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뚱채 궁채나물 장아찌 간단하게 줄기상추 먹기 2021. 12. 28 오랜만에 생각나는 오독오독함 저녁먹고 궁채나물 장아찌 만들어보았어요. 뚱채 줄기상추 라고 불리기도 하는데요. 이름은 익숙하지 않지만, 아마 식당에서 밑반찬으로 드셔보셨을거예요. 궁채나물은 보통 마른것이 더 많은데요. 그 이유는 우리나라에서 재배는 안하는듯하고 대부분 중국산이더라구요. 근데 가끔 불린 뚱채를 파는곳도 있으니~ 참고하세요. 불리는게 귀찮다 하시는분은 그런것을 구매하시는것도 좋을 것 같아요. 제가 두가지 다 먹어봤지만 사실 불린게 더 통통하고 맛있긴 하더라구요. 일단 마른 궁채는 여러번 씻어주어야 합니다. 3 ~ 4번정도 씻어주세요. 그리고 물에 30분이상 불려주세요. 마른것을 기준으로 한줌 정도 되구요. 불리고나니 500g 되더라구요. 그리고 궁채 장아찌용 양념 간장을 만들껀데요. 진간장 200ml 물 400ml 식초 200ml 미림 200ml를 넣어주시구요. 설탕은 100g을 넣어주세요. 그리고 저희 가족은 살짝 매콤한걸 좋아해서~ 청양고추 3개를 썰어서, 육수팩에 넣어 함께 넣었습니다. 고추씨도 넣으면 구수한 맛도 추가되니 있다면 함께 넣으셔도 됩니다. 넣고 팔팔 끓여주세요. 그동안 줄기상추는 조금 통통해졌죠? 먹기 좋은 사이즈로 손가락 두마디정도 길이로 잘라주시면 됩니다. 준비 완료! 물기를 꼭 짠 다음에 유리 용기에 넣어주세요. 사실 깜빡하고 플라...

줄기상추 들깨가루 넣고 뚱채 궁채나물볶음 2021. 05. 31 벌써 5월 31일이래요. 충격 내일이면 6월이라니 뭔가 충격적인거있죠? 갑자기 슬프다.. 어제 고기먹으러 갔다가~ 반찬으로 궁채나물 장아찌가 있더라구요. 뚜연네는 들깨가루 넣고 뚱채 궁채나물볶음 해서 먹었어요. 그럼 레시피 오픈해볼게요. 줄기상추, 뚱채라고 불리기도하는 궁채나물 중국이나 베트남에서 더 흔하게 볼 수 있는 식재료라고 하더라구요. 최근에 해외여행을 갈 수 없기 때문에... 현지의 맛을 느낄수는 없지만, 국내에서 또 맛볼 수 있으니까~ 좋더라구요. 국내에서는 불린것과 마른것 두가지가 있는데요. 각각의 매력이 있는 것 같아요. 아무래도 불린것은 바로 요리를 할 수 있으니 좋고, 마른것은 오래 보관할 수 있으니 굳! 요리를 할 때는 불리는 과정을 빼면 나머지는 동일해요. 준비는 어렵지 않겠죠? 오늘은 뚱채 궁채나물볶음 해보았는데요. 불린것 500g을 기준으로 레시피를 알려드릴게요. 일단 물에 깨끗하게 씻어주세요. 신선한 상태로 왔지만, 아무래도~ 부유물등이 있을 수 있으니까요. 3번정도 헹궜어요. 그리고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 4 ~ 5cm 정도면 적당한 것 같아요. 달구어진 팬에 들기름 2T를 둘러주세요. 없다면 대신 식용유나 올리브유 등 아무거나 넣으셔도 됩니다. 들깨 궁채나물볶음이라서, 들기름을 넣어보았는데요. 더 고소한 향이 나요. 그 다음 아까 적...

