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표고버섯은 자주 사용하는 식재료 중 하나에요. 볶음밥이나 찌개, 기타 요리에도 활용도가 많아서 보관하면 금방 동이 나거든요. 내일 오므라이스에 넣으려고 한 팩을 샀는데요. 채소는 그대로 두면 금방 흐물거리고 맛도 변할 수 있으니까 표고버섯 보관법을 잘 적용해서 냉장고에 넣어볼게요~ 1. 표고버섯 보관방법 - 냉장 1팩인데요. 3개 정도만 필요해서 나머지는 알맞게 보관을 할 거예요. 먼저 기본적인 표고버섯 손질을 하겠습니다. 표면에 먼지나 이물질이 있을 수 있기 때문에요. 부드러운 브러시나 젖은 키친타월로 가볍게 닦아줘요. 물에는 우선 씻지 않는 것이 좋습니다. 담가 두게 되면 물기를 흡수해 맛과 식감이 저하될 수 있어요. 끝에 있는 1cm 정도의 밑동은 잘라냅니다. 기둥은 일반적으로 분리하는 것이 좋아요. 질기고 섬유질이 많아서 식감이 차이가 나거든요. 저는 쫄깃한 것이 좋아서 요리에도 활용하고 있어요. 냉동 보관했다가 국물 요리 등에 맛을 내기 위해 사용하면 좋아요. 이 부분은 강한 향과 풍미를 가진 성분이 농축되어 있어서 깊은 맛을 더할 수 있답니다. 이렇게 기둥을 손가락으로 밀어주면 쉽게 떼어낼 수 있어요. 이제 본격적으로 표고버섯 냉장 보관을 할게요. 일일이 키친타월에 싸서 해도 좋고요. 저는 다음날 바로 쓸 거라서 그렇게까지 하진 않을 거예요. 용기에 키친타월을 아래에 깔고 그 위에 다듬은 버섯을 올려요. 다시 키친타월을 덮...