안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 마늘쫑을 간장으로 장아찌 담그는법 소개해드렸는데요~ 그 영상에 어떤분께서 간장물 끓이지 않고 소주를 넣으면 방부효과가 있어서 맛있게 된다고 하셔서요... 한번도 장아찌를 간장물 끓이지 않고 담궈본적이 없었는데요.. 집에 깻잎이 많아서 한번 도전해봤습니다. 그런데요...하루만에 깻잎장아찌 맛있게 완성되더라고요~ 소주 싫은분들은 소주대신 미림(맛술) 넣으시고요.. 미림이 단맛이 나니까요 설탕양 줄이셔야합니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 깻잎200장정도. 물300ml. 간장300ml. 소주100ml. 설탕200ml. 식초200ml. ***소주 대신 미림 넣어도 됩니다. 미림 넣을때는 설탕양 줄이세요 *** 설탕대신 매실청 넣어도 됩니다. 매실청 넣을때는 식초양 조금 줄이세요 *** 간장물은 기호에 따라 조절해서 넣으세요 *** 간장물은 나중에 드시고 재사용가능합니다. 재사용할때는 한번 끓인후 사용하세요 1. 깻잎은 200장 정도준비합니다. 깻잎 꼭지부분 더러운 부분만 가위로 살짝 제거후 옅은 식초물에 5분정도 담궜다가 흐르는물에 한장한장 세척후 탁탁 털어준후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 2. 그릇에 설탕200ml 넣고요~ 설탕대신 매실청 넣어도 됩니다 (매실청 넣을때는 식초양 줄이세요) 식초200ml. 물300ml. 간장300ml. 소주100ml를 넣고 설탕이 녹을때까지 저어서 ...

안녕하세요 김진옥입니다. 제가 반찬쇼핑몰 10년동안 운영하면서 인기있었던 간장깻잎장아찌~~ 만들어놓으면 품절이었습니다!!! 하루에 깻잎을 10상자이상 만들어도...매번 품절이었으니까요... 제가 기존에 만들던 방법이 있었지만...그래도 더 맛있게 만들어보려고.. 주변분들에게 물어봐서...누구는 깻잎을 쪄서 만들어보라고하고~ 누구는 장아찌국물을 뜨거울때 부으라고 하고~~ 다 해봤습니다!!! 결론은....양파장아찌는 국물이 뜨거울때 부어야 맛있어요.. 그런데요..깻잎장아찌는 뜨거울때 부으면 안되고요... 살짝 식어야합니다. 그리고요..깻잎 쪄서 하는것보다.. 그냥 생깻잎으로 하는것이 더 맛있었습니다. *재료 : 깻잎10묶음(100~120장정도 186g). 멸치다시마육수1컵(200ml. 175g). 물1/2컵(100ml). 간장4/5컵(140g). 설탕1/2컵(60g). 식초2/3컵(80g). 미림3T(20g) =>밥숟가락.종이컵계량~ => 멸치다시마육수가 들어가야 제맛이 납니다! 물과 섞어서 넣으세요~ => 멸치다시마육수 만드는 법 https://youtu.be/_7zh2jjqWq8 => 식초는 일반 식초입니다. (2~3배 강한 식초아닙니다) => 나중에 간장물 끓인후 맛을 보셔서 기호에 맞게 단맛을 좋아하면 설탕 추가를~ 신맛을 좋아하면 식초를~ 짠맛을 좋아하면 간장을 ~ 싱거운것을 좋아하면 물을 추가하셔요 1. 깻잎의 꼭지부분은 다 ...

안녕하세요 김진옥입니다. 4월인데요 낮에 30도까지 올라가는 요즘... 아침 저녁은 아직도 싸늘한데요..낮에는 반팔을 입게 되죠??? 얼마전 소개한 열무물김치 담그셨나요? 저희집은 열무물김치 아주 맛있게 숙성이 되어서요... 그 열무물김치로 요즘처럼 낮에 더울때.... 쉽게 입맛 살려주는 열무국수 만드는법 소개합니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 열무물김치.냉면육수.식초.설탕.소면.삶은계란.깨.오이 ***특별한 계량이 필요없습니다. 잘익은 열무물김치의 맛에 따라 냉면육수 넣고 기호에 맞게 식초.설탕 넣으시면 됩니다. 1. 지난번에 열무물김치 소개한적 있는데요... 숙성된 열무물김치를 큰 그릇에 담아줍니다. 여기에 냉면육수를 시원하게 살짝 얼려서 3개정도 부어 섞어줍니다. 섞어주신후 드셔보셔서 기호에 따라 식초.설탕 넣고 버무려서 차갑게 냉장고에 보관합니다. 4명드실때 냉면육수3봉지 넣고요~ 열무물김치는 냉면그릇으로 3그릇정도 넣으시면 됩니다. ***열무물김치 레시피 바로가기 => 2. 고명으로 곁들여 드실 오이 채썰어줍니다. 4명 드실때 오이1개 채썰어주면 됩니다. 고명으로 올릴 계란도 삶아주세요~ 3. 국수 삶기 : 냄비에 물을 넣고 식용유 소량 넣어줍니다 ( 식용유를 넣으면 면들이 달라붙지 않아요) 물이 끓어오르면 소면을 넣어주는데요 1인분이 오백원짜리 동전하나 크기로 손으로 잡아서 넣어주면 됩니다. 저...

