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건표고버섯, 건다시마, 가쓰오부시와 같은 말린 재료를 활용해 육수를 우려내는 방법은 레스토랑뿐만 아니라 가정에서도 손쉽게 가능합니다. 미리 육수를 만들어 두면 바쁠 때 어떤 요리에도 간편하게 사용할 수 있어 매우 유용합니다. 오늘은 국물 3대장을 한꺼번에 소개하겠습니다. 각각의 레시피는 따로 포스팅하였으니, 링크를 클릭하시면 자세한 방법을 확인할 수 있습니다. 앞으로도 멸치, 밴댕이 등 다양한 풍부한 맛을 보여주는 색다른 조리법들을 지속적으로 소개하겠습니다. 표고버섯 육수 황금 레시피 표고버섯 육수 황금 레시피 재료 물 500 그램 건표고버섯 25 그램 고온 레시피: 표고버섯 육수 만들기 냄비에 물을 70~80℃로 온도를 맞춘 후 불을 끕니다. 준비한 표고를 넣고 1시간 동안 우려냅니다. 이때 온도가 60℃ 이하로 내려가지 않도록 주의해 주세요. 저온 레시피: 차갑게 냉장고에서 건표고 육수 만들기 6℃의 차가운 물에서 우려내는 방법입니다. 준비된 건표고버섯을 물에 넣고 냉장고에서 차갑게 우려냅니다. 시간은 저녁에 넣고 아침에 사용하면 좋습니다. 주의 사항은, 냉장고에서 다른 음식 냄새와 섞이지 않도록 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 더 자세한 조리법은 이 링크를 클릭하세요! 다음날, 우려낸 육수를 모두 냄비에 넣고 70에서 75℃까지 온도를 빠르게 올린 후 3분에서 5분 우려내 주세요. 3분이 지나면, 물을 팔팔 끓인 후 버...