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더덕무침 레시피 더덕고추장무침 만드는법 더덕 요리 손질 늦더위가 어찌나 기승을 부리는지 어제 낮에도 많이 덥더라고요. 가만히 있을 때는 괜찮지만 조금만 움직여도 땀이 송골송골~ 아이들이 꽃게 한 박스를 가져와서 함께 꽃게탕 끓여서 먹고 종일 놀았더니 저녁에 아이들 보내놓고 녹초가 되어 일찌감치 잠이 들었네요. 밖에 나가서 걷는 일은 괜찮은 것 같은데 한자리에서 동동거리고 오래 서서 하는 일은 갈수록 힘이 드는 듯 지구력의 차이? 무슨 차이인지 모르겠네요. 아무튼 아이들이 맛있게 먹고 낮잠까지 푹 자고 가는 모습을 보니 뿌듯 부모 마음이 다 그런 것 아니겠어요? 더덕고추장무침을 만들었어요. 느끼한 음식이 많은 명절에는 필수! 입안을 개운하게 만들어주는 더덕요리를 꼭 챙기게 되는데요. 더덕고추장무침을 만들어서 그대로 먹기도 하고 때로는 고추장무침을 들기름에 살짝 볶아서 더덕구이로 냠냠~ 같은 더덕무침 레시피지만 구이로 만들었을 때는 또 다른 식감이나 향이 있으니까요. 오늘은 더덕무침 만드는법 더덕무침 레시피 더덕고추장무침 만들기 한번 보실까요? ▶재료 더덕 손질 후 300g ▶양념 고추장 3숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 1/3숟가락, 양조간장 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 참기름 1/2숟가락, 대파 흰 부분 약간, 통깨 약간 -밥숟가락 계량 -고추장은 염도에 따라 조절 가능해요. 산지에서 온라인으로 구입한 더덕이 꽤 튼실한 편이...

더덕고추장무침 만들기 더덕요리 레시피 더덕무침 양념 만드는 법 더덕 손질 손질법 저 지난주 일요일이었던가요? 혼자서 한강 산책 나갔다가 잠수교 뚜벅뚜벅 축제 시장에서 더덕 1킬로를 구입~ 그 1킬로를 들고 오는데 어찌나 힘이 들던지.. 이젠 손에 무언가 들고 다니는 게 그렇게 힘들더라고요. 몸에 걸치는 옷도 그렇고 가방도 그렇고.. 아무리 좋은 것이라고 해도 무거운 것은 질색~ 이게 뭐라고 거기서부터 들고 왔을까? 집에 돌아오자마자 더덕을 냉장고 서랍 속에 넣어버렸어요. 그렇게 5일 정도 지났을까? 더 이상 지체하면 안 될 것 같아 날을 잡았지요. 마음만 먹으면 후딱인데.. 그 마음먹기가 무척 힘들었네요. 더덕 파는 아저씨가 저를 보시고는 더덕 손질도 못하게 생겼는지.. 더덕 까는 방법 아느냐고 묻더라고요. "끓는 물에 담갔다가.." 말을 꺼내자마자 손사래를 하시며 그렇게 하면 안 되고 감자칼로 벗기는 게 제일이라고.. 속으로는 '아저씨 잘 모르시는군요. 더덕 까는 법은 제가 잘 알아요.' 입으로는 "네네. 잘 알겠습니다." 하고 돌아왔네요. 오늘은 더덕손질 그리고 더덕고추장무침 만들기 한번 보실까요? 우선 더덕 손질법 부터 소개해 드릴게요. 더덕은 이렇게 잔가지가 많지 않고 곧게 쭉 뻗은 것이 좋으며 주름이 깊지 않은 것을 선택. 지나치게 굵거나 짤막하지 않으면서 머리 부분이 1cm 이하의 크기가 좋다고 하네요. 우선 찬물에 담가 ...

더덕고추장무침과 진짜 쉬운 더덕손질법 요즘 우리집 냉장고엔 양평재래시장에서 구입한 먹거리들로 가득~ 처음 손질들은 어려웠지만 이번주는 한결 편하고 좋네요. 5일장 재래시장에 가면 인근 농부들이 농사 지은 먹거리 뿐만아니라 전국의 상인들이 몰려든다는 이야기를 들었어요. 그러니까 중국산 먹거리들도 많다는 이야기~ 그러면 국산 더덕을 어찌 확인해야 하나? 검색을 해보니 더덕껍질에 잔뿌리가 많이 붙어 있으면 국산이라고 하더라고요. 정확한지 모르겠지만 검역과정에서 흙이 붙어 있으면 안되기에 싹 씻어서 들어온다는 이야기, 그 과정에서 잔뿌리가 모두 떨어져 나가는 경우가 많다고 하더군요. 어찌되었든 제가 구입한 더덕은 국내산이라는 확신을 갖고 부지런히 손질, 손질 과정에서 느끼는 더덕향에 아주 만족스러웠거든요. 더덕고추장무침으로 만들어 놓고 먹고있는데 달큰하니 얼마나 맛있는지.. 건강함이 절로 느껴지는 반찬이라지요. 먼저 더덕손질법부터 알려드릴게요. 우선 넉넉한 물에 더덕을 담가 흙을 깨끗하게 털어내세요. 뽀득뽀득 깨끗하게 씻어준 다음 팔팔 끓는 물에 퐁당~ 더덕을 넣은 후 1~2분 정도만 가볍게 데쳐주세요. *주의: 너무 오래 담가서 더덕이 익을 정도면 당연히 안되겠죠? 끓는 물에 더덕을 넣고 전체적으로 한두번 저어준 다음 바로 꺼내주세요. 끓는 물에 데친 더덕을 찬물에 담가 식힌 후 더덕껍질을 벗겨주세요. 더덕의 위쪽을 잘라내고 세로로 칼집을...