글/사진/요리 ⓒ영주뷰 냉장고에 굴러다니던 브로콜리와 냉동실에 있던 새우로 초간단 와인 안주를 만들어보았다. 이자카야나 철판요리집에 가면 흔히 볼 수 있는 브로콜리 새우볶음에 감칠맛 한 스푼, 엔초비를 넣어 볶은 브로콜리는 그 자체만으로도 놀랄만한 안주가 된다. 아삭한 식감의 브로콜리와 탱글탱글한 새우의 조화, 브로콜리 새우 마요 볶음 만들기 시작. 초간단 와인 술안주 레시피🍻🍷 브로콜리 새우 마요 볶음 만들기 엔초비를 곁들인 새우 브로콜리 와사비마요 볶음 레시피 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 40분 🍴 양 : 2인분 재료 주재료 냉동새우 300g 브로콜리 1 송이 엔초비 2줄 화이트와인 소금 후추 올리브유 편마늘 크러쉬드 페퍼 마요네즈 생와사비 곁들임 그라나파다노 치즈 견과류(마카다미아 사용) *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 제일 먼저 브로콜리를 깨끗하게 세척한다. 브로콜리 송이 안에는 벌레나 이물질이 많이 들어있어 충분히 세척을 해주어야 하는데 건조 상태에서는 꽃송이들이 오므리고 있기 때문에 흐르는 물에 대충 헹구면 이물질이 깨끗하게 제거되지 않을 수 있다. 오므려 있던 브로콜리 꽃송이들을 물에 담그면 자연스레 꽃송이가 열리게 되면서 이물질이 빠져나갈 수 있어 브로콜리 송이를 물에 담가 20분간 불린다. 물에 담가둔 브로콜리를 흔들어 열린 꽃송이 안에 있는 이물질이 빠지도록 ...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 어떤 재료를 넣느냐에 따라 무궁무진한 변주가 가능한 솥밥은 들어가는 재료에 따라 밥알 속에 스며든 그 향과 맛이 달라지는 매력이 있다. 이번에는 제철을 맞아 더욱 달큼해진 비금도 섬초, 시금치를 듬뿍 넣고 스테이크 솥밥을 만들어보았다. 달달한 겨울 시금치와 소고기의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 부드러운 채끝 스테이크의 조화, 냄비 속에 그야말로 고소한 겨울의 향기가 제대로 배여있다. 싱싱하고 영양가 풍부한 제철 재료를 듬뿍 넣어 만든 무쇠솥밥, 시금치 채끝 스테이크 솥밥을 소개한다. 제철 시금치 요리 시금치 채끝 스테이크 솥밥 레시피 버미큘라 오븐팟2로 시금치 소고기 솥밥 만드는 법 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 60분 🥄 양 : 3 ~ 4인분 재료 주재료 채끝 300 ~ 400g 시금치(비금도 섬초) 200g 쌀 찹쌀 조각 다시마 시오콘부 통마늘 한 줌 당근 약간 계란 노른자 양념 올리브유 소금 통후추 로즈메리 가루 버터 20g 쯔유 유즈코쇼(유자소금)을 곁들이면 더 좋아요! *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 맛있는 스테이크를 굽기 위해 제일 먼저 할 일, 바로 핏기를 제거한 스테이크용 소고기에 소금, 후추를 뿌려 밑간 후 올리브유를 발라 30분간 마리네이드 한다. 이때 로즈메리 가루를 뿌려주면 좀 더 식당에서 먹는 듯한 스테이크의 풍미를 느낄 수 있어 더 좋...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 다가올 크리스마스와 연말 홈 파티를 계획하는 분들, 아니면 평소와 같은 집밥이 아니라 조금 더 근사한 디너를 준비하는 분들에게 추천하는 파스타 레시피가 있다. 바로 남녀노소 모두가 좋아하는 고소하고 진한 크림 파스타다. 다양한 재료 필요 없이 베이컨, 양파, 생크림, 우유와 각종 치즈만 있으면 레스토랑 저리 가라 할 크림 파스타를 만들 수 있는 것. 우리 집이 근사한 레스토랑이 되는 마법, 생크림으로 고소하고 꾸덕꾸덕한 베이컨 크림 파스타를 만들어보자. 