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 장아찌를 자주 담그는 저는 간장가격이 조금 부담되서요~ 간장을 14L짜리 큰 용기로 한통 구입을 했습니다. 좀 저렴한것으로 구입을 했더니.. 이런;; 너무 싱겁고 맛이 없어서요 장아찌 담궈도 맛이 없는겁니다. 장조림을 만들어도 색깔도 안예쁘고 맛도 없고요 ;; 그래서 맛간장을 만들었습니다. 그냥 집에 있는 자투리 재료들 넣고 30분정도 끓여만 주면 맛이 훨씬 좋아지는 맛간장이 된답니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 맛없는간장3L.물1L.미림300ml(또는 맛술. 또는 소주). 대파1개반. 당근소량. 다시마5조각.국물용멸치한줌. 건표고버섯한줌. 통후추1T.양파1개. 통마늘30개. 페페론치노5개(또는 건고추 또는 고추씨). 사과1개(없으면 생략가능). ***맛간장 끓일때 재료는 집에 있는 자투리 재료 사용하세요 무.건새우.생강.레몬 등 다른 재료 추가로 넣어도 좋습니다. ***간장이 짠경우에는 물의 양 늘리고요~ ***간장이 싱거운 경우에는 간장양 늘리고 끓이세요 ***간장이 단맛이 부족하면 설탕 조금 넣고 끓여도 좋습니다. 냄비에 대파1개반 토막낸거. 당근소량(1/4개). 통마늘30개. 양파1개 껍질채 토막낸거. 사과1개 토막낸거(생략가능). 국물용멸치한줌. 페페론치노5개(또는 건고추 또는 고추씨). 통후추1T.다시마5조각. 건표고버섯 한줌. 간장3L.물1L.미림300ml를 넣어...

안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 시장에 갔는데요 살아있는 꽃게가 1키로에 2만원정도 하더라고요~ 봄철 암게에 알이 찼는데요...너무 저렴해서 구입해서 간장게장 담궜습니다. 봄철은 알이 찬 암게로 가을철에는 수게로 간장게장 담그는것이 좋습니다. 작년에도 간장게장 소개한적이 있었는데요.. 그 레시피가 제가 쇼핑몰할때 판매했던 비법 레시피인데요.. 들어가는 재료가 많다고 하셔서요~~ 오늘은 집에서 쉽게 간단한 재료들로 간장게장 맛있게 담그는방법 소개합니다!!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~~ 재료: 꽃게2키로(암게).대파1개. 양파1개. 통마늘20개 .생강5토막(마늘크기). 통후추1T. 황기3조각(소량, 없으면 생략가능).멸치다시마육수1500ml. 물1L.간장1L.소주250ml. 매실청250ml.레몬1개(생략가능). ***고명으로 넣을 재료: 양파1개. 통마늘5개. 청양고추5~6개. 홍고추2개(생략가능). ***밥숟가락 계량입니다. ***매실청이 없을때는 올리고당 넣으셔도 됩니다. ***황기,레몬,홍고추 없으면 생략가능합니다. ***미리 멸치다시마육수 끓여서 1500ml 준비하세요. 1. 활게를 구입후 냉동실에 급냉합니다. 그래야 간장게장 담궜을때 살이 빠지지 않고 꽃게 손질하기도 편리합니다. 꽃게를 냉동실에 5시간만 보관후 손질해도 꽃게가 기절해서 손질하기 편리합니다. 2. 냄비에 통마늘20개. 통후추1T. 생강5토막(...

안녕하세요 김진옥입니다. 봄철 알찬 암게로 간장게장 많이들 담그시죠? 오늘은 제가 반찬쇼핑몰 하면서... 만들어 판매했던 비법 그대로 진짜 맛있게 간장게장 만드는법 소개합니다. 저희 집에 황기가 없어서 1차 육수 끓이는 물에 황기만 넣지 못했고요~ 황기를 넣어주면 확실히 더 맛있습니다. 1차로 육수를 맛있게 30분 끓인후 그 육수를 걸러낸후 간장물을 끓인후 완전히 식혀서 꽃게에 부어주면 됩니다~ 진짜로 맛있는 간장게장 만들어볼까요?? 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 꽃게2kg(암게). 간장1L. 올리고당250ml. 소주250ml. 사과1개. 대파1개.양파1개. 통마늘20개.생강3토막(엄지손가락크기로). 건표고버섯3개. 국물용멸치20마리. 다시마3조각. 대추5개. 통후추1T.고추씨1T(고추씨대신 건고추 또는 청양고추 2개 토막내어서 넣어도 됩니다) *** 간장게장 용기에 담을때 넣는 채소: 양파1개.청양고추6개.홍고추3개(생략가능). 생강1토막 => 밥숟가락 계량~ => 올리고당 대신 매실청 넣어도 됩니다. => 황기가 있다면 1차 육수 끓일때 황기1 뿌리 넣으세요~ => 간장.올리고당은 기호에 맞게 조절하세요~ => 1차로 끓인 육수를 걸러낸후 2L를 계량하세요!!! 1. 큰 냄비에 사과1개 세척후 토막낸거. 대파1개 큼직하게 토막낸거. 양파1개 토막낸거. 통마늘20개. 생강3토막 저민거. 건표고3개....

