37막걸리 술빵 막걸리 술빵 만들기 만드는법 중력분 노오븐 홈베이킹 이스트없이 발효빵 추억의 간식 글 / 사진 ⓒ 연노랑 안녕하세요. 연노랑입니다^^ 막걸리 먹다가 많이 남아서 오랫만에 추억의 간식인 막걸리 술빵 만들기를 해봤어요. 발효시간이 많이 걸려서 시간 자체는 많이 필요하지만 만드는 방법 자체는 단순한 편이라서 초보분들도 노오븐 베이킹으로 만들기 좋은 메뉴예요. 막걸리 술빵은 막걸리의 발효력을 이용해서 빵을 부풀려서 만드는 빵이기 때문에 이스트 없이 발효빵 만드는 방법 중 하나이기도해요. 그렇기 때문에 막걸리빵에 사용하는 막걸리는 실온 보관 가능한 살균탁주가 아닌 냉장 보관을 해야 되는 탁주로 준비해주셔야 되요. 막걸리만 잘 준비해주시고 발효시간만 잘 기다려주시면 완성할 수 있는 이스트 없이 발효빵 막걸리 술빵 만드는법 지금부터 소개해볼게요 :) 생막걸리 260g, 우유 75g, 계란(대란) 2개, 설탕 40g, 꿀 30g, 소금 2g, 중력분 300g, 건포도 100g, 호두 50g, 아몬드슬라이스 50g 중력분을 채에 내려주세요. 믹싱볼에 막걸리 260g, 우유 75g, 계란 2개, 설탕 40g, 꿀 30g, 소금 2g을 넣고 휘퍼로 잘 풀어주세요. ✅ 막걸리는 흔들어서 잘 섞어서 넣어주시고 개봉전인 새 막걸리의 경우 뚜껑을 한번 개봉 후 흔들어주세요. ✅ 막걸리는 살균탁주가 아닌 냉장 보관하는 탁주를 사용해주셔야 되고, 탄산...
28안녕하세요. 연노랑입니다^^ 오랫만에 막걸리를 이용해서 막걸리술빵을 만들어봤는데요, 이번에는 도토리가루를 넣고 만들어서 도토리 술빵을 만들어봤어요. 발효빵인 술빵은 막걸리의 발효력을 이용해서 만들기 때문에, 발효가 빨리 되는편은 아니라서 발효시간이 길긴 하지만 쪄서 만들기도 하고 힘들게 반죽할필요가 없어서 반죽기계 없이 할 수 있는 노오븐베이킹이기도해요. 그렇기 때문에 부담없이 도전하셔도 괜찮은 발효빵이예요. 발효빵 발효를 잘 할 수 있는 팁과 함께 도토리 술빵 만들기 과정 소개해볼게요 :) <도토리술빵> 강력분 170g, 박력분 95g, 도토리가루 90g, 생막걸리 260g 우유 75g, 계란(대란) 2개, 비정제설탕 40g, 올리고당 30g, 소금 2g, 건포도 100g, 호박씨 50g, 호두분태 50g * 발효시간 : 1차 2시간 + 2차 1시간 10분 ~ 1시간 20분 * 막걸리는 살균처리 되지 않은 생막걸리를 사용하셔야 되고 살균탁주 사용시 발효가 되지 않아 실패해요. * 생막걸리 식품 유형은 "탁주"이고, 유통기한이 짧고 개봉 전에도 실온보관이 되지 않는게 특징이예요. * 막걸리는 제조일자로부터 10일 이하의 것을 사용해주시면 발효취가 나지 않고 좋아요. * 강력분과 박력분이 없는 경우 중력분 사용 가능해요. * 비정제 설탕 대신 황설탕이나 백설탕 사용 가능해요. * 고명으로 들어가는 건포도, 호박씨, 호두는 다른 견과류로...
23안녕하세요. 연노랑입니다^^ 저번에는 꿀을 넣고 꿀 막걸리빵을 만들어봤는데요, 이번에는 꿀 대신 유자를 넣고 유자 막걸리술빵을 만들어봤어요. 일반적인 막걸리빵도 좋지만, 유자향이 나서 더 좋은 막걸리술빵이라 막걸리술빵을 만든다면 유차청을 더해서 향긋하게 유자 막걸리빵을 만들어보시는 것도 좋을 것 같네요 :) 제가 이번에 만든 유자 막걸리빵 만들기 과정 소개해볼게요. <유자 막걸리빵> 강력분 250g, 박력분 125g, 우유 75g, 소금 2g, 계란(대란) 2개, 생막걸리 260g, 비정제 설탕 30g, 유자청 50g, 건포도 100g, 크랜베리 100g * 발효시간 : 1차 2시간 -> 2차 1시간 10분 ~ 1시간 20분 * 막걸리는 살균처리 되지 않은 생막걸리를 사용하셔야 되고 살균탁주 사용시 발효가 되지 않아 실패해요. * 생막걸리 식품 유형은 "탁주"이고, 유통기한이 짧고 개봉 전에도 실온보관이 되지 않는게 특징이예요. * 막걸리는 제조일자로부터 10일 이하의 것을 사용해주시면 발효취가 나지 않고 좋아요. * 강력분과 박력분이 없는 경우 중력분 사용 가능해요. * 비정제 설탕 대신 황설탕이나 백설탕 사용 가능해요. * 건과일은 건포도나 크랜베리 외에 감말랭이, 곶감, 고구마 말랭이 등 취향에 맞는 것으로 사용하셔도 되요. * 강력분 / 박력분 : 한곳에 체친 뒤 잘 섞어서 준비해주세요. * 설탕 / 소금 : 한그릇에 함께 계...
24안녕하세요. 연노랑입니다^^ 여행가는 길목이나 시장 등에서 한번씩 보이는게 술빵인데요, 특별한 맛은 아니지만 먹어보면 계속 먹게 되는 맛이기도하죠! 오랫만에 술빵이 먹어보고 싶은데 인근 가까운 곳에서 파는 것을 본적이 없어서 만 들어먹어보기로 했어요. 그래도 사먹는 것보다 맛과 향을 더해보고 싶어서 꿀을 활용해봤는데요, 술빵에서 꿀냄새가 솔솔 나서 이름을 그냥 술빵으로 하려다가 꿀 술빵으로 붙여줘봤네요 ㅎㅎ 술빵은 찜기에 쪄서 만드는 빵이기 때문에 노오븐 베이킹이라고 할 수 있고요, 막걸리의 발효력을 이용해서 하기 때문에 이스트나 베이킹소다를 넣지 않으니 재료 준비도 간편한편이예요. 이번제 제가 만든 막걸리 요리 꿀 술빵 만들기 과정 소개해볼게요 :) <꿀 술빵> 강력분 230g, 박력분 125g, 생막걸리 260g, 우유 75g, 계란(대란) 2개, 비정제 설탕 40g, 꿀 30g, 소금 2g, 건포도 100g, 호박씨 50g, 호두 50g * 발효시간 : 1차 2시간 + 2차 1시간 10분 ~ 1시간 20분 * 막걸리는 살균처리 되지 않은 생막걸리를 사용하셔야 되고 살균탁주 사용시 발효가 되지 않아 실패해요. * 생막걸리 식품 유형은 "탁주"이고, 유통기한이 짧고 개봉 전에도 실온보관이 되지 않는게 특징이예요. * 막걸리는 제조일자로부터 10일 이하의 것을 사용해주시면 발효취가 나지 않고 좋아요. * 꿀은 향이 약한 사양벌꿀보다는...
