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알토란 김장김치 양념 레시피 이순실 배추김치 담그는법 2024년 11월 24일 방송 알토란517회 1년 밥상 농사 <대가의 김장 비법> 남북 김치를 모두 섭렵한 이순실 대가부터 김치 국물을 활용한 궁셰프의 가성비 요리 향토 김치의 맛을 이어가는 전남 최초 오숙자 식품 명인의 궁극의 맛까지! 우리 집 밥상을 책임질 김장 비법 대공개! 북한의 김치 맛과 전라도의 손맛이 만났다! 배추김치와 석밖지를 한 번에 끝내는 알토란 김장김치 양념 레시피 이순실 일석이조 배추김치 담그는법 김치국물 활용 김치말이국수 만들기 정리해요ㅎㅎ 배추김치와 무김치를 한 번에 맛보는 김장담그기 알토란배추김치 레시피 재료 및 양념 절임배추10포기/육수3kg /고춧가루2kg+뜨거운물1.5L/무4개 /양파+마늘1kg+생강6개+배3개+무1개 /찹쌀풀 1공기 반+까나리액젓3공기 +새우젓500mL+매실청200mL+설탕2국자 /부추2단/대파2단 육수 물3L+황태대가리2개+양파1개 +무4토막+대파1대+건멸치1줌 +건새우1줌+건표고버섯4개+다시마 좋은 배추 고르는 법 1. 잎 부분을 눌렀을 때 단단한 것 2. 속이 꽉 차고 안쪽 잎이 노란 것 좋은 무 고르는 법 1. 무의 초록색 부분이 짙은 것 2. 밑동이 둥글둥글한 것 잡는 시기에 따라 이름이 달라지는 새우젓! 오젓 : 5월에 잡은 새우로 담근 젓갈 육젓 : 6월에 잡은 새우로 담근 젓갈 추젓 : 가을에 잡은 새우로 담근 젓갈 ...

알토란 배추김치 양념 만들기 박미희 김장김치 담그는법 2024년 5월 19일 방송 알토란490회 밥도둑의 진수 <김치 백서> 국가대표 선수들의 입맛까지 사로잡은 연 매출 443억 원 박미희 대가가 떴다! 능숙한 한국어는 기본, 입맛까지 한국인보다 더 한국인 같은 핀란드 출신 방송인 레오 란타가 홀딱 반한 대가의 비법 공개! 김장할 때마다 맛이 달라진다면?! 김치 대가의 비법 주목! 배추 절이기부터 김칫소까지 제대로 맛 내는 정석 비법을 통해 365일 내내 먹어도 질리지 않는 한국인의 맛~ 알토란 박미희 배추김치 양념 레시피 김장김치 담그는법 배추절이는법 정리해요ㅋ 김치대가의 비법 레시피 박미희배추김치 만들기~!! 참송이버섯 육수 물1.5L에 참송이버섯2개+다시마25g +대파&양파&배 각10g+무140g +생강1톨+건고추&디포리 각5개(15g) 재료 물8L+소금800g의 소금물과 소금 뿌려 재운 배추3통 김칫소 양념 무1개+고춧가루520g+천일염1큰술 +설탕2큰술/전복140g+홍고추50g+배50g +양파200g+건고추70g+마늘300g +생강100g/찹쌀죽200g(찹쌀20g+물250g) +참송이버섯육수450g+뻑뻑이젓540g /갓200g+쪽파200g+대파200g 배추 절이기 물8L에 소금800g(염도 7%)을 녹이고 손질한 배추를 넣어 4시간 절인 후 줄기 사이사이에 소금을 쳐서 하룻밤 재운다 절인 배추는 겉잎을 손질한 뒤 흐르는 물에...