안녕하세요 김진옥입니다. 4월인데요 낮에 30도까지 올라가는 요즘... 아침 저녁은 아직도 싸늘한데요..낮에는 반팔을 입게 되죠??? 얼마전 소개한 열무물김치 담그셨나요? 저희집은 열무물김치 아주 맛있게 숙성이 되어서요... 그 열무물김치로 요즘처럼 낮에 더울때.... 쉽게 입맛 살려주는 열무국수 만드는법 소개합니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 열무물김치.냉면육수.식초.설탕.소면.삶은계란.깨.오이 ***특별한 계량이 필요없습니다. 잘익은 열무물김치의 맛에 따라 냉면육수 넣고 기호에 맞게 식초.설탕 넣으시면 됩니다. 1. 지난번에 열무물김치 소개한적 있는데요... 숙성된 열무물김치를 큰 그릇에 담아줍니다. 여기에 냉면육수를 시원하게 살짝 얼려서 3개정도 부어 섞어줍니다. 섞어주신후 드셔보셔서 기호에 따라 식초.설탕 넣고 버무려서 차갑게 냉장고에 보관합니다. 4명드실때 냉면육수3봉지 넣고요~ 열무물김치는 냉면그릇으로 3그릇정도 넣으시면 됩니다. ***열무물김치 레시피 바로가기 => 2. 고명으로 곁들여 드실 오이 채썰어줍니다. 4명 드실때 오이1개 채썰어주면 됩니다. 고명으로 올릴 계란도 삶아주세요~ 3. 국수 삶기 : 냄비에 물을 넣고 식용유 소량 넣어줍니다 ( 식용유를 넣으면 면들이 달라붙지 않아요) 물이 끓어오르면 소면을 넣어주는데요 1인분이 오백원짜리 동전하나 크기로 손으로 잡아서 넣어주면 됩니다. 저...

안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 시장에 갔는데요 살아있는 꽃게가 1키로에 2만원정도 하더라고요~ 봄철 암게에 알이 찼는데요...너무 저렴해서 구입해서 간장게장 담궜습니다. 봄철은 알이 찬 암게로 가을철에는 수게로 간장게장 담그는것이 좋습니다. 작년에도 간장게장 소개한적이 있었는데요.. 그 레시피가 제가 쇼핑몰할때 판매했던 비법 레시피인데요.. 들어가는 재료가 많다고 하셔서요~~ 오늘은 집에서 쉽게 간단한 재료들로 간장게장 맛있게 담그는방법 소개합니다!!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~~ 재료: 꽃게2키로(암게).대파1개. 양파1개. 통마늘20개 .생강5토막(마늘크기). 통후추1T. 황기3조각(소량, 없으면 생략가능).멸치다시마육수1500ml. 물1L.간장1L.소주250ml. 매실청250ml.레몬1개(생략가능). ***고명으로 넣을 재료: 양파1개. 통마늘5개. 청양고추5~6개. 홍고추2개(생략가능). ***밥숟가락 계량입니다. ***매실청이 없을때는 올리고당 넣으셔도 됩니다. ***황기,레몬,홍고추 없으면 생략가능합니다. ***미리 멸치다시마육수 끓여서 1500ml 준비하세요. 1. 활게를 구입후 냉동실에 급냉합니다. 그래야 간장게장 담궜을때 살이 빠지지 않고 꽃게 손질하기도 편리합니다. 꽃게를 냉동실에 5시간만 보관후 손질해도 꽃게가 기절해서 손질하기 편리합니다. 2. 냄비에 통마늘20개. 통후추1T. 생강5토막(...

안녕하세요 김진옥입니다. 봄철 알찬 암게로 간장게장 많이들 담그시죠? 오늘은 제가 반찬쇼핑몰 하면서... 만들어 판매했던 비법 그대로 진짜 맛있게 간장게장 만드는법 소개합니다. 저희 집에 황기가 없어서 1차 육수 끓이는 물에 황기만 넣지 못했고요~ 황기를 넣어주면 확실히 더 맛있습니다. 1차로 육수를 맛있게 30분 끓인후 그 육수를 걸러낸후 간장물을 끓인후 완전히 식혀서 꽃게에 부어주면 됩니다~ 진짜로 맛있는 간장게장 만들어볼까요?? 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 꽃게2kg(암게). 간장1L. 올리고당250ml. 소주250ml. 사과1개. 대파1개.양파1개. 통마늘20개.생강3토막(엄지손가락크기로). 건표고버섯3개. 국물용멸치20마리. 다시마3조각. 대추5개. 통후추1T.고추씨1T(고추씨대신 건고추 또는 청양고추 2개 토막내어서 넣어도 됩니다) *** 간장게장 용기에 담을때 넣는 채소: 양파1개.청양고추6개.홍고추3개(생략가능). 생강1토막 => 밥숟가락 계량~ => 올리고당 대신 매실청 넣어도 됩니다. => 황기가 있다면 1차 육수 끓일때 황기1 뿌리 넣으세요~ => 간장.올리고당은 기호에 맞게 조절하세요~ => 1차로 끓인 육수를 걸러낸후 2L를 계량하세요!!! 1. 큰 냄비에 사과1개 세척후 토막낸거. 대파1개 큼직하게 토막낸거. 양파1개 토막낸거. 통마늘20개. 생강3토막 저민거. 건표고3개....

