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글/사진/요리 영주뷰 구이로 많이 즐기는 돼지 항정살. 항정살은 돼지의 목덜미살로 돼지 한 마리를 정형했을 때 약 600g밖에 나오지 않는 특수 부위다. 일정한 근섬유층을 따라 지방이 고르게 분포되어 있어 항정살 특유의 식감이 참 좋은데 이런 항정살로 만든 수육은 고소한 돼지의 풍미를 오롯이 느낄 수 있다. 물 하나 없이 무쇠냄비로 잡내 없는 통항정살 수육을 만들어보자. 스타우브로 무수분 통항정살 수육 만들기 잡내 없는 항정살 수육 레시피 🍲 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 1시간 🥢 양 : 2인분 재료 수육 재료 통항정살 300g 양파 2개 대파 2대 된장 다진 마늘 미림 설탕 후추 곁들임 재료 묵은지 1/4포기 된장 고추장 다진 마늘 매실청 꿀 참기름 통깨 새우젓 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 먼저 선도가 좋은 통항정살을 준비해 키친타월로 핏기를 닦는다. 잡내 없는 수육을 만들기 위해 고기에 밑간을 할 양념을 만들어준다. 통 항정살 300g 기준 - 된장 1 큰 술 - 미림 or 소주 2 큰 술 - 다진 마늘 1 큰 술 듬뿍 - 설탕 1 큰 술 - 통후추 갈갈갈 위 재료를 넣고 잘 섞는다. 2. 무수분 수육을 만들기 위해 냄비에 깔 채소를 준비한다. 대파 2대와 양파 2개가 필요한데 양파의 경우는 냄비 사이즈와 양파 크기에 따라 맞춰서 썬다. 타지 않도록 무쇠냄비 제일 아래에 1cm...