아져서 음식에 사용하기 좋아요. 커트기에 적당한 양을 넣어서 무리없이 갈아서 여러 차례 갈아서 많은 양의 마늘을 갈아줍니다. 이렇게 6회에 걸쳐서 마늘을 갈았어요. 이렇게 우리가 흔히 다진마늘이라고 하는 마늘이 준비 되었어요. 양이 상당히 많아서 냉동실에 넣어 보관하면 한...

배추절이는법 김장배추 50포기 김장절이기 배추절이는 시간 방법 소금농도 안녕하세요, 제제에요. 25년전 제 손으로 김장을 시작하면서 그동안 힘들었던 일 중의 하나가 한밤중에 자다 일어나 절이는 배추를 뒤집을 때 너무 추워서 오돌오돌 떨었던 일인데 올해는 그런면에서는 절로 배추절이기 한 것 같아요. 텃밭 배추를 뽑아 소금물 만들어 김장 절이면서 땀을 흘려 보는 것도 난생 처음인데다 물이 차갑지가 않아서 맨손으로 씻기도 하고 무엇보다 춥지 않아 운신이 자유로워 배추절이는법이 공짜같았던 2024년 김장은 특별히 기억에 남을 김장인데 또 모르지요, 기후변화로 매년 이맘때가 이렇게 될지도요. 김장을 하는 과정은 참 힘들고 복잡하지만 특히 배추를 절이고 씻어 건져서 물을 빼 놓으면 김장을 다 한 것처럼 마음이 가벼워집니다. 그만큼 배추절이기와 씻어 건지는 과정은 힘들어요. 오늘은 배추절이는법, 김장배추절이기, 배추절이는시간과 절이는방법을 자세하게 소개해 드리겠습니다. 배추절이는법 김장배추절이기 재료 큰 배추 50포기 천일염 12kg 소금물 농도 물 2L에 소금 1컵 비율 배추절이는시간 20시간 물빼기 오후에 씻어 건져 무거운 것으로 눌러 아침까지 물을 빼줍니다. 컵=200ml 배추자르기 배추손질 올해 배추농사는 참 잘 되었어요. 작년처럼 무름병에 걸리지도 않아 고생 없이 잘 키웠어요 배추포기가 워낙 커서 50포기만 했어요. 배추가 커서 손에 잡...

황태국 끓이는법 소고기황태국 레시피 깊고 시원한 국물요리 황태소고기무국 만들기 안녕하세요, 제제에요. 뜨끈한 국물이 그리운 계절이 돌아왔어요. 저희집은 그렇지 않아도 국물을 좋아하는데 아침저녁 기온이 떨어지니까 시원하면서도 깊은 국물이 그리워지더라고요. 해장국으로 누구나 좋아할만한 황태국은 무나 콩나물을 조합해서 만들어도 시원하고 좋은데요, 여기에 소고기를 넉넉하게 넣어서 영양과 맛을 업그레이드 했더니 맛있게 잘 먹더라고요. 쌀뜨물을 받아 놓았다가 쌀뜨물에 동전육수 2개 넣고 끓인 황태소고기무국은 그 깊고 시원한 국물맛은 말해 뭐해요. 황태국 끓이는법, 깊고 시원한 국물요리 황태소고기무국 소개해 드릴게요. 황태국 끓이는법 소고기황태국 레시피 재료 황태 60g 소고기 양지200g 무 400g 대파 3대 쌀뜨물1.4L 동전육수 2개 다진마늘 1/2큰술 맛술 2큰술 참기름 1큰술 멸치액젓 2큰술 국간장 2큰술 소금 1작은술 계란1개(생략) 큰술=밥수저, 작은술=커피수저 황태소고기무국 재료 대파가 풍성하게 들어가서 더 시원한 황태국이에요. 소고기는 양지 국거리이고 무와 황태를 준비했어요. 무는 두껍지 않게 나박썰고 파 1대는 어슷 썰어 줍니다. 황태는 물에 살짝 헹궜다가 가위로 먹기 좋게 잘라 둡니다. 소고기 양지도 먹기 좋은 크기로 잘라 두었어요. 소고기, 황태, 무 볶기 냄비에 소고기를 넣고 참기름을 넣어줍니다. 다진마늘과 맛술을 넣고,...

