글/사진/요리 ⓒ영주뷰 스산한 날씨에 얼큰 칼칼한 국물이 생각나는 요즘, 간단한 레시피 대비 진하고 얼큰한 국물 맛이 일품인 소고기 당면 두부국을 끓여보았다. 질 좋은 국거리용 소고기만 있으면 되는 초간단 두부국은 쌀쌀한 아침 속을 든든히 해주기 아주 좋은 메뉴다. 풍진축산의 1+ 한우 국거리로 만드는 간단한 국물요리, 초간단 아침 메뉴로 먹기 좋은 얼큰 칼칼, 소고기 당면 두부국 만들기 시작! 초간단 국물요리 얼큰 칼칼한 소고기 당면 두부국 만들기 풍진축산 국거리용 한우로 소고기 두부 당면국 끓이는 법 🍲 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 30분 🥄 양 : 4인분 재료 주재료 풍진축산 국거리 소고기 300g 두부 1/2모 대파 1대 불린 당면 한 줌 양념 참기름 후추 다진 마늘 고춧가루 국간장 코인 육수 참치액 소금 * 밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 소고기 당면 두부국을 만들기 위해 제일 먼저 할 일, 바로 국거리용 소고기 손질을 한다. 풍진축산의 국거리용 소고기는 1+ 한우를 사용하는데 주문하고 바로 다음날 배송되었다. 아이스박스에 꼼꼼한 포장으로 배송된 소고기. 한 팩에 300g씩 소분이 되어있는데 한두 번 사용할 정도의 소고기가 포장이 되어있어 소비자 입장에서는 참 편리했다. 또 풍진축산은 당일 작업한 고기를 당일 발송하기 때문에 정말 신선한 소고기를 택배로 받아볼 수 있다. 이런 ...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 아침 사과는 금사과라는 옛말도 있듯이 사과에 들어있는 풍부한 비타민과 구연산으로 피곤한 아침에 활력을 줄 수 있다. 사과와 같이 주스로 먹기 좋은 당근은 비타민과 식이섬유가 풍부한 대표적인 채소 중 하나. 7초 만에 진공 상태가 되어 재료의 산화 없이 영양소를 그대로 섭취할 수 있는 풍년 이지뷰로 아침에 먹기 좋은 과채주스 사과당근주스를 만들어보았다. 부담 없이 먹을 수 있는 사과당근 비율과 함께, 아이도 맛있게 먹을 수 있는 꿀도 듬뿍, 맛과 영양을 동시에 챙긴 사과당근주스 만들기 시작. 먼저 사과당근주스를 만드는 데 필요한 믹서기, 이번에 사용한 풍년 진공 블랜더 이지뷰를 소개한다. 풍년 PN 진공블렌더 시그니처 이지뷰 풍년 시그니처 이지뷰 진공블렌더는 본체의 조작 버튼이 아주 직관적으로 디자인되어 있고 부품 하나하나, 모든 면에서 안전 설계되어 있다. 본체, 컨테이너, 뚜껑에 결합 센서가 있어 모두 결합을 해야 비로소 작동이 되는 것, 또한 냉각팬과 5개의 열 배출구가 있어 제품을 오래 사용했을 때 과열을 방지할 수 있다. 묵직한 본체에서 드러나는 존재감인가, 이지뷰에는 청소기의 2.5배 진공력을 가진 진공펌프가 있어 재료의 산화와 거품을 유발하는 공기를 빨아들여 거품 및 층분리 없는 주스를 만들기에 최적화되어있다. 작동 시스템 면에서뿐만 아니라 컨테이너의 소재 또한 유해 물질이 불검출 된 에코젠 소재를 ...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 부산이 고향인 나에겐 소고기뭇국 하면 허여멀건한 맑은 국물 대신 얼큰한 빨간 국물이 생각난다. 무와 콩나물, 고추기름을 내어 칼칼하게 끓이는 경상도 방식의 소고기무국은 날씨가 서늘해지는 계절에 더욱 잘 어울리는 음식. 단맛이 오른 제철 가을 무와 아삭한 콩나물, 고소한 양지를 듬뿍 넣고 끓여본 경상도식 소고기뭇국. 깊고 얼큰하지만 느끼하지 않고 개운한 경상도식 얼큰한 소고기 콩나물 무국 끓이기 시작. 