안녕하세요 김진옥입니다. 햇마늘이 나오기 시작했습니다. 햇마늘이 나오면... 마늘을 어떻게 해야 장시간 신선하게 보관하는지 궁금하신분들 계실겁니다. 햇마늘 구입후 잘 보관하면 내년 햇마늘나올때까지 사용가능합니다. 저희 시머어님께서는 김치냉장고에 넣고 일년을 신선하게 통마늘 보관하시는데요 시어머님께 배운 마늘 보관하는 방법 소개합니다. https://youtu.be/_k3qMHXlMRo?si=XxGK1S7B-4CdGHj8 말로하는 영상은 위 영상 클릭하세요!!! 햇마늘을 구입하시면요.. 수분이 많기 때문에... 제일 먼저 마늘을 말려 주셔야합니다. 바람이 잘 통하고 햇빛이 잘 비는 공간에~ 배란다 같은 곳에 신문지를 깔고... 그 위에 통마늘을 펼친후 마늘을 한알 한알 쪽을 내어줍니다. 그냥 통째 말리는것보다 한알 한알 쪽을 내서 말리는 것이 쉽게 말립니다. (껍질을 제거하는것이 아니라 통마늘의 쪽만 내어주는겁니다) 한알씩 쪽을 낸 마늘을 껍질채 바삭하게 말려줍니다. 이때 섞은 마늘이나 물러진 마늘은 제거합니다. 껍질이 벗겨 마늘은 한쪽에 모아서 까서 냉장보관하세요~ 햇마늘은 수분이 많기 때문에 이렇게 말리는 작업을 한후에 보관해야합니다. 마늘이 바삭하게 마르면... 밀폐용기에 신문지를 한겹 깔아주고~ 그 위에 마늘을 얇게 펴줍니다. 그 위에 다시 신문지를 한겹 올리고요~ 다시 마늘을 얇게 펴주고... 다시 신문지를 한겹 올리고요~ 마...

안녕하세요 김진옥입니다. 4월인데요 낮에 30도까지 올라가는 요즘... 아침 저녁은 아직도 싸늘한데요..낮에는 반팔을 입게 되죠??? 얼마전 소개한 열무물김치 담그셨나요? 저희집은 열무물김치 아주 맛있게 숙성이 되어서요... 그 열무물김치로 요즘처럼 낮에 더울때.... 쉽게 입맛 살려주는 열무국수 만드는법 소개합니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 열무물김치.냉면육수.식초.설탕.소면.삶은계란.깨.오이 ***특별한 계량이 필요없습니다. 잘익은 열무물김치의 맛에 따라 냉면육수 넣고 기호에 맞게 식초.설탕 넣으시면 됩니다. 1. 지난번에 열무물김치 소개한적 있는데요... 숙성된 열무물김치를 큰 그릇에 담아줍니다. 여기에 냉면육수를 시원하게 살짝 얼려서 3개정도 부어 섞어줍니다. 섞어주신후 드셔보셔서 기호에 따라 식초.설탕 넣고 버무려서 차갑게 냉장고에 보관합니다. 4명드실때 냉면육수3봉지 넣고요~ 열무물김치는 냉면그릇으로 3그릇정도 넣으시면 됩니다. ***열무물김치 레시피 바로가기 => 2. 고명으로 곁들여 드실 오이 채썰어줍니다. 4명 드실때 오이1개 채썰어주면 됩니다. 고명으로 올릴 계란도 삶아주세요~ 3. 국수 삶기 : 냄비에 물을 넣고 식용유 소량 넣어줍니다 ( 식용유를 넣으면 면들이 달라붙지 않아요) 물이 끓어오르면 소면을 넣어주는데요 1인분이 오백원짜리 동전하나 크기로 손으로 잡아서 넣어주면 됩니다. 저...

안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 시장에 갔는데요 살아있는 꽃게가 1키로에 2만원정도 하더라고요~ 봄철 암게에 알이 찼는데요...너무 저렴해서 구입해서 간장게장 담궜습니다. 봄철은 알이 찬 암게로 가을철에는 수게로 간장게장 담그는것이 좋습니다. 작년에도 간장게장 소개한적이 있었는데요.. 그 레시피가 제가 쇼핑몰할때 판매했던 비법 레시피인데요.. 들어가는 재료가 많다고 하셔서요~~ 오늘은 집에서 쉽게 간단한 재료들로 간장게장 맛있게 담그는방법 소개합니다!!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~~ 재료: 꽃게2키로(암게).대파1개. 양파1개. 통마늘20개 .생강5토막(마늘크기). 통후추1T. 황기3조각(소량, 없으면 생략가능).멸치다시마육수1500ml. 물1L.간장1L.소주250ml. 매실청250ml.레몬1개(생략가능). ***고명으로 넣을 재료: 양파1개. 통마늘5개. 청양고추5~6개. 홍고추2개(생략가능). ***밥숟가락 계량입니다. ***매실청이 없을때는 올리고당 넣으셔도 됩니다. ***황기,레몬,홍고추 없으면 생략가능합니다. ***미리 멸치다시마육수 끓여서 1500ml 준비하세요. 1. 활게를 구입후 냉동실에 급냉합니다. 그래야 간장게장 담궜을때 살이 빠지지 않고 꽃게 손질하기도 편리합니다. 꽃게를 냉동실에 5시간만 보관후 손질해도 꽃게가 기절해서 손질하기 편리합니다. 2. 냄비에 통마늘20개. 통후추1T. 생강5토막(...

