배 보관법 바람들지않게 배 보관방법 남편 회사 동료분 시골 과수원에서 파는 배한박스를 샀습니다. 이웃들과 나눠먹고, 만능김치양념와 김치담글때 써야하니 잘 싸서 보관하려구요. 일단 배는 바람이 들면 아삭하지 않고 푸석푸석해지기 때문에 공기가 들어가지 않도록 랩핑을 꼼꼼하게 해야합니다. 랩으로 감싸도 되고, 비닐에 담을거면 잘 묶어주세요. 공기가 절대 들어가지 않도록 전 두번 랩핑을 했습니다. 평소 랩을 잘 사용하지 않는편인데, 배는 랩핑을 해야하네요. 그리고 냉장고에 야채칸에 넣어둡니다. 김치냉장고에 넣어두면 온도가 낮아서 얼수 있어서 냉장고 야채칸이 좋아요. 그럼 한달이상 두달까지 보관가능합니다. 앞으로 깍아서 먹기도 하고, 주로 김치양념으로 사용할 예정이에요. 뒷베란다나 해가 들지않고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 두면 일주일정도는 실온보관이 가능합니다. 하지만 더 오래 보관하고 싶다면 반드시 냉장보관하세요. 그리고 부딪히거나 멍들지않게 해주는게 좋습니다.

삼치구이 만드는 법 삼치 데리야끼소스구이 마땅히 반찬이 없을때 냉동실을 뒤집니다. 손질 삼치 꺼내서 그냥 구운것보다 데리야끼소스에 코팅해주면 아이들이 더 잘 먹으니 달달한 소스에 살짝 코팅해줍니다. 지난번 시댁갔을때 냉동삼치 가져가서 조카들 반찬으로 해줬는데 난리가 낫었다죠. 달달한 간장소스라 아이들이 넘 잘 먹는답니다. 가시를 잘 제거해서 아이들 주면 잘 먹을거에요. 삼치가 살이 부드럽잖아요. 부들부들 부드럽고 진짜 맛있습니다. 삼치 데리야끼소스구이 재료 2~3인분, 조리시간 20분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 삼치 1/2마리(190g) 부침가루 3큰술 ▶데리야끼소스 소량버전 양조간장/미림/알룰로스 1큰술씩 박연경샘의 냉동삼치는 반마리를 포떠서 살만 3으분으로 잘라서 포장되어 있어요. 봉지째 해동해서 꺼내주고, 물로 한번 씻어준다음 물기를 키친타올로 잘 닦아줍니다. 해동한 삼치는 부침가루를 골고루 묻혀주고, 팬에 기름 3큰술에 부침가루 입힌 삼치를 넣어 노릇하게 구워주세요. 구운 삼치는 그릇에 담아내고, 팬을 깨끗하게 닦아주세요. 양조간장/미림/알룰로스 1큰술씩 데리야끼소스(소량레시피) 넣어 바글바글 끓여주고, 리즈쿡 데리야끼 소스라면 3큰술정도 넣어서 조려주시면 됩니다. 구운 삼치를 넣어 살짝 코팅하듯 조려주세요. 이때 타지않게 중불로 조려주고, 앞뒤로 뒤집어주면서 골고루 졸여줍니다. 살만 발라서 아이들 주면 ...

어묵탕 끓이는법 어묵꼬치 레시피 육수 소스 만들기 저녁운동후 마트갔다가 세일하는 탕용 모듬어묵 발견하고 한봉지 사왔습니다. 평소에는 얇은 사각어묵을 사용하지만 가끔 모듬어묵 사서 어묵탕 끓여먹어도 맛있거든요. 무를 넣어 끓여 시원하고, 맛있는 고래사어묵이라 맛보장 어묵탕입니다. 어묵함량이 높아서 쫄깃하고 역시 맛있네요. 410g짜리 한봉지라 양도 넉넉합니다. 요즘 갑자기 아침저녁으로 날씨가 쌀쌀해져 따끈한 국물이 필요할때 딱이네요. 어묵탕은 아이들도 잘 먹는 국물요리라 좋습니다. 어묵탕 재료 3~4인분, 조리시간 20분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 모듬어묵 1봉지(410g) 무 한토막(200g) 대파 1/4대, 홍고추 약간 ▶어묵탕 육수 동봉된 간장소스 1봉지, 물 1리터 후추 약간 *동봉된 간장소스가 없을때는 물 1리터, 코인육수 2알, 어간장(참치액) 1큰술 넣어주면 됩니다. 그리고 어묵에서도 간이 나오니 첨부터 국물간을 맞추지 마세요. 나중에 어묵 넣으면 간이 짜질 수 있습니다. 무는 나박나박 썰고, 대파와 홍고추는 송송 썰어주세요. 어묵은 반은 한입크기로 잘라주고, 반은 꼬치에 끼워줍니다. 꼬치에 끼우지않고 그냥 한입크기로 썰어서 끓이면 먹기에는 간단해서 좋아요. 물 1리터에 모듬어묵에 들어 있는 간장소스 넣어주고, 무를 넣어 끓여줍니다. 끓기시작해서 5~6분 끓이고, 어묵, 대파, 홍고추를 넣어서 다시 2...

