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안녕하세요 ! 김동기셰프입니다. 오늘 만들어볼 요리는 모시조개로 만든 봉골레 파스타입니다. 전 가게에서도 봉골레 만들때에는 모시조개를 선호해요. 바지락보단 국물맛이 조금 옅지만 일단 해감이 쉽고 뻘이 적어 바지락에서 오는 위험 부담이 적습니다. 부족한 국물맛은 사전에 끓인 조개 스톡으로 보충을 해요 ㅋㅋ 오늘은 튼실한 모시조개가 들어왔길래 상태 테스트도 할겸 파스타를 만들어 봤답니다. 재료 7분 삶은 링귀니면 150g, 모시조개 100g, 마늘 5톨, 간마늘 1Ts, 새송이 버섯 30g, 올리브 3알, 페페론치노 3개, 면수 150ml, 엑스트라 버진 올리브오일 15ml, 후추 some, 포마스 올리브오일 20ml,화이트와인 30ml. 1.한번에 만들기 1. 팬에 포마스 오일을 두르고 조개를 넣어줍니다. 조개가 달궈지는 느낌이 나면 편마늘을 넣어주세요. 버섯을 넣고 볶아 주고 블랙올리브를 넣어줍니다 . 화이트와인을 넣어주고 불을 강불로 자글 자글 끓여줍니다. 그러면 조개가 슬슬 입을 열어요. 간마늘을 넣고 한번도 볶아 준 후 면수를 넣어줍니다. 페페론치노와 후추를 넣어 준 후 뚜껑을 덮고 1분 가량 끓여주세요. 그럼 조개가 거의다 입을 엽니다. 이젠 면을 넣어주고 슬슬 볶아주세요. 면이 스톡을 잘 흡수 할수 있게 잘 버무려 줍니다. 면이 잘 몽떼가 됬는지 확인 하고 엑스트라 올리브오일을 뿌려줍니다. 오일 코팅이 잘 되고 스톡과 오일이...