얼큰하고 시원한 경상도식 소고기 콩나물 무국 끓이는 법 얼큰 소고기뭇국 황금 레시피 🍲 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 50분 🥄 양 : 4 ~ 5인분 재료 주재료 소고기 양지 300g 콩나물 200g 무 1/2통 양파 1개 대파 2대 양념 참기름 들기름 후추 국간장 or 어간장 고춧가루 다진 마늘 액젓 소금(천일염) *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 소고기 양지를 물에 30분간 담가 핏물을 뺀다. 소고기 양지 핏물을 빼는 동안 다른 재료를 손질한다. 콩나물을 흐르는 물에 여러 차례 깨끗하게 세척한 뒤 꼬리와 콩을 떼고 한 번 더 헹궈 체에 밭쳐 둔다. 시원한 국물을 내는 필수 재료, 무 반개를 큼직하게 깎아서 자르고 대파 2대는 적당한 길이로 썰고 양파는 채 썬다. 30분간 담가 핏물을 뺀 양지는 먹기 좋은 크기로 써는데 고기의 결 반대 방향으로 썰면 좀 더 부드러운 ...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 그렇게 맛이 없던 무가 가을이 되니 서서히 단맛이 올라오기 시작했다. 그런 가을무와 감자, 싱싱한 갈치를 넣어 진득하고 자극적인 남대문 스타일 갈치조림을 만들어보았다. 푹 졸인 무와 감자, 포슬포슬한 갈치살과 진한 국물까지. 뭐하나 버릴 것이 없는 밥도둑, 감자 무 갈치조림 만들기 시작. 국물이 자작한 남대문 스타일 무 감자갈치조림 만들기 맛있는 갈치조림 양념장 황금 레시피 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 50분 (양념 숙성 시간 제외) 🥢 양 : 3 ~ 4인분 재료 주재료 갈치 2마리 무 1/3개 감자 2개 양파 1/2개 대파 1대 청양고추 2개 홍고추 1개 쌀뜨물 멸치육수 600ml 양념장 양조간장 국간장 꽃게 액젓 고춧가루 고추장 된장 생강가루 다진 마늘 미림 or 청주 설탕 물엿 후추 * 밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 남대문 스타일 진한 갈치조림을 만들 때 제일 중요한 것은 양념장 숙성이다. 제일 먼저 양념장을 섞어 최소 30분이라도 냉장실에 넣어 숙성시킨다. 갈치 2 마리 기준 (약 7~8 토막) 고춧가루 4 큰 술 생강가루 1 작은 술 양조간장 2 큰 술 국간장 2 큰 술 꽃게 액젓 2 큰 술 설탕 1 큰 술 물엿 1 큰 술 미림 2 큰 술 후추 넉넉히 된장 1/2 큰 술 고추장 1/2 큰 술 다진 마늘 2 큰 술 갈치조림 레시피는 아주 많지만 조미료...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 반질반질하게 윤이 나는 모양새로 조개의 비주얼뿐만 아니라 뽀얀 육수의 맛이 일품인 모시조개. 모시조개는 봄과 가을이 제철인데 제철을 맞은 모시조개를 듬뿍 넣고 봉골레 파스타를 만들어보았다. 반짝이는 흑모시조개 덕분에 파스타의 플레이팅도 자연스레 화려해진 느낌인듯하다. 감칠맛이 가득한 모시조개 봉골레 파스타 만들기 시작. 감칠맛 좋은 모시조개 봉골레 링귀니 파스타 레시피 모시조개 알리오 올리오 파스타 만들기 🍝 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 30분 🍴 양 : 1인분 재료 주재료 모시조개 10개 링귀니면 1인분 올리브유(엑스트라 버진) 통마늘 5알 페퍼론치노 생파슬리 양념 치킨스톡 바질가루 소금 통후추 파마산 치즈 화이트와인 레시피 1. 스파게티면 대신 봉골레 파스타와 잘 어울리는 링귀네 면을 삶는다. 끓는 물에 소금 1/2 큰 술과 올리브유 약간, 링귀니면 1인분을 넣고 6분간 삶는다. 