깻잎순나물볶음 깻잎순조림 깻잎요리 레시피 만드는법 깻잎순 2봉다리 사다가 깻잎순나물볶음 만들었습니다. 이제 깻잎순도 마지막을 달려가고 있네요. 늦여름 초가을 깻잎순은 좀 뻣뻣할겁니다. 깻잎순을 부드럽게 데쳐서 졸려주면 맛있어요. 이대로 조려보세요. 간장양념이라 아이들도 좋아하고, 깻잎 좋아하는 분들이라면 아마도 다들 좋아하실거에요. 전 고추장물에 간장양념으로 볶았는데, 고추장물 대신에 코인육수나 멸치육수 끓여서 졸여주시면 됩니다. 부드럽게 졸여져서 지인들 나눠주고, 울집도 두끼만에 다 클리어 했어요. 맛있었단 얘기겠죠?ㅎㅎ 깻잎순나물볶음 재료 8인분, 조리시간 25분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 깻잎순 350g 고추장물 3/4컵+물 2컵(400ml) 홍고추 1개 ▶깻잎순조림 양념 어간장(참치액) 1큰술, 양조간장 1.5큰술, 다진마늘/들기름/미림 1큰술씩 후추 약간 *고추장물 3/4컵+물 2컵(400ml) = 멸치육수 2.5컵 = 코인육수 1알+물 2.5컵 여름 끝물이라 깻잎순이 억세고 질겨요. 억센 줄기부분은 잘라내서 존질해줍니다. 전 오늘 멸치육수로 고추장물 3/4컵+물 2컵(400ml)을 섞어서 사용할건데요, 고추장물 없으면 멸치육수 2.5컵이나 코인육수 1알+물 2.5컵을 녹여서 사용하면 됩니다. 홍고추는 색감 이쁘라고 넣은건데, 생략가능해요. 깻잎순은 물로 여러번 씻어주고, 끓는물에 부드럽게 데쳐줍니다. ...

삼겹살 목살 제육볶음 레시피 제육볶음양념 만들기 지난번 아그로수퍼 돼지고기로 맛있는 제육볶음을 만들었습니다. 삼겹살, 목살, 항정살 3가지 돼지고기를 같이 넣고 볶았는데 반전 매력! 진짜 맛있어요. 사진만봐도 맛이 느껴지실겁니다. 여러분들은 제육볶음에서 가장 어려운 점이 뭔가요? 전 국물이 흥건하게 생기는게 싫거든요. 국물없이 고추장 양념에 바싹 윤기나게 볶아지는게 좋습니다. 오늘 제육볶음은 국물없이 볶는 팁들을 자세히 알려드릴테니 양념을 순서대로 볶아보세요. 제육볶음 재료 3~4인분, 조리시간 25분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 돼지고기 삼겹살, 목살, 항정살 =600g 양파(중) 1개, 대파 1/2대, 당근 약간 홍파프리카 1/2개(생략가능) ▶제육볶음 양념 ① 유기농설탕 1큰술 ② 양조간장 2큰술 ③ 고추가루/고추장 2큰술씩 알룰로스(올리고당)/다진마늘 1큰술씩 다진생강 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간 *제육볶음 양념은 번호 순서대로 넣고 볶아주면 됩니다. 아그로수퍼 돼지고기 삼겹살, 목살, 항정살을 다같이 넣고 볶아보려구요. 양파는 굵게 썰고, 당근은 반달썰기, 파프리카도 굵게 채썰고, 대파는 어슷썰어줍니다. ① 유기농설탕 1큰술 돼지고기는 한입크기로 잘라주고, 설탕 1큰술 넣어 조물조물 밑간해주세요. ③ 고추가루/고추장 2큰술씩 알룰로스(올리고당)/다진마늘 1큰술씩 다진생강 1작은술, 참기름 1작은...