알토란 백김치 담그는법 강순의 백김치만들기 411회 11월 8일 방송 알토란411회 '우리가 아는 맛 알토란' 김치 명인과 함께하는 <김장 특집 1탄> 김장레시피 알토란 백김치 담그는법 강순의 백김치만들기 알토란411회 레시피 정리해요ㅎㅎ 남녀노소 시원하게 즐기는 강순의백김치 만드는 법~!! 재료 무반개 채+새우젓국물1큰술+멸치액젓1큰술 /쪽파1/3단+청갓1/3단 /스태비아1큰술+다진마늘1큰술+풀국2컵 /물에 담갔던 채 썬 당근1개 /절인 배추3포기/다시마육수2컵+물2컵 알토란 배추김치 김장김치담그는법 강순의 김치명인의 김장김치양념 김장레시피 알토란 배추김치 김장김치 담그는법 강순의 김치명인의 김장김치양념 만드는법 11월 8일 방송 알토란411회 ... m.blog.naver.com 백김치 만들기 전에 배추김치 레시피를 먼저 확인한 후 만드시는 것이 좋아요~!! 풀국 만드는 법 등등 자세하게 정리했어요 강순의백김치는 배추김치와 동일하게 절인배추와 무&쪽파&청갓을 손질한다 배추 3포기 기준 무 반개 필요 무 반 개는 가늘게 채 썬다 강순의 백김치만들기 무채는 가늘게 썰어야 김칫소를 넣었을 때 깔끔하다 알토란 백김치 담그는법에 쪽파1/3단은 3cm 길이로 썬다 맛 못지않게 비주얼이 중요한 백김치엔 김치가 익을수록 누렇게 색이 변하는 쪽파를 많이 넣지 않고 양념으로 조금만 넣는다 알토란411회 강순의백김치 레시피에 청갓1/3단은 줄기를 두...

알토란 배추김치 김장김치 담그는법 강순의 김치명인의 김장김치양념 만드는법 11월 8일 방송 알토란411회 '우리가 아는 맛 알토란' 김치 명인과 함께하는 <김장 특집 1탄> 김장레시피 알토란 배추김치 김장김치 담그는법 강순의 김치명인의 김장김치양념 만드는법 김장레시피 정리해요ㅋ 김치 일인자 명인 비법 하나면 올해 김장 걱정은 끝~!! 강순의배추김치 만드는법 재료 물3L+천일염3컵을 녹인 소금물과 소금에 절인 3kg 정도의 배추3포기 /약간의 물을 넣어 간 건고추10~15개 /무반개의 채+진젓2큰술반 /새우젓2큰술+액젓2큰술반/멸치가루1컵 /다진마늘반컵+다진생강한쪽+고추씨2컵 +고춧가루1근/육수3국자+식혀둔 풀국3국자 /쪽파1단+청갓반단(9줄기)+스테비아1작은술 *육수 재료 : 물2L+다시마50g+표고버섯10개 *풀국 : 물5컵+콩물2컵+고구마가루2큰술+찹쌀가루5큰술 <좋은 배추 고르는 법> 속이 조금 덜 차 눌렀을 때 살짝 들어가고 겉잎은 짙은 녹색을 속잎은 노란색을 띄는 것 1포기에 3kg 정도의 무게가 적당하다 시중 김치는 벌레&진딧물의 제거를 위해 겉잎을 모두 제거하지만 겉잎이 조금 있어야 김치 맛이 살아난다 강순의배추김치 배추 절이기 알토란 김장김치 담그는법 강순의 김치명인의 김장김치양념 만드는법 김장레시피 시작~!! 겉잎은 시든 부분 1~2장을 떼고 밑동에 십자로 5cm 정도 칼집 넣은 뒤 손으로 벌려 두 쪽으로 쪼갠다 물3...

