안녕하세요 김진옥입니다. 어렸을때 ....겨울철 동치미를 시원하게 숙성시킨후 삶은 고구마에 먹었던 추억이 있습니다. 오늘은 친정엄마 손맛이 나는 전통 방식의 동치미 담그는 방법 소개합니다. 동치미 담그기전 고추를 미리 소금물에 삭힌것을 준비하셔야합니다. 요즘은 시장 반찬가게 가면 삭힌고추 많이 판매합니다. 그 고추를 넣어도 좋지만요..삭힌고추 얼마전 제가 소개한 레시피로 만들어도 일주일이면 삭혀지니까요.. 삭혀서 만드셔도 좋습니다. 동치미는 11월에 시중에 많이 파는 다발무 중에 천수무를 구입하셔서 담그시면 제일 맛있습니다. 천수무는 1다발에 무가 작으면 7개가 무청과 함께 달려 있고요 무가 클때는 5개가 들어있습니다. 무가 클때는 반을 갈라서 담그시면 되고요 무가 작을때는 통째로 담그시면 됩니다. 제가 이번에 구입한 천수무는 무가 작아서요 통째로 담궜습니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!! 재료:다발무1다발(무5~7개 / 무청 달린채 있는 천수무를 구입하세요).청갓300g(청갓이 없으면 생략가능).쪽파200g.배1개.사과1개.마늘15개(100g).생강60g.고추씨100ml(생략가능).대파흰부분1개.삭힌고추15개.물7L(생수 또는 정수된 물).천일염200ml(160g). **전통적인 동치미는 김장철에 많이 나오는 다발무 중에 천수무를 구입해서 담그는 것이 제일 맛있습니다. 천수무는 1다발에 무가 작을때는 7개 무가...

안녕하세요. 김진옥입니다. 동치미 혹시~~ 담궈보셨나요?? 저는 신혼때부터 동치미를 담궈봤습니다. 그래서 저는 블로그 초창기때부터 동치미를 소개했는데요~~ 저는 동치미를 그냥 쉽게쉽게 만들었던것 같습니다. 동치미는 소금물로만 간을 맞춥니다. 대신...면주머니에 배,사과,마늘,생강,대파흰부분,고추씨,삭힌고추를 넣고 그 부재료에서 나오는 맛으로 먹는답니다. 요즘 시장에 다발무가 나올때 동치미 도전해보세요~~ 삭힌고추는 시장에가면 판매하고요~~ 고추씨는 방부효과가 있어요~~ 없으면 생략가능합니다!! 재료 : 다발무1단(무5개,동치미용),천일염,청갓1/3단(300g),쪽파200g,무청200g, 배1개,사과1개,마늘15개,생강5개(마늘크기로),고추씨1/2컵,대파흰부분1개, 삭힌고추12개,물8L(생수 또는 정수된물) ==> 물은 처음엔 7L넣었는데요...나중에 숙성후 먹은후 짜서 1L추가했습니다~ ==> 종이컵 계량입니다. ==> 홍갓을 사용하면 동치미 색이 보라빛으로 변합니다. https://youtu.be/g3hXORX1D_0?si=B9Y5mWqYxTRA687L 동영상을 클릭하면 자세한 레시피가 나옵니다. #동치미 #동치미담그는법 #동치미만들기 #동치미담그기

안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 재래시장을 갔더니...코다리가 1코에 4마리 10000원에 판매하더라고요~ 코다리찜 전문점에 가서 동일한 양의 코다리찜 먹으려면 돈을 더 줘야하는데~ 집에서 코다리찜 매콤하게 만들어보자는 생각으로 1코 구입했습니다. 구입할때 머리 절단해주셨고요... 몸통은 2등분 해주셨습니다. 만약 코다리의 머리부분 살려서 요리하실분들은 아가미 꼭 제거해주셔야합니다. 매콤하게 만든 코다리찜은 드실때 데친 콩나물에 비벼 드시거나 밥에 비벼서 마른김에 싸서 드시면 맛있답니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!! 재료(3~4인분): 코다리1코(4마리 950g). 대파2개.청양고추4~5개.물300ml.간장5T.멸치액젓2T.고춧가루3T.다진마늘1T반.식용유3T.후춧가루소량.알룰로스 또는 올리고당3T.미림2T.깨.참기름 **밥숟가락 계량입니다. **저는 코다리를 머리 제거하고 몸통은 2등분해서 준비했는데요..코다리 4토막낸것으로 구입하셔도 됩니다. **저는 대파와 청양고추만 넣었는데요~무를 토막내서 넣어도 맛있습니다. **양념장은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요 **코다리조림(찜)에는 코다리 자체가 기름기가 없어서요 식용유가 꼭 들어가야 제맛이납니다. **코다리조림(찜) 드실때 데친 콩나물을 곁들여 드시거나 밥에 비벼서 마른김에 싸서 드시면 맛있습니다. **감칠맛을 원하시는 분들은 물과 함께 멸치다시마육수를 섞어서...