맑은 반건조우럭탕 끓이는법 반건조우럭요리 레시피 얼마전 박연경샘이 주신 냉동고에 반건조 우럭을 째려본지 한참! 제철음식들에 밀려있다가 오늘에서야 반건조우럭탕을 끓였습니다. 반건조생선은 쌀뜨물에 푹 담갔다가 뽀얗게 끓여내면 정말 구수하고 맛있거든요. 보통 이런 맑은 국을 지리라고 많이 쓰는데, 지리는 일본어의 국(汁)이란 말에서 유래된 뜻이라니 우리말 탕이나 국으로 쓰는게 좋습니다. 살뜨물 대신에 깊은 감칠맛을 내려고 멸치육수로 끓였구요, 무를 넣어 시원한 맛까지 더해주니 정말 국물맛이 예술이네요.ㅎㅎ 국물이 맑은 탕이나 국들은 기본 원재료가 좋으면 무조건 맛있습니다. 이말은 곧 원재료가 신선하고 좋아야 맑은 국물요리가 가능하다는 말이죠. 재료가 신선한데 굳이 강한 양념을 할 필요가 없으니까요. 맑은 반건조우럭탕 재료 3~4인분, 조리시간 30분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 반건조우럭 큰거 1마리 멸치육수(쌀뜨물) 1.2리터 무 1토막(300g) 미나리 반줌 대파 1/3대, 홍고추 1/2개 다진마늘 1큰술, 후추 약간 어간장 ▶생선 담글때 쌀뜨물 1.5리터 (=물1.5리터+밀가루 3스푼) 반건조 우럭인데 냉동고에 두었더니 조금더 마른 느낌입니다. 반건조생선은 반건조할때 소금을 절였다가 말리기때문에 간이 있어서 쌀뜨물에 담갔다가 끓여야 안짜요. 쌀뜨물 1.5리터에 우럭을 토막으로 잘라서 30분정도 담가둡니다. *우럭이...

들깨 고구마줄기볶음레시피 고구마줄기삶기 지난번 저녁운동 갔다가 사온 고구마줄기로 고구마줄기볶음 만들었습니다. 고구마순볶음은 제가 좋아하는 요리중 하나에요. 껍질 벗겨서 부드럽게 삶아 볶아주면 얼마나 맛있게요~ 고구마줄기 껍질 벗기는게 손이 많이 가는거라 식당에서는 절대 이렇게 볶지는 못할겁니다. 가정에서나 가능한 집반찬메뉴죠. 전 고구마줄기 껍질 벗긴거 사다가 볶으니 정말 간편해요. 손질해서 파는 할머님들 덕분입니다. 부드럽고 아삭거려서 정말 맛있어요. 고구마줄기김치보다 전 고구마순볶음을 훨씬 더 좋아합니다.ㅎㅎ 제가 나물러버거든요. 들깨 고구마줄기볶음 재료 4~5인분, 조리시간 30분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 손질 고구마줄기 550g 물 1리터, 굵은소금 1/2큰술 양파 1/2개, 당근 약간 대파 10cm, 다진마늘 1큰술 들기름(기름) 1큰술 어간장 3/4큰술, 후추 약간 거피 들깨가루 2~3큰술 *거피 들깨가루가 들어가면 간이 싱거워지니 이점 참고! 고구마순 껍질을 벗긴거지만, 먹기좋게 6~7cm 길이로 잘라줘야하니까 6cm 길이로 꺽으면서 다시한번 껍질을 더 벗겨줍니다. 그러면 더 부드러워지거든요. 물로 두어번 씻어준다음 물 1리터, 굵은소금 1/2큰술 넣고 끓으면 고구마줄기를 넣어 삶아줍니다. 뒤집어주면서 골고루 부드럽게 삶아주세요. 익은건지 잘 모르겠다 싶으면 한가닥 건져서 손톱으로 눌러보거나 깨물어...