링귀네 면은 작은 혀를 뜻하는 이탈리아어에서 파생된 이름이며 스파게티 면을 납작하게 눌러놓은 형태인데 일반적으로 납작 면으로 알려진 페투치니 면보다는 얇은 모양이다. 스파게티 면보다 납작하여 소스의 맛을 좀 더 풍부하게 느낄 수 있다는 특징이 있는데 봉골레 파스타를 만들 때 사용하면 좋다. 6분간 삶은 링귀니면은 남은 열기에 더 익지 않도록 넓은 접시에 펼쳐 올리브유를 뿌려두고, 링귀네를 삶을 때 나온 면수는 전부 버리지 않고...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 아침, 저녁으로 급서늘해진 요즘 같은 날씨에 먹기 좋은 찌개가 있다. 바로 고추장을 넣어 걸쭉하고 진하게 끓인 고추장찌개가 그것이다. 진하고 감칠맛 좋은 국물을 위해 돼지고기 간 것을 넣고 달큰한 애호박과 포근포근한 햇감자를 듬뿍 넣어 만든 고추장찌개는 반주 한 잔을 곁들이기에도 참 좋다. 햇감자와 제철 애호박을 숭덩숭덩~ 얼큰하고 진하게 끓인 고추장찌개 만들기 시작! 얼큰하고 진한 돼지고기 감자 고추장찌개 레시피 애호박 두부 고추장찌개 만드는 법 🍲 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 40분 🥄 양 : 3 ~ 4인분 재료 주재료 돼지고기 간 것 100g 감자 3개 양파 1개 애호박 1/2개 버섯 대파 1대 청양고추 2개 홍고추 2개 두부 1/2모 양념 고추장 고춧가루 양조간장 설탕 다진 마늘 참치액 or 액젓 미림 소금 후추 코인육수 버섯은 표고버섯 또는 느타리버섯 추천 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 고추장찌개에 들어갈 채소를 손질한다. 감자는 많이 들어가야 맛있으므로 3~4개 정도 넉넉하게 준비한 뒤 껍질을 깎아 큼직하게 자른다. 애호박과 양파도 숭덩숭덩 큼직하게 썰고, 두부 반모는 깍둑썰기로 자른다. 손질한 싸리버섯을 먹기 좋은 크기로 찢고 (느타리버섯으로 대체 가능) 청양고추, 홍고추, 대파를 잘게 썬다. 2. 모든 채소 손질이 끝나면 돼지고기 다진 것 100...

글/사진/요리 영주뷰 맵지 않은 꽈리고추는 고추의 풋내가 주는 그 풍미가 상당하다. 부드러운 꽈리고추찜은 매운 것을 못 먹는 사람들도 부담 없이 즐기는 고추 요리 중 하나가 아닐까. 연둣빛의 보드라운 꽈리고추와 입에 착착 붙는 양념장으로 맛있는 꽈리고추찜 만들기 시작. 찹쌀가루로 꽈리고추찜무침 만들기 꽈리고추 반찬 꽈리고추무침 양념장 레시피 🥘 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 30분 🥢 양 : 1L 반찬통 재료 주재료 꽈리고추 300g 찹쌀가루 생콩가루 양념 양조간장 국간장 꽃게 액젓 다진 마늘 매실청 설탕 소금 참기름 통깨 대파 흰대 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 꽈리고추는 과피에 주름이 있어 먼지가 많을 수 있으므로 흐르는 물에 깨끗하게 세척하고 꼭지를 딴다. 세척한 꽈리고추는 물기를 제거하지 않고 적당히 젖어있는 상태 그대로 둔다. 2. 물기가 있는 꽈리고추에 찹쌀가루 2 큰 술 듬뿍, 생콩가루 1 큰 술과 소금 두 꼬집을 넣고 손이나 주걱으로 슬슬~섞어가며 꽈리고추 표면에 찹쌀가루와 콩가루를 골고루 묻힌다. 생콩가루를 조금 섞어서 꽈리고추를 찌게 되면 은은한 고소함이 맴돌아 꽈리고추를 무쳤을 때 풍미가 더 좋다. 3. 냄비에 찜기를 넣고 물이 끓으면 면보를 깔아준 뒤 면포 위에 찹쌀가루를 바른 꽈리고추를 넓게 펼친다. 찜기 바로 위에 고추를 올려도 되지만 나중에 찹쌀 반죽이 익으...