안녕하세요 김진옥입니다. 보통 고추장 담그는 시기는 10월~4월에 담그는데요~ 전통적인 방식으로 찹쌀을 넣고 만들때는 숙성시키는 과정에서 곰팡이가 생길수 있어서 서늘한 10월부터 그 다음해 4월에 담그는거고요~ 오늘 소개하는 방법은 초간단 고추장 담그는 방법으로 조청과 메주가루를 넣고 소주를 넣어 담궈서 바로 먹는 고추장이라서요~ 숙성의 기간이 필요 없기에 사계절 담그실수 있습니다!!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료(고추장6키로 나오는양) : 물2L. 굵은소금300g. 조청2키로. 소주200ml. 고추장용 메주가루500g. 고추장용 고운 고춧가루1키로. ***조청의 단맛에 따라 기호에 따라 조청과 소금양 조절하세요!!! ***메주가루와 고춧가루는 인터넷에 고추장용으로 판매하는것을 구입하세요~ ***매주가루 냄새가 싫은분들은 마늘가루나 생마늘300g정도 찜솥에 찐후 으깨어서 넣어주셔도 좋습니다. 1. 물2L를 팔팔 끓인후 큰 그릇에 부어줍니다. 여기에 굵은소금300g을 넣고 잘 녹여줍니다. 2. 소금을 녹인후에는 조청2키로를 넣고 녹여준후 미지근해질때까지 식혀줍니다!!! ***뜨거울때 고춧가루를 넣으면 안되요~ 꼭 미지근해질때까지 식혀주세요 3. 미지근하게 식으면 소주200ml를 넣고요~ 고추장용 메주가루500g과 고추장용 고운 고춧가루1키로를 넣고 잘 섞어줍니다. 뭉치지 않게 잘 섞어주면 완성입니다!! 섞어준후...

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 시장에 가면 삭히는 용도의 고추가 저렴하게 많이 판매합니다. 지금부터 늦가을까지 나오는 저렴한 고추로 소금물에 고추삭혀서요 동미치 담그실때도 넣고요~ 삭힌고추무침도 만들면 밥도둑 밑반찬이 된답니다!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!! 고추삭히는재료:고추1키로. 물1L. 굵은소금200ml. 소주200ml. 식초200ml. 삭힌고추무침:삭힌고추500g. 고추장3T.고춧가루1T.다진마늘1T.올리고당1T.깨1T반 ***밥숟가락 계량입니다. ***저는 청양고추로 삭혔는데요 매운거 싫은분들은 청고추로 삭히세요. ***삭히는 시간은 상온에서 일주일~이주일정도 소요됩니다. (기온에 따라 고추의 상태에 따라 시간이 달라집니다) ***삭혀진 고추를 장시간 보관하고 싶을때는 눌림돌만 제거하고 냉장고 보관하시거나 소금물만 따로 부어 끓인후 식혀서 부어 상온에 보관하셔도 됩니다. ***삭힌고추무칠때는 따로 짠기를 빼지 않고 체에 받쳐 삭힌고추를 건져준후..물기를 자연스럽게 제거하고.. 양념 넣고 무쳐서 드시면 됩니다!! 1. 고추1키로 깨끗하게 세척후 체에 받쳐준후 고추꼭지의 일부분만 제거합니다. ***고추의 꼭지가 물러지거나 더러운 부분이 들어가거나 고추의 상태가 좋지 않은것이 들어가면 고추삭히면서 골마지 생기고 물러집니다. 2. 그릇에 굵은소금200ml. 소주200ml.식초200ml.물1L를 넣고 골고루 ...

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 시장에 가면...살아있는 꽃게들이 저렴하게 판매하고 있습니다. 가을철에는 수게가 저렴하고 살이 많습니다!! 1kg에 13000원에 살아있는 수케를 6키로 구입했습니다. 양념게장 만드실때요.. 살아있는 수케를 구입하셔서 급냉후 만드셔야 살이 빠지지 않습니다. 제가 23살때 처음 양념게장을 만들었는데요.. 그때 집들이 음식으로 만든다고 겁도 없이 살아있는 꽃게를 구입해서 만들었다가... 살아있는 꽃게놈들 손질하기도 힘들었는데요.. 그렇게 힘들게 손질한 꽃게들을 맛있게 양념에 무침했더니... 꽃게 살이 다 양념에 흘러내리는 경험을 했습니다. 그리고요..꽃게는 톱밥에 들어있는것을 구입하면 거의 80%는 살수율(살이) 떨어집니다. 이유는 인터넷 검색해보시면 아시겠지만요.. 톱밥에 있으면 살아있기는 하지만요..살들이 녹아내린다고 하네요.. 오히려 수족관에 움직이는 아이들 아니면... 산지에서 급냉하거나...산지에서 아이스박스에 얼음을 채워서 택배로 발송하는 꽃게를 구입하는것이 살이 많습니다. 꽃게를 좋아하고..꽃게에 대해 경험이 많고...꽃게를 많이 구입해본 저의 지식이니까요..믿으셔도 됩니다!! 제가 양념게장 판매 엄청 많이 하신거 아시죠??? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!! 재료(5~6인분): 꽃게2키로(손질전 무게).쪽파12줄기(70g).청양고추6~7개. 양파1개.홍고추6개(1...