양배추김치 담그는법 양배추김치양념 레시피 만들기 요즘 배추값이 한포기에 만원이 넘어서 금추라고 불립니다. 한국인이 김치없이 어찌 밥을 먹나요. 그래서 금배추 대신에 양배추김치를 담가봅니다. 양배추김치는 일본이나 해외에서 배추 대신에 양배추로 김치를 많이 담가 먹어요. 양배추가 달큰하면서 아삭해서 양배추김치도 은근 맛있습니다. 실온에서 하루정도 익혀서 먹으려고 해가 안드는 뒷베란다에 두었다가 냉장고에 넣었습니다. 요즘 날씨가 많이 떨어져 실온에 하루 24시간 두어도 괜찮을것 같아요. 잘 숙성하면 엄청 맛날겁니다. 양배추김치 재료 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 양배추 1/2통(1kg) 굵은소금 5큰술 양파(중) 1개, 쪽파 10줄기 만능김치양념 2컵 통깨 2큰술 만능김치양념 완성시 약1.5kg(약 7컵) 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml ▶찹쌀풀 ①찬밥 1.5컵+물 1.5컵(=300ml) ②찹쌀풀(밀가루풀)=마른 찹쌀가루(밀가루) 3큰술+물 2.5컵(500ml)+굵은소금 1/2작은술 **①② 둘중에 한가지를 골라서 만들면 됩니다. ▶갈아줄 양념 배 1/2개(씨껍질 제거후 220g) 양파 1/2개(100g) 마늘 20쪽, 생강 3쪽 새우젓(건더기위주) 5큰술 물 3~400ml ▶섞어줄 양념 고추가루 2컵, 멸치액젓 1/2컵, 매실청 1/2컵(=유기농설탕 4큰술) - 만드는 방법은 갈아줄 양념을 순서대로 갈아...

박준우 셰프 삼겹살 돼지고기요리 아그로수퍼 컬리너리 워크숍 천혜의 안데스를 품은 칠레의 최고 품질의 돼지고기를 세계에 25년간 공급하는 아그로수퍼 컬리너리 워크숍에 다녀왔습니다. 맑은 가을날 소풍가듯 간만에 서울나들이를 했네요. 오늘 아그로수퍼 컬리너리 워크숍은 박준우 셰프님과 함께하는 Cook & Talk Concert로 돼지고기요리 뿐아니라 업장에서 필요한 레시피와 궁금한 점, 어려운 점, 조언?들을 함께 나누는 자리였습니다. 한상헌 아나운서님 진행으로 많은 정육관련 식품사와 대표님들을 모시고 2시간동안 시간가는줄 모르게 워크숍을 함께 했는데요, 아그로수퍼를 소개하고 맛보여주는 자리일뿐 아니라 업장 사장님들의 질의응답까지 주고 받는 귀한 시간이었습니다. 아그로수퍼는 칠레의 안데스 청정비옥한 자연에서 가축을 생산 도축 가공 포장 수출까지 수직계열화로 관리되는 프리미엄 돈육브랜드입니다. 돈육뿐 아니라 닭고기, 칠면조 및 가공육 등 고품질 육류를 전 세계 66개국 이상 수출하고 있고, 69년의 역사를 가진 글로벌 농축산 기업으로 1955년부터 25년이상 전세계에 최고 품질의 공급하고 있으며, 고품질과 안전 및 무해성을 인정받고 있는 아그로수퍼입니다. 칠레는 온화한 지중해성 기후와 위로는 아타카마 사막, 태평양, 안데스 산맥, 그리고 파타고니라 빙하까지 사방으로 천연보호구역이라 안전성이 뛰어난 생산환경을 가지고 있습니다. 그리고 철저한 ...