안녕하세요 김진옥입니다. 봄철 알찬 암게로 간장게장 많이들 담그시죠? 오늘은 제가 반찬쇼핑몰 하면서... 만들어 판매했던 비법 그대로 진짜 맛있게 간장게장 만드는법 소개합니다. 저희 집에 황기가 없어서 1차 육수 끓이는 물에 황기만 넣지 못했고요~ 황기를 넣어주면 확실히 더 맛있습니다. 1차로 육수를 맛있게 30분 끓인후 그 육수를 걸러낸후 간장물을 끓인후 완전히 식혀서 꽃게에 부어주면 됩니다~ 진짜로 맛있는 간장게장 만들어볼까요?? 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 꽃게2kg(암게). 간장1L. 올리고당250ml. 소주250ml. 사과1개. 대파1개.양파1개. 통마늘20개.생강3토막(엄지손가락크기로). 건표고버섯3개. 국물용멸치20마리. 다시마3조각. 대추5개. 통후추1T.고추씨1T(고추씨대신 건고추 또는 청양고추 2개 토막내어서 넣어도 됩니다) *** 간장게장 용기에 담을때 넣는 채소: 양파1개.청양고추6개.홍고추3개(생략가능). 생강1토막 => 밥숟가락 계량~ => 올리고당 대신 매실청 넣어도 됩니다. => 황기가 있다면 1차 육수 끓일때 황기1 뿌리 넣으세요~ => 간장.올리고당은 기호에 맞게 조절하세요~ => 1차로 끓인 육수를 걸러낸후 2L를 계량하세요!!! 1. 큰 냄비에 사과1개 세척후 토막낸거. 대파1개 큼직하게 토막낸거. 양파1개 토막낸거. 통마늘20개. 생강3토막 저민거. 건표고3개....

안녕하세요 김진옥입니다. 오늘은 만들기는 정말 쉬운데요... 밥도둑인 연어장 소개합니다. 연어장은 만들어서 밥에 곁들여 먹어도 맛있고요~ 연어장에 와사비를 곁들여서 먹어도 맛있답니다. 연어는 꼭 생연어를 준비하세요(훈제연어는 안됩니다) https://youtu.be/eD_ZKfTJIig?si=K07LDqyC0CE9SMGi 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요!!! 재료:생연어600g. 양파1/2개. 통마늘3개.청양고추2~3개.물350ml.간장150ml. 미림3T.올리고당2T. **밥숟가락 계량 **연어장에 레몬을 두세조각 같이 넣어도 좋습니다 **연어장은 만들고 2~3일이내 드시는것이 좋습니다 1. 냄비에 물350ml.간장150ml.미림3T.올리고당2T를 넣고 센불로 켠후 끓어오르면 한번만 바글바글 끓인후 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. 2. 연어는 생연어를 구입하세요 연어는 페이로로 기름기를 제거하고 1cm 두께로 두껍게 썰어줍니다. 3. 양파반개.통마늘3개.청양고추2~3개 준비합니다. 양파반개는 채썰고요~마늘은 저미고요~청양고추는 어슷썰어줍니다. 4. 준비한 연어를 그릇에 차곡차곡 담고요~ 그 위에 썰어놓은 양파.마늘.청양고추를 올려줍니다. 레몬이 있다면 레몬 한두조각 썰어서 올려도 좋습니다. 5. 완전히 식힌 간장물을 부어주면 완성인데요..냉장고속에 3시간 숙성후 바로 드시면 됩니다. 이렇게 만든 연어장은 3일이...