안녕하세요 김진옥입니다. 다가오는 명절에 소갈비찜 만드실 계획 있으신가요?? 사실...저는 소갈비찜 잘 안해먹습니다;; 소갈비를 구입하면... 저는 차라리 갈비탕을 끓여서 먹습니다. 대신 갈비찜은 등갈비나 돼지갈비찜 아니면 LA갈비를 해먹는 편입니다. LA갈비는 얇아서 그냥 바로 양념에 재워서 먹어도 되는데요.. 소갈비찜은 두껍고 질겨서 압력솥 아니면 일반 불에 하려면 시간과 노력이 많이 들어갑니다. 압력밥솥에 만들면 부드럽긴 합니다. 예전에 제가 블로그에 압력밥솥에 소갈비찜 만드는법 소개한적 있을겁니다. 그런데요..저는 압력솥에 갈비찜 하는 방법을 즐겨하지 않습니다. 그냥...천천히 불에서 끓여서 조림하는 것을 좋아하고 그렇게 만든것이 더 맛있습니다. 소갈비찜을 압력솥이 아닌 일반 가스불이나 인덕션에 만들려면요.. 핏기빼고=> 1차로 데쳐서 잡내 제거하고=> 1시간 푹 삶고=> 삶은 육수와 갈비에 양념 넣고 조림하고 => 고명 넣고 조림하고...!!! 정말 쉬운 조리과정이 아닙니다;; 그래도....만들어 놓으면 정말 부들부들 너무 맛있죠!!! 에궁..사설이 또 길었습니다. 오늘 소개하는 소갈비찜...천천히 두세번 읽으시고요 천천히 레시피대로 따라하시면 진짜 대박으로 맛있을겁니다!!! https://youtu.be/WZZWstwWUxg?si=3n4X2IlhoJOoJJSJ 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!! 재료(4~5인...

안녕하세요 김진옥입니다. 지난번에 사골육수 집에서 끓이는법 소개했는데요~ 그뒤로도 한번 더 사골육수 끓여서 저희집 냉동실에 사골육수가 가득하답니다. 사골육수가 많으니까... 사골육수로 뭐 해먹을까~ 생각하다가 남편이 좋아하는 순대국 끓여먹어야겠다 생각하고 인터넷으로 순대랑 오소리감투 구매했습니다. 집에서 사골육수로~ 손쉽게 순대국 끓였는데요... 너무 맛있어서 깜짝 놀랐습니다. 사먹는것과 차이없이...뜨끈한것이~~~ ㅎㅎㅎ 특히 사골육수로 만들어서 돼지냄새도 안나니까 더욱 좋더라고요~~ 저는 집에서 끓인 사골육수를 넣었지만요.. 요즘 시판하는 사골육수 많아요~ 사골육수 구입하셔서 만드셔도 되고요~ 순대랑 오소리감투는 인터넷으로 구입하거나 분식집에서 순대랑 오소리감투만 구입하셔서 넣으시면 됩니다. 재료: 순대.오소리감투.사골육수.대파.청양고추.새우젓.들깨가루(탕용).국간장.멸치액젓.후춧가루. ***양념장: 사골육수2T.고춧가루3T.후춧가루소량.다진마늘1T.국간장2T.멸치액젓1T. ***밥숟가락 계량입니다 ***들어가는 재료는 드시고 싶은 양으로 준비하세요~ 양념장은 8인분정도 양입니다. ***순대는 조금 큼직하게 썰으시는것이 좋습니다 ***들깨가루는 탕용으로 껍질이 있는것으로 준비하세요~ ***순대국에 새우젓만 간하지 마시고요~ 국간장과 멸치액젓 소량 넣으면 훨씬 맛있습니다. 1. 순대와 함께 오소리감투 준비합니다. 오소리감투는 요즘 ...

