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알토란 연근조림 만드는법 이보은 우엉콩나물무침 8월 29일 방송 알토란350회 요리연구가의 초간단 영양 반찬 편 알토란 연근조림 만드는법 이보은 우엉콩나물무침 레시피 알토란350회 정리할게요ㅎㅎ 큰술 옆 괄호=밥숟가락 기준, 괄호가 없으면 밥숟가락의 양도 동일하다는 뜻 아삭한 식감과 달큼&짭조름한 이보은연근조림 비법 공개~!! 재료 물800mL+식초2큰술(4큰술)에 헹군 연근500g/국간장1큰술(2큰술)+흑설탕3큰술 /다진마늘1큰술/식용유3큰술(6큰술) +씨 빼고 다진 청양고추 반 개 /진간장3큰술(6큰술)+매실청3큰술(6큰술) +다시마 우린 물 반컵(100mL) /볶은잣반컵(60g)/물엿2큰술(3큰술)+통깨1큰술 깨끗이 씻은 연근 500g 준비~ 껍질을 필러로 벗긴 후 바로 찬물에 담근다 바로 찬물에 담그면 갈변 방지 껍질 벗긴 연근을 3~4mm 두께로 자르고 바로 찬물에 담근다 간이 잘 배고 아삭한 식감의 두께 물800mL+식초2큰술(4큰술)을 넣은 식초물에 썬 연근을 재빨리 헹군 후 체에 밭치고, 찬물에 한 번 더 가볍게 헹군다 식초물에 헹구면 갈변을 막아 주고 떫은 맛&아린 맛이 빠진다 연근에 밑간을 해라! 이보은연근조림의 연근 속까지 간이 배고 먹음직스러운 색감을 입혀 준다 국간장1큰술(2큰술)+흑설탕3큰술을 넣어 버무린 후 다진마늘1큰술을 넣는다 연근의 떫고 아린 맛을 제거하고 오래 볶으면 은은한 단맛이 증가하는 마늘 밑간...

알토란 연근조림 만드는법 김하진 알토란304회 10월 11일 방송 알토란304회 하진쌤의 도와주세요! 알토란연근조림 편 알토란 김하진 연근조림 만드는법 홍록기&김아린부부의 도와주세요알토란 알토란304회 레시피 정리해요ㅎㅎ 다른 조림반찬에 활용 가능한 조림장으로 만든 맛100%보장 김하진연근조림 솔루션~!! 재료 식초물(식초3~4큰술)에 담갔다가 소금2큰술+식초3큰술에 삶은 연근500g /양파반개(100g)+사과반개(100g) +통마늘50g+생강10g+물3컵/검정콩1컵 /맛술1컵+조청1컵+간장7큰술 /홍고추2개+통깨5큰술+참기름3큰술 연근의 아린 맛 제거법 1. 식초물에 담그기 아린 맛이 제거되고 갈변이 방지된다 연근500g기준=> 식초3~4큰술 많이 넣을 경우 조림에 신맛이 날 수 있다 600g 구입 후 껍질 벗겨 손질한 연근500g을 일정한 두께로 얄팍하게 썰고 식초물(식초3~4큰술)에 15~20분간 담가둔다 두께가 일정해야 조린 후 식감이 같다 연근의 아린 맛 제거법 2. 식초&소금물에 삶기 삶아야 아린 맛이 더욱 제거되고 조리는 시간이 단축된다. 삶을 때 소금 넣으면 본연의 맛을 지키고 단시간 내 데쳐진다 소금2큰술+식초3큰술+손질한 연근을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 열어 약5분 삶는다 뚜껑을 열고 삶아야 식초의 신맛이 증발하고 아린 맛이 제거된다 연근의 아린 맛 제거법 3. 찬물에 헹구기 삶은 후 찬물에 바로 헹궈야 아린 맛이 완...

알토란 연근조림 황금레시피 김하진 우엉무침 10월 27일 방송 알토란254회 하진쌤의 가을 밥도둑을 잡아라 편~ 알토란 연근조림 황금레시피 김하진 우엉무침 알토란254회 레시피 정리하겠습니당ㅎㅎ 쫀득~ 고소~ 완벽한 맛 상상 그 이상 감칠맛 가득한 김하진연근조림 대공개~!! 재료 물10컵+식초3큰술에 담그고 소금1큰술에 데친연근500g/볶은땅콩200g/물1컵+맛술1컵 +조청1컵+진간장5큰술/반으로 자른 마늘10개 +씨를 제거한 후 송송 썬 홍고추2개 /참기름2큰술+통깨2큰술 손질한 연근500g을 0.5cm두께로 얇게 썬다 물10컵에 식초3큰술을 푼 식초물에 연근을 1~2분간 담가 둔다 식초물에 담궈 갈변을 막고 떫은 맛 제거 연근을 먼저 삶아라! 연근을 먼저 삶으면 서걱거리지 않고 쫀득한 식감을 낼 수 있다 끓는 물에 소금1큰술을 넣고 손질한 연근을 넣고 30분간 삶는다 삶은 연근을 건져 냉수에 헹군다 땅콩을 껍질째 사용해라! 땅콩이 조림장을 잘 흡수하고 알맹이가 분리되지 않는다 끓는 물에 볶은 땅콩200g을 넣는다 넣고선 바로 불 끄기~ 살짝 데친 땅콩을 건져 냉수에 헹군다 땅콩을 데치면 껍질의 떫은 맛을 제거하고 땅콩껍질이 분리되는 것을 방지한다 김하진연근조림 조림장 냉장보관 후에도 쫀득한 식감을 위해 설탕 생략 딱딱한 식감의 주범 설탕~!! 물1컵+맛술1컵 +조청1컵+진간장5큰술 을 넣고 골고루 섞이도록 조림장 먼저 끓이기! 조...