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지난 1/9일에 제가 포스팅한 간장 담그기입니다. 홈쇼핑 된장 만들기 키트로 집에서 간장 된장 쉽게 담그는 방법 잘들 지내고 계신가요? 이웃여러분. 날씨가 정말 어마무시하게 춥네요. 한주 동안 시골에 가있던 딸들과 ... m.blog.naver.com 설명에 써있는 내용대로라면 4월초에 가르기를 해야하지만 4월의 손없는날은 4월 10일이 젤 빠르네요. 오늘은 3월의 마지막 손없는 날입니다. 60~90일 사이에 거른다는데 그럼 지금쯤 걸러도 되지 않을까요? 그래서 오늘 거르기로. 누름판 위에 올린 건고추와 대추, 참숯을 건져내고 메주와 간장을 분리했어요. 망에 간장물을 걸렀어요. 색이 까맣지 않고 불그죽죽해서 당황했네요. 찾아보니 익으면서 까매진다네요. 끓여서 거품과 부유물을 걷어주었어요. 이과정을 달인다 라고 합니다. 된장에 섞을 보리밥을 지으려면 보리도 불려야합니다. 1시간 불린후에 전기압력밥솥에 잡곡밥코스로 보리밥을 했습니다. 저는 건져낸 메주에 보리밥 (보리쌀 600g), 고추씨 3컵, 소주 1컵을 섞어주었어요. 물론 안넣으셔도 됩니다. 넘 퍽퍽하면 간장물을 넣어가며 섞어주세요. 군데군데 콩이 보이네요. 웃소금을 뿌려서 해가 잘드는 베란다에 보관합니다. 간장도 식힌후에 된장과 같이 익힙니다. 방부제가 안들어있어서 1달 정도 후에 냉장보관을 해줘야 할거같네요. 3월의 큰일 하나를 해결했네요. 간장과 된장, 고추장까지 해결!! 엄청...