알토란 만능양념장 배추김치양념 팽현숙 배추김치 담그기 10월25일 방송 알토란409회 2주간 걸쳐 준비한 셀럽 셰프의 레시피 요식업계를 평정한 최양락 아내 팽현숙의 활용만점 초간단 1타 3피 만능양념장 진미채볶음과 표고강정두부조림은 물론 닭볶음탕까지 만들 수 있는 셀럽 셰프 레시피 알토란 만능양념장 배추김치양념 알토란409회 팽현숙 배추김치 담그기 정리! 요리를 쉽고 빠르게 만드는 팽현숙만능양념장 레시피~!! 육수 재료 홍게2마리+딱새우5마리+물1L+대파1대 +표고버섯4개+양파1개+다시마1장 만능양념장 재료 배1/2개+사과1/2개+양파반개 /고추씨 섞은 굵은고춧가루4큰술 /고운고춧가루2큰술+멸치액젓2큰술반 /새우젓2큰술+다진생강1큰술+다진마늘2큰술 /설탕2큰술+식혀둔 육수1컵 정도 홍게와 딱새우 우린 육수로 양념장에 깊은 맛을 더한다 홍게와 딱새우를 우려낸 육수로 만드는 알토란 만능양념장 배추김치양념의 비법 감칠맛과 깊은 맛의 팽현숙만능양념장 완성 홍게2마리+딱새우5마리 넣은 냄비에 물1L를 붓는다 대파1대는 큼직하게 썰어 넣고 표고버섯3~4개는 밑동 제거 후 넣고 양파1개는 4등분해서 넣는다 다시마 한 장도 반으로 갈라 넣는다 재료를 넣은 육수는 한소끔 끓여준 후 육수가 끓으면 다시마를 건져낸다 팽현숙만능양념장에 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 먼저 제거~ 육수의 색깔이 진해질 때까지 팔팔 끓이는데 거품은 한 번 거둬준다...

알토란 갓물김치 강순의 명인 김치레시피 알토란385회 5월8일 방송 알토란385회 김치장인 명인의 레시피 한국인의 최애 고기 돼지고기 편 돼지고기랑 함께 먹으면 맛있는 알토란 갓물김치 강순의 명인 김치레시피 알토란385회 만드는법 정리해요ㅎㅎ 레시피 1 큰 술=계량스푼 15mL 기준 명인의 특급 비법 레시피 강순의갓물김치 만드는법 재료 물2L+소금2컵에 절인 갓2단 /쪽파1단+양파2개+홍고추10개 /물2컵반(500mL)+고구마가루2큰술 +찹쌀가루4큰술+콩물2큰술/물600mL +다시마&건새우/물2L/고춧가루1/2컵 +까나리액젓4큰술+다진마늘3큰술 +굵은소금 작게 3주먹/스테비아1작은술 우리나라의 토종 돼지는 흑돼지로 사료는 많이 먹지만 새끼는 적게 낳는 단점을 극복하기 위해 요크셔+랜드레이스+듀록을 교배시켜 만든 품종이 삼원 교잡종 돼지이다 국산 돼지의 98%를 차지하게 된 백돼지 생산성이 좋은 랜드레이스 품종 대신 육질이 좋은 버크셔 품종을 교배한 것이 얼룩무늬가 생긴 프리미엄 돼지이다 고기 맛에 민감한 한국인의 맞춤 돼지고기와 잘 어울리는 알토란 갓물김치385회 강순의 명인 김치레시피 정리 고고씽=33 갓 절이는 방법이 핵심 <좋은 갓 고르는 법> 대가 가늘고 잎이 크지 않으며 솜털이 잘 서 있는 것이 좋은 갓 강순의갓물김치 만드는 법~ 물2L와 갓2단을 준비한 후 물에 소금1컵 정도 넣어 소금물을 만든다 빨리 절이고 싶을 땐 소금...

