36말린 장어조림 만드는 법 장어 양념장 만들기 장어구이 소스 레시피 요리 글, 영상, 사진 ©히양이맛자랑 안녕하세요. 요리하는 히양이 맛자랑입니당! 겨울철에는 저는 특별하게 몸보신을 하지는 않지만 가끔씩 잘 말려진 장어를 사서 노릇하게 구워준 다음에 양념장을 넣고 조려주는 방법으로 장어 요리를 하고 있어요. 아무래도 먹고 나면 힘이 솟아오르곤 해요. 저는 바다 장어보다 붕장어로 주로 사용을 하는데요. 조림을 할 때는 생물은 살이 부서지기 쉬우므로 말린 걸로 조리고 있는데요. 장어 볶음에도 반건조 된 걸로 요리하시면 좋을 것 같아요. 장어의 크기에 따라서 가시의 사이즈도 달라져서 부드럽고 씹기 좋은 건 작은 걸로 사서 만들어 주시면 돼요. 매콤하고 양념 듬뿍 묻힌 게 감칠맛도 좋고 밥 한 공기 뚝딱해서 메인 반찬으로 딱이더라고요. 그럼 장어조림 만드는 법 알려드릴게요.^^ 말린 장어 3마리 고추장 1숟갈 듬뿍 맛간장 2숟갈 깨 2숟갈 후추 4번 탈탈 올리고당 2숟갈 소금 두 꼬집 마늘 2숟갈 양파 1/4개 파 반대 고춧가루 3숟갈 참기름 2숟갈 물 100ml 1. 말린 장어 손질하기 잘 말려진 붕장어는 머리는 제거해 주었습니다. 꼬들꼬들 말린 상태인데요. 가끔 지느러미나 꼬리 부분이 있을 경우는 가위로 잘라주시면 돼요. 가볍게 흐르는 물에 씻어 주고 물기를 꼭! 키친타월을 사용해 제거해 줍니다. 한 입 크기로 먹을 수 있게끔 네모난 모양...
41말린 양념 붕장어구이 장어조림 소스 만드는 법 장어 손질법 집에서 굽기 / 양념장 요리 글, 영상, 사진©히양이 맛자랑 안녕하세요. 요리하는 히양이 맛자랑입니당! 이맘때쯤 환절기 때는 일교차가 큰 편인데요. 이럴 때일수록 건강에 신경을 써줘야 되는 거 있죠. 시장에서 장 보다가 말린 붕장어가 있길래 구운 다음에 양념장에 조려서 요리해 보았습니다. 붕장어는 아나고라고도 말하며 저는 주로 바짝 말려진 장어를 사서 굽고 양념에 조려서 만들고 있어요. 말린 붕장어는 이미 손질이 다 되어 있어서 집에서 간단하게 지느러미 자르고 비린내를 잡기 위해서 쌀뜨물에 잠시 담가주시면 좋습니다. 술안주 또는 메인 음식으로 딱입니다. 잔가시가 있지만 꼭꼭 씹어 먹으면 목에 걸리지 않아요. 매콤하면서 은은하게 고소함을 주기 위해 콩가루도 살짝 넣어 보았어요. 그럼 손질법과 양념장 레시피와 붕장어 조림 만드는 법 알려드릴게요.^^ 말린 붕장어 3마리 (중간 크기) 쌀뜨물 2리터 장어 양념장 재료 육수 3스푼 된장 1숟갈 고추장 1숟갈 맛간장 1스푼 매실진액 1스푼 생강청 1스푼 올리고당 1스푼 깨 1스푼 고춧가루 3스푼 콩가루 1스푼 참기름 반 스푼 마늘 5알 양파 1/4개 파 1대 1스푼 - 국자 기준 = 2숟갈 (숟가락) 시장에 가니 말린 붕장어가 있었어요. 중간 사이즈 정도 되는 게 5마리에 3만 원이어서 샀지요. 잘 말려서 살이 탱글탱글해요. 01. 장...