꽃게찌는법 꽃게찜 레시피 꽃게찌는시간 제철 냉동꽃게요리 가을꽃게는 숫꽃게가 살이 많은 제철이라죠. 가을 꽃게철을 맞아 냉동꽃게 사둔거 꺼내서 꽃게찜을 쪘습니다. 도심에서 싱싱한 활꽃게를 만나기가 어려워 국산 냉동 손질꽃게를 주로 사두고 쓰는데요, 톳밥속에서 살아있는 꽃게를 샀는데도 살이 텅빈 꽃게를 만날때가 많을겁니다. 그래서 급냉 냉동꽃게를 사두고 쓰네요. 게살도 꽉차서 먹을게 많습니다. 오늘은 꽃게다리가 떨어져 저렴한 냉동암꽃게를 사서 냉동했다가 꽃게찜을 만들었어요. 냉동꽃게라도 잘 찌면 살도 많고 싱싱한게 대박이에요. 꽉찬 게살 보이시나요? 얼른 꽃게찌는법 알려드릴게요. 꽃게찌는법 재료 2인분, 조리시간 25분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 냉동 꽃게(암꽃게) 큰거 2마리 생강술(소주, 청주) 1/3컵 냉동실에서 꺼낸 꽃게는 전용솔로 지저분한곳들은 문질러 씻어주고, 암꽃게라 배딱지가 넓어요. 위 표시한 부분이 분비물 같은게 있으니 손으로 눌러서 제거해주고, 이부분이 지저분하니 흐르는 물에 씻어주세요. 꽃게를 완전히 해동해서 찌면 게살이 녹아 흘러내릴수 있으니 반정도 해동됐을때 찌는것이 좋습니다. 그래서 얼리지않은 생물꽃게 찌는 시간보다 더 걸려요. 청주, 소주, 생강술 1/3컵 세가지중에 한가지 골라서 찜기에 물 2컵 붓고 삼발이를 넣어 끓기 시작하면 꽃게를 넣고 꽃게에 생강술을 골고루 부어줍니다. 뚜껑 닫아 ...

밤삶기 깐밤 찌기 밤찌는시간 밤찌는방법 밤찌는법 밤 제철인데, 요즘 밤 수확시기가 좀 늦는것 같습니다. 기후가 바뀌면서 밤수확량도 줄고 익는 시기도 좀 늦어지나봐요. 이맘때 시댁가면 밤을 한아름 주시는데 올해는 없다고 하십니다. 울동네 마트에서 생밤 사면 껍질 벗기는 기계로 돌려서 껍질을 벗겨줍니다. 가끔 필요할때 이렇게 껍질 벗겨오면 손질하기가 쉬우니 넘 좋아요. 깐밤을 찌니 먹기도 너무 쉽고 간편간편~ 그냥 삶은밤으로 드실때는 이렇게 깐밤 사서 쪄서 드세요. 그런데 가끔 진공포장된 깐밤 보셨죠? 그건 가끔 깍은지 오래된게 많아 물러서 비추에요. 이렇게 바로 껍질을 벗겨주는 밤이 좋습니다. 깐밤을 쪄주니 이렇게 토실토실~ 넘 먹음직스럽죠?ㅎㅎ 깐밤찌기 재료 4인분, 조리시간 20분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 깐밤 500g 밤껍질 벗기는 기계로 벗겨오니 이정도? 이것도 이보다 덜 벗겨도 되고, 더 벗겨도 됩니다. 원하는만큼 벗겨달라고 하면 되니까요. 껍질들이 조금씩 남아있죠? 이걸 감자깍는 필러나 칼로 다듬어주세요. 이 정도면 거의 누워서 식은죽 먹는거죠. 이렇게 깔끔하게 벗겨주고, 물로 한번 씻어주세요. 전분들이 나와 뽀오얀 국물이네요.ㅎㅎ 웍에 물 500ml 붓고, 찜기에 올려 물이 끓이 시작하면 깐밤을 넣어 뚜껑을 닫아 18~20분 찝니다. 이번 밤은 통밤이라 크기가 커서 약 18~20분 쪘구요, 밤크기가 ...

쫄깃한 돼지고기 가지볶음 굴소스 레시피 만들기 아이들에게 가지가 왜 싫은지 물어보면 물컹한 식감때문에 싫다고 합니다. 그래서 오늘은 가지볶음을 평소와 다르게 볶아 물렁하지않고 살캉한 가지 식감이 되도록 볶아볼게요. 다진돼지고기도 넣어서 아이들이 더 좋아하도록 만들었습니다. 다진돼지고기라 조금만 들어가도 고기맛이 나니 적은양으로 고기맛 내기 좋거든요. 지인들에게 줬더니 맛나다고 합니다. 역시 평소애는 가지를 그냥 부드럽게 볶았는데, 이번에는 살짝 절여서 볶았어요. 얼른 만들어 봐요. 돼지고기 가지볶음 재료 4인분, 조리시간 25분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 가지 2개(300g) 다진 돼지고기 200g 고운소금 3/4작은술 양파(중) 1개 꽈리고추 10개 송송 대파 2큰술, 다진마늘 1큰술 기름(올리브유) 1큰술 후추 약간 ▶가지볶음 양념 양조간장 1.5큰술 알룰로스 3/4큰술 굴소스 1/2큰술 가지는 반갈라서 약간 도톰하게 1cm 두께로 어슷 썰어주고, 구운소금 3/4작은술에 골고루 뿌려서 20여분 절여줍니다. 꽈리고추 냉장고에 있어서 10개 반으로 어슷하게 썰었고, 양파도 굵게 채썰고, 다진마늘과 대파는 송송 썰어주세요. 다진 돼지고기는 핏물을 빼서 준비하고, 가지는 물기를 꼬옥 짜서 준비합니다. 소금마다 염도가 달라서 좀 짠것같다면 물에 한번 헹궈서 물기를 짜주세요. 웍에 기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 송송 ...