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 장아찌를 자주 담그는 저는 간장가격이 조금 부담되서요~ 간장을 14L짜리 큰 용기로 한통 구입을 했습니다. 좀 저렴한것으로 구입을 했더니.. 이런;; 너무 싱겁고 맛이 없어서요 장아찌 담궈도 맛이 없는겁니다. 장조림을 만들어도 색깔도 안예쁘고 맛도 없고요 ;; 그래서 맛간장을 만들었습니다. 그냥 집에 있는 자투리 재료들 넣고 30분정도 끓여만 주면 맛이 훨씬 좋아지는 맛간장이 된답니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 맛없는간장3L.물1L.미림300ml(또는 맛술. 또는 소주). 대파1개반. 당근소량. 다시마5조각.국물용멸치한줌. 건표고버섯한줌. 통후추1T.양파1개. 통마늘30개. 페페론치노5개(또는 건고추 또는 고추씨). 사과1개(없으면 생략가능). ***맛간장 끓일때 재료는 집에 있는 자투리 재료 사용하세요 무.건새우.생강.레몬 등 다른 재료 추가로 넣어도 좋습니다. ***간장이 짠경우에는 물의 양 늘리고요~ ***간장이 싱거운 경우에는 간장양 늘리고 끓이세요 ***간장이 단맛이 부족하면 설탕 조금 넣고 끓여도 좋습니다. 냄비에 대파1개반 토막낸거. 당근소량(1/4개). 통마늘30개. 양파1개 껍질채 토막낸거. 사과1개 토막낸거(생략가능). 국물용멸치한줌. 페페론치노5개(또는 건고추 또는 고추씨). 통후추1T.다시마5조각. 건표고버섯 한줌. 간장3L.물1L.미림300ml를 넣어...

안녕하세요 김진옥입니다. 예전에 소금물에 깻잎삭히는거 소개한적 있는데요~ 그때는 2주정도 삭혀야하는 방법이었는데요~ 오늘 소개하는 삭힌깻잎은 하루만에 깻잎 삭히는 방법입니다!! 실패할일 없고!!! 탕나지 않고!!! 짜지 않고!!! 정말 쉽고!!! 맛있게 깻잎 삭혀서 저는 된장깻잎장아찌로 만들었는데요~ 삭힌깻잎으로 예전에 소개한 김치양념으로 버무리셔도 맛있습니다!!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!! ***깻잎삭히는재료: 깻잎800g. 굵은소금200ml.소주200ml. 물500ml. 식초50ml. ***삭힌깻잎된장양념 재료: 된장300g(집된장과 시판하는 된장 반반 섞어서). 멸치다시마육수150ml. 매실청5T(또는 올리고당).다진마늘2T. ***밥숟가락 계량입니다!!! ***하루만에 삭히는 과정이라서 식초가 꼭 들어가야합니다 ***삭힐때 소금물을 끓이지 않는거라서 소주가 들어가야합니다. *** 삭힌깻잎을 장시간 보관하고 싶을때는 삭힌채로 냉장고에 넣으면 일년은 보관가능합니다. *** 장시간 보관한 삭힌깻잎은 데치는 시간과 짠기빼는 시간 늘려주세요!!! ***된장의 짠정도에 따라 된장양과 매실청.육수양 조절하세요!!! ***된장양념에 버무린 깻잎장아찌는 김치냉장고에서 두달정도 보관가능 ***된장양념깻잎장아찌는 드실때 다진파.다진고추.깨를 곁들여 드시면 맛있습니다. 1. 깻잎800g 준비합니다 깻잎 크기에 따라 장수가 ...

안녕하세요 김진옥입니다. 겨울철에 하루종일 푹 끓이는 엄마정성 가득한~~ 사골국물 끓이는법 소개합니다!!! 사골국물 끓일때 한우사골만 넣지 마시고요~ 한우잡뼈를 같이 넣어주면 저렴해서 좋고요 잡뼈에 살점이 붙어있어서 살을 발라서 나중에 사골국물 드실때 곁들여 먹을수 있어서 좋고요~ 국물맛도 더 진하답니다. 한우사태도 생고기로 덩어리채 구입하셔서 사골끓일때 같이 삶아주면 국물이 더욱 진하고 드실때 고기랑 같이 먹을수 있어서 먹을거리가 풍성해진답니다. 재료:사골(우족)2kg. 한우잡뼈2kg. 소고기사태1kg **완성된 사골국물 드실때: 불린당면.다진파.소금.후춧가루.국간장 또는 액젓. **사골국물은 특별한 계량이 필요없습니다 사골과 잡뼈의 3~4배 되는 양의 물을 넣고 5시간정도 끓이는 과정을 3번정도 반복해서 식힌후 기름기 제거하고 1차2차3차 끓인 사골국물을 섞어서 드시면 됩니다. 사태고기는 사골삶을때 같이 삶아주는데요~ 3시간정도만 삶아주면 됩니다. 1. 사골과 잡뼈는 찬물에 5시간정도 담궈 핏기를 제거합니다. 핏기를 제거하는 중간중간 찬물을 3~4번 갈아줍니다. 사태도 찬물에 1시간정도 담궈 핏기를 제거합니다. 2. 곰솥에 핏기제거한 사골과 잡뼈를 넣고 충분히 잠길정도의 물을 넣어준후 뚜껑은 덮고 센불로 켜줍니다. 끓어오르면 10분동안 중불에서 끓인후 세척해줍니다. 뼈에 보면 피가 응고된 것이 보일겁니다. 잘 세척하시고요~다시 곰...

