제과와 제빵은 우리 일상에서 친숙한 음식이지만, 실제로 제품을 만드는 과정은 높은 기술력과 전문성을 요구하는 분야입니다. 이러한 전문 인력을 양성하기 위해 국가기술자격인 제과기능사와 제빵기능사가 마련되어 있는데요. 두 자격 모두 식품가공분야의 국가기술자격으로, 제과·제빵업계에서 실무 능력을 인정받을 수 있는 대표적인 자격입니다.
제과기능사는 식빵류, 과자빵류, 케이크류 등 다양한 제과제품을 만드는 데 필요한 재료 계량, 배합표 작성, 기계 및 기구 사용 등의 업무를 수행하며, 제빵기능사는 빵을 만드는 전 과정을 책임지는 전문가로서 활약합니다. 두 자격 모두 필기시험과 실기시험을 거쳐 취득할 수 있으며, 꾸준히 자격 취득자 수가 증가하는 추세입니다.
제과기능사는 식품가공분야의 국가기술자격으로, 제과제품을 만드는 데 필요한 전문 지식과 기술을 갖춘 기능인을 양성하기 위해 도입된 자격입니다.
제과기능사는 제과산업기사, 제과기능장과 함께 제과 관련 국가기술자격 체계를 이루며, 제과 재료 배합표 작성, 재료 계량, 제과 기계와 기구 사용 등 다양한 업무를 담당합니다. 자격 취득 후에는 제과 전문업체에서 식빵류, 과자빵류, 케이크류 등 다양한 제품을 생산하는 업무에 종사할 수 있습니다.
자격 취득자 수는 꾸준히 증가해 최근 약 1만 5000명에 이르며, 실기시험 합격률이 30~40%대로 난이도가 높은 편입니다. 시험은 필기와 실기로 구성되며, 과정평가형 자격취득도 가능합니다.
제빵기능사는 식품가공분야 국가자격으로, 한국산업인력공단이 주관하고 식품의약품안전처가 관리하는 자격입니다.
제빵기능사는 재료 준비부터 반죽, 발효, 성형, 굽기까지 빵을 만드는 전 과정에 참여하며, 제빵전문업체와 소규모 빵집, 제과점 등 다양한 분야로 진출할 수 있습니다.
최근 제빵기능사 취득자 수는 꾸준히 증가하고 있으며, 시험은 필기와 실기로 구성됩니다. 필기는 객관식 60문항으로 1시간 동안 진행되고, 실기는 약 4시간 동안 실제 작업 능력을 평가합니다.
제빵기능사 자격증은 현장에서 전문성을 증명할 수 있는 중요한 자격으로 인정받고 있습니다.