글/사진/요리 영주뷰 염장 생선 특유의 감칠맛이 있는 엔초비와 냉장고 안의 채소를 털어 엔초비 오일 파스타를 만들어보았다. 간단하게 만들 수 있는 메뉴가 바로 오일 파스타지만 그 안에서 조그마한 과정들이 쌓여 비로소 풍부한 맛의 오일 파스타가 되는 것. 감칠맛 뿜뿜 앤초비와 달큰한 채소가 어우러진 엔초비 애호박 가지 파스타 만들기 시작. 엔초비 애호박 가지 오일 파스타 레시피 감칠맛 좋은 앤초비 오일 파스타 만들기 🍝 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 30분 🍴 양 : 2인분 재료 주재료 스파게티 면 2인분 올리브유(엑스트라 버진) 엔초비 1줄 애호박 1/3개 가지 1개 방울토마토 4~5 통마늘 다진 마늘 생파슬리(✔️) 양파 1/2개(✔️) 양념 치킨스톡 페퍼론치노 소금 통후추 참치액 or 액젓 그라나파다노 치즈 ✔️생략 가능 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 생파슬리는 차가운 물에 담가 싱싱함을 살려두고 애호박 1/3개, 가지 1개는 큼직하게 깍둑썰기로 썰고 방울토마토는 반 가른 뒤 양파 1/2개를 잘게 다진다. ✔️기름에 볶은 채소의 달큼함을 살리기 위해 애호박과 가지는 큼직하게 써는 것이 좋다. 2. 채소 준비가 끝나면 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 스파게티 면 2 인분과 올리브유를 넣고 5~6분간 삶는다. 파스타 면을 삶을 때 올리브유를 넣게 되면 면에 코팅이 되어 퍼지지 않고 ...

글/사진/요리 영주뷰 달큰한 살이 가득 차오른 가을 제철 꽃게로 밥도둑의 대명사 간장게장을 만들어보았다. 씨간장으로 숙성하여 그 풍미와 감칠맛이 더욱 좋은 햇살담은 양조간장으로 만든 간장게장 소스의 맛은 어떨까? 맛있는 간장과 싱싱한 제철 재료의 만남, 임영웅이 선택한 햇살담은 양조간장으로 단짠단짠 감칠맛 한가득 간장게장 담그기 시작! 제철 가을 꽃게로 실패 없는 간장게장 만들기 햇살담은 양조간장으로 만든 간장게장 소스 황금레시피 🍲 난이도 : 상 ⏰ 소요시간 : 간장게장 소스 (2시간) 숙성기간 (2~3일) 🥢 양 : 2~3마리 재료 주재료 가을 숫꽃게 2~3마리 육수 재료 대파 2대 사과 2~3개 표고버섯 2개 대추 5~6알 황기, 감초 한 줌씩 통마늘 6~7알 생강가루 멸치 한 줌 건고추 2개 양념 햇살담은 양조간장 매실청 미림 통후추 청정원 햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장 맛있는 간장게장을 만들기 위해 제일 중요한 것 중에 하나가 바로 어떤 간장을 사용하느냐다. 이번 간장게장 만들 때 사용한 햇살담은 양조간장은 햇간장에 11년 이상 된 씨간장을 더해 숙성한 간장이라 간장만으로도 그 풍미와 감칠맛이 아주 좋았다. 참고로 청정원의 씨간장 숙성 공법은 특허출원된 기술이라 하니 이런 간장으로 만드는 간장게장의 맛은 어떨지 괜스레 더 기대가 되었다. * 씨간장 숙성공법 (*특허출원 : 제10-2022-0066497호) 풍미 좋은 ...

글/사진/요리 영주뷰 우리나라 전통 음료 중에 하나인 수정과. 맵싹한 생강과 계피향때문에 다소 호불호가 나뉘는 음료지만 계피와 생강을 좋아하는 나는 정말 좋아하는 디저트이다. 기름진 음식을 먹고 난 후 시원한 수정과 한 잔이면 느글느글했던 속이 한 번에 개운해지는 기분이 든다. 햇생강의 영양성분을 그대로, 시원하고 상쾌한 수정과 만들기 시작. 전통 디저트 곶감 넣은 수정과 간단하게 만드는 법 후식으로 좋은 계피 생강차 끓이기 🍹 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 1시간 20분 🍵 양 : 2.5L 재료 계피 4 스틱 대추 한 줌(5~6알) 생강 2톨(약 100g) 흑설탕 물 3L 고명 재료 : 곶감, 잣 레시피 1. 수정과의 주재료 생강을 손질한다. 가을이 되면 햇생강이 많이 나오는데 생강은 소화에 도움이 되기 때문에 생강이 주재료인 수정과는 후식 음료로 아주 좋은 디저트가 된다. 신선한 통생강 100g을 준비하고 과도나 수저로 생강의 표면을 긁어 껍질을 제거한다. 껍질을 없앤 생강을 적당한 두께로 편 썰어 둔다. ✔️통생강을 그냥 넣는 것보다 이렇게 얇게 편 썰어 넣으면 좀 더 진한 생강의 향기를 우려낼 수 있다. 대추와 계피 스틱을 흐르는 물에 꼼꼼히 세척한 뒤 대추에 칼집을 내어 대추를 더 진하게 우려낼 수 있도록 한다. 2. 모든 재료가 준비되면 적당한 주전자나 냄비에 물 3L를 붓고 계피와 대추, 생강편을 모두 넣는다. 뚜껑을...

