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평창항암배추 200포기로 담는 김장 3일차 -양념비율~ 새벽에도 나와서 뒤적이고~ 잠을 자는둥 마는둥 5:30에 일어나서 배추 씻을 차비를 하였다. 밤새 잘 절었다... m.blog.naver.com 국내산 꼭지제거 깐마늘 엄마마늘 : 꼭지제거 엄마마늘 깐마늘,국내산,마늘도매,햇마늘,국산마늘,1kg,꼭지제거마늘,5kg naver.me <김장 1일차> 가족들 일정탓으로 올해는 매년 하던 11월 첫째주에서 한주 밀렸다. 남편과 난 금요일 일찌감치 출발~ 단풍관광객들 때문인지 중간중간 좀 정체가 있었지만 그래도 11시쯤 도착했다. 올해 배추는 그닥. ㅠ 갯수는 90포기 정도 되는데 적당한 크기는 3-40개 뿐이다. 무는 적당하고 쪽파랑 대파는 엄청 많다. 옷갈아입고 쪽파부터 까기 시작. 날씨는 넘 좋다. 쪽파 다 까고 저녁은 한우 안심 구이. 밭에서 금방 뽑아서 무 생채 버무려서 ~ <2일차> 전날 밤에 시누이들도 다 도착하고 아침부터 이른 식사후에 배추 따서 나르고 한쪽에선 재료준비 시작. 작지만 맛있어보인다. 속이 노란 항암배추다. 모자라서 더 사와야했다. 배추도 귀한데다 항암배추는 더 구하기 어려워 알음알음 건너건너 이웃서 겨우 50포기 구해왔다. 원래도 항암배추 포기 크기가 작은데 작은놈들은 워낙 작아 한 100포기남짓이라 치면 될듯하다. 점심은 황태대가리와 황태껍질 푸욱 고은 국물 덜어다 잔치국수와 파전을 할 생각이다. 황태국물에...

이웃여러분 ,저녁 드셨나요? 오늘은 심어놓은 평창항암배추를 뽑고 다듬고 절이고 양념준비를 했어요. 배추를 절일땐 소금물에 담궈 푹 적시고 소금을 배추뿌리쪽에 뿌려줍니다. 무우1/3은 채썰고 1/3은 무김치할거 1/3은 양파,마늘,생강,배와 함께 방앗간가서 갈아왔어요. 그리고 북어대가리 고은물에 찹쌀 4kg로 죽을 쑤어서 식혔어요. 여러명이 했는데도 하루종일이네요. ㅠ 숯불에 삼겹살 구워 먹고 있습니다. 배가 고프니 맛있네요. ㅎㅎ 절인배추 뒤집고 오늘도 일찍 누워야겠어요. 편안한밤 되세요. 김장3일차 오늘은 김장 마무리에요. 배추가 속에 병든게 있어서 하는수없이 썰어서 반은 막김치를. ㅠ무채에 고춧물 ... m.blog.naver.com

평창에 김장하러 왔어요 날씨가 정말 좋네요. 오늘은 평창 시외버스 터미널부근에 평창5일장이 서는 날이라 김장재료를 장보기전에 아버님과 만나 점심으로 막국수를. 살구실 막국수 강원도 평창군 평창읍 후평리 357-2 평창소방서 앞이라 찾기도 쉽습니다. 면도 푸석한 메밀면이 아니라 좀더 쫄깃하구요. 인근에 막국수집이 많지만 제입맛엔 여기가 젤 낫습니다. 장을 보고 풀어놓으니 한보따리네요. ㅠ 쪽파는 이웃에서 잘됐다고 주셨네요. 하루 먼저 도착한 저와 남편이 까기 시작했지만 반도 못까고 어두워졌어요. ㅠ 나머진 내일. ㅎㅎ 내일 잘자란 평창항암배추도 뽑고 아주 할일이 많습니다. 알타리5단 대파 큰단1개 쪽파 3단+ 얻어온 쪽파 2푸대 갓 10단 생강 1관 찹쌀 4kg 북어대가리 1봉 일단 오늘은 이렇게 사왔네요. 오늘은 맥주1캔먹고 일찍 자야겠어요. 낼부터 강행군이라. ㅎㅎ 이웃여러분도 편안한밤 되세요. 틈나는대로 포스팅할께요. 김장 2일차 이웃여러분 ,저녁 드셨나요?오늘은 배추를 뽑고 다듬고 절이고양념준비를 했어요. 무우1/3은 채썰고 1/... m.blog.naver.com