안녕하세요 김진옥입니다. 다가오는 추석명절에 도움이 될 돼지갈비찜 만드는 법 소개합니다~ 저는 돼지갈비의 연육작용을 위해 배즙1봉지 넣고 만들었는데요~ 배즙대신 사과즙 넣으셔도 좋고요~ 그냥 사과나 배를 1/2개정도 토막내어 믹서기에 갈때 넣고 갈아서 넣어주셔도 좋습니다. https://youtu.be/pXyn3eHHTt0?si=DMYihiitiFw0q9aM 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~ 재료(4~5인분): 돼지갈비1500g. 양파1/2개. 대파1개 총총썰어서 준비. 배즙1봉지.간장120ml. 다진마늘3T.미림4T.올리고당4T반.설탕2T.후춧가루소량.참기름 소량. ***밥숟가락 계량 ***갈비찜 마무리단계에서 간을 보셔서 기호에 맞게 양념추가하기 ***갈비찜에 무.당근.버섯.밤같은 부재료를 넣고 싶다면 부재료 준비하셔서 갈비찜하는 중간(30분정도 경과)에 넣고 찜을 해주시면 됩니다. ***배즙대신 사과즙을 넣어도 좋고요~ 그냥 사과 또는 배를 1/2개 토막내서 믹서기에 갈아서 넣어도 좋습니다. 1. 제일먼저 돼지갈비 핏기를 빼주는데요~ 저는 생고기라서 찬물에 30분정도 담궈 핏기를 빼주었는데요~ 생고기의 경우 시간이 없을때는 핏기를 빼지 않고 세척만 잘해주셔도 괜찮습니다. 냉동고기의 경우에는 핏기빼는 시간을 늘려주셔야합니다. 2. 핏기뺀 갈비를 뜨거운 물에 1~2분정도 데쳐줍니다. 데칠때 소주반컵정도 넣어주...

안녕하세요 김진옥입니다~ 추석명절에 빠지면 섭섭한 요리 중 한가지.... 갈비찜이죠~~ 갈비찜에서도 돼지등갈비는 뜯는재미도 있고~ 맛도 좋아서 인기메뉴죠~~ 오늘 소개하는 레시피대로 만드시면 초보자분도 100% 성공하실수 있습니다!!! **재료(4인분) :돼지등갈비1500g. 대파1개.양파1/2개.사과즙1봉지(100ml).다진마늘3T반. 미림4T.올리고당4T반.간장2/3컵(100g).참기름1T반.갈은깨1T.설탕1T반.후춧가루소량. 소주1/2컵. => 밥숟가락,종이컵 계량~ => 사과즙대신 배즙 사용가능 또는 배1/3개 또는 사과1/2개를 토막내어 간장.미림과 함께 갈아서 재우는 양념에 넣어주세요~ => 조림 마지막 단계에서 기호에 맞게 간장.올리고당 추가하세요~ => 미리 조림하는 전날 양념에 재워 밀폐용기에 담아 냉장고속에 보관하면 양념이 속까지 베여 좋습니다. 1. 핏물제거하기 : 돼지등갈비를 찬물에 담궈 30분~1시간정도 핏물을 제거후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 2. 양념장 만들기: 등갈비의 핏물을 빼는동안 양념장을 만들어주세요~ 양파1/2개 다지고 대파1개는 총총 썰어 그릇에 담아준후~ 간장2/3컵.설탕1T반.미림4T.갈은깨1T.다진마늘3T반.참기름1T반.후춧가루소량. 올리고당4T반.물1컵.사과즙1봉지를 넣고 골고루 섞어 양념장 만들어줍니다. 3. 데치기: 핏기제거한 등갈비를 등갈비가 충분히 잠길 물에 끓어오르면 소주1/2컵...

안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 시장에 갔는데요 살아있는 꽃게가 1키로에 2만원정도 하더라고요~ 봄철 암게에 알이 찼는데요...너무 저렴해서 구입해서 간장게장 담궜습니다. 봄철은 알이 찬 암게로 가을철에는 수게로 간장게장 담그는것이 좋습니다. 작년에도 간장게장 소개한적이 있었는데요.. 그 레시피가 제가 쇼핑몰할때 판매했던 비법 레시피인데요.. 들어가는 재료가 많다고 하셔서요~~ 오늘은 집에서 쉽게 간단한 재료들로 간장게장 맛있게 담그는방법 소개합니다!!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~~ 재료: 꽃게2키로(암게).대파1개. 양파1개. 통마늘20개 .생강5토막(마늘크기). 통후추1T. 황기3조각(소량, 없으면 생략가능).멸치다시마육수1500ml. 물1L.간장1L.소주250ml. 매실청250ml.레몬1개(생략가능). ***고명으로 넣을 재료: 양파1개. 통마늘5개. 청양고추5~6개. 홍고추2개(생략가능). ***밥숟가락 계량입니다. ***매실청이 없을때는 올리고당 넣으셔도 됩니다. ***황기,레몬,홍고추 없으면 생략가능합니다. ***미리 멸치다시마육수 끓여서 1500ml 준비하세요. 1. 활게를 구입후 냉동실에 급냉합니다. 그래야 간장게장 담궜을때 살이 빠지지 않고 꽃게 손질하기도 편리합니다. 꽃게를 냉동실에 5시간만 보관후 손질해도 꽃게가 기절해서 손질하기 편리합니다. 2. 냄비에 통마늘20개. 통후추1T. 생강5토막(...

