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안녕하세요 뜨개토리입니다. 동생 텃밭에 돌복숭아 나무가 두 그루 있는데 봄에 꽃이 많이도 달렸더니 열매도 알차게 열었어요 딸 시기가 지나서 그런제 제법 알도 야물고 크기도 크네요 깨물어 보니 단단하기는 한데 향긋한 복숭아 향이나요 털볶숭이 복숭아를 따 깨끗이 씻어 진액도 만들어 보고 장아찌도 만들어 볼게요. 봄에 핀 개복숭아 꽃 매실 진액을 담는 시기는 보통 6월 중순에서 7월 초까지 주로 많이 담그지요 개복숭아는 8~9월에 익어요 개복숭아로 진액과 장아찌 만들어 볼게요. 개복숭아는 약도 치지 않고 방치해둔 아이들이라 모양도 제각각이고 이쁘지는 않지만 귀엽지요. 매실청 만들기 개복숭아청 만들기 식초와 베이킹 소다를 넣어 조금 불린 후 땟물이 다 빠질 때 까지 여러 번 반복해서 깨끗이 씻어줍니다. 꼭지는 뾰족한 포크나 이쑤시개로 찔러 빼주면 됩니다. 꼭지가 제법 커 손으로도 잘 떨어지네요^^ 빠짐없이 다 따주면 됩니다. 돌복숭아 5kg 황설탕 1.5kg 브라운 자일로스 설탕 3kg 천일염 3스푼 모양은 기형이지만 맛은 똑같아요 씻어 물기를 날려줍니다. 3kg 은 돌복숭아 청으로 만들고 2kg은 장아찌 만들어 볼게요. 돌복숭아는 1.5kg 씩 나누어 황설탕과 브라운 자일로스 설탕으로 비교해 만들어 보려고 합니다. (당도를 낮추기 위해) 설탕은 백설탕으로 하시길 권합니다 브라운 자일로스 설탕 매실 1.5kg과 설탕 동량으로 1.5kg을 열...