꾸덕하고 진한 생크림 베이컨 크림 파스타 만들기 느끼하고 고소한 생크림 까르보나라 레시피 🍝 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 40분 🍴 양 : 3인분 재료 주재료 버터 20g 다진 마늘 생크림 300ml 우유 200ml 베이컨 100g 양파 1개 느타리버섯 100g 스파게티면 그라나파다노 치즈 체다치즈 1 장 파마산 치즈 계란 노른자 양념 소금 통후추 치킨스톡 굴소스 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 끓는 물에 소금 1 큰 술과 스파게티 면 2.5인분을 넣고 약 5분간 삶는다. 스파게티 면을 넣은 뒤 올리브유를 소량 넣으면 표면에 오일 코팅이 되어 면이 달라붙지 않는데 면과 소스가 겉돌지 않는 파스타를 만들기 위해 이때 파스타면을 완전히 익히지 않는다. 약 5분간 삶은 파스타면을 건져 볼에 담고 면이 퍼지지 않도록 올...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 남편과 데이트하던 그 옛날(?) 줄 서서 먹던 이태원의 유명 피자집이 있었다. 지금에야 맛있는 화덕피자집이 많이 생겼지만 그 당시엔 이렇다 할 화덕피자를 파는 곳이 많이 없어 아주아주 핫했던 이태원 부자피자. 냉장고에서 시들어가고 있던 루꼴라를 듬뿍 넣고 부자피자에서 먹던 부자 클라시카 피자를 재현해 보았다. 쌉싸름하면서도 고소한 맛을 내는 루꼴라와 향긋한 바질 페스토, 짭짤한 올리브 절임이 한데 모여 만들어내는 또띠아 피자의 매력, 간단하면서도 멋스럽고 또 맛있는 초간단 또띠아 루꼴라 피자를 소개한다. 홈 파티 요리 추천 바질페스토 루꼴라 또띠아 피자 만들기 초간단 브런치 또띠아 루꼴라 피자 레시피 🥘 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 30분 🍴 양 : 2인분 재료 루꼴라 100g 올리브 절임 50g 바질 페스토 방울토마토 6 알 모짜렐라 치즈 그라나파다노 치즈 발사믹 글레이즈 또띠아 2장 레시피 1. 루꼴라 피자에 들어갈 각종 재료를 손질한다. 루꼴라를 차가운 물에 10분간 담가두면 다소 시들했던 잎이 파릇파릇하게 살아나는 것을 볼 수 있는데 이는 루콜라의 기공이 열리면서 수분을 흡수하게 되어 잎이 살아나게 되는 것이다. 차가운 물에 담가 싱싱해진 루꼴라는 손으로 살살 흔들어 2 ~ 3 차례 세척한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 약 50g 분량의 올리브 절임을 물에 헹궈 짠기를 뺀 다음 체에 밭쳐 물기를 빼고...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 한국인의 대표 반찬 배추김치, 그런 배추김치를 가장 맛있게 먹을 수 있는 게 바로 김장김치 아닐까. 엄동설한 겨울 동안 먹을 채소를 저장하는 문화에서 발달하게 된 김장 담그기는 우리네 엄마들의 1년 중 가장 중요한 행사이기도 하다. 늘 양가에서 김장김치를 받아먹다가 이번에는 남편과 나 둘이서 10kg 미니 김장을 직접 담가보기로 했다. 마늘과 젓갈을 듬뿍 넣고 시원한 맛을 내는 청각을 더해 만들어본 경상도식 김장 배추김치. 맛있는 절임배추와 입에 착착 붙는 진하고 매콤한 김치 양념까지, 미니 김장이라고 부를 수 있는 10kg 김장 배추김치 담그는 법을 소개한다. 매콤하고 맛이 진한 경상도식 김장 김치 10kg 김장 배추김치 담그는 법 김장 양념 황금 레시피 김장 육수 만들기 🥗 난이도 : 상 ⏰ 소요시간 : 3시간 🥢 양 : 10kg (배추 3 ~ 4포기) 재료 주재료 절임 배추김치 10kg 쪽파 1/2단 홍갓 1/2단 무 2/3개 김치 양념 고춧가루 500g 홍고추 6 ~ 7개 육젓 100g 멸치 액젓 300ml 동백하(생새우) 200g 배 1개 생강 100g 마늘 300g 마른 청각 20g 찹쌀풀 300ml 매실청 100ml 꽃소금 1 큰 술 김장 육수 재료 황태채 대파 양파 표고버섯 찹쌀가루 3 큰 술 동백하와 청각이 들어가면 김치 맛이 시원해요! *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 =...