22늘어지고 싶은 주말 한 끼 정도는 가볍게 하고 싶은 마음에 국수 한 그릇 말아 먹기로 ! 육수 우려내고 채소부터 계란 등 고명을 하나씩 준비하려니 새삼 귀찮아서 육수와 고명 한방에 해결 볼 수 있는 백종원 잔치국수 레시피 pick ! 멸치 없이 고명으로 사용했던 채소들을 이용해서 육수를 내는 방법으로 비린내 날 걱정도 없어서 좋고 따로 고명을 볶아내지 않아도 되어서 손도 덜 가고 시간 절약도 되고 좋더라구요 ~ 거기다 맛도 깔끔 담백하니 아쉬운 게 없더라며 ^^ 보통 육수 낼 때면 큼직하게 썰어서 넣어 우린 후에 건져내곤 했었지만 고명처럼 그대로 즐겨줄 것이므로 함께 곁들어주는 채소들은 적당한 길이로 채 썰어 준비해 주는데요 ~ 저는 간단하게 애호박 1/2개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 양파 1/2개 준비했어요 ^^ 그리고 계란 2개를 미리 부드럽게 풀어주면 고명 준비 끝이랍니다 ^^ 아주 간단하죠 ? 기름 사용 안 해요. 이제 본격적으로 잔치국수 육수를 우려낼 차례 ! 먼저 물 2L에 종이컵 기준 국간장, 진간장 1/3컵씩 넣어 육수의 간을 맞춰주는데요. 편하게 집에 있는 소주컵 1컵으로 60ml 넣어주시면 충분해요. 참고로 60ml씩 총 120ml는 간이 조금 세다 싶은 분들도 많이 계실 것 같아서 각각 50ml 정도만 넣어보시고 입맛에 맞게 가감해 주시면 좋을 것 같아요 ^^ 물이 끓어오르면 준비해둔 채소들을 모두 한 번에...
호로록따스한 멸치육수에쫄깃한 면발가볍게 한그릇 하기 딱 좋은잔치국수 황금레시피그리고 양념장 만드는 법 알려드릴게요. 소면, 당근 1/3, 애호박 1/3,계란 2개, 익은 김치, 김가루육수 : 국물용 멸치 한 줌, 무 1조각,대파 1/2대,양파 1/2개,다시마(5cm 정도의 2장), 국간장 1스푼,물 1500ml양념장 : 간장 4스푼, 매실액 1스푼,고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼,다진 고추 1스푼, 다진 대파 1스푼,참기름 1스푼, 깨 1스푼 # 취향에 맞게 조절해주세요.차이가 있겠지만 성인 기준으로2인~3인분 돼요. 물 1500ml에국물용 멸치 한 줌과다시마 (5cm 정도의 크기로 2장)그리고 대파 1/2대, 양파 1/2개, 무 한 조각을 넣어 육수를 우려내주세요.멸치와 다시마로만 내어도 좋으나멸치육수 맛이 강한 건 제 취향이 아닌지라담백하고 시원하라고 채소들과 함께육수를 내주었답니다. 물이 끓어오르면 다시마를 빼주시고불을 한 단계 줄여 15분~20분 정도더 우려내주세요.끓이면 끓일수록 진해지는 게 육수이니본인의 입맛에 맞게시간 조절 조금 하셔야 해요.그리고국간장 1스푼으로 간해두시면육수 맛이 딱 좋아요. 애호박, 당근을 잘게 채 썰어 볶아주세요.너무 볶지는 마시고요,식감이 남아있도록 조금만요.전 소금 한 꼬집 정도 간도해줬어요.전 두 가지만 사용했지만양파나 버섯 등 입맛에 맞게더 곁들이셔도 되세요. 계란 지단도 만들어 주...