인☆그램에 부암동 미정당 10월 수업공지 올라와서 공유드립니다. 이번 10월에는 가을의 떡이라는 주제로 10월 제철재료로 만드는 떡 3가지를 배운다네요. 토란병 두부설기 밤콩찰떡 두부설기는 저두 먹어봤는데 고소함과 촉촉함이 남달랐어요. 진짜 끝내줬다는~~ 제게 미정당 수업 공지 어디서 볼수 있냐고 문의가 많으셔서 필요하신분들 보시라고 살짝 올립니다. 지난번 술안주상차림 수업때도 울이웃님을 뵈어서 완전 반가웠잖아요. ㅎㅎ 평소 작업이나 수업중이실때 통화가 어려우니 수업문의는 문자로 하시면 늦게라도 연락드릴겁니다. 부암동 미정당 강효성 010-4870-3683

고추장찌개 레시피 고기 호박 감자 고추장찌개 만들기 이번 주는 징검다리 연휴가 끼어있어서 매일 주말 느낌이랄까요? 우리 주부들이 삼시세끼 차릴 일이 더 많다는거죠.ㅎㅎ 비온뒤 날씨가 쌀쌀해지니 국물요리 찌개들이 땡깁니다. 호박과 감자 그리고 다진 돼지고기를 넣어 고추장찌개를 끓였어요. 지난번 이 고추장찌개를 먹었던 지인이 만날때마다 고추장찌개 맛있었다고 말하더라구요.ㅎㅎ 이번에도 한통 나눠먹을라고 넉넉하게 끓였습니다. 고추장찌개는 고추장을 넉넉하게 넣어 간을 맞추는 찌개입니다. 원래 고추장은 텁텁한데 그런 맛으로 먹는 찌개에요. 고추장찌개에 꼭 들어가워야하는 두가지 양념들 꼭 기억하셨다가 만들어 보시기 바랍니다. 고추장찌개 재료 4~6인분, 조리시간 30분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 다진 돼지고기 200g, 후추 약간 기름 1.5큰술, 고추장 3.5~4큰술 애호박 1/2개, 감자 3개(350g) 양파(중) 1개, 홍고추 1개 대파 1/3대, 표고버섯 5장 멸치육수 1000ml(5컵) 양조간장 1큰술 유기농설탕 1/2큰술 다진마늘 1큰술 어간장 약간(간맞춤용) *레시피 양이 많으니 식가 적으면 반으로 줄여서 만드세요. 전 밥에 비벼먹기 좋게 다진돼지고기를 사용했구요, 고기가 큼직한게 좋다면 찌개용으로 2~300g 준비하면 됩니다. 애호박, 감자, 양파, 대파는 2*2cm 크기로 썰어주고, 표고버섯은 슬라이스, 홍고...