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 지쳐 쓰러진 소도 일으킨다는 스태미나 음식인 낙지, 그런 낙지와 미나리로 상큼한 초무침을 만들어보았다. 탱글탱글한 낙지와 아삭하고 향긋한 미나리의 식감이 한데 어울려 내는 입맛 도는 한 접시, 그리고 노량진 수산시장 낙지 사장님께 배운 낙지 데치는 꿀팁까지. 겨울 밥상에 놓인 상큼함 한 접시, 미나리와 낙지의 조화가 일품인 미나리 낙지 숙회 무침을 소개한다. 홈 파티 요리 추천 미나리 낙지 숙회 무침 만들기 야들야들하게 낙지 데치는 방법 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 40분 🥢 양 : 3인분 재료 주재료 낙지 5미 미나리 1/2단 밀가루 양념 양조간장 꽃게 액젓 매실청 설탕 참기름 다진 마늘 사과식초 통깨 소금 낙지 데칠때 생강과 미림이 있으면 좋아요! *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 제일 먼저 선도가 좋은 낙지 5미를 깨끗하게 세척하는데 낙지 세척에 효과적인 밀가루를 사용한다. 낙지를 적당한 볼에 담고 밀가루를 넉넉하게 뿌려 손으로 힘껏 주물러준다. 낙지에 있는 뻘과 이물질이 밀가루와 흡착되면서 자연스레 세척이 되는 원리인데 낙지 다리는 손으로 여러 번 힘껏 훑어내며 빨판에 있는 이물질도 제거한다. 밀가루와 낙지를 충분히 주물주물 해준 다음 흐르는 물에 낙지를 깨끗하게 세척한다. 세척이 끝나면 다소 거뭇했던 낙지와 빨판들이 아래 사진과 같이 뽀얗게 된 것을 ...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 추운 날씨에 더욱 생각나는 따뜻한 국물 요리, 여기에 얼큰 시원함이 더해진다면 더욱 금상첨화다. 지난 주말 겨울에 빠질 수 없는 방어회를 떠오면서 받은 서비스 서더리로 얼큰 칼칼한 매운탕을 끓여보았다. 매운탕 끓이기의 핵심 포인트는 바로 비린내 없이 생선의 깊은 감칠맛을 끌어내는 것. 조미료 하나 없이 횟집에서 맛보는 듯한 깊고 진한 생선 서더리 매운탕 끓이는 방법을 소개한다. 비린내 없는 서더리 매운탕 끓이는 법 얼큰하고 시원한 횟집 생선 매운탕 양념 레시피 🍲 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 50분 🥄 양 : 3 ~ 4인분 재료 주재료 생선뼈 서더리 두부 1/2모 무 약간 청양고추 3개 홍고추 1개 대파 2대 양파 1/2개 멸치육수 2L 양념 된장 고춧가루 다진 마늘 생강가루 미림 후추 꽃게 액젓 소금(천일염) 미나리, 쑥갓, 콩나물을 곁들이면 더 좋아요! *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 먼저 시원한 국물 맛의 매운탕을 만들려면 육수가 중요하기 때문에 대파, 멸치, 황태채, 양파를 넣고 중불에서 약 20분간 끓여 멸치육수를 우려낸다. 멸치 비린내를 날리기 위해 냄비 뚜껑을 덮지 않고 끓이다가 20분이 지나면 불을 끄고 다시마 1 조각을 넣는다. 처음부터 다시마를 넣지 않는 이유는 다시마를 넣고 센 불에서 오래 끓이게 되면 다시마에서 진액과 쓴맛이 나오기 때문이다...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 겨울철 대표적인 채소인 시금치. 겨우내 꽁꽁 언 땅을 뚫고 올라오는 시금치는 그 맛뿐만 아니라 영양면에서도 우수하다. 겨울 시금치가 유난히 더 달게 느껴지는 것은 겨울 추위를 이겨내기 위해 시금치 자체적으로 당분을 듬뿍 생성해 저장하기 때문인데 겨울 시금치의 비타민 C 함량이 높은 이유도 바로 이 같은 이유에서 그렇다. 시금치의 생존전략, 당분과 영양분을 듬뿍 머금은 겨울 시금치로 아삭아삭한 시금치무침을 만들어보자. 