31유청 활용법 리코타치즈 샐러드 만들기 요새 거의 매일 아이들간식으로 유청분리기를 사용해 그릭요거트를 만들고 있어요. 매번 버려지는 유청이 아까워서 우유를 더해 리코타치즈를 만들어봤어요. 타 치즈에 비해 지방함량이 낮고 담백한 맛으로 브런치메뉴로 먹기 좋은 재료인데요. 토마토리코타치즈 샐러드를 만들어 가벼운 한끼를 대신해 봤어요. 사실 우유와 레몬즙으로도 치즈가 만들어지고 어차피 끓여서 유청을 분리할건데 그릭요거트를 만드는 과정에서 분리한 유청을 왜 다시 넣어서 끓이지? 궁금하신 분들도 있으실텐데요. 이탈리어로 리코타(Riccotta)는 라틴어 레코크타(recocta)에서 유래한 말로 다시 익힌, 재조리한다는 의미가 있어요. 생각보다 여러번 먹을만한 분량이 나오기도하고 집에서도 쉽게 만들 수 있어서 어쩌다가 한번씩 만들어먹게 되는 것 같아요. 유청 리코타치즈 만들기 재료 유청 700ml 우유 700ml 생크림 350ml 굵은소금 1T 레몬즙 2~3T 마트에 제가 사용하던 액상 생크림이 없어서 식물성 휘핑크림을 사용해봤는데 동물성 생크림을 넣어서 만드시면 더 맛이 풍부하고 맛있는 것 같아요. 비율은 유청과 흰우유 1:1 비율이고 생크림은 우유의 1/2 비율로 넣어주시면 됩니다. tip, 저지방우유나 락토프리우유를 사용하실 경우엔 양이 정말 조금밖에 나오지않기 때문에 일반 흰우유를 사용하시는 것이 좋아요. 큰 냄비에 유청 700ml과 우유...
8유청활용법으로 좋은 라씨 만들기 요새 어느집보다도 요거트에 진심이에요. 만들때마다 버려지는 그릭요거트 유청이 아까워 활용법을 찾아봤어요. 화장솜이나 거즈에 적셔 간단한 피부팩으로 사용하기도 하고 음료를 만들어 마신다고도 하기에 유청 라씨를 만들어 봤어요! 바를것이냐 마실것이냐 에서 역시 먹는것이 우선 여름엔 특히나 땀도 많이 흘려서 물도 많이 마시게되고 시원하면서도 상콤한 여름음료가 자꾸 생각나더라고요. 라씨는 더운 날씨에 어울리는 상큼한 맛의 인도전통음료 인데요. 걸쭉한 요구르트(다히)에 물이나 소금 향신료등을 섞어 만들기도 하고 과일을 더해 달달상콤하게 만들어 마시기도 해요. 전통 라씨는 농도가 진하여 걸쭉하고 짠맛이 강하지만, 저는 시럽을 넣어 달달하게 마시니 좋았어요. 유청 라씨 레시피 그릭요거트 유청 150ml 우유 150ml 레몬즙 (또는 주스) 2T 아가베시럽 2T ... 시럽 대신 꿀이나 설탕을 넣으셔도 좋고 여기에 솥트 아주 약간 한꼬집정도 취향에따라 가감해주세요. 기본적인 레시피에 얼음과 함께 망고, 딸기, 블루베리, 코코넛등 생과일이나 과일청을 넣어 블렌더에 갈아 부드러운 과일스무디로 드셔도 맛이 좋아요! 요거트 제조기에서 만든 플레인 요거트에서 유청을 분리한 것이 바로 그릭요거트 인데요. 유청을 얼마나 제거했냐에 따라 꾸덕함의 정도가 결정되요. 면보에 담아 손으로 짜서 무리하게 빼는 것 보다는 무거운 것으로 눌러...
