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낭만식객입니다. 이번 식객 허영만의 백반기행 199회는 대구 달서구 밥상입니다. 방송에 나온 대구 달서구의 맛집과 음식을 정리해 보았습니다. 예로부터 영남의 중심으로 통한 뿌리 깊은 동네 대구 그중에서도 2만년의 선사시대 역사를 가진 유구한 동네 달서구를 찾았습니다. 뚝심 있고 화끈한 맛의별천지를 함께 할 오늘의 게스트! 어린이날을 맞이해 언제봐도 해피 바이러스 가득한 트로트계 요정 홍진영 씨를 초대했죠. 전국구 행사를 다니며 팔도 진미를 맛 좀 봤다는 홍진영 씨에게 대구의 숨은 진짜배기 맛을 보여드릴 참입니다. #식객허영만의백반기행 #백반기행_대구_달서구 백반기행 대구 달서구 찐 경상도 향토 백반 딩기장, 모둠간장조림 처음 향한 곳은 고향인 성주를 떠나 대구에서 자리 잡으며 입소문 난 식당인데 그 주인공이 딩기장 입니다. 경북 쪽에서 많이 먹는 속성장인데 지역에 따라 딩기장, 시금장으로 불리는 등겨장이지요. 보리타작하고 난 뒤 남은 속겨를 장으로 담가 상을 푸짐하게 만들어준 고마운 찬 입니다. 사실 이 집이 입소문 난 데는 경상도의 뿌리가 담긴 또 다른 음식이 시그니처인데요. 닭, 황태, 가오리, 문어, 다시마를 간장에 조린 모듬간장조림입니다. 내륙에 위치한 터라 싱싱한 해산물 대신 반건조한 식재료를 불려 졸여낸 데서 유래한 음식인데 원래 성주 지역에서는 중요한 제수였다고 하네요. 오랜 역사의 맛있는 변주가 더해진 한 상! 경상도의...