달달한 제철 시금치 요리 시금치무침 만드는 법 어간장 시금치나물 무침 레시피 🥘 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 20분 🥢 양 : 2 ~ 3인분 재료 시금치 한 단 굵은소금 어간장 참기름 고운 소금 통깨 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 시금치 한 단을 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 뿌리 쪽에 있는 흙을 제거한다. 뿌리가 분홍빛을 띠는 게 맛이 좋은데 만약 뿌리가 굵을 경우엔 뿌리와 줄기 끝부분을 칼로 긁어내 흙을 제거하고 뿌리가 얇고 짧을 경우엔 아래 사진과 같이 뿌리를 제거한다. 2. 시금치 손질이 끝나면 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 줄기 부분부터 먼저 넣어 시금치를 데친다. 시금치의 양과 크기에 따라 데치는 시간을 조절하면 되는데 아삭한 식감의 시금치나물을 먹고 싶으면 보통 40초를 넘기지 않는 것이 좋다. 데치는 시간이 길어지면 부드러운...

본 포스팅은 업체로부터 제품을 제공받아 작성된 글입니다. 글/사진/요리 ⓒ영주뷰 주재료가 마늘과 올리브오일 두 가지가 다인 알리오 올리오 파스타는 간단한 재료가 들어가는 대신 오일 파스타 중에 가장 맛내기가 까다로운 파스타 중에 하나다. 말 그대로 알리오(마늘), 올리오(오일) 이 두 가지가 들어가는데 그만큼 맛있는 알리오 올리오를 만들려면 올리브오일의 퀄리티가 파스타 맛을 크게 좌우하기 마련. 22년 베를린 GOOA 더블 골드 수상작인 프리미엄 엑스트라 버진 올리브오일, 로빌라 올리브유로 알리오 올리오 파스타를 만들어보았다. 질 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일로 만드는 엔초비 마늘 파스타, 간단하고 특별한 알리오 올리오 파스타 레시피를 소개한다. 올리브오일 추천 로빌라 피구알 엑스트라 버진 올리브 오일 엑스트라 버진 올리브오일의 경우, 오일의 산패를 막는 것이 올리브유의 퀄리티를 유지하는 데 있어 가장 중요한 조건이라 해도 과언이 아닐 정도로 공기와 자외선 접촉을 막는 것이 중요하다. 로빌라 올리브 오일은 패키지부터 산패를 완전히 막을 수 있도록 되어있는 것이 매우 마음에 들었다. 스페인 오수나의 고지대에서 자라는 오히블랑카는 신선한 허브와 과일향을 내는 것이 특징이며 약간의 쓴맛과 매운맛을 낸다. 이런 오히블랑카의 특징을 온전히 담은 로빌라 올리브오일은 그린 올리브 특유의 강렬하면서도 덜 익은 과일에서 나는 풋풋한 향기를 그대로 ...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 음식 이름에 그 음식이 시작된 지역의 지명이 붙어있는 경우가 있다. 그중에 대표적인 것이 바로 충무김밥. 통영과 충무가 합쳐지면서 옛 지명이 된 충무가 붙은 이 김밥은 그 옛날 어업에 종사하던 사람들을 위해 만든 김밥에서 유래가 되었는데 속재료 때문에 금방 쉬기 쉬운 김밥 대신 김밥과 속재료를 분리해서 만든 것이 바로 충무김밥의 시작이다. 다소 슴슴할 수 있는 김밥에 매콤 달콤하게 무친 오징어무침은 떼려야 뗄 수 없는 조합. 별미로 먹기 좋은 동글동글한 충무김밥 만드는 방법과 그런 충무김밥에 곁들이기 좋은 맛있는 오징어 어묵 무침 레시피를 소개한다. 충무김밥에 곁들이기 좋은 어묵 오징어무침 만들기 충무김밥 어묵 오징어무침 양념장 레시피 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 50분 🥢 양 : 2인분 재료 충무김밥 김밥용 김 3장 밥 2공기 고운 소금 참기름 통깨 오징어 어묵 무침 어묵 4장 오징어 2마리 고춧가루 다진 마늘 꽃게 액젓 양조간장 설탕 물엿 매실청 사과식초 소금 후추 통깨 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 생물 오징어 2마리를 깨끗하게 세척한다. 