안녕하세요 김진옥입니다. 오늘은 만들기는 정말 쉬운데요... 밥도둑인 연어장 소개합니다. 연어장은 만들어서 밥에 곁들여 먹어도 맛있고요~ 연어장에 와사비를 곁들여서 먹어도 맛있답니다. 연어는 꼭 생연어를 준비하세요(훈제연어는 안됩니다) https://youtu.be/eD_ZKfTJIig?si=K07LDqyC0CE9SMGi 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요!!! 재료:생연어600g. 양파1/2개. 통마늘3개.청양고추2~3개.물350ml.간장150ml. 미림3T.올리고당2T. **밥숟가락 계량 **연어장에 레몬을 두세조각 같이 넣어도 좋습니다 **연어장은 만들고 2~3일이내 드시는것이 좋습니다 1. 냄비에 물350ml.간장150ml.미림3T.올리고당2T를 넣고 센불로 켠후 끓어오르면 한번만 바글바글 끓인후 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. 2. 연어는 생연어를 구입하세요 연어는 페이로로 기름기를 제거하고 1cm 두께로 두껍게 썰어줍니다. 3. 양파반개.통마늘3개.청양고추2~3개 준비합니다. 양파반개는 채썰고요~마늘은 저미고요~청양고추는 어슷썰어줍니다. 4. 준비한 연어를 그릇에 차곡차곡 담고요~ 그 위에 썰어놓은 양파.마늘.청양고추를 올려줍니다. 레몬이 있다면 레몬 한두조각 썰어서 올려도 좋습니다. 5. 완전히 식힌 간장물을 부어주면 완성인데요..냉장고속에 3시간 숙성후 바로 드시면 됩니다. 이렇게 만든 연어장은 3일이...

안녕하세요 김진옥입니다~ 오늘은 김장김치를 담궜는데~맛이 없게 숙성이 되었거나 너무 쉰김치가 있을때 만들면 좋은 돼지갈비김치찜 소개합니다. 저는 돼지갈비를 이용해서 만들었는데요... 돼지갈비대신 등갈비를 구입하셔도 좋습니다~ https://youtu.be/9DJR0gSsGhc 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~ 재료(4인분):돼지갈비1kg~1200g. 배추김치1/2포기(1200g).양파1개(작은크기). 대파1개. 김칫국물100ml.다진마늘2T.후춧가루소량.고춧가루4T.미림2T.국간장5T.참기름1T(또는 들기름). 설탕1/3T.소주1/2컵(갈비데칠때) => 밥숟가락 .종이컵 계량 => 돼지갈비대신 등갈비 구입가능 => 양파의 크기가 큰 경우는 1/2개 준비하세요~ => 김치의 맵고 짠정도에 따라 양념조절하세요~! 1. 돼지갈비는 고기결 반대방향으로 칼집을 두세군데씩 넣어줍니다~ 2. 칼집 넣은 돼지갈비를 찬물에 1시간정도 담궈 핏기를 제거합니다. 3. 갈비의 핏기를 빼는 동안 양파1개는 굵게 채썰고요~대파1개는 큼직하게 썰어줍니다~ 4. 핏기제거한 갈비를 체에 받쳐준비후~ 냄비에 갈비가 잠길정도의 물을 팔팔 끓인후 핏기제거한 갈비를 넣고 소주1/2컵을 넣은후 1분정도 데친후 찬물에 헹궈 체에 받쳐 줍니다 5. 볶음팬에 데친 갈비를 넣고요~ 다진마늘2T.후춧가루소량.참기름1T.국간장5T.미림2T.김칫국물100ml.고...

안녕하세요 김진옥입니다. 햇마늘이 나오기 시작했습니다. 햇마늘이 나오면... 마늘을 어떻게 해야 장시간 신선하게 보관하는지 궁금하신분들 계실겁니다. 햇마늘 구입후 잘 보관하면 내년 햇마늘나올때까지 사용가능합니다. 저희 시머어님께서는 김치냉장고에 넣고 일년을 신선하게 통마늘 보관하시는데요 시어머님께 배운 마늘 보관하는 방법 소개합니다. https://youtu.be/_k3qMHXlMRo?si=XxGK1S7B-4CdGHj8 말로하는 영상은 위 영상 클릭하세요!!! 햇마늘을 구입하시면요.. 수분이 많기 때문에... 제일 먼저 마늘을 말려 주셔야합니다. 바람이 잘 통하고 햇빛이 잘 비는 공간에~ 배란다 같은 곳에 신문지를 깔고... 그 위에 통마늘을 펼친후 마늘을 한알 한알 쪽을 내어줍니다. 그냥 통째 말리는것보다 한알 한알 쪽을 내서 말리는 것이 쉽게 말립니다. (껍질을 제거하는것이 아니라 통마늘의 쪽만 내어주는겁니다) 한알씩 쪽을 낸 마늘을 껍질채 바삭하게 말려줍니다. 이때 섞은 마늘이나 물러진 마늘은 제거합니다. 껍질이 벗겨 마늘은 한쪽에 모아서 까서 냉장보관하세요~ 햇마늘은 수분이 많기 때문에 이렇게 말리는 작업을 한후에 보관해야합니다. 마늘이 바삭하게 마르면... 밀폐용기에 신문지를 한겹 깔아주고~ 그 위에 마늘을 얇게 펴줍니다. 그 위에 다시 신문지를 한겹 올리고요~ 다시 마늘을 얇게 펴주고... 다시 신문지를 한겹 올리고요~ 마...

