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8안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 마늘쫑을 간장으로 장아찌 담그는법 소개해드렸는데요~ 그 영상에 어떤분께서 간장물 끓이지 않고 소주를 넣으면 방부효과가 있어서 맛있게 된다고 하셔서요... 한번도 장아찌를 간장물 끓이지 않고 담궈본적이 없었는데요.. 집에 깻잎이 많아서 한번 도전해봤습니다. 그런데요...하루만에 깻잎장아찌 맛있게 완성되더라고요~ 소주 싫은분들은 소주대신 미림(맛술) 넣으시고요.. 미림이 단맛이 나니까요 설탕양 줄이셔야합니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 깻잎200장정도. 물300ml. 간장300ml. 소주100ml. 설탕200ml. 식초200ml. ***소주 대신 미림 넣어도 됩니다. 미림 넣을때는 설탕양 줄이세요 *** 설탕대신 매실청 넣어도 됩니다. 매실청 넣을때는 식초양 조금 줄이세요 *** 간장물은 기호에 따라 조절해서 넣으세요 *** 간장물은 나중에 드시고 재사용가능합니다. 재사용할때는 한번 끓인후 사용하세요 1. 깻잎은 200장 정도준비합니다. 깻잎 꼭지부분 더러운 부분만 가위로 살짝 제거후 옅은 식초물에 5분정도 담궜다가 흐르는물에 한장한장 세척후 탁탁 털어준후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 2. 그릇에 설탕200ml 넣고요~ 설탕대신 매실청 넣어도 됩니다 (매실청 넣을때는 식초양 줄이세요) 식초200ml. 물300ml. 간장300ml. 소주100ml를 넣고 설탕이 녹을때까지 저어서 ...
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안녕하세요 김진옥입니다. 제가 반찬쇼핑몰 10년동안 운영하면서 인기있었던 간장깻잎장아찌~~ 만들어놓으면 품절이었습니다!!! 하루에 깻잎을 10상자이상 만들어도...매번 품절이었으니까요... 제가 기존에 만들던 방법이 있었지만...그래도 더 맛있게 만들어보려고.. 주변분들에게 물어봐서...누구는 깻잎을 쪄서 만들어보라고하고~ 누구는 장아찌국물을 뜨거울때 부으라고 하고~~ 다 해봤습니다!!! 결론은....양파장아찌는 국물이 뜨거울때 부어야 맛있어요.. 그런데요..깻잎장아찌는 뜨거울때 부으면 안되고요... 살짝 식어야합니다. 그리고요..깻잎 쪄서 하는것보다.. 그냥 생깻잎으로 하는것이 더 맛있었습니다. *재료 : 깻잎10묶음(100~120장정도 186g). 멸치다시마육수1컵(200ml. 175g). 물1/2컵(100ml). 간장4/5컵(140g). 설탕1/2컵(60g). 식초2/3컵(80g). 미림3T(20g) =>밥숟가락.종이컵계량~ => 멸치다시마육수가 들어가야 제맛이 납니다! 물과 섞어서 넣으세요~ => 멸치다시마육수 만드는 법 https://youtu.be/_7zh2jjqWq8 => 식초는 일반 식초입니다. (2~3배 강한 식초아닙니다) => 나중에 간장물 끓인후 맛을 보셔서 기호에 맞게 단맛을 좋아하면 설탕 추가를~ 신맛을 좋아하면 식초를~ 짠맛을 좋아하면 간장을 ~ 싱거운것을 좋아하면 물을 추가하셔요 1. 깻잎의 꼭지부분은 다 ...
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