굵은소금 2 큰 술을 뿌려 오징어 몸통과 다리를 문질러주고 특히 오징어 다리는 손으로 힘껏 쓸어내리며 빨판을 훑어낸다. 소금을 뿌려 조물조물 문지르며 세척한 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 뺀다. 2. 끓...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 시장과 마트에 가면 그 계절에 나오는 싱싱한 제철 재료들을 금방 알 수 있다. 찬바람이 불기 시작하는 계절에 맛볼 수 있는 겨울의 특권, 겨울을 대표하는 제철의 싱싱한 굴로 파스타를 만들어보았다. 제철을 맞아 향긋한 바다의 풍미를 가득 담고있는 굴과 이태리 파슬리를 듬뿍 넣어 만든 근사한 굴 오일 파스타를 소개한다. 제철 굴 요리 굴 세척법 굴 알리오 올리오 파스타 만드는 법 매콤한 굴 오일 파스타 레시피 🍝 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 30분 🍴 양 : 1 인분 재료 생굴 200g 스파게티 면 1인분 올리브유(엑스트라 버진) 다진 마늘 크러쉬드 페퍼 생파슬리 치킨스톡 화이트와인 굵은소금 후추 버터 10g 생파슬리는 꼭 넣는 것을 추천! *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 제일 먼저 굴 파스타의 주재료 생굴을 손질하는데 생굴에는 뻘과 이물질이 많아 깨끗하게 손질하는 것이 중요하다. 굴의 단맛을 해치지 않는 생굴 세척법은 아래와 같다. - 굵은소금 활용 - 무즙 활용 - 밀가루 활용 위 방법 중에 제일 편한 굵은소금을 사용. 생굴 400g 기준 굵은소금 2 큰 술을 뿌리고 생굴이 뭉개지지 않도록 손가락에 힘을 주지 않고 굴에 붙은 뻘과 이물질이 씻겨 내려가기 편하도록 굵은소금과 굴을 조물조물 버무린다. 차가운 물에 굵은소금으로 버무린 굴을 넣고 손가락으로 살살 흔들어...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 김장철이 되면 제일 먼저 생각나는 음식, 바로 김이 모락모락 나는 돼지고기 수육 아닐까? 조금 평범할 수 있는 돼지고기 수육을 특별하게 먹는 법, 바로 돼지고기의 고소한 풍미가 제대로 전해지는 항정살로 수육을 만드는 것이다. 간단한 레시피와 재료에 비해 그 맛은 근사해 다가올 연말 홈 파티나 크리스마스 손님 초대요리로도 손색이 없을만한 통항정살 수육. 거기에 막걸리를 더해 돼지고기 잡내를 없애고 촉촉한 육질을 살린 저수분 방식으로 삶아보았다. 스타우브 무쇠냄비로 만든 저수분 막걸리 수육, 통항정살 수육을 소개한다. 쫄깃한 돼지고기 항정살로 저수분 막걸리 수육 만들기 스타우브 돼지고기 수육 맛있게 삶는 법 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 1시간 🥢 양 : 2인분 재료 주재료 돼지고기 통항정살 400g 양파 1개 대파 2대 사과 통마늘 한 줌 생강가루 청주 소금 후추 막걸리 곁들임 묵은지 다진 마늘 쪽파 새우젓 매실청 청양고추 통깨 미림 고춧가루 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 수육을 삶을 때 넣을 양파 1개, 사과 1개, 대파 2대를 준비한다. 사과를 생략해도 되지만 수육을 삶을 때 사과를 넣으면 된장이나 강한 향신료가 없어도 돼지고기 잡내를 자연스레 없애주고 은은한 단맛을 주기 때문에 넣는 것을 추천한다. 양파와 사과는 통항정살 위와 아래에 깔기 편하도록 큼직하...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 겨울이 되면 단맛이 더 올라오는 꿀 고구마, 호박고구마로 맛있는 고구마 프라이즈를 만들어보았다. 감자튀김과는 또 다른 매력의 고구마 스틱은 아이 간식으로도 좋고 단짠단짠한 맛에 가벼운 맥주안주로도 좋은 메뉴가 된다. 