안녕하세요 김진옥입니다. 제가 반찬쇼핑몰 10년 운영했던것은 아시죠~ 그때 김장철에 하루300포기 절임배추로 김장 담궈서 판매한 인기레시피 소개합니다. 이 레시피는 요리초보자분도 만들어서 성공하셨다는 후기글 많고요.. 만들어서 일년동안 두고 김장을 드셔도 물러지지 않았다는 후기글 많았습니다. 이 레시피로 맛있게 절임배추20키로 성공하세요!!! 절임배추가 택배로 오면 하루동안 택배로 오면서 만약...날씨가 추우면 배추가 조금 살아서 오고요(덜절여서) 더운날씨에는 더 절여서 옵니다. 아무리 절임배추 공장에서 잘 절여서 보내도 택배로 오는 날씨에 따라 영향이 큽니다. 그래서 덜 절여진 상태로 배추를 많이 받으실겁니다( 왜냐면 추울때 김장 많이 하시니까요) 그래서 절임배추김치양념을 조금 넉넉히 준비하시는것이 좋습니다. 절임배추가 왔는데 김치양념이 부족하면 안되니까요;; 차라리 김치양념 버무리다가 남으면 석박지 만들어서 깍두기처럼 드시거나 쪽파를 버무려서 파김치 만들거나 총각김치 담그시거나 겉절이 담그시면 됩니다. 요즘같이 더운날씨에 절임배추 받으시면 오늘 소개하는 레시피로 담그시면 양념이 넉넉하게 남으실겁니다. 그럴때는 당황하지 마시고요~ 다발무 1다발 사다가 천일염에 30분정도 절여서 깍두기 담궈서 드시면 맛있습니다!!! 김장김치는요..물러지는 원인이 정말 다양합니다. 제가 김장을 일년에 수십번씩 하다보니...느낀건데요.. 천일염도 중요하...

안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 시장에 갔는데요 살아있는 꽃게가 1키로에 2만원정도 하더라고요~ 봄철 암게에 알이 찼는데요...너무 저렴해서 구입해서 간장게장 담궜습니다. 봄철은 알이 찬 암게로 가을철에는 수게로 간장게장 담그는것이 좋습니다. 작년에도 간장게장 소개한적이 있었는데요.. 그 레시피가 제가 쇼핑몰할때 판매했던 비법 레시피인데요.. 들어가는 재료가 많다고 하셔서요~~ 오늘은 집에서 쉽게 간단한 재료들로 간장게장 맛있게 담그는방법 소개합니다!!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~~ 재료: 꽃게2키로(암게).대파1개. 양파1개. 통마늘20개 .생강5토막(마늘크기). 통후추1T. 황기3조각(소량, 없으면 생략가능).멸치다시마육수1500ml. 물1L.간장1L.소주250ml. 매실청250ml.레몬1개(생략가능). ***고명으로 넣을 재료: 양파1개. 통마늘5개. 청양고추5~6개. 홍고추2개(생략가능). ***밥숟가락 계량입니다. ***매실청이 없을때는 올리고당 넣으셔도 됩니다. ***황기,레몬,홍고추 없으면 생략가능합니다. ***미리 멸치다시마육수 끓여서 1500ml 준비하세요. 1. 활게를 구입후 냉동실에 급냉합니다. 그래야 간장게장 담궜을때 살이 빠지지 않고 꽃게 손질하기도 편리합니다. 꽃게를 냉동실에 5시간만 보관후 손질해도 꽃게가 기절해서 손질하기 편리합니다. 2. 냄비에 통마늘20개. 통후추1T. 생강5토막(...