알토란 나박김치 담그는법 유정임 레시피 알토란320회 1월 31일 방송 알토란320회 설밥상 1탄 명절 느끼한 속을 뻥! 유정임나박김치 알토란 나박김치 담그는법 유정임 알토란320회 나박김치레시피 정리해요ㅎㅎ 시원한 국물 맛이 일품! 쉽게 무르지 않는 유정임나박김치 특급 비법 재료 배추&무 각450g+연근200g+천일염80g +설탕50g+매실청200mL/고운고춧가루30g /쪽파100g+대파흰대50g+미나리100g /배200g+홍고추100g+마늘즙3큰술 +생강즙1큰술 채수 끓는물5L/양파100g+건표고버섯4개(20g) +무말랭이50g+양파껍질2g+대파흰대30g +대파뿌리2개(20g)+무130g+대추50g /소금10g/20분 후 다시마10g 넣기 사방2.5cm 나박썰기한 배추와 사방2.5cm 나박썰기한 무 각450g 준비~ 나박물김치에 연근을 넣어라! 연근 속 전분이 채소의 발효를 도와 나박김치를 담근 후 바로 먹어도 맛있다 유정임나박김치에 들어가는 연근200g은 0.5cm 두께로 썬 후 6등분으로 자른다 동일한 크기의 무와 연근 숙성 후에도 맑은 나박김치 국물의 비법은 매실청 알토란 나박김치 담그는법에 설탕을 과다 사용 시 숙성 후 끈적해지기 때문에 매실청을 같이 사용하는 것 볼에 손질한 연근200g +손질한 무450g+손질한 배추450g +천일염80g+설탕50g+매실청200mL을 넣고 골고루 버무려 20분간 절인다 20분 경과~ 유정...

알토란 동치미 담그는법 이보은 레시피 알토란315회 12월 27일 방송 알토란315회 도와주세요 알토란동치미 편 12월 27일 방송 도와주세요알토란에서 탤런트 최준용씨가 아내분과 나와서 알토란 동치미 담그는법 이보은 알토란315회 레시피 배우는 시간을 가지셨어요ㅎㅎ 사이다 없이도 톡! 쏘는 이보은동치미 비법 공개~!! 재료 생수500mL+천일염3큰술+멸치액젓3큰술 +매실청3큰술/무2kg+청갓200g+쪽파10대 /굵게 편 썬 마늘10개+채 썬 생강1/2톨 /채 썬 청양고추와 홍고추 각3개 동치미국물 생수200mL+습식쌀가루2큰술/차가운생수4L /멸치액젓2큰술+매실청6큰술+설탕4큰술 +볶은 후 갈아 놓은 고운천일염6큰술 깨끗이 씻은 동치미 무2개(2kg)의 무청과 뿌리를 제거하고 3등분으로 자른 후 가로&세로로 각4등분 한다 (약1.5cm두께) 무의 한 쪽 단면을 평평하게 자르면 굴러다니지 않아 썰기 편하다 잘라서 담그면 숙성 시간을 줄일 수 있고 막대 모양으로 썰어야 무가 무르지 않는다 절임물 만들기 생수500mL+천일염3큰술을 넣고 손의 온기로 소금물을 만든다 멸치액젓3큰술+매실청3큰술을 넣는다 발효를 도와주는 매실청 무의 익는 속도를 도와주는 멸치액젓 완성된 이보은동치미 절임물을 손질한 무에 부은 후 위&아래로 섞어 주기 청갓과 쪽파는 통째로 절여라! 청갓과 쪽파를 줄기째 절여야 쓴맛이 생기지 않는다 자를 경우 쪽파에서 진이 나와 ...

알토란 동치미 담그는법 유현수 레시피 알토란360회 11월 7일 방송 알토란360회 요리연구가의 김장김치 완전 정복 편 알토란 동치미 담그는법 유현수 셰프 레시피 알토란360회 동치미만들기 정리해요ㅋㅋ 큰술 옆 괄호=밥숟가락 기준, 괄호가 없으면 밥숟가락의 양도 동일하다는 뜻 바로 담가 먹는 초간단 유현수동치미 레시피~!! 재료 국간장4큰술(8큰술)+매실청2컵(400mL)에 절인 깨끗이 씻은 무2개(2kg)+청경채8개 +과육이 단단한 토마토8개 /어슷썰기한 청양고추10개&홍고추5개 국물 재료 남겨뒀던 토마토 속+찬밥1/3공기(90g) +양파 반 개(100g)+마늘10개(50g) +생강2쪽(15g)/물25컵(5L)+천일염10큰술 알토란 동치미 담그는법에 깨끗이 씻은 무2개(2kg)의 양 끝을 자르고 4~5cm 두께로 토막 낸다 1~1.5cm 두께로 직사각형 모양으로 썬다 유현수동치미는 바로 먹는 거라 얇게 썬 것 숙성 후 먹을 땐 굵게 썰기 청경채와 토마토를 넣어라! 알토란360회 유현수 동치미레시피에 다양한 비타민과 미네랄이 풍부한 청경채를 사용하면 단맛이 우러나고 식감이 아삭하다~ 토마토는 천연의 은은한 단맛과 영양소 풍부 청경채8개는 끝부분을 돌린 후 밑동과 잎을 분리하고 잎을 채 썰기 한다 청경채 밑동은 4 등분 한다 과육이 단단하거나 꼭지 부분 과육이 초록색인 토마토8개를 골라 꼭지 부분과 반대편을 동그랗게 도려내고 2등분 한...

