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오늘의 요리 연근샐러드 만드는법 마트에서 연근 세일하는 걸 발견해서 냅다 집어온 1인! 연근은 조림으로도 먹지만 샐러드로 만들어도 맛있는데요. 엄마가 흑임자 소스 만들어서 해주셨는데 맛있어서 가끔씩 해먹고 있어요~ 시판용 흑임자 소스도 있겠지만 만드는 방법이 어렵지도 않고 직접 만들면 더 맛있더라고요~ 오늘은 흑임자 소스 버무린 연근샐러드 만드는법 준비했으니 다같이 만들어보아요~ 연꽃의 줄기를 연근이라 하는데 제철은 9월에서 11월 사이지만 요즘은 사계절 내내 먹을 수 있죠~ 연근 효능 연근에는 탄닌, 철분, 아미노산, 비타민C 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있는데요. 탄닌의 수렴성 성질이 있어 상처를 빨리 낫게 해주는 효과를 가지고 있고 카테킨 등의 성분은 혈액순환을 개선하는데 도움을 주기도 한답니다. 연근 고르는법 연근은 한 마디가 400g 이상의 무게가 나가는 굵기에 백색을 띄며 구멍의 크기가 균일한 것을 고르면 되는데요. 조리 전 껍질을 벗긴 후 소금이나 식초를 넣은 물에 잠시 담궈두면 떫은 맛은 없앨 수 있고 연근 특유의 맛은 더 잘 살릴 수 있답니다~ 연근 보관법 그리고 바로 먹지 않고 보관할 때는 껍질을 벗겨 식초물에 살짝 담궜다가 한 번 씻어주고 물기를 제거한 뒤 신문지 등에 감싸서 보관하면 1~2주 정도 갈변은 막으면서 싱싱하게 보관할 수 있어요. 특유의 아삭아삭한 식감과 단맛으로 여러 가지 요리에 쓰이는데 조림이나...