달콤한 꿀맛 가득한 고구마로 만드는 겨울 영양간식, 달콤 짭짤한 고구마 프라이즈를 소개한다. 호박 고구마로 만드는 단짠단짠 고구마 프라이즈 레시피 바삭한 고구마 스틱 꿀고구마 튀김 만들기 🍠 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 40분 🍴 양 : 3인분 재료 호박고구마 5개(中 사이즈) 올리브유 소금 옥수수 전분 설탕(원당 사용) 꿀 그라나파다노 치즈 찍어 먹는 소스 : 연유, 마요네즈, 레몬즙 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 먼저 고구마 스틱을 만들기 위해 주재료인 고구마를 손질한다. 호박고구마는 껍질까지 사용할 예정이므로 흐르는 물에 깨끗하게 세척한다. 고구마 꼭지를 자른 뒤 흠이 있는 부분을 칼로 제거한다. 고구마 프라이즈는 껍질이 있어야 조금 더 먹음직스럽기 때문에 고구마 껍질이 보이도록 자르는 것이 좋은데 고구마를 대각선으로 썰어 고구마채 아래, 윗부분에 껍질이 보이도록 채 썰어준다. 고구마를 채 써는 두께는 대략 1cm 정도로 길쭉하게 자르면 보기 좋은 고구마 프라이즈를 만들 수 있다. 굵게 채 썬 고구마를 물에 담가 고구마에 있는 전분기를 뺀다....

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 유난히 겨울과 더 잘 어울리는 듯한 솥밥이 있다. 바로 닭고기와 여러 뿌리채소를 넣고 만든 닭고기 연근 솥밥이 그것이다. 다소 심심할 수 있는 솥밥에 단짠단짠, 데리야키 소스로 양념을 한 닭다리살을 곁들이고 아삭 살캉한 연근까지. 다양한 식감과 맛을 자랑하는 재료들이 한데 어우러져 만들어낸 연근 닭다리살 솥밥을 소개한다. 겨울에 먹기 좋은 닭고기 연근 솥밥 만들기 버미큘라 오븐팟2로 만드는 데리야끼 닭다리살 솥밥 레시피 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 1시간 10분 🥄 양 : 4인분 재료 주재료 닭다리살 정육 400g 연근, 당근 약간 쪽파 쌀, 찹쌀 다시마 시오콘부 가염버터 20g 양념 쯔유 양조간장 굴소스 올리고당 다진 마늘 생강가루 미림 후추 닭다리살 밑간용 : 우유, 로즈메리/바질 가루 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 솥밥을 할 때 찹쌀을 소량 섞으면 좀 더 찰지면서 고슬고슬한 밥을 만들 수 있어 쌀 1 컵(300ml)에 찹쌀 2 큰 술을 섞어서 준비하고 여러 차례 쌀을 세척한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 30분간 마른 불림해둔다. 물 400ml에 다시마 두 조각을 넣어 밥물로 사용할 다시마 육수를 20분간 우려낸다. 2. 쌀 불리는 동안 닭다리살 잡내 제거를 위해 밑간을 한다. 닭다리살을 키친타월로 가볍게 닦은 뒤 닭 잡내를 없애기 위해 닭다리살이 잠길 정...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 김장철이 되니 마트나 시장 여기저기서 싱싱한 쪽파를 저렴하게 판매하기 시작했는데 제철의 재료는 저렴한 가격도 가격이지만 그 맛이 더욱 뛰어나다는 것이 매력. 알싸하면서도 은은한 단맛이 있는 겨울 김장 쪽파 역시 그렇다. 오천 원을 주고 구매한 쪽파 한단으로 해물 듬뿍 넣고 해물파전을 만들어보았다. 마침 부슬부슬 겨울비도 오고, 제대로 된 추위가 찾아온 겨울 날씨에 더욱더 잘 어울리는 기름진 부침개. 달큰한 파와 쫄깃한 해물의 조화가 일품인 해물파전 레시피를 소개한다. 