글/사진/요리 영주뷰 연꽃의 뿌리인 연근은 사시사철 만날 수 있지만 특히 가을이 되면 더욱 맛과 영양이 차오른 햇연근을 맛볼 수 있다. 연근은 지혈작용이 뛰어난 것으로도 잘 알려져 있는데 그런 연근을 맛있게 먹는 방법, 바로 단짠단짠한 양념에 조린 연근조림이다. 식당이나 반찬가게에서 쉽게 만날 수 있는 연근조림은 의외로 손이 많이 가는 밑반찬이지만 몇 가지 팁만 잘 기억한다면 쫀득쫀득한 연근조림을 만들 수 있는 것. 가을에 먹기 좋은 밑반찬, 단짠단짠 쫀득한 연근조림 만들기 시작. 단짠단짠 쫀득한 연근조림 만드는 법 햇연근 요리 간장 연근조림 레시피 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 1시간 🥢 양 : 2L 반찬통 재료 주재료 연근 1kg 견과류(호두, 마카다미아 등) 양념 양조간장 흑설탕 맛술 물엿 다시마 우린 물 참기름 통깨 * 밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 연근조림의 주재료 연근을 깨끗하게 손질한다. 필러로 연근 껍질을 깎은 뒤 꼭지를 칼로 자른다. 껍질을 벗긴 연근을 식초물에 담가 20분간 둔다. 식초물에 담그는 이유는 갈변현상 방지와 연근의 아린 맛을 제거하기 위함이다. 2. 식초물에 담가두었던 연근을 꺼내 흐르는 물에 세척하고 약 0.3~0.4cm 두께로 썬다. 연근 두께는 개인 취향에 따라 썰면 되는데 쫀득하게 졸인 연근조림을 만들기 위해서는 얇게 써는 것이 좋다. 대신 아삭...

글/사진/요리 영주뷰 계절은 가을이지만 아직 날씨는 여름의 끝자락이 물러나지 않은 요즘, 후덕지근한 날씨에 유독 몸이 늘어진다. 그럴 때 필요한 것은 뭐다, 바로 건강한 집밥, 정성 들여 만든 보양식 한 그릇이다. 이번엔 경상도식 추어탕이 아닌 들깨가루를 듬뿍 넣고 걸쭉한 남원식 추어탕을 끓여보았다. 팔딱팔딱 살아있는 미꾸라지로 뼈까지 갈아 넣은 영양 가득 추어탕 한 그릇. 추어탕 만드는 중에 가장 번거로운 과정인 미꾸라지 뼈를 갈아 넣는 것은 PN 시그니처 진공 블렌더가 있어 아주 쉽게 만들 수 있었다. PN 시그니처 진공블렌더 이지뷰와 함께한 이른 가을맞이 보양식, 남원식 미꾸라지 추어탕 만들기 시작! 미꾸라지 갈아 넣은 남원식 추어탕 끓이는 법 (w. PN 이지뷰 진공 블렌더) 진공블렌더로 추어탕 끓이기 🍲 난이도 : 상 ⏰ 소요시간 : 2시간 🥄 양 : 5 ~ 6인분 재료 주재료 미꾸라지 800g 시래기 사과 1개 시판 사골육수 1봉(500ml) 대파 2대 양파 1개 양념 재래된장 고추장 미림 꽃게 액젓 소금 후추 고춧가루(홍고추 간 것 추천) 다진 마늘 생콩가루 들깨가루 ✔️산초가루(제피가루) ✔️생략 가능 * 밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 먼저 추어탕의 주재료 중의 하나인 무청 시래기를 삶아 적당한 크기로 자른다. 자른 무청 시래기에 조물조물 밑간을 해 두는데 무청시래기 약 ...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 부산 본가에 가면 우리 동네에 수림식당이라는 퓨전 중식집이 있다. 