안녕하세요 김진옥입니다. 봄철 알찬 암게로 간장게장 많이들 담그시죠? 오늘은 제가 반찬쇼핑몰 하면서... 만들어 판매했던 비법 그대로 진짜 맛있게 간장게장 만드는법 소개합니다. 저희 집에 황기가 없어서 1차 육수 끓이는 물에 황기만 넣지 못했고요~ 황기를 넣어주면 확실히 더 맛있습니다. 1차로 육수를 맛있게 30분 끓인후 그 육수를 걸러낸후 간장물을 끓인후 완전히 식혀서 꽃게에 부어주면 됩니다~ 진짜로 맛있는 간장게장 만들어볼까요?? 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 꽃게2kg(암게). 간장1L. 올리고당250ml. 소주250ml. 사과1개. 대파1개.양파1개. 통마늘20개.생강3토막(엄지손가락크기로). 건표고버섯3개. 국물용멸치20마리. 다시마3조각. 대추5개. 통후추1T.고추씨1T(고추씨대신 건고추 또는 청양고추 2개 토막내어서 넣어도 됩니다) *** 간장게장 용기에 담을때 넣는 채소: 양파1개.청양고추6개.홍고추3개(생략가능). 생강1토막 => 밥숟가락 계량~ => 올리고당 대신 매실청 넣어도 됩니다. => 황기가 있다면 1차 육수 끓일때 황기1 뿌리 넣으세요~ => 간장.올리고당은 기호에 맞게 조절하세요~ => 1차로 끓인 육수를 걸러낸후 2L를 계량하세요!!! 1. 큰 냄비에 사과1개 세척후 토막낸거. 대파1개 큼직하게 토막낸거. 양파1개 토막낸거. 통마늘20개. 생강3토막 저민거. 건표고3개....

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 저희집 딸아이가 너무 좋아해서요~ 제가 일주일에 한번씩 청양고추로 간장고추장아찌 만들고 있습니다!!! 오늘은 만들어 놓으면 든든한 반찬~~ 고추장아찌 만드는 법 소개합니다!! 저는 청양고추로 만들었는데요~매운거 싫어하시는 분들은 청고추로 만드셔도 됩니다~ https://youtu.be/SL4-jUIWoUI 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요!!! 재료: 청양고추500g(80개정도). 물2컵.간장2컵.설탕1컵.식초1컵.소주5T =>밥숟가락.종이컵 180ml계량 => 간장.설탕.식초양은 기호에 맞게 조절하세요~ 1. 청양고추 500g(80개정도)를 깨끗하게 세척후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다~ 고추 꼭지부분 중 일부분만 남기고 가위로 잘라준후~ 포크로 2군데정도 찔러준후 용기에 담아줍니다. => 고추에 포크로 구멍을 내주셔야 간장물이 고추속까지 들어가서 간이 잘 베입니다~ 2. 냄비에 물2컵.간장2컵.소주5T.설탕1컵을 넣고요~ 센불로 켠후 주걱으로 설탕이 녹을수 있게 저어주면서 끓이다가 끓어오르면 30초만 끓인후 불을 꺼줍니다. 불을 끈후 바로 식초1컵을 부어줍니다. 식초는 이렇게 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다~ => 간장.식초.설탕은 끓인후 기호에 맞게 조절하세요~ 3. 식초를 넣은 간장물이 뜨거울때 고추에 골고루 부어준후~ 그릇이나 무거운 것으로 눌러 고추가 간장물위로 뜨...

안녕하세요 김진옥입니다. 제가 금요일마다 어르신들 섬기는 봉사를 가는데요.. 지난 여름에 오이들깨무침을 너무 맛있게 드시는것을 보고.. 얼갈이배추를 가지고 들깨무침을 만들었더니 너무 맛있다고~~~ 잘 드시더라고요!!! 얼갈이배추들깨무침에 얼갈이를 데칠때요.. 얼갈이 상태에 따라 데치는 것만 조금 조절하시면 실패하지 않고 맛있게 성공하실겁니다. 끓는 소금물에 얼갈이 넣고요~ 뒤적인후 한번 바글바글 끓어오르면 바로 건지면 아삭한 식감의 얼갈이무침이 되는데요. 여름철에는 얼갈이가 억센경우.. 데치는 시간은 조금만 늘려주시면 됩니다. 들깨가루는 껍질제거한 고운 들깨가루 넣으시고요~깨도 갈아서 갈은깨를 사용하셔야 더 고소하고 맛있습니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료(4인분):얼갈이1키로(손질전 무게). 다진마늘2/3T.국간장1T.갈은깨1T반.들기름1T반.고운들깨가루3T.고운소금1/2T정도(소금은 기호에 맞게 조절 **밥숟가락 계량입니다 **여름철 얼갈이가 억센경우에는 데치는 시간 조금만 늘려주세요 **얼갈이에서 풋내가 나는 경우 데친후 찬물에 조금 담궈 놓은후 손질하세요 **들깨가루는 껍질제거한 고운들깨가루 사용합니다. **들기름 없으면 참기름 사용가능합니다. **고운소금은 처음부터 1/2T를 다 넣지 마시고요~ 조금 적게 넣은후 무친후 기호에 맞게 추가하세요. 얼갈이 1키로 준비합니다. 손질전 무게입니다(누런잎 없었...