바삭한 오징어 해물파전 황금레시피 비 오는 날 먹기 좋은 해물 쪽파전 만드는 법 🥘 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 40분 🥢 양 : 3장 재료 쪽파 1/2단 양파 1개 홍고추 1개 청양고추 2개 냉동 오징어 1미 각종 냉동 해물 계란 2개 후추 부침가루 튀김가루 찹쌀가루 물 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 깐 쪽파 반단을 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻고 너덜거리는 잎을 떼어낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 물기를 뺀 쪽파를 먹기 좋은 길이로 썬다. 쪽파를 자르지 않고 해물파전 만드는 방법도 아래에서 소개합니다! 색감을 낼 홍고추와 매콤한 청양고추는 얇게 썰고 양파 반 개도 채 썰어준다. 2. 오징어와 냉동 해물을 침수해동 or 냉장해동 한 뒤 끓는물에 넣고 약 30초간 데치는데 이때 끓는 물에 소주나...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 우리 아이의 최애 반찬 중에 하나가 바로 김. 사실 아이가 있는 집에선 떨어지지 않게 구비해두는 것이 바로 김인데 우리나라 사람이라면 남녀노소 가리지 않고 모두가 좋아하는 게 바로 김 아닐까. 특히 김 중에서 가장 귀하고 비싸다는 곱창김은 달고 고소한 맛뿐만 아니라 단백질과 칼슘 함량도 풍부하다. 그런 곱창김을 더욱 풍미 있게 먹을 수 있는 방법, 올해 수확한 유나건어물의 햇곱창김으로 김 굽는 법을 소개한다. 유나건어물 햇곱창김 유나곱창김 곱창김 굽는 법 신안 완도에서 채취되는 유나건어물의 곱창김은 올해 수확한 햇곱창 김만을 판매한다. 특히 10~11월 딱 그 시기에 나오는 김을 선별해서 판매하는데 그 이후에 나오는 김은 저렴한 장점이 있지만 초사리 딱 이 시기에 수확하는 김과는 질감과 맛 자체가 다르다. 유나곱창김은 100장 한 축이 1SET이며 아래 사진에서 보듯이 일반 김과는 다르게 두께감이 두껍고 빵빵한 것이 특징이다. 바로 이 부분에서 곱창김의 풍미가 두드러지게 되는 것. 좋은 곱창김을 고를 때 가장 중요한 것은 바로 김 표면에 흐르는 윤기, 두께감, 먹었을 때 느껴지는 단맛 이 세 가지 포인트가 중요한데 유나곱창김은 이 세 가지를 모두 충족하는 곱창김이다. 퀄리티 좋은 곱창김의 향과 맛을 오랫동안 유지하는 방법은 바로 냉동실에 보관하는 것, 김을 냉동실에 보관하면 김이 눅눅해지지 않고 바삭한 질감을 ...

글/사진/요리 ⓒ영주뷰 찬바람을 맞고 자란 제철 시금치를 듬뿍 넣고 오일 파스타를 만들어보았다. 계절마다 나오는 제철의 재료는 저렴한 가격뿐만 아니라 맛과 영양도 가득 차 있는데 비타민이 풍부한 시금치와 해산물을 대표하는 새우의 조합은 그야말로 일품. 고소한 마늘향이 듬뿍 배인 오일과 감칠맛을 담당하는 탱글탱글한 새우, 달큰한 시금치의 다채로운 맛을 한껏 느낄 수 있는 시금치 새우 오일 파스타를 소개한다. 30분으로 근사한 오일 파스타 만들기, 생각보다 간단하다. 제철 시금치 요리 시금치 새우 오일 파스타 레시피 새우 시금치 오일 스파게티 만들기 🍝 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 30분 🍴 양 : 2인분 재료 주재료 깐 새우 8~9미 시금치 한 줌 스파게티 면 올리브유(엑스트라 버진) 다진 마늘 양념 소금 통후추 화이트와인 액젓(꽃게 액젓 사용) 치킨스톡 그라나파다노 치즈 바질 가루 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 파스타의 주재료, 시금치 한단을 풀어 흙이 남아있지 않도록 흐르는 물에 여러 번 세척한 뒤 물기를 뺀다. 냉동 새우를 사용했는데 새우 8~9미를 물에 담근 후 소주 2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어 비린내를 없애준다. 냉장 해동하는 방법이 제일 좋지만 시간이 없을 때는 사진과 같이 침수 해동으로도 충분하다. 파스타에 넣을 시금치 한 줌과 해동한 새우를 준비하고, 이때 새우는...