무생채 만드는법 가을 무생채 양념 레시피 용도에 따라 무생채 무치는 순서 안녕하세요, 제제에요. 텃밭에서 무1개를 뽑았어요. 소고기무국이나 끓일까 하다가 이렇게 연하고 단맛이 들기 시작하는 무로는 무생채를 만들어야 제격이라는 생각이 들었어요. 실제로 무를 썰어 보니 어찌나 아삭하고 연한지 무생채를 만들면 맛이 참 좋을것 같았거둔요 저희집은 대대로 무생채의 무를 아주 곱게 채썰어야 먹어요. 좀 바빠서 아주 곱게는 못 썰었지만 이 정도로 곱게 썰어서 먼저 고춧가루로 곱게 색을 입힙니다. 색이 고운 무생채를 만드려면 고추가루부터 넣어 색을 입히고나서 양념을 넣어 주면 빛깔이 빨갛게 고운 무생채가 되어 손님접대나 상차림에 좋은 무생채가 되지요. 맛이 먼저다 하는 무생채는 단맛부터 넣고 다음 액젓을 넣고 고춧가루 넣으면 맛이 더 좋은 무생채가 되겠어요. 오늘은 색이 빨갛고 고운 무생채 만드는법 소개하겠습니다. 무생채 만드는법 재료 무 1개(중간크기) 쪽파 4대 다진마늘 1큰술 다진생강 1작은술 고춧가루 3큰술 멸치액젓 2큰술 참치액 1/2~1큰술 매실청 1큰술 유기농설탕 1작은술 빻은 깨 큰술=밥수저, 작은술=커피수저 무채썰기 텃밭에서 뽑은 무는 잎사귀는 시래기로 사용하려고 떼어 두고 흙만 털어 깨끗하게 씻었어요. 무는 껍질에 좋은 성분이 더 많아서 어지간하면 껍질을 벗기지 않고 사용하는 것이 좋아요. 고운 무채를 썰기 위해서는 무를 둥글게 ...

맛있는 호박죽 만들기 새알심 단호박죽 레시피 압력솥 호박삶기 건강간식! 안녕하세요, 제제에요. 집에 있으면서 입이 심심하고 뭔가 군것질을 하고 싶을 때가 있잖아요. 어리거나 어른이거나 이렇게 입이 궁금할때는 뭔가를 먹어 주어야 하는데 그렇다고 과자나 기름에 튀긴 것은 먹고 싶지 않은 날~ 그래~~호박은 이럴때를 위해 여름내내 꽃을 피우고 열매를 맺었지. 단호박이 있어서 바로 전자렌지에 돌려 손질하기 쉽게 해 준 다음 반을 가르고 속을 파 냈어요. 단호박죽을 간단하게 쑤어 먹으려고 했다가 일을 또 키웠네요. 냉동실에서 찹쌀가루를 꺼내서 새알심을 만들고 삶은 밤까지 꺼내서 새알심 호박죽에 밤까지 넣어서 먹는 재미와 맛과 영양까지 더한 호박죽만들기를 했어요. 맛은 말할 필요가 없어요ㅎㅎ 새알심도 하나씩 떠 먹지요, 또 간간히 맛난 밤도 씹히는 호박죽이 얼마나 맛있겠어요. 맛있는 호박죽만들기 시작해 보겠습니다. 맛있는 호박죽 만들기 새알심 단호박죽 레시피 재료 단호박 1개 물 3컵 찹쌀가루 1.5컵 삶은 밤 1컵 설탕 2큰술 소금 1작은술 설탕이나 소금은 간을 보면서 취향껏 넣으세요. 큰술=밥수저, 컵=200ml 단호박 손질 크기가 상당히 큰 단호박을 깨끗하게 씻어 준비했어요. 무게도 나가는걸 보면 잘 익은 것 같아요. 자르기 쉽게 전자렌지에 3~5분 돌려줍니다. 전자렌지에 돌려 따끈한 단호박을 반으로 갈라줍니다. 그리고 속을 파 냈어요. ...