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안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 시장에 가면 삭히는 용도의 고추가 저렴하게 많이 판매합니다. 지금부터 늦가을까지 나오는 저렴한 고추로 소금물에 고추삭혀서요 동미치 담그실때도 넣고요~ 삭힌고추무침도 만들면 밥도둑 밑반찬이 된답니다!! 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!! 고추삭히는재료:고추1키로. 물1L. 굵은소금200ml. 소주200ml. 식초200ml. 삭힌고추무침:삭힌고추500g. 고추장3T.고춧가루1T.다진마늘1T.올리고당1T.깨1T반 ***밥숟가락 계량입니다. ***저는 청양고추로 삭혔는데요 매운거 싫은분들은 청고추로 삭히세요. ***삭히는 시간은 상온에서 일주일~이주일정도 소요됩니다. (기온에 따라 고추의 상태에 따라 시간이 달라집니다) ***삭혀진 고추를 장시간 보관하고 싶을때는 눌림돌만 제거하고 냉장고 보관하시거나 소금물만 따로 부어 끓인후 식혀서 부어 상온에 보관하셔도 됩니다. ***삭힌고추무칠때는 따로 짠기를 빼지 않고 체에 받쳐 삭힌고추를 건져준후..물기를 자연스럽게 제거하고.. 양념 넣고 무쳐서 드시면 됩니다!! 1. 고추1키로 깨끗하게 세척후 체에 받쳐준후 고추꼭지의 일부분만 제거합니다. ***고추의 꼭지가 물러지거나 더러운 부분이 들어가거나 고추의 상태가 좋지 않은것이 들어가면 고추삭히면서 골마지 생기고 물러집니다. 2. 그릇에 굵은소금200ml. 소주200ml.식초200ml.물1L를 넣고 골고루 ...

안녕하세요 김진옥입니다. 장마에 폭염에...많이 더우시죠?? 여름철 입맛 없을때 고추장아찌 매콤하게 만들어서 먹으면 맛있죠!! 요즘 고추가 저렴하고 맛있을때라서요... 만들면 좋을것 같아서 고추장아찌 만들었는데요.. 보통 고추장아찌 만드실때 고추통째 만들잖아요~ 그러면 숙성하는 시간이 길어서 며칠지나야 먹을수 있는데요.. 오늘 소개하는 방법은 만들어서 바로 당일 먹을수 있는 고추채장아찌입니다. 고추를 채썰어서 담궈서요~매운거 못드시는 분들도 많이 맵지 않으실겁니다. 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!! 재료: 청양고추500g(46~47개). 물200ml. 간장200ml. 설탕150ml.식초180ml.소주3T. ***밥숟가락 계량입니다. ***청양고추는 크기에 따라 갯수가 달라질수 있습니다. 무게를 확인하세요 ***간장은 시판하는 간장중 양조간장을 구입했습니다. ***식초는 오뚜기 사과식초 이용했습니다. ***간장끓인물은 끓여보신후 한번 맛을 보셔서 기호에 맞게 양념 조절하세요. ***매운거 싫어하시는 분들도 청양고추로 담그시는것이 맛있습니다. ***고추를 채썰어서 물에 담궜다가 씨를 제거하는 과정에서 매운내가 살짝 사라지고요~ 숙성되면서 매운맛이 덜해집니다. 1. 청양고추500g 꼭지제거하고 세척해줍니다. 세척한 고추를 곱게 채썰어줍니다. 매운거 좋아하는 분들은 조금 굵게 썰어도 됩니다. 저는 매운거 좋아해서요~ 채썰기...

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 저희집 딸아이가 너무 좋아해서요~ 제가 일주일에 한번씩 청양고추로 간장고추장아찌 만들고 있습니다!!! 오늘은 만들어 놓으면 든든한 반찬~~ 고추장아찌 만드는 법 소개합니다!! 저는 청양고추로 만들었는데요~매운거 싫어하시는 분들은 청고추로 만드셔도 됩니다~ https://youtu.be/SL4-jUIWoUI 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요!!! 재료: 청양고추500g(80개정도). 물2컵.간장2컵.설탕1컵.식초1컵.소주5T =>밥숟가락.종이컵 180ml계량 => 간장.설탕.식초양은 기호에 맞게 조절하세요~ 1. 청양고추 500g(80개정도)를 깨끗하게 세척후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다~ 고추 꼭지부분 중 일부분만 남기고 가위로 잘라준후~ 포크로 2군데정도 찔러준후 용기에 담아줍니다. => 고추에 포크로 구멍을 내주셔야 간장물이 고추속까지 들어가서 간이 잘 베입니다~ 2. 냄비에 물2컵.간장2컵.소주5T.설탕1컵을 넣고요~ 센불로 켠후 주걱으로 설탕이 녹을수 있게 저어주면서 끓이다가 끓어오르면 30초만 끓인후 불을 꺼줍니다. 불을 끈후 바로 식초1컵을 부어줍니다. 식초는 이렇게 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다~ => 간장.식초.설탕은 끓인후 기호에 맞게 조절하세요~ 3. 식초를 넣은 간장물이 뜨거울때 고추에 골고루 부어준후~ 그릇이나 무거운 것으로 눌러 고추가 간장물위로 뜨...