알토란 섞박지 만드는법 임성근 석박지 담그기 11월 7일 방송 알토란360회 임짱의 김장김치 완전 정복 편 알토란 섞박지 만드는법 임성근 석박지 담그기 깍두기 만드는법 정리해요ㅎㅎ 남은 김장 재료로 뚝딱! 임성근섞박지 레시피 재료 고운소금5큰술+소주반병(180mL)에 절인 무1개와 껍질&씨 제거한 늙은호박500g /고운소금3큰술+소주반병(180mL)에 절인 배추 반 포기(1kg)/으깬 새우젓3큰술 /2~3cm 길이로 썰은 대파 흰 줄기 2대 +천일염1큰술에 절인 굴500g 양념 고춧가루1컵(90g)+다진마늘4큰술 +다진생강1큰술+설탕5큰술/찬밥한공기 (200g)+새우젓3큰술+물반컵(100mL) 깨끗이 씻은 무1개(1.5kg)를 연필을 돌려 깎듯 마구썰기한다 마구썰어 무의 두께에 따라 다채로운 식감으로 먹는 임성근 석박지 담그기 배추 반 포기(1kg)의 이파리 부분을 제거하고 5~6cm 크기로 썬다 임성근섞박지에 연한 이파리가 들어가면 식감이 저하되기 때문에 제거하는 것 맛김치 담글 때도 연한 이파리는 제거한다 껍질&씨 제거한 늙은 호박500g을 먹기 좋은 크기로 마구썰기한다 알토란 섞박지 만드는법에 늙은 호박은 천연의 단맛과 진한 풍미~ 부드러우면서도 아삭한 식감을 준다 볼에 손질한 무와 늙은 호박을 섞고 고운소금5큰술+소주반병(180mL)을 넣는다 연하고 얇은 배추는 따로 절이기 늙은 호박을 소주에 절이면 군내를 방지하고 단맛&식감...

알토란 배추김치 담그기 이보은 김장김치 담그는법 11월 7일 방송 알토란360회 요리연구가의 김장김치 완전 정복 편 알토란 배추김치 담그기 이보은 김장김치 담그는법 육수 레시피 정리해요ㅎㅎ 시원하고 깔끔한 맛이 일품 이보은배추김치 담그는법 재료(1컵=200mL) 물30컵(6L)+굵은소금6컵에 절인 배추10kg /무2kg+갓500g+쪽파500g+대파흰줄기4대 /황태채30g+말린 대파뿌리3개+고추씨100g /끓는물10컵(2L)/멥쌀가루50g+물1컵 /껍질&씨 제거한 배2개+손질한 무500g +자른 건고추10개+물10컵(2L)/고춧가루5컵 /멸치액젓1컵+새우젓1컵+다진마늘5큰술 +다진생강2큰술/소금4큰술 10kg의 배추를 세워 밑동부터 줄기까지 반으로 가른 후 이파리 부분은 손으로 가른다 배추가 크면 한 번 더 반으로 가르기 <10kg 기준 배추 절이는 법> 굵은 소금6컵+물30컵(6L) 물30컵(6L)에 굵은 소금6컵 중 반만 넣은 소금물에 배추를 충분히 적신다 소금의 절반은 물에 풀어 배추를 적시고 나머지는 배추 안에 뿌려야 고르게 절여진다 이보은배추김치 소금물에 적신 배추 줄기에 남은 소금을 조금씩 뿌리고 남은 소금물을 붓는다 배추 사이사이에 소금을 뿌려야 두꺼운 줄기 부분까지 잘 절여진다 물 넣은 볼을 얹어 잠기게 한다 김장용 배추는 3시간에 한 번씩 위아래로 뒤집으며 8시간 이상 절인다 배추 크기에 따라 절이는 시간 상이 이보은 ...

