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알토란 마늘장아찌 담그는법 강순의 양배추백김치 만드는법 5월22일 방송 알토란387회 백김치&물김치 명인의 레시피 면역 밥상 클래스 마늘&양배추요리 알토란 마늘장아찌 담그는법 강순의 양배추백김치 만드는법 정리해요ㅎㅎ 지금 만들면 1년 내내 맛있는 강순의마늘장아찌 레시피~!! 재료 햇마늘50개+물1.5L+2배식초1컵 +굵은소금1컵/국간장1컵+진간장반컵 +물3컵&말린표고버섯3개&다시마50g 우린 육수3컵+2배식초1/4컵+소금2컵+설탕2컵 마늘의 뿌리를 깔끔하게 칼로 도려내고 속껍질 한 겹만 남기고 겉껍질은 떼어낸다 껍질을 다 까면 마늘의 좋은 성분이 간장으로 다 많이 빠지기에 한 겹 남기는 것 <마늘의 효능> 항균, 항바이러스 작용해 피가 뭉치는 혈전 예방에도 좋다 콜레스테롤 수치 낮추는 슈퍼푸드 마늘이 클수록 발효 시간도 늘어난다 알의 크기가 작아 더 빨리 익을 수 있다는 것 마늘장아찌 만들 땐 크기와 맵기가 적당해 먹기도 좋은 육쪽마늘 추천 위쪽의 마늘 대를 바짝 자르고 물에 헹군 후 뒤집어서 보관한다 마늘을 씻어서 말릴 때는 뒤집고 병에 담을 때는 방향 상관없이 담는다 병에 차곡차곡 넣는다 초벌절임으로 마늘의 매운맛 빼기 1차 절임을 위해 물1.5L 정도 준비한다 마늘 양에 따라 물양 조절 2배식초1컵+굵은 소금1컵 정도 넣고 소금이 녹을 때까지 1차 절임물을 잘 젓는다 일반 식초는 2컵, 2배 식초는 1컵 물에 풀기 절임물의 간은...

알토란 양배추절임 임성근 양배추전 만드는법 4월 18일 방송 알토란331회 요리연구가의 봄 별미 밥상 편 알토란 양배추절임 임성근 양배추전 만드는법 절임물과 반죽의 비율 정리해요ㅎㅎ 아삭&상큼한 매일 반찬 임성근양배추절임 레시피 재료 데친 양배추1통(약2.5kg)+오이3개 +청양고추8개+나박썰기한 사과3개 절임물(1컵=200mL) 물3&2/3컵(750mL)+설탕3&1/3컵(600g) +소금약반컵+월계수잎3장+통후추2큰술 /사과식초3컵 양배추1통(약2.5kg) 준비한다 <양배추 고르는 법> 눌렀을 때 딱딱한 양배추는 피하기 결구성이 강해 손질하면 다 부서진다 양배추 줄기 부분을 살짝 데쳐라! 단단하고 두꺼운 줄기 부분을 살짝 데치면 잎 부분처럼 부드러운 식감을 낼 수 있고 양배추 특유의 비린내까지 제거된다 양배추 심 주변을 따라 둥글게 칼집을 낸다 양배추잎을 뜯지 않고 칼집만 내는 것 끓는 물에 양배추 심지 부분을 밑으로 넣고 1분간 데친다 1분간 데친 임성근양배추절임의 양배추를 뒤집은 후 한 겹씩 분리한다 데치면서 잎을 분리하면 부서지지 않아 깔끔! 분리한 양배추잎은 바로 찬물에 넣어 잔열을 식힌다 뒤집기를 반복하며 한 겹씩 분리 양배추 잎맥을 제거한다 식감이 부드러워 먹기 좋다 양배추3장(크기가 비슷한 양배추잎 사용)을 살짝 겹쳐 놓고 줄기 부분은 잘라서 위에 놓는다 겹쳐 놓은 양배추를 김밥 말듯 돌돌 말고 먹기 좋은 크기로 썰어 ...