안녕하세요 김진옥입니다. 냉장고속에 넣으면 든든한 밑반찬~ 삭힌깻잎김치(장아찌) 밥도둑 반찬이죠?? 깻잎을 소금물에 2~3주정도 상온에 삭힌후... 냉장고속에 넣으면 일년은 보관가능하고요~ 양념해서 냉장고속에 넣으면 든든한 밑반찬이됩니다. 오늘 자세하게 깻잎삭히는방법 소개합니다. 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~ ***삭힐때 재료 : 깻잎500g(250장/깻잎이 컸습니다). 굵은소금1컵반(종이컵) 소주1컵(종이컵). 물1500ml ***삭힌깻잎양념: 양파1개(작을때는 1개반).대파1개(총총썰어서준비).멸치다시마육수2/3컵. 간장2/3컵.고춧가루8T.멸치액젓5T. 올리고당5T.다진마늘2T.갈은깨2T. => 밥숟가락.종이컵 계량~ 1. 깻잎은 500g을 준비했습니다. 깻잎크기가 커서 250장정도였습니다. 흐르는 물에 세척후 탁탁 털어준후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 2. 그릇에 굵은소금1컵반.소주1컵.물1500ml를 넣고 골고루 섞어줍니다. 씻은 깻잎을 용기에 담아준후...소금물을 부어줍니다. 깻잎이 뜨지않게 돌이나 그릇 또는 생수병으로 눌러준후..뚜껑을 덮고 상온에서 2주~3주정도 보관하면서 삭히면 됩니다. => 만약 삭히는 시간을 단축하고 싶으면 소금물에 식초3T정도 추가하면 일주일~10일정도에 삭혀집니다. => 소주를 넣으면 골마지가 생기지 않는데요..혹시라도 삭히는 중 골마지가 생기면 소금물만 따로 냄비에 ...

안녕하세요 김진옥입니다. 오늘은 매운거 못드시는 분들이나...환자분들이나... 아이들에게 인기있는~~ 속이 개운해지는 하얀열무물김치 소개합니다!!! 여름철에는 담그는 열무동치미라고 생각하시면 됩니다!!! 저는 열무를 재래시장에서 구입해서요~ 1단에 손질하기전 무게가 2키로인데요~ 마트나 인터넷에서 구입하시면 무게가 많이 다릅니다. 꼭 무게확인하시고요~ 만드세요!!! 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 열무1단(2키로,손질전 무게). 무1/2개(700g). 대파흰부분1개. 양파반개.배1/3개.쪽파10줄기. 홍고추2개(생략가능).청향고추3개. 다진마늘3T.다진생강1/2T.멸치액젓1/3컵. 멸치다시마육수600ml. 찹쌀가루2T.설탕2T.굵은소금4/5컵+5T+2T => 밥숟가락.종이컵180ml계량 => 감칠맛을 위해 찹쌀풀에 멸치다시마육수를 넣고 만들었습니다. 미리 멸치다시마육수600ml 끓여서 준비하세요~ => 색깔과 개운한 맛을 위해 홍고추와 청양고추를 넣었는데요~ 홍고추 생략가능하고요~ 매운거 싫어하는 분들은 청양고추 생략가능합니다~ => 설탕.소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요~ => 물김치에 들어가는 물은 생수 또는 정수된 물을 넣어야합니다. 1. 제일먼저 찹쌀풀을 끓여서 식혀 놓으세요!!! 냄비에 멸치다시마육수 600ml와 찹쌀가루2T를 넣고 거품기로 잘 풀어준후~ 센불에서 끓으면 중불로 줄여 저어주면...

안녕하세요 김진옥입니다. 저희집에 마늘쫑 풍년입니다. 지난 화요일에 유튜브 라이브 방송한다고 마늘쫑을 산지에서 구매 해놓고는.... 그것을 잊어버리고 또 마늘쫑을 구입해서요;; 마늘쫑이 박스로 2박스가 있어요.. 그래서 1박스는 장아찌 담그고... 1박스는 지금 각종 요리를 만들고 있습니다. 당분간 마늘쫑요리만 계속 올라올듯합니다...;; 나이가 드니까요 왜이리 깜빡깜빡하는지 모르겠습니다. 메모장에 메모를 해도 한계가 있습니다 ;; 오늘은 마늘쫑을 넣어서 식감이 아삭한 마늘쫑김밥 소개합니다. 저는 마늘쫑을 데쳐서 소금.참기름.깨에 무쳐서 만들었는데요.. 어묵조림하듯이 간장에 조림해서 만드셔도 좋습니다. 저는 마늘쫑을 생으로 먹는것도 좋아하는 편이라서요 아삭한 식감을 즐기려고 살짝만 데쳐서 무쳤습니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료(10줄양): 김밥용김 10장. 마늘쫑30줄기. 계란7~8개. 당근1개~1개반. 참치캔 2개. 깻잎20장. 맛살5줄. 단무지10줄. 밥. 참기름. 고운소금.깨. 식용유.마요네즈소량. ***밥숟가락 계량 ***김밥10줄 밥의 양: 쌀1L로 밥을 지어준후 고운소금1T넉넉히.참기름.깨를 넣으세요 ***계란7~8개 양념: 참기름2~3방울.고운소금1/3T.물2T.갈은깨 **김밥재료는 기호에 맞게 준비하세요. 1. 저는 김밥1줄에 마늘쫑 3줄기 넣었는데요 마늘쫑 넣고 싶은 양으로 준비하시면 됩니다...