궁채나물 줄기상추 들깨볶음 뚱채나물 맛있게 2021. 03 09 눈누난나나~ 오늘 저녁 메뉴로 뭐 드셨나요? 뚜연네 저녁 메뉴는 궁채나물 들깨볶음 이었어요. 요즘 열심히 먹고있는 나물인데요. 뚱채나물이라고 하기도하고, 줄기상추라고도 해요. 하나 건조된거 쟁여두니... 반찬 없을 때마다 꺼내게 되더라구요. 요리도 금방 뚝딱! 요린이도 만들 수 있으니 한번 해보세요. 궁채나물은 보통 세척과 건조가 있어요. 바로 요리를 해서 드실꺼라면 저는 세척! 세척이 완전 통통하고 맛있거든요. 식감이 진짜 아삭아삭하고 맛있어요. 뚜연네는 쟁여두었던 건조 궁채나물 들깨볶음을 해보았는데요. 일단 물에 불려야해요. 2~3번정도 세척을 한 후 30분정도 불러주세요. 건조된 것을 기준으로 100g 입니다. 건조 과정에서 먼지 같은 것들이 묻었을까봐 씻어주시고, 길이를 맞춘다음에 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요. 대략 손가락 2마디정도? 4~5cm 정도요. 썰어서 준비해주시면 됩니다. 뚱채나물 준비 완료! 그럼 팬에 넣고~ 들기름을 2T 넣어주세요. 그 다음 줄기상추가 뜨거워질때까지 볶아주세요. 온도 변화를 막기위해서 끓인 물을 200ml를 넣어주세요. 그 다음 마늘 1T 들깨 7T를 넣어주세요. 들깨볶음인만큼 듬뿍 넣어주었는데요. 들깨를 싫어하신다면 적당량 넣으셔도 되고, 콩가루를 대신해도 될 것 같아요. ( 엄마 뇌피셜 ) 그리고 열심히 볶아주세요. 마지막으로...

상추줄기 궁채나물 볶음 요리 2021. 01. 17 눈누난나나~ 주말 잘 보내셨나요? 뚜연은 일요일이라고 뎅구르르 하다가~ 저녁에 반찬으로 뭐 먹을까 고민하게되죠. 요즘 푹 빠져있는 궁채나물 볶음 요리 만들기 해보았어요. 마른거라서 물에 미리 불려놓기 상추줄기, 줄기상추 라고도 하는 뚱채 이게 예전에 중국에서 황제가 먹었던거래요. 처음 먹을 때는 익숙하지 않은거라 뭐지? 했었는데요. 중국이랑 동남아쪽에서는 많이 먹는다고 하더라구요. 식감도 좋아서 궁채나물 볶음 요리 어떻게 만들기 하는지 알려드리도록 할게요. 준비 되셨나요? 궁채는 건조와 세척 보통 두가지가 있는데요. 보관을 위해서라면 건조 바로바로 먹을거라면 세척으로 준비하세요. 저는 개인적으로 세척이 더 통통하고 맛나던데 건조는 보관이 편하고, 쟁여두기 편해요. 마른거 기준으로 150g 로 알려드릴게요. 물에 2 ~ 3번정도 헹군다음, 마지막 물에 30분이상 불려주세요. 그 다음 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요! 개인적으로 손가락 두마디정도가 적당해요. 팬에 일단 기름을 1스푼정도 둘러주세요. 그리고 들기름은 1.5스푼이요. 그 다음 아까 썰어주신 뚱채를 넣어주세요. 참고로 150g을 기준으로 설명 드립니다. 그 다음 궁채나물 열심히 볶아주세요. 어느정도 볶아지면 마늘을 넣어야하는데요. 다진 마늘을 1스푼 정도 넣어주세요. 마늘은 기본적으로 요리할 때 많이 사용하니~ 이렇게 미리미리...

마른 줄기상추 궁채나물 볶음 만들기 2020. 12. 06 집에 뎅굴뎅굴 있다보니 심심한 주말 엄마와 함께 마른 줄기상추 라고 불리는 궁채나물 볶음 만들기 해보았어요. 저는 한번도 본적 없는 비쥬얼에 조금 당황.. 이것은 무엇인가? 사실 먹어본적도 없어서... 어떤 맛인지 전혀 상상이 안가더라구요. 이게 앞면 이구요. 위에 사진이 뒷면이예요. 궁채가 무엇인가 했더니, 중국에서 옛날에 황제가 먹었다고 하더라구요. 거기서 유래된 이름인 것 같아요. 중국이나 동남아 등에서는 흔한 나물 중 하나라고 하던데.. 저는 처음봄 오늘은 엄마의 도움을 받아서, 들깨를 넣고 볶음을 해보았는데요. 오독오독 맛있더라구요! 1봉지에 1kg정도로 양이 많기 때문에, 다 물에 불리는것보다 먹을만큼 나눠서 하세요. 유통기한은 22년까지로 넉넉했거든요. 이름이 마른 줄기상추 잖아요. 건조되어 있더라구요. 그래서 일단 물에 씻으면서 불리는 과정이 필요한데요. 처음에 물에 씻었더니 부유물은 아닌것 같은데... 물이 쌀뜬물처럼? 바뀌더라구요. 2번정도 씻어내면 더이상 나오지 않으니 걱정 안하셔도 됩니다! 그리고 30분정도 따뜻한 물에 불려주었어요. 그리고 물기를 꼭! 짜시면 일단 궁채나물 준비 완료입니다. 볶음은 평상시 하시던대로 하면 되니까 어렵지 않아요. 그럼 해볼게요. 줄기가 진짜 길더라구요. 먹기좋은 사이즈로 일단 잘라보았어요! 손가락 두마디정도? 사이즈로 자르...