35글/사진/요리 ⓒ영주뷰 김장철이 되면 제일 먼저 생각나는 음식, 바로 김이 모락모락 나는 돼지고기 수육 아닐까? 조금 평범할 수 있는 돼지고기 수육을 특별하게 먹는 법, 바로 돼지고기의 고소한 풍미가 제대로 전해지는 항정살로 수육을 만드는 것이다. 간단한 레시피와 재료에 비해 그 맛은 근사해 다가올 연말 홈 파티나 크리스마스 손님 초대요리로도 손색이 없을만한 통항정살 수육. 거기에 막걸리를 더해 돼지고기 잡내를 없애고 촉촉한 육질을 살린 저수분 방식으로 삶아보았다. 스타우브 무쇠냄비로 만든 저수분 막걸리 수육, 통항정살 수육을 소개한다. 쫄깃한 돼지고기 항정살로 저수분 막걸리 수육 만들기 스타우브 돼지고기 수육 맛있게 삶는 법 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 1시간 🥢 양 : 2인분 재료 주재료 돼지고기 통항정살 400g 양파 1개 대파 2대 사과 통마늘 한 줌 생강가루 청주 소금 후추 막걸리 곁들임 묵은지 다진 마늘 쪽파 새우젓 매실청 청양고추 통깨 미림 고춧가루 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 수육을 삶을 때 넣을 양파 1개, 사과 1개, 대파 2대를 준비한다. 사과를 생략해도 되지만 수육을 삶을 때 사과를 넣으면 된장이나 강한 향신료가 없어도 돼지고기 잡내를 자연스레 없애주고 은은한 단맛을 주기 때문에 넣는 것을 추천한다. 양파와 사과는 통항정살 위와 아래에 깔기 편하도록 큼직하...
29글/사진/요리 영주뷰 구이로 많이 즐기는 돼지 항정살. 항정살은 돼지의 목덜미살로 돼지 한 마리를 정형했을 때 약 600g밖에 나오지 않는 특수 부위다. 일정한 근섬유층을 따라 지방이 고르게 분포되어 있어 항정살 특유의 식감이 참 좋은데 이런 항정살로 만든 수육은 고소한 돼지의 풍미를 오롯이 느낄 수 있다. 물 하나 없이 무쇠냄비로 잡내 없는 통항정살 수육을 만들어보자. 스타우브로 무수분 통항정살 수육 만들기 잡내 없는 항정살 수육 레시피 🍲 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 1시간 🥢 양 : 2인분 재료 수육 재료 통항정살 300g 양파 2개 대파 2대 된장 다진 마늘 미림 설탕 후추 곁들임 재료 묵은지 1/4포기 된장 고추장 다진 마늘 매실청 꿀 참기름 통깨 새우젓 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 먼저 선도가 좋은 통항정살을 준비해 키친타월로 핏기를 닦는다. 잡내 없는 수육을 만들기 위해 고기에 밑간을 할 양념을 만들어준다. 통 항정살 300g 기준 - 된장 1 큰 술 - 미림 or 소주 2 큰 술 - 다진 마늘 1 큰 술 듬뿍 - 설탕 1 큰 술 - 통후추 갈갈갈 위 재료를 넣고 잘 섞는다. 2. 무수분 수육을 만들기 위해 냄비에 깔 채소를 준비한다. 대파 2대와 양파 2개가 필요한데 양파의 경우는 냄비 사이즈와 양파 크기에 따라 맞춰서 썬다. 타지 않도록 무쇠냄비 제일 아래에 1cm...