오래전 그곳에서 처음 맛보게 된 가지 튀김. 물컹한 식감과 밋밋한 맛에 가지를 별로 좋아하지 않던 나의 생각을 한 번에 바꿔준 메뉴였다. 향수병이 있나 오랜만에 그곳의 가지 만두를 생각하며 만들어 본 가지튀김. 꿉꿉한 날씨에 저절로 생각나는 시원한 맥주 한 모금과 굉장히 잘 어울리는 근사한 술안주가 되었다. 제철 가지를 맛있게 즐길 수 있는 가지 요리, 새우를 다져 넣은 가지만두튀김 만들기 시작. 제철 가지 요리 바삭한 새우 가지만두튀김 만들기 술안주로 좋은 중국식 가지 튀김 레시피 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 1시간 10분 🥢 양 : 3 ~ 4인분 재료 주재료 가지 3개 깐 새우 200g 다진 돼지고기 50g 표고버섯 2개 부추 한 줌 양파 1/4개 양념 전분가루 계란 1개(흰 자만 사용) 다진 마늘 소금 후추 참기름 굴소스 미림 튀김가루 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 먼저 가지만두 속에 들어갈 채소를 손질한다. 부추 한 줌을 잘게 종종종 썰고 표고버섯 2개와 양파 1/4개를 잘게 다진다. 2. 가지 튀김의 주재료 새우는 냉동새우를 사용, 충분히 해동한 뒤 흐르는 물에 세척하고 물기를 뺀다. 새우를 반 갈라 새우 내장을 전부 제거한 뒤 새우 식감이 살아있도록 새우 살을 칼로 다진다. 3. ...

글/사진/요리 영주뷰 제철 대하로 간장 새우장을 만든 뒤 뒤따라오는 선물처럼 맛볼 수 있는 풍미작렬 새우장 파스타. 간단한 재료로 만들었지만 입안 가득 느껴지는 이 화려한 맛은 바로 새우의 풍미가 가득 배여있는 감칠맛 뿜뿜인 간장소스 덕분이다. 대하장을 담은 뒤 별책부록같이 즐길 수 있는 간장 새우장 오일 파스타 만들기 시작!🦐 남은 새우장 소스 활용 간장 새우장 오일 파스타 만들기 간단하게 만드는 간장 오일 스파게티 레시피 🍝 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 20분 🍴 양 : 1 ~ 1.5인분 재료 주재료 간장 새우 3~4미 새우장 소스 스파게티 면 올리브유(엑스트라 버진) 통마늘 청양고추 그라나파다노 치즈 양념 치킨스톡 소금 통후추 바질가루 레시피 1. 끓는 물에 스파게티 면 1인분과 소금 1/2 큰 술을 넣고 약 5~6분간 삶는다. 면이 붙지 않게 올리브유를 소량 넣으면 더 좋다. 2. 면을 삶는 동안 파스타에 들어갈 재료를 손질한다. 청양고추 1개를 잘게 썰고 통마늘은 꼭지를 잘라 준비, 파스타의 메인 재료인 새우장은 머리와 몸통을 분리하고 몸통은 껍질을 까서 적당한 크기로 잘라 준비한다. 3. 재료 손질이 끝나면 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 통마늘, 다진 마늘 1/2 큰 술, 바질가루를 넣고 약불에서 볶는다. 고소한 마늘향이 올라오기 시작하면 계속 약불을 유지한 채 새우장 머리를 넣어 볶는다. 이때 중요한 것은 새우 머...