더덕고추장무침 더덕무침 만드는 법 더덕초무침 깐더덕요리 지난번 더덕은 방망이로 두들겨 고추장양념에 무쳤는데, 오늘은 방망이로 두들기지않고 그냥 칼로 어슷어슷 썰어서 새콤달콤하게 무쳤습니다. 방망이로 두들기는것도 꽤 시간이 걸리더라구요. 그리고 아랫집에 울릴까봐 조심해야해서 그냘 썰어서 무쳤습니다. 더덕을 두들겨 펴서 무치면 쫄깃한 식감을 맛볼수 있구요, 오늘처럼 그냥 어슷하게 썰어서 무치면 아삭한 식감이 좋습니다. 새콜달콤하게 무쳐서 먹으니 입맛을 돋어줘서 요즘처럼 환절기에 입맛 없으신 분들에게 추천해요. 더덕은 기관지 질환 완화와 동맥경화 예방, 혈당 조절 등 다양한 효능을 가지고 있다고 합니다. 강원도 횡성에서 주문한 깐더덕이 정말 실하고 좋네요. 크기도 균일하고, 향도 은은하고 앞으로 단골 각! 더덕고추장무침 재료 3~4인분, 조리시간 15분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 깐더덕 200g 송송 쪽파 1큰술 통깨 1/2큰술 ▶더덕초무침 양념 고추장/식초 1큰술씩 고추가루/양조간장/다진마늘/유기농설탕/알룰로스 1/2큰술씩 참기름 1작은술 ▶더덕초무침 양념 고추장/식초 1큰술씩 고추가루/양조간장/다진마늘/유기농설탕/알룰로스 1/2큰술씩 참기름 1작은술 초무침 양념 미리 만들어주고, 쪽파는 송송 썰어서 준비합니다. 깐더덕은 한번 물에 씻어서 더덕은 어슷하게 썰어주고, 초무침 양념과 파, 통깨를 넣어 무쳐주세요. 더덕향...

고구마줄기김치담그는법 고구마줄기요리 만능김치양념 레시피 저녁 운동 나갔다 아직 고구마줄기 손질해서 파시는 할머님들이 계셔서 얼른 두봉다리 사와 고구마줄기김치도 담그고 고구마줄기볶음도 만들었습니다. 올해 마지막 고구마줄기김치가 아닐까 싶네요. 올 여름에도 고구마순김치 여러번 담가 먹었습니다. 고구마줄기 껍질벗겨서 파는거지만 제가 한번 더 껍질을 벗겨주면 훨씬 부드러워집니다. 어차피 7~8cm 길이로 자를거라 꺽어주면서 한번더 껍질을 벗기는건데 그래도 고구마줄기 껍질이 신기하게 많이 나와요. 보통 고구마줄기 껍질을 안벗기고 김치를 담글때는 약간 부드럽게 하려고 살짝 데쳐서 담그기도 하는데, 전 껍질을 벗긴거라 굳이 데칠 필요 없고 살짝만 절여서 담글겁니다. 고구마줄기김치 재료 8인분, 조리시간 40분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 손질 고구마줄기 550g 굵은소금 1.5큰술 양파 1/2개, 홍고추 1/2개 만능김치양념 3/4~1컵 통깨 2큰술 만능김치양념 레시피 완성시 약1.5kg(약 7컵) 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml ▶찹쌀풀 ①찬밥 1.5컵+물 1.5컵(=300ml) ②찹쌀풀(밀가루풀)=마른 찹쌀가루(밀가루) 3큰술+물 2.5컵(500ml)+굵은소금 1/2작은술 **①② 둘중에 한가지를 골라서 만들면 됩니다. ▶갈아줄 양념 배 1/2개(씨껍질 제거후 220g) 양파 1/2개(100g) 마늘 20쪽...

염정아 애호박 간장국수 간장비빔국수 양념장 레시피 만드는법 언니네 산지직송에서 염정아님 요리솜씨가 예사롭지 않던데 애호박 간장국수를 만들어 봅니다. 뻔한 맛일것 같지만 방송보면 너무 맛있게 먹어서 꼭 따라해보고 싶어져요. 염정아님 간장비빔국수 양념은 류수영씨 참간초 소스랑도 비슷하고, 제블로그에 오리엔탈드레싱과 비슷한 맛입니다. 애호박만 볶아서 같이 버무렸는데도 맛있어요. 물론 간장 소스가 맛있어서 그렇겠죠? 얼른 만들어 보자구요~ 애호박 비빔국수 재료 1.5~2인분, 조리시간 30분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 국수(중면) 160g 애호박 1개-구운소금 1/2작은술 들기름(기름) 1큰술 송송 대파 2큰술, 다진마늘 1작은술 고명-청양고추 1개(생략가능) 조미김 약간 ▶간장비빔국수 양념(수정) 간장 1.5큰술, 유기농설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 레몬즙 1큰술, 알룰로스 1작은술, 참깨 1/2큰술 ▶염정아 애호박비빔국수 양념 간장 1.5스푼, 설탕 1/2스푼, 참기름 1.5스푼, 레몬즙 1스푼, 참깨 1/2큰술 *흰설탕과 유기농설탕의 당도가 달라 레시피를 약간 수정했어요. 애호박 1개는 도톰하게 채썰어 구운소금 1/2작은술에 20여분 절여주세요. 호박이 절여지는 사이에 국수 비벼줄 소스를 만들어줍니다. 레몬 반개를 짜서 레몬즙 1큰술 준비하고, 간장 1.5스푼, 유기농설탕 1/2스푼, 참기름 1.5스푼, 레몬즙...