알토란 양배추오이절임 임성근 양배추무침 양배추장아찌 2월 16일 방송 알토란270회 임성근의 면역력 밥상 편~ 알토란 양배추오이절임 임성근 양배추무침 양배추장아찌 만드는법 정리할게요~^0^ 부족함이 없는 알토란표 임성근 양배추오이절임 비법 재료 양배추1kg+깻잎15장+오이2개+당근1개 절임물 식초2컵+설탕1컵+진간장2컵+물1컵 +월계수잎2장+저민생강20g+통후추1큰술 양배추1kg 준비한 후 손질하기~ 뿌리 쪽을 제거한 후, 한 겹씩 뗀 후 깨끗한 물에 씻어 물기를 뺀다 양배추를 여러 겹 겹쳐 한 입 크기로 가로세로 5~6cm 길이로 썬다 양배추오이절임 오감만족 부재료 깻잎&오이&당근 꼭지 부분은 제거한 깻잎15장을 4등분 하고, 한 장씩 떼며 양배추와 섞는다 절임물을 붓기 전에 반드시 한 장씩 떼기 꼭지 제거한 오이2개는 삼각 썰기 한다 당근1개는 반으로 썬다 각 옆면을 잘라 사각형을 만든 후 사면의 가운데에 칼집을 살짝만 낸다 칼집을 낸 부분의 양쪽에 홈을 낸 뒤 모서리까지 홈을 내면 더욱 예쁜 당근꽃 탄생~!! 모양낸 당근은 얄팍하게 썰어 넣고 손질한 채소를 골고루 섞는다 밀폐 용기에 손질한 채소를 담는다 임성근양배추오이절임 절임물 만드는법 센 불 점화~ 냄비에 식초2컵+설탕1컵+진간장2컵 +물1컵+월계수잎2장+저민생강20g +통후추1큰술을 넣는다 절임물에 진간장을 넣으면 숙성 후에 색감과 감칠맛이 좋다 끓어오르면 중 불로 줄여 ...

알토란 양배추김치 담그는법 이보은 알토란364회 12월 5일 방송 알토란364회 당신이 따라하고 싶은 한 끼 양배추요리는? 요리연구가의 전통 집밥 VS 요즘 집밥 알토란 양배추김치 담그는법 이보은 양배추요리 알토란364회 레시피 정리해요ㅋ 큰술 옆 괄호=밥숟가락 기준, 괄호가 없으면 밥숟가락의 양도 동일하다는 뜻 전통집밥 양배추요리 이보은양배추김치 레시피~!! 재료 물20컵(4L)+식초1큰술(2큰술)에 살균 /물20컵(4L)+굵은소금1컵+매실청반컵 (100mL)에 절인 양배추1통/사과2개 /쪽파20대+홍고추2개&청양고추2개 양념 건고추10개+건표고버섯1개+물3컵 (600mL)/찬밥3큰술(45g)+새우젓3큰술 +멸치액젓1큰술(2큰술)+잘게 썬 무100g /고춧가루1컵반+다진마늘2큰술 +다진생강반작은술+소금반큰술 고춧물에서 건표고버섯 빼고 갈기 알토란 양배추김치 담그는법~ 양배추1통은 꼭지를 위로 두고 반으로 자른 후 4등분으로 자른다 양배추의 꼭지 부분, 두꺼운 잎맥을 자르고 손질한 양배추는 4cm길이로 자른다 물20컵(4L)+식초1큰술(2큰술) 섞고 손질한 양배추를 넣은 후 찬물에 헹군다 이보은 양배추요리에 살균 작용하는 식초 이보은양배추김치 절이기 매실청으로 감칠맛을 더해라! 물20컵(4L)에 굵은 소금1컵을 넣고 녹이고 매실청반컵(100mL)+손질한 양배추를 넣는다 잘 절여야 달큼&아삭함 극대화 양배추 절이는 시간 1시간 절인 후...

알토란 양배추김치 담그는법 김하진 알토란294회 8월 2일 방송 알토란294회 하승진 부부의 도와주세요! 알토란 편 하승진 부부의 도와주세요 알토란 양배추김치 담그는법 김하진 알토란294회 레시피 정리하겠습니당~^ㅡㅡㅡ^ 재료 물6컵+꽃소금3/4컵+소주2컵에 절인 양배추1통(1.8kg)/새우젓3큰술 /양파200g+실파100g+꽈리고추200g 양념 무100g+사과150g+저민생강10g +건고추불린물2컵(건고추70g+물2컵) /통마늘100g/고운고춧가루 반 컵 /설탕3큰술+새우젓3큰술 양배추1통(1.8kg)은 심지를 제거한 후 굵은 잎맥을 얇게 저며 손질한다 양배추의 굵은 잎맥을 손질해야 특유의 냄새가 안 나고 맛이 골고루 밴다 양배추는 겹겹이 떼어낸 후 한 입 크기로 일정하게 썬다 소금물로 절여야 골고루 절여진다 물6컵+꽃소금3/4컵+소주2컵을 넣은 절임물에 손질한 양배추를 넣는다 소주를 넣으면 김치의 군내를 예방하고 양배추의 비릿한 냄새까지 완벽히 제거! 1시간마다 뒤집어 총2시간 절이기 절인 양배추는 물기만 제거 후 사용해야 본연의 맛을 지킬 수 있고, 물기를 완벽히 제거해야 군내가 나지 않는다 김하진양배추김치 양념 가벼운 여름용 김치에 어울리지 않는 풀국은 넣지 않고, 보관 기간을 단축시키는 다량의 설탕을 자제한다 건고추70g을 반으로 잘라 씨를 제거한 후 물2컵에 넣고 충분히 불린다 알토란 양배추김치 담그는법에 불린 건고추를 넣...