본 포스팅은 업체로부터 제품을 제공받아 솔직한 리뷰로 작성되었습니다. 글/사진/요리 ⓒ영주뷰 달달한 바나나와 폭신한 카스테라의 조화, 촉촉하고 부드러운 바나나 카스테라를 계량 없이 집에서 편하게 만들 수 있다는 사실. 바로 전기밥솥 고압 만능찜 기능을 이용해 홈메이드 카스텔라를 만들어보았다. 기술력이 집약되어 있는 조용한 밥솥, 거기에 심리스 디자인으로 주방 어디에서나 인테리어를 해치지 않는 심미성 있는 디자인까지, 기능, 디자인 뭐하나 빠지지 않는 압력밥솥으로 1시간 만에 뚝딱 만들 수 있는 카스테라 만들기를 소개한다. 홈 파티 요리 전기밥솥으로 바나나 카스테라 만들기 압력밥솥 만능찜 기능으로 만드는 바나나빵 레시피 🍰 난이도 : 하 ⏰ 소요시간 : 1시간 10분 🍴 양 : 3인분 재료 바나나 2개 팬케이크 가루 150g 우유 100ml 마카다미아 약간 계란 2개 원당 2 큰 술 레시피 1. 압력밥솥 내솥에 바나나를 먼저 으깬 뒤 계란 2개, 팬케이크 가루 1봉(150g)을 모두 넣는다. 팬케이크 가루를 넣었으면 우유 100ml를 붓는다. 2. 팬케이크 가루와 으깬 바나나, 우유, 계란이 모두 잘 섞이도록 거품기로 골고루 젓는다. 3. 설탕이나 원당을 사용해 취향껏 단맛을 더해주고 집에 있는 견과류를 넣어 씹는 맛을 준다. 나는 원당 2 큰 술과 마카다미아를 넣어주었다. 4. 원당이 골고루 섞이도록 거품기로 한 번 더 골고루 저...

정선참숯골 서울특별시 용산구 서빙고로 17 몰동 B115, B116호 용산 회식하기 좋은 투플러스 한우맛집 정선참숯골 신용산역 용산 소고기 맛집 *Place Info* 🏠주소 : 서울 용산구 서빙고로 17몰동 B115,116 📞전화번호 : 0507-1302-4407 🍴대표 메뉴 : 한우 등심, 제비추리, 토시살, 솥밥 ⏰영업 시간 : 매일 (11:30 ~ 21:00) * B.T (15:00 ~ 17:00) * L.O (14:00) 🖊️주차 가능 🖊️신용산역 2번 출구 3분 거리 용산 회식 맛집 신용산역 한우 고깃집 정선참숯골 온갖 힙한 맛집이 가득한 용산, 요즘 핫하디 핫한 용리단길과 여러 회사들이 많은 신용산역 인근은 골라갈 수 있는 힙한 맛집과 카페가 많다. 물론 용산 맛집 하면 아이파크몰도 빠질 수 없다. 그렇지만 용산에서 소고기나 돼지고기같이 기본에 충실한 고깃집을 찾기는 드문데 신용산역 센트럴파크타워 투플러스 한우 맛집이 새로 오픈을 했다고 하여 방문을 해보았다. 기대가 크면 실망도 큰 법인데, 기대 이상의 퀄리티와 맛, 가성비 좋은 가격으로 대만족했던 날이다. 정선참숯골 위치 용산 회식 맛집 정선참숯골에 갔다 온 고객으로서 가장 아쉬운 점 하나가 바로 위치다. 찾기 쉬우면서도 입구를 잘못 들어가게 되면 한참을 헤매게 되는 용산 센트럴파크 지하에 위치한 것. 가장 찾기 쉬운 방법은 신용산역 2번 출구를 기준으로 LS...