글/사진/요리 영주뷰 우리에게 솥밥과 볶음밥이 있듯 스페인에는 빠에야가 있다. 우리네 가정에서 각기 다른 레시피로 볶음밥을 즐겨먹듯이 스페인에서도 빠에야는 각 지역 특성에 따라 재료와 레시피가 각양각색이다. 그런 빠에야를 집에서 손쉽게 맛볼 수 있는 방법은 바로 시즈닝을 활용하는 것. 고슬고슬한 밥알과 감칠맛 가득한 해물, 은은한 향신료의 향까지, 이국적인 맛을 부담 없이 즐길 수 있는 해물 빠에야를 만들어보았다. 마트에서 손쉽게 구매할 수 있는 시즈닝으로 우리집이 바로 스페인 현지가 된다. 홈파티요리 스페인 새우 빠에야 만들기 시즈닝으로 만드는 해물 빠에야 레시피 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 60분 🥄 양 : 4~5인분 재료 주재료 새우 10미 내외 냉동 해물 모듬 (오징어, 관자, 홍합 등) 쌀 1컵 반 올리브유 양파 1/2개 샐러리 2대 방울토마토 양송이버섯 마늘 레몬 생파슬리 ✔️카르멘시타 빠에야 시즈닝 양념 정향(클로브) 바질, 로즈마리 가루 강황가루 통후추 소금 치킨스톡(칼노트 고형 사용) 화이트와인 샐러리는 대파로 대체 가능 레시피 1. 빠에야에 들어갈 냉동 해물은 해동시켜 맛술과 소금, 후추, 올리브유를 뿌려 밑간을 해두고 양파와 샐러리, 토마토, 각종 허브가루를 준비한다. 방울토마토 한 줌과 샐러리 2대, 양파 1/2개를 잘게 썰고, 양송이버섯은 얇게 편썬다. 2. 새우빠에야의 맛을 좌우할 해물 육수를 만들어...

글/사진/요리 영주뷰 남편과 내가 제일 좋아하는 제철 대하, 가을이 되어 우리가 좋아하는 김포 약암양식장에 다녀왔다. 팔딱팔딱 살아있는 생대하 2kg를 구매해 동생네와 대하구이를 즐기고 남은 것으론 맛있는 간장 새우장을 만들어보았다. 짜지 않고 은은한 단맛과 감칠맛을 오롯이 느낄 수 있는 실패 없는 간장 대하장 만들기. 소개하는 레시피대로만 만든다면 실패 없는 간장새우장을 만들 수 있다. 제철 대하를 맛있게 먹을 수 있는 방법 중에 하나, 간장 새우장 만들기 시작. 제철 대하요리 실패 없는 간장새우장 만들기 비린내 없는 간장 대하장 소스 레시피 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 1시간 30분 ⏰ 숙성기간 : 2~3일 🥢 양 : 대하 1kg (3L 반찬통) 재료 주재료 대하 1kg (새우 25미) 새우장 소스 재료 사과 1개 대파 2대 양파 1개 대추 4~5알 표고버섯 2개 감초, 황기 한 줌 건고추 2개 통마늘 생강가루(통생강 추천) 다시마 1조각 멸치 한 줌 양념 양조간장 어간장 참치액 or 쯔유 통후추 매실청 설탕 청주 or 미림 ✔️소스 재료는 냉장고에 있는데로 넣어주면 됩니다 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 감칠맛있는 간장 새우장 소스를 만들기 위해 먼저 육수를 만들어준다. 육수에 들어가는 재료는 아래와 같은데 모두 넣을 필요는 없고 그때그때 있는 재료를 넣으면 된다. 사과, 대...

글/사진/요리 영주뷰 싱싱한 재료로 만들면 특별한 양념을 더하지 않아도 그 재료에서 나오는 풍미로 근사한 한 접시를 완성할 수 있다. 살아있는 활전복으로 만들어본 전복버터구이. 활전복을 쉽게 손질할 수 있는 방법과 쫀득쫀득 탱글탱글 짭조롬한 전복구이를 만드는 방법까지, 술안주와 손님 초대요리로 손색없는 전복버터구이 레시피를 소개한다. 제철 전복요리 전복버터구이 레시피 전복 손질하는 법 추석선물 전복 선물세트 전복 손질하는 법 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 🥢 양 : 전복 5~6미 재료 활전복 5~6미 통마늘 한 줌 가염버터 1조각 식용유 쯔유 청주 or 미림 레시피 1. 먼저 맛있는 전복 버터구이를 만들기 위해 싱싱한 활전복 또는 냉동 전복을 준비한다. 이번에 내가 사용한 전복은 바로 네이버 구매 후기가 6만 개에 달하는 완도산 4남매 털보아빠 전복이다. 고급스러운 포장부터 굿굿. 명절 선물로도 손색없는 구성이었다. 스티로폼을 열어보니 아이스팩과 산소포장되어 살아있는 전복 8미가 들어있었다. 전복의 움직임을 보니 싱싱함부터 대만족이다. 포장 비닐에 딱 붙어 뜯어내기 힘든 전복을 하나씩 뜯어내어 이제 손질을 해보자. 전복 손질하는 법 활전복 쉽게 손질하기 우선 요리용 솔이나 모가 빳빳한 칫솔로 전복의 패각과 몸통을 깨끗하게 문질러 세척한다. 전복의 검은 부분이 하얗게 될 때까지 씻으면 된다. 패각의 경우는 플레이팅용으로 사용하거...

