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어제 깨비시장 갔더니 톳을 파네요~ 가격도 착해요! 한 팩에 달랑 천 원입니다. 톳은 데쳐 놓으면 그냥 초장만 찍어 먹어도 맛있죠. 오돌도돌한 식감이 아주 매력적인 톳~ 집에 마침 두부 사놓은 것이 있어 두부 으깨서 같이 무쳐 먹으려고 간만에 사온 톳 한 팩입니다. 톳두부무침 재료 톳 1팩(크게 한 줌) 두부 반 모 액젓, 소금, 다진 마늘 참기름 톳과 두부의 양은 얼추 비슷하게 넣었어요. 그런데 확실한 건 두부보다 톳의 양이 더 많아야 맛있더라고요~ 톳두부무침에 들어가는 두부의 경우 단단한 시장두부가 물기 빼기 쉽죠. 보통 면보에 싸서 물기를 쫙 빼시는데 저희집은 면보가 없어유ㅜㅜ 그래서 채반에 받쳐서 두부를 스푼으로 꾹꾹 눌러 줍니다. 물기가 어느 정도 제거되면 되고 너무 빡빡하게 안하셔도 괜찮아요. 두부는 만들 때 고온의 압력으로 쪄서 만드니 톳두부무침의 두부는 데치지 않고 생두부 그대로 사용하셔도 됩니다~ 이제 톳을 데쳐줄 건데요. 물에 한 번 가볍게 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐 줍니다. 식초물에 담갔다가 톳비린내를 제거하시기도 하는데 어차피 끓는 물에 데칠 거라서 그 과정은 생략하셔도 됩니다. 톳을 씻으시면서 이렇게 덜 자란 부분은 가위로 잘라 주시면 되고요. 딱 한 군데 있더라고요 ㅎ 톳은 끓는 물에 넣으면 금방 초록색으로 변합니다~ 전체가 초록색으로 변하면 꺼내 주세요1 요렇게 전체가 초록이 됩니다~ 바로 불 끄고 꺼내 ...