알토란 사과배깍두기 임성근 나박김치 담그는법 9월 12일 방송 알토란352회 임짱의 100% 맛 보장 추석 밥상 1탄 명절 김치로 초강추! 알토란 사과배깍두기 임성근 나박김치 담그는법 정리해요ㅎㅎ 담가서 바로 먹는 상큼&달콤 임성근사과배깍두기 레시피 재료 배1개+사과1개/중간고춧가루4큰술 /다진마늘1큰술+설탕1큰술+새우젓1큰술 +멸치액젓1큰술(2큰술)/3cm 길이 쪽파3대 배1개와 사과1개의 윗동과 밑동을 자르고 껍질을 벗긴 후 반으로 자른 뒤 씨를 제거한다 엄지손가락 한 마디 크기로 깍둑썰기한다 크기가 크면 속까지 안 배는 양념 임성근사과배깍두기 양념 볼에 손질한 사과&배를 각 1개씩 넣은 후 중간 고춧가루4큰술을 넣고 버무린다 임성근사과배깍두기는 고춧가루를 먼저 넣고 버무려야 붉은 색이 물들어 갈변을 막는다 다진마늘1큰술+설탕1큰술+새우젓1큰술 +멸치액젓1큰술(2큰술)을 넣는다 사과&배 천연의 단맛 덕분에 설탕은 소량만 사용 새우젓은 1큰술 넣고 나머지 간은 나중에 하기 3cm 길이로 썬 쪽파3대를 넣고 버무리면 임성근사과배깍두기 완성~!!ㅎㅎ 간이 싱겁다면 새우젓&멸치액젓 추가 입 안을 산뜻하게 만드는 알토란 사과배깍두기 담그는법에 이어 임성근 나박김치 담그는법 정리해요ㅋ 알토란나박김치 만드는법 끝까지 아삭하고 시원한 알토란나박김치 만드는법 재료 고운소금2큰술+설탕1큰술에 절인 나박썰기한 무1/4개(400g)+알배추1통(280g...

알토란 배추물김치 담그는법 김하진 도와주세요알토란 11월 8일 방송 알토란308회 2020 김장 특집 하진쌤의 도와주세요 도와주세요알토란에서 채리나씨가 친정 엄마와 함께 알토란 배추물김치 담그는법 김하진 레시피를 배워가셨어요ㅋ 깔끔하고 개운한 김하진배추물김치 비법~!! 재료 물1.8L+천일염300g(150g씩 나눠 사용) +배추1통(3kg)/대추15개+고추10개/ 동치미무1.5kg+쪽파13대(100g)+꽃소금5큰술 김칫국물 끓는물35컵(7L)+고추씨6큰술+멥쌀밥반컵 /사과1개(300g)+양파1개반(300g) +배1개(400g)/통마늘30알(150g) +저민생강(30g)+무300g/멸치액젓5큰술 +무절임물+꽃소금반컵/소주반컵(100mL) 김하진배추물김치 비법 배추를 통으로 사용하는 게 좋다 두고 먹는 김장용이라 썰어서 담그면 금방 익어 오래 보관할 수 없다 물1.8L에 천일염150g을 넣고 소금물을 만든다 6등분으로 자른 배추1통(3kg)을 소금물에 골고루 적신 후 배추를 세워 물기를 제거한다 밑동은 살리고 6등분한 배추 배추 줄기에 천일염150g을 나눠서 켜켜이 뿌린다 줄기에 천일염을 고루 뿌려야 이파리와 절이는 시간이 동일해진다 통에 배추를 놓을 때도 차곡차곡 담아지도록 지그재그로 놓기 배추 줄기에 뿌리고 남은 천일염을 골고루 뿌린다 배추 전체에 소금을 추가로 뿌려 6시간만 절여도 잘 절여진다 알토란 배추물김치 절이는 시간 중간에 ...