바질페스토 만들기 올해 두번째 대량생산 소분 냉동보관 여름 끝무렵 바질이 왕창 생겼을때 바질페스토 대량생산 만들 타이밍입니다. 바질 같은 향신채소는 여름이 제철이라 가격도 저렴하고 신선해서 이맘때 대량생산해서 냉동해두면 일년내내 먹을 수 있지요. 잣으로 만들면 당근 더 꼬숩고 맛있는데, 잣이 비싸기도 하고 냉동고에 캐슈넛이 있어서 캐슈넛으로 바질페스토를 만들었습니다. 바질페스토는 공기에 오래 노출되면 색감이 진하게 변하니 갈아서 용기에 담고 빨리 뚜껑 닫아주셔야해요. 이 말인즉슨 바질페스토를 만들기 전에 담을 용기도 소독해서 말려 준비해야합니다. 바질페스토 재료 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 바질 200g 파르미지아노 레지아노치즈 200g 엑스트라버진 올리브오일 400g 캐슈넛(잣) 80g 소금 2/3작은술 - 덜어먹은 뒤 올리브오일을 조금 부어 공기를 차단시켜야 색이 덜 변해요. 바질페스토는 냉장고에서 한달, 냉동은 일년정도 보관가능합니다. 바질페스토 재료는 바질잎과 파르마지아노 레지아노 치즈, 캐슈넛(잣), 올리브오일이 필요해요. 우선 캐슈넛은 구운거지만 좀더 맛있게 만드려고, 오븐이나 에어프라이어에 살짝 구운다음 완전히 식혀줍니다. 잣으로 만들때도 마른 팬에 살짝 볶아서 사용하세요. 그럼 더 고소할겁니다. 우선 바질은 잎만 따주고, 바질잎이 여릴때는 줄기 조금 들어가도 되지만, 지금은 여름끝물이라 줄기가 억셀겁...

항정살구이 만드는 법 양파겉절이 파무침양념 주말에 여행다녀와 실습나가는 아들에게 차려준 아들의 최애 메뉴 항정살 구이와 양파겉절이 소개합니다. 여행다녀와 첫요리로 꽃게도리탕 끓였는데 아들은 해산물보다 고기파라 항정살구이가 더 좋다고해서 돼지고기요리를 했어요. 식당처럼 먹고싶은 메뉴를 주문해서 먹는 집밥 괜찮나요? 먹는 사람은 괜찮겠지만 준비하는 사람은 아니라는거~ㅎㅎ 그래도 아들 먹을거라 시장봐와서 신나게 요리합니다. 항정살구이만 먹으면 자칫 느끼하기 쉬우니 배추겉절이가 있음 딱인데 요새 알배추 가격도 어마무시해서 그냥 간단하게 양파와 쪽파를 겉절이로 살짝 무쳐서 곁들였어요. 항정살구이 재료 2인분, 조리시간 15분 1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 항정살 300g 소금, 후추 약간씩(=허브솔트 약간) 양파(중) 1/2개, 쪽파 3줄기 ▶양파무침양념 고추가루 1/2큰술 양조간장 1큰술, 식초 3/4~1큰술 유기농설탕 1/2큰술 알룰로스 1작은술 통깨 1/2큰술 *흰설탕 사용시 알룰로스는 생략! ▶양파무침양념 고추가루 1/2큰술 양조간장 1큰술, 식초 3/4~1큰술 유기농설탕 1/2큰술 알룰로스 1작은술 통깨 1/2큰술 양파무침 양념 만들어두고, 양파는 채썰고, 쪽파는 2~3cm 길이로 잘라주세요. 팬을 달구어 항정살 넣어 노릇하게 구워주고, 거의 구워지면 소금 후추를 뿌려줍니다. 굽기전에 소금 후추를 뿌려도 되지만 후추...