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알토란 국물깍두기 레시피 이상민 김치고추장 남은 김치국물 활용 초간단요리 깍두기담그는법 2024년 11월 24일 방송 알토란517회 1년 밥상 농사 <대가의 김장 비법> 남북 김치를 모두 섭렵한 이순실 대가부터 김치 국물을 활용한 궁셰프의 가성비 요리 향토 김치의 맛을 이어가는 전남 최초 오숙자 식품 명인의 궁극의 맛까지! 우리 집 밥상을 책임질 김장 비법 대공개! 궁 셰프의 “남은 김치 국물의 화려한 변신” 남은 김치 국물 단 한 방울도 버리지 않겠다! 초스피드로 완성하는 깍두기 담그는 법과 다채롭게 쓰는 맛고추장 만능고추장 만들기 알토란 국물깍두기 레시피 이상민 김치고추장 김치국물 활용 초간단요리 정리! 김치 국물로만 만들어도 똑같이 맛있는 깍두기담그기 이상민국물깍두기 만들기 재료 천일염 2큰술에 절인 무1개 /김치국물3컵 알토란 국물깍두기 이상민 김치고추장 김치국물 활용 초간단 요리 레시피는 김치를 먹고 나면 항상 남는 양념과 김치 국물을 버리지 않는 비법이다 이상민국물깍두기 만들기에 무 1개는 껍질을 벗기고 깍둑 썬다 천일염 2큰술을 넣고 2시간 동안 무를 뒤집어가며 절인 후 물에 여러 번 헹궈 짠기를 뺀다 김치 국물에 이미 간이 돼 있기에 무는 싱겁게 절일 것 김치 국물을 끓여 수분을 날린다 김치 국물을 끓여 수분을 날린 뒤에 무에 버무려야 양념이 잘 뱀 무를 그대로 사용하면 이상민국물깍두기가 싱거워지기에 재사용해도 간이 맞...

알토란 고추장 담그는법 김혜숙 육포고추장 알토란407회 10월11일 방송 알토란407회 활용 만점 가을 만능 전통 장~!! 대한민국 수산식품명인 제7호 전라남도 음식명인 제1호, 한식조리기능장 김혜숙명인의 즉석고추장 레시피~!! 알토란 즉석 고추장 담그는법과 활용 요리 김혜숙 육포고추장장아찌 만들기 알토란407회 레시피 정리해요ㅎㅎ 숙성이 필요 없는 5분 완성 김혜숙즉석고추장 레시피~!! 재료 물4컵+재래된장200g+조청500g /소금50g/고춧가루300g 고추장육포 재료 즉석고추장1컵+진간장1큰술+다진마늘1큰술 +설탕1큰술/육포70g/참깨 고명 김혜숙즉석고추장 비법 1.된장을 넣어 깊은 맛을 낸다 알토란 즉석 고추장 담그는법~ 물 4컵에 재래된장 200g 을 풀고 조청500g을 넣고 끓인다 메줏가루 대신 된장이 채워주는 깊은 맛! 김혜숙고추장의 조청은 명인이 만든 것을 넣었는데 수분이 많은 시판 조청은 물의 양 조절이 필수이다 끓어오르면 불을 끄고 고춧가루를 넣기 전 미지근해질 때까지 식힌다 소금50g을 넣어 간을 맞춘다 김혜숙즉석고추장 비법 2.불을 끄고 고춧가루를 넣는다 식힌 후 고춧가루를 넣어야 고추장 색이 곱다 양념이 한 김 식으면 고춧가루300g을 넣고 섞으면 김혜숙고추장 완성! 알토란 즉석 고추장은 냉장 보관 육포고추장장아찌 만들기 즉석고추장1컵에 진간장1큰술 +다진마늘1큰술+설탕1큰술을 볶는다 식감을 위해 다진마늘 투입...

알토란 고추장 담그는법 임성근 고추장찌개 레시피 3월 21일 방송 알토란327회 임짱의 봄 면역 밥상 편 알토란 고추장 임성근 고추장찌개 레시피 즉석고추장 만드는법 정리해요ㅎㅎ 깊은 맛과 감칠 맛을 더한 임성근고추장 만드는법~!! 10분 완성 알토란즉석고추장 재료(1컵=200mL) 물1L(5컵)+볶은 소금90g(약8큰술) +황물엿600g(약2&1/2컵) +다진 마늘200g(약1컵) /메줏가루100g(약1&1/4컵) +고운고춧가루300g(약2컵)+레드와인1컵반 센 불 점화~ 냄비에 물1L(5컵) +볶은 소금90g(약8큰술)을 넣는다 쓴맛 때문에 간 수 뺀 볶은 소금 사용 추천 황물엿600g(약2&1/2컵) +다진 마늘200g(약1컵)을 넣고 마늘의 매운 향이 안 날 때까지 끓인다 황물엿 대신 조청을 사용해도 좋다 익으면서 단맛&감칠맛을 올려 주는 마늘 넘치지 않도록 뚜껑을 열고 5~7분만 끓이기 물엿 속 당 성분 때문에 생긴 거품은 걷어내지 않아도 된다 5분간 끓인 조청물을 한 김 식힌다 미지근한 조청물에 메줏가루100g(약1&1/4컵)을 넣는다 미지근한 조청물에 메줏가루를 넣으면 임성근고추장에 메주 냄새가 나지 않는다 고운고춧가루300g(약2컵)을 넣고 섞는다 5분만 지나면 더 되직해지는 고추장 농도~ 임성근고추장 맛의 한 수 레드 와인을 넣어라~!! 약간의 산미와 단맛을 가진 와인을 넣으면 숙성하지 않아도 고추장에서 깊은 맛이 난다...