알토란 총각김치 담그는법 임성근 알토란308회 11월 8일 방송 알토란308회 임짱의 2020 김장 특집 편 알토란 총각김치 담그는법 임성근 레시피 알토란308회 정리할게요~^ㅡㅡ^ 맛깔난 양념이 무에 착~ 임성근총각김치 비법 대공개 재료 천일염160g+물4컵에 절인 초롱무4kg /3~4cm길이로 자른 쪽파160g 양념 찹쌀풀200g+중간고춧가루2컵반(250g) +다진마늘10큰술(140g)+다진생강5큰술(60g) +으깬새우젓1컵(200g)+소주1컵+간사과2개 초롱무4kg 준비~ 총각무는 표면이 약간 거칠 길쭉하며 시원한 맛~ 초롱무는 표면에 매끄럽고 타원형이며 맵고 달큼한 맛 <무 고르는 법> 알이 너무 크지 않고 단단하며 매끈한 것 <무 손질법> 겉에 묻은 흙은 물에만 씻어도 깨끗이 세척 가능하다 알맹이보다 비타민C가 풍부한 무껍질 칼로 긁지 말고 썩거나 지저분한 부분만 도려내기~ 무껍질을 깎으면 빨리 무른다 껍질째 사용해야 장기 보관 용이 얇은 뿌리를 자른다 알토란 총각김치 담그는법 총각김치용 무는 통으로 절여라! 무를 절인 후 잘라야 맛&향&영양의 손실이 없다 무를 적당량 넣은 후 무 쪽에만 천일염을 뿌리고 물을 약간 뿌린다 총 천일염160g, 물4컵(800mL) 사용 단단한 무 쪽에만 소금을 뿌려야 무와 무청이 고르게 절여진다 무 절이는 시간은? 15~20분에 한 번씩 뒤집어 2시간 큰 무의 경우 2시간30분 2시간 절인 총각...

알토란 김장김치 양념 유정임 김칫소 배추절이는방법 11월 8일 방송 알토란308회 2020 김장 특집 배추 편 2020년 알토란 김장김치 양념 비율 유정임김장김치 배추절이는방법 정리해요ㅋ 실패없는 김장을 위한 배추의 모든 것 대공개~!! 유정임김장김치 김칫소 양념 좋은 배추 고르는법 겉잎이 시들지 않고 윤기와 수분이 있는 배춧잎, 검은 반점 없이 깨끗한 표면 100원 크기 이상의 검은 반점이 있는 것은 신선도가 떨어진다 90일 배추가 속이 알맞게 차고 쉽게 무르지 않아 김장용으로 좋다 생육과정 시 하루에 한 장씩 생기는 배춧잎 신선한 배추가 다 맛있는 것은 아니다! 3kg초과 큰 배추-싱거운 맛 3kg정도 배추-고소한 맛 같은 크기의 배추라면 가벼운 것이 좋다 속이 꽉 찬 배추는 특유의 단맛이 부족하다 김장에 적합한 배추는 속이 80%차고 노란 배추 =>고소하면서 단맛이 좋고 김칫소 넣기도 편리하다 김치 종류에 따른 배추고르는법 푸른 겉잎이 많은 배추=> 김장김치용 푸른 잎이 적은 배추=> 백김치용 영양은 많지만 질긴 식감을 가진 푸른 잎~ 푸른 잎이 많다면 제거 후 백김치 담그기 추천 유정임김장김치 만들기 재료 물15L+천일염1.5kg+천일염700g에 절인 배추5포기/소금150g에 절인 무3kg +고운고춧가루40g+마늘30g+생강10g 김칫소 채썬무1개+곱게간무2개+고운고춧가루170g /생강60g+청각50g+배1개/마늘180g /찹...