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라멘육수 경제적으로 끓이는 법 제목 그대로 사람들은 라멘육수는 만들기 힘들고 재료가 많이 들어가는 비싼 육수라고 생각합니다. 준비해야 할 재료도 많고 일일이 씻고 자르고 무게 재고 냄비에 물 채워 넣는 것도 쉬운 일은 아닌 것 같습니다. 재료의 깔끔한 맛 삼계탕용 닭 손질을 옛날에는 어떻게 했는지 잘 모르지만 제가 삼계탕을 끓인다면 끓는 물에 한번 튀기는 것도 나쁘지 않을 것 같습니다. 사람마다 집집마다 만드는 방법을 달리할 수 있습니다. 라멘집에서는 닭이나 닭발 육수를 만들 때 수돗물에 씻고 바로 끓이는 집이 있고 끓는 물에 한번 데쳐내는 곳이 있을 것입니다. 어느 집이 맛있다 맛없다 정확한 판단을 할 수 없지만 여러 가지 다른 결과가 나올 수 있습니다. 주의: 생닭을 손질할 때 튀는 물로 인해 식중독을 일으킬 수 있습니다. 생고기 종류나 날생선 등의 조리 전 처리는 위생에 극도로 신경 쓰셔야 합니다. 생닭을 만진 손으로 간장병을 잡거나 수돗물을 틀어 놓고 온 사방으로 물을 튀기며 씻는 일은 없어야겠습니다. 깨끗이 씻거나 vs 불을 대거나 고기 종류 육수를 끓일 때 끓는 물에 한번 데치는 것이 좋은가? vs 나쁜가? 선택하면 되는 것입니다. 전처리가 정말 깔끔하게 끝난 상태라면 생으로 육수를 시작해도 나쁘지 않을 것입니다. 라멘육수에 목표가 고소함이라면 오븐이나 불에 굽거나 시원한 맛을 원한다면 끓는 물에 한번 데쳐 불순물을 제거하...