평창 항암배추 200포기 김장 2일차 - 배추 절이기, 양념 준비,비율. 두번째 날 시누이들이 도착했어요. 남자들은 밭에서 배추를 뽑고 나르고 여자들은 절이고 다같이 다듬고 썰... m.blog.naver.com 대망의 김장날 당일 새벽 5시에 일어나서 배추씻느라 분주한 가운데 커피를 타서 내오신 78세 우리 아버님. ㅎㅎ 사진 찍으라고 포즈까지 취하셨는데 장갑끼고 얼결에 찍느라~ 비율이. ㅠ 어멋! 커피맛 예술이네요. 아버님. 아주 잘 절었어요. 척척 호흡이~ 김치공창 차려도 되겠다는. 지하수라 물도 맘껏 쓰고 버리기도 좍좍. ㅠ 속이 후련합니다. 알타리와 무도 잘 절었죠? 해가 채 뜨기도 전에 배추씻기를 마친후 아침먹고 나오니 날씨도 넘 좋구나! 춥지도 않고~ㅎㅎ <김장 양념> 배추 200포기(크지 않음)ㅠ 소금 20kg짜리 한푸대 반 무 50-60개(밭에서 뽑은거 다) 알타리 10단 양파 20kg 한망 생강 한관 마늘 2접 생새우 2말 새우젓2말 갓 6단 대파 4단 쪽파 6-7단(밭에서 뽑은거 다) 배 한상자 찹쌀 4kg 북어대가리 1kg 황설탕2kg (매실 4리터) 멸치액젓3kg 고춧가루 30근 아버님이 만들어주신 작업대에 떡집 비닐을 깔고. 무채 + 대파,쪽파 헐.~ 순서바뀜. + 고춧가루 30근 + 갓 + 찹쌀죽 (찹쌀 4kg,황태대가리 1kg고은 물) + 생새우 2말 새우젓 2말 + 액젓3kg 김장준비- 소래포구 생새우로...

두번째 날 시누이들이 도착했어요. 남자들은 밭에서 배추를 뽑고 나르고 여자들은 절이고 다같이 다듬고 썰고 갈고 다음날 김장을 위한 밑작업으로 하루를 보냅니다. 김장 하러 평창왔어요. 1일차 - 평창 항암배추 200포기,장보기, 용천수산. 낼 김장을 위해 평창에 내려왔어요. 그새 공사도 끝나고. 창호를 바꾸니 더 아늑해졌어요. 김치통에 지난번... m.blog.naver.com <재료준비> 배추 200포기(크지 않음)ㅠ 소금 20kg짜리 한푸대 반 무 50-60개(밭에서 뽑은거 다) 알타리 10단 양파20kg 한망 생강 한관 마늘 2접 생새우 2말 새우젓2말 갓 6단 대파 4단 쪽파 6-7단(밭에서 뽑은거 다) 배 한상자 찹쌀 4kg 북어대가리 1kg 황설탕2kg 매실 4리터 멸치액젓3kg 고춧가루 30근 양이 어마어마하죠? 김치냉장고 다섯개 채울 양입니다. 다섯집 김장이에요. ㅎㅎ 겉에 된서리로 상한 잎을 벗기니 좀 작아지긴 했지만. ㅠ 나름 괜찮은 항암배추입니다. 이것들은 사온 배추이고요. 다 합쳐서 대략 200포기 정도 되네요. 크기는 작은 편입니다. ㅠ 밭에서 뽑은 무입니다. 크기가 작지만 달고 맛있게 잘 자랐어요. 아버님 이만하면 농사 잘 지으셨어요. ㅎㅎ 한쪽에선 쪼개서 절이고~ 한쪽에선 밭에서 뽑은 쪽파 다듬고 무우 1/4은 채썰고 1/2은 갈고 1/4은 숭덩숭덩 썰어서 알타리와 같이 버무리기로. 저 수북한게 절여지면 쑤욱...

낼 김장을 위해 평창에 내려왔어요. 그새 공사도 끝나고. 창호를 바꾸니 더 아늑해졌어요. 김치통에 지난번 담은 새우젓 생새우 차 한가득 싣고 ~ 저희 부부만 먼저 내려오는 길에 양재 하나로를 들러서 알타리무우를 사왔어요. 김장준비- 소래포구 생새우로 새우젓 담기. 가격, 보관법,유래,음식궁합. 김장준비 첫단계. 추석 연휴 담날 소래포구 아름이 엄마와 8시에 통화하고 응. 10시까지 오셔. 카트랑 부지... m.blog.naver.com 이상하게도 이 동네는 알타리가 잘 안되더라구요. 잘고 단단하고 질겨서 아예 이번엔 서울서 사왔죠. 찹쌀죽 쑬 찹쌀도 4kg 국물 낼 황태 대가리도 한봉 샀습니다. 밭에 배추가 엉망이라 ~ㅠ 얼마나 건질줄 몰라서 아버님이 70포기 사셨다네요. ㅠ 낼 아주 바쁠 예정이라 오늘은 쉬기로 했어요. 저녁에 배추 한포기 뽑고 무도 하나 뽑아봤더니 어라! 괜찮은데요? 여러겹 벗겨내니 포기는 작아졌지만 속은 꽉 찼네요. 저 주홍색 뿌리 보이시죠? 평창 항암배추에요. <항암배추> 베타카로틴 배추라고도 한다. 베타카로틴 성분이 함유된 구가 크고 중륵이 얇은 엽수형 배추이며 구형이 H자형인 배추,안정적이며 내엽색이 진한 노란색이다. 베타카로틴(β-Carotene)은 지용성 물질로 배추를 끓이거나 절임하는 과정에서 색소 성분이 녹아나오지 않고 오히려 색깔이나 광택이 강해지는 특성이 있어 김치나 국으로 조리해도 성분이 손실되...