안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 재래시장을 갔더니...코다리가 1코에 4마리 10000원에 판매하더라고요~ 코다리찜 전문점에 가서 동일한 양의 코다리찜 먹으려면 돈을 더 줘야하는데~ 집에서 코다리찜 매콤하게 만들어보자는 생각으로 1코 구입했습니다. 구입할때 머리 절단해주셨고요... 몸통은 2등분 해주셨습니다. 만약 코다리의 머리부분 살려서 요리하실분들은 아가미 꼭 제거해주셔야합니다. 매콤하게 만든 코다리찜은 드실때 데친 콩나물에 비벼 드시거나 밥에 비벼서 마른김에 싸서 드시면 맛있답니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!! 재료(3~4인분): 코다리1코(4마리 950g). 대파2개.청양고추4~5개.물300ml.간장5T.멸치액젓2T.고춧가루3T.다진마늘1T반.식용유3T.후춧가루소량.알룰로스 또는 올리고당3T.미림2T.깨.참기름 **밥숟가락 계량입니다. **저는 코다리를 머리 제거하고 몸통은 2등분해서 준비했는데요..코다리 4토막낸것으로 구입하셔도 됩니다. **저는 대파와 청양고추만 넣었는데요~무를 토막내서 넣어도 맛있습니다. **양념장은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요 **코다리조림(찜)에는 코다리 자체가 기름기가 없어서요 식용유가 꼭 들어가야 제맛이납니다. **코다리조림(찜) 드실때 데친 콩나물을 곁들여 드시거나 밥에 비벼서 마른김에 싸서 드시면 맛있습니다. **감칠맛을 원하시는 분들은 물과 함께 멸치다시마육수를 섞어서...

안녕하세요 김진옥입니다. 4월인데요 낮에 30도까지 올라가는 요즘... 아침 저녁은 아직도 싸늘한데요..낮에는 반팔을 입게 되죠??? 얼마전 소개한 열무물김치 담그셨나요? 저희집은 열무물김치 아주 맛있게 숙성이 되어서요... 그 열무물김치로 요즘처럼 낮에 더울때.... 쉽게 입맛 살려주는 열무국수 만드는법 소개합니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료: 열무물김치.냉면육수.식초.설탕.소면.삶은계란.깨.오이 ***특별한 계량이 필요없습니다. 잘익은 열무물김치의 맛에 따라 냉면육수 넣고 기호에 맞게 식초.설탕 넣으시면 됩니다. 1. 지난번에 열무물김치 소개한적 있는데요... 숙성된 열무물김치를 큰 그릇에 담아줍니다. 여기에 냉면육수를 시원하게 살짝 얼려서 3개정도 부어 섞어줍니다. 섞어주신후 드셔보셔서 기호에 따라 식초.설탕 넣고 버무려서 차갑게 냉장고에 보관합니다. 4명드실때 냉면육수3봉지 넣고요~ 열무물김치는 냉면그릇으로 3그릇정도 넣으시면 됩니다. ***열무물김치 레시피 바로가기 => 2. 고명으로 곁들여 드실 오이 채썰어줍니다. 4명 드실때 오이1개 채썰어주면 됩니다. 고명으로 올릴 계란도 삶아주세요~ 3. 국수 삶기 : 냄비에 물을 넣고 식용유 소량 넣어줍니다 ( 식용유를 넣으면 면들이 달라붙지 않아요) 물이 끓어오르면 소면을 넣어주는데요 1인분이 오백원짜리 동전하나 크기로 손으로 잡아서 넣어주면 됩니다. 저...

안녕하세요 김진옥입니다. 청경채를 생으로 먹는 청경채무침(청경채겉절이) 예전에 제가 블로그에 2011년에 소개한적 있는데요~ 그때도 참 맛있게 먹었던 기억이 있는데요.. 오랫만에..요즘 김칫거리가 너무 비싸서 밥상에 겉절이무침으로 무엇을 올릴까하다가.. 청경채가 상대적으로 싸길래 청경채겉절이 만들었습니다. 오랫만에 만들었더니 참 맛있더라고요~ 청경채겉절이는 바로 무쳐서 드실양만 만들어야합니다!!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!! 재료(3~4인분) : 청경채300g. 양파1/4개. 다진파3T.다진마늘1T. 고춧가루3T.멸치액젓2T.간장1/2~1T정도(기호에 따라). 올리고당 또는 매실청1T.갈은깨1T. 참기름( 드시기 직전에) ***기호에 따라 식초 추가하셔도 좋습니다!!! ***밥숟가락 계량입니다 ***참기름 대신 들기름 넣어도 좋습니다. ***간장대신 고운소금 추가하셔도 좋습니다. ***청경채 세척후 물기를 잘 제거하지 않으면 무친후 싱거워집니다 ***청경채는 드실양만 무친후 바로 드셔야합니다. 금세 물나오고 숨이 죽어요 1. 청경채 300g 준비합니다. 밑둥부분 제거하고 가닥가닥 뜯어줍니다. 2. 세척을 하는데요 줄기부분에 흙같은 이물질 손으로 문질러서 잘 제거하고 세척해줍니다. 3. 세척후 체에 받쳐 탁탁 물기를 잘 제거합니다. 물기를 잘 제거하지 않으면 나중에 무친후 수분기가 나와서 싱거워집니다. 4. 양파1...