글/사진/요리 영주뷰 구이로 많이 즐기는 돼지 항정살. 항정살은 돼지의 목덜미살로 돼지 한 마리를 정형했을 때 약 600g밖에 나오지 않는 특수 부위다. 일정한 근섬유층을 따라 지방이 고르게 분포되어 있어 항정살 특유의 식감이 참 좋은데 이런 항정살로 만든 수육은 고소한 돼지의 풍미를 오롯이 느낄 수 있다. 물 하나 없이 무쇠냄비로 잡내 없는 통항정살 수육을 만들어보자. 스타우브로 무수분 통항정살 수육 만들기 잡내 없는 항정살 수육 레시피 🍲 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 1시간 🥢 양 : 2인분 재료 수육 재료 통항정살 300g 양파 2개 대파 2대 된장 다진 마늘 미림 설탕 후추 곁들임 재료 묵은지 1/4포기 된장 고추장 다진 마늘 매실청 꿀 참기름 통깨 새우젓 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 먼저 선도가 좋은 통항정살을 준비해 키친타월로 핏기를 닦는다. 잡내 없는 수육을 만들기 위해 고기에 밑간을 할 양념을 만들어준다. 통 항정살 300g 기준 - 된장 1 큰 술 - 미림 or 소주 2 큰 술 - 다진 마늘 1 큰 술 듬뿍 - 설탕 1 큰 술 - 통후추 갈갈갈 위 재료를 넣고 잘 섞는다. 2. 무수분 수육을 만들기 위해 냄비에 깔 채소를 준비한다. 대파 2대와 양파 2개가 필요한데 양파의 경우는 냄비 사이즈와 양파 크기에 따라 맞춰서 썬다. 타지 않도록 무쇠냄비 제일 아래에 1cm...

글/사진/요리 영주뷰 국물이나 볶음 등 어떤 요리에 들어가든지 간에 그 음식의 기름진 풍미를 확 올려주는 차돌박이. 그런 차돌박이와 향긋한 참나물로 매콤한 오일 파스타를 만들어보았다. 기름진 차돌박이와 향이 좋은 산나물과의 만남, 향과 맛의 밸런스를 맞춘 참나물 차돌 오일 파스타 만들기 시작! 매콤한 참나물 차돌박이 오일 파스타 레시피 차돌 오일 스파게티 만들기 🍝 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 20분 🍴 양 : 1 ~ 1.5인분 재료 주재료 차돌박이 50g 참나물 한 줌 샐러리 1대 스파게티 면 1인분 올리브유(엑스트라 버진) 양념 다진 마늘 페퍼론치노 통후추 소금 치킨스톡 꽃게 액젓 그라나파다노 치즈(경질치즈 아무거나) 레시피 1. 끓는 물 1L에 스파게티 면 1인분과 소금 반 큰 술을 넣고 5~6분간 삶는다. 면이 들러붙지 않게 올리브유를 소량 넣는 것도 팁. 2. 팬에 올리브유 3 큰 술과 페퍼론치노, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 약불에서 볶는다. 다진 마늘이 타기 쉬우므로 약불에서 볶아 은은하게 마늘향을 내주는데 고소한 마늘향이 올라오기 시작하면 차돌박이를 넣고 볶아준다. 차돌박이를 넣고 나서는 불세기를 중불로 높여주고 차돌에 소금과 통후추로 밑간을 한다. 차돌박이를 오래 굽게 되면 식감이 질겨지기 때문에 차돌박이의 핏기가 없어지면 차돌만 따로 건져둔다. 3. 차돌박이를 건져낸 후 다진 샐러리와 치킨스톡 1/2 큰 술을 ...