28여름이 되기 전에 끝내야 할 일로 #햇마늘장아찌 가 있네요 햇마늘이 나오는 철에 마늘장아찌를 만들어두면 일년내내 맛있는 밑반찬으로 드실 수 있어요 한번 담가두면 1년이 편하니까 #마늘장아찌 는 꼭 챙겨 보셔야죠 #깐마늘장아찌 를 담은 날이 한 달 전이네요 마늘장아찌는 1차절임과 2차절임이 있어서 시간이 좀 걸린답니다 하지만 더운 여름에 땀 흘리면서 양념을 끓이지 않아도 되니까 무척 간편하게 담글 수가 있어요 끓이지 않는 마늘장아찌에는 소주와 매실청을 추가하면 되거든요 끓이지 않고 담아둔 깐마늘장아찌인데요 2차 절임 후 1달은 되어야 그런대로 먹을만하고 3달이 지나면 완전히 맛이 들어요 즉석 장아찌와 같이 바로 먹지는 못해도 숙성시켜서 맛이 들면 1년 내내 맛있는 밑반찬이랍니다 #마늘장아찌담그는법 간단하게 시작해볼게요 깐마늘장아찌 담그는 법 깐마늘 1kg 1차절임 (생수 2컵, 식초 2컵) 2차절임 (1차 삭힌물 3컵, 소금 1/4컵, 양조간장 1/4컵, 설탕 1/2컵, 소주 1/2컵, 매실청 2큰술) 1컵=200ml 1큰술=15ml 햇마늘을 사다가 직접 까야 하는데 이번에는 깐마늘을 사 왔어요 햇마늘은 까기 쉬워서 맘만 먹으면 되는데 신경 쓰는 일이 많아서 여유가 없네요 그냥 지나가기에는 아쉬워서 깐 마늘을 사다가 후딱 담가봤어요 깐마늘을 사 오면 마늘 꼭지까지 있어요 이왕이면 마늘 꼭지까지 제거해주면 좋을텐데 요건 꼭 남겨주어 일거...
11저장반찬 #마늘장아찌 담그는법 마늘장아찌를 엄청 좋아하지는 않아도 가끔은 먹으니까 해마다 담았는데 올해는 담지 않고 지나가기가 조금 서운하네요... 마늘이 건강에 좋다는 것은 상식이고 항암 효과도 짱이라고,, 삼국유사에는 곰이 마늘을 먹고 사람이 되었다는데 ㅋ 조금이라도 담는 것이 좋겠어요 가끔씩 생각날 때 한 번씩이라도 챙겨 먹을 수 있도록 뒤늦은 마늘장아찌, 담가볼까요 깐마늘을 이용하니까 어려울 것도 없어서 좋은데요 마늘장아찌는 1차로 식초 절임을 해서 아린 맛을 빼낸 후에 2차로 다시 담아야 한답니다 마늘장아찌를 담글때 1차로 삭히는 과정을 생략하면 절대 안 된다는 사실!! 마늘이 아려서 먹을 수가 없어요 요건 2차로 간장소스를 만들어서 절인 것이랍니다 마늘장아찌 재료 준비 깐마늘 1kg 1차절임 (생수 2컵, 식초 2컵) 2차절임 (1차 삭힌물 3컵, 소금 1/4컵, 양조간장 1/4컵 설탕 1/2컵, 소주 1/2컵, 매실청 2큰술) 1컵=200ml 1큰술=15ml 농협에서 깐마늘을 샀더니 담기에 어렵지도 않아요 마늘 알맹이가 크질 않아서 장아찌로 먹기에는 오히려 좋겠어요~~ 껍질을 까는 대신에 마늘 꼭지만 잘라냈답니다~~~ 아직도 마늘을 까고 나면 손이 아려서 적응이 안 되더라고요 올해도 작년에 이어 마늘 까는 작업에서는 해방 일 년을 먹을 저장 마늘은 엄마가 대신 까주고, 깐 마늘은 동생이 가져다가 빻아서 냉동실에 얼려주었답...