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 햇마늘이 많이 나오죠? 그래서 햇마늘로 건강한 밑반찬 한가지 소개합니다. 바로~~마늘간장조림인데요!!! 마늘을 볶아서 드시면 마늘의 매운맛은 안나고... 은근히 단맛이 나면서 맛있잖아요~ 마늘을 안먹는 아이들도 잘 먹는~ 마늘간장조림 소개합니다!!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료:깐마늘350g.식용유1T.간장2T.미림2T.올리고당2T.참기름 또는 들기름1/2T. 깨 ***밥숟가락 계량입니다. ***마늘 볶는 시간을 단축하고 식용유를 적게 넣기 위해 마늘을 토막내서 전자렌지에 돌려서 볶아줍니다. 전자렌지 사용하는거 생략하고 그냥 바로 볶아도 됩니다. ***마늘을 토막내지 않고 통째로 만드셔도 됩니다!!! ***간장.미림.올리고당은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요. 단맛 싫어하는 분들은 올리고당양 조금 줄이세요~ ***칼칼한것을 좋아하는 분들은 청양고추를 넣거나 고춧가루를 조금 넣어도 좋습니다. 1. 깐마늘350g 준비합니다. 마늘꼭지부분 제거하고 세척후 물기를 제거합니다. 마늘을 통째 조림해도 되는데요~ 아이들 먹기 편하고 간이 잘 베이게 토막을 내어 줍니다. *** 토막 내는거 생략가능합니다. 2. 토막낸 마늘을 넓은 접시에 펼쳐준후 전자렌지에 2분 돌려줍니다. 전자렌지 돌리는 과정 생략하고 바로 볶으셔도 되는데요.. 전자렌지 돌린후 볶으면 속까지 잘 익어서 타지 않고 볶는시간도 단...

안녕하세요 김진옥입니다. 삼겹살 드실때 장아찌 많이들 곁들여 드시죠? 날이 풀려서 곧 캠핑이나 여행가서 펜션에서 삼겹살 많이들 드실텐데요... 이럴때 딱 좋은 밑반찬 새송이버섯장아찌 소개합니다!!! 새송이버섯장아찌는 쫄깃한 식감의 새송이버섯과 양파,청양고추,마늘까지 들어가서... 삼겹살 드실때 싸서 드시는 부재료들이 다 들어간 장아찌라서요~~ 삼겹살 드실때 곁들여 먹으면 100점 만점에 100점짜리 밑반찬이랍니다!! 혹시...여행모임에 내가 뭐라도 한가지 밑반찬 해가야한다...하신분있다면... 새송이버섯장아찌 강력하게 추천합니다!!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!! 재료:새송이버섯7개(손질후 무게650g). 양파3개~4개. 청양고추15개. 마늘20개. 홍고추2개(생략가능). 물400ml. 간장400ml. 소주5T. 설탕250ml. 식초300ml. ***밥숟가락 계량입니다. ***새송이버섯이 큰 사이즈입니다. 손질후 무게가 650g입니다. 새송이버섯은 밑둥자르고 더러운 부분만 제거하고~ 가급적 물로 세척하지 않는것이 좋습니다. 구입하실때 깨끗하고 싱싱한것으로 구입하세요!!! 싱싱하지 않은것을 구입하면 버섯자체의 냄새로 인해 장아찌를 망칠수 있습니다;; ***장아찌를 완성해보니 국물이 넉넉했습니다. 그래서 제가 넣은 부재료보다 넉넉히 넣는것을 추천합니다. 양파는 4개. 마늘은 30개정도 넣으세요. ***홍고추는 색깔 ...

안녕하세요 김진옥입니다. 제가 15년전부터 블로그에 감자채볶음 부서지지 않는 방법 소개할때... 그 비법이 소금에 절여서 볶는거라고 말씀드렸는데요~ 요즘 제주도 햇감자가 나왔길래 오랫만에 감자채볶음 소개해봅니다. 저는 감자채볶음에 양파와 당근을 부재료로 넣었는데요~ 햄이나 파프리카를 썰어서 넣으셔도 됩니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료(4인분) : 감자3개(껍질제거후 무게가 520g). 양파1개. 당근소량. 다진파3T.고운소금1/2T. 식용유3T.다진마늘1/2T.후춧가루소량. 깨. ***밥숟가락 계량입니다 ***감자3개의 무게가 껍질제거후 520g입니다. ***소금은 고운소금으로 처음에 절일때 너무 많이 넣지 마시고요~ 나중에 볶은후 싱거울때 추가하세요. 1. 감자3개 껍질제거후 0.5cm두께로 채썰어줍니다. 썰어놓은 감자를 찬물에 10분정도 담궈 녹말기를 제거합니다. 녹말기 제거후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 2. 녹말기 제거한 감자를 볶아줄 팬에 넣고요~ 고운소금1/2T를 골고루 뿌려 섞어준후 20분동안 절여줍니다. 3. 양파1개는 0.5cm 두께로 채썰어줍니다. 당근소량 채썰어준비합니다. 4. 20분동안 절인 감자채입니다. 감자에서 물이 나올겁니다. 이 물은 버리 말고...그대로 감자를 볶아줄겁니다. ***별도의 물은 넣지 않습니다. 5. 절인 감자채에 식용유3T넣고요~ 다진마늘1/2T. 후춧가루소량 넣...