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알토란 코다리조림 양념 서영자 코다리찜 레시피 2023년 7월 30일 방송 알토란448회 저녁 식탁을 책임지는 <스타 너튜버의 레시피> 40년 차 주부 노하우까지 아낌없이 알려주는 81만명의 구독자를 보유한 서영자 셰프 아들에게 요리를 알려 주기 위해 시작한 스타 유튜버 서영자의 알토란448회 레시피 알토란 코다리조림 양념 만드는법 코다리찜 레시피 정리할게요! ^ㅡㅡ^ 은은한 단맛의 완벽한 양념 서영자코다리조림 만드는법 재료 대파100g/손질한 냉동 코다리4마리 /청양고추2개+홍고추1개 양념장 진간장100mL+식용유30mL+물엿100g +고춧가루1큰술+고추장1큰술 +다진마늘1큰술+설탕1큰술+다진생강 약간 +참기름1큰술+통깨1큰술/물100mL <코다리란?> 명태의 내장과 아가미를 제거하고 코를 꿰어 반건조해 만든 것 <코다리 고르는 법> 등 쪽은 연한 노란색을 띠고 배 안쪽은 피와 내장 막이 깔끔히 제거된 것이 좋다 냉동된 것을 골라야 쫀득한 식감! 코다리 손질법 냉동 코다리 4마리는 가위로 지느러미를 자르고 3cm 길이로 썬다 코다리 배 부분을 내 쪽으로 두고 자르기 대가리를 반으로 자른 후 아가미를 제거한다 작지만 맛있는 대가리 살에는 맛이 농축되어 특히 진한 육수가 배어 나오는 부분 서영자코다리조림 손질할 때 주의사항은 안쪽의 핏물과 검은 막은 꼭 제거하는 것! 핏물과 검은 막은 쓴맛과 잡내의 원인 안쪽의 검은 막과 핏물을 손으로...