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간단한 바지락볶음 만들기, 바지락해감법 / 바지락요리 명절동안 계속 기름지고 고기만 먹었더니, 오늘은 가벼운 해물요리가 생각나서 장바구니에 바지락 한봉지 담아왔어요. 술찜을 만들까 하다가 더 가볍게 바지락볶음을 만들었는데요. 바지락 하나씩 까먹는 재미에 특유의 감칠맛이 너무 좋아서 순식간에 다 비우게 되는 특별한 별미에요 :) 바지락 다 먹고 스파게티나 소면을 삶아 볶아 먹어도 정말 맛있는, 바지락요리 만들어봐요. 재료 바지락 800g 양파 1/4개 통마늘 5개 대파 1대 페페론치노 5~6개 청양고추 1개 다진마늘 1/2큰술 고추기름 2큰술 설탕 1작은술 진간장 1/2작은술 식초 1작은술 맛술 2큰술 마트에서 사온 바지락은 어느정도 해감이 되어 있지만, 그래도 더 깨끗하게 해감해주는게 좋아요. 볼에 물을 넣고 소금 1큰술을 풀어준후, 바지락 넣어주세요. 검은 봉지나 은박호일을 덮어 30~1시간 정도 해감해주면 돼요. 바지락해감법도 한번 알아두면 요리할때마다 편해요. 1시간 정도 지난 후 흐르는 물에 바락바락 문질러 깨끗하게 씻어주면 되는데요. 물이 깨끗해질때까지 여러번 씻어주세요. 깨진 바지락이나 입을 벌리고 있는 바지락은 골라내주세요. 통마늘은 편썰어주고, 대파는 송송 썰어 주세요. 청양고추 1개는 어슷 썰고, 양파는 잘게 다져줬어요. 웍이나 냄비에 고추기름 2큰술을 넣고 편썬 마늘을 넣어 볶다가 마늘향이 올라오면 다진양파와 대파를...

바지락 해감 씻는법 며칠전 만든 봉골레파스타! 바지락 듬뿍 넣고 만들어 맛있게 먹었는데요 :) 바지락 해감은 필수! 조개 먹다가 진흙 씹히면 은근 기분 안좋잖아요. 해감부터 씻는법까지 꼼꼼하게 해봐요. 준비 바지락 600g 1봉지 물 1L 굵은소금 1큰술 반 숟가락 1~2개 까만 비닐봉지 (호일) 조개종류는 보통 요렇게 해감된 상태로 물과 함께 담겨있는데, 한번 더 해감해주는게 좋아요. 흐르는 물에 한번 헹궈 내고, 입을 벌리고 있는 바지락들은 버려주세요. 물 1L에 굵은 소금 1큰술 반을 넣고 잘 풀어 준비해요. 소금양이 너무 적으면 조개가 입을 벌리지 않고, 소금양이 너무 많으면 조개가 죽을수도 있다고 해요. 볼에 바로 조개를 넣어도 되는데, 이번엔 체를 먼저 넣어줬어요. 체를 넣고 바지락을 넣어 해감하면 바닥에 깔린 진흙이나 이물질들이 체 아래로 빠지면서 조개들이 다시 삼키는 일이 없다고 해요. 숟가락등의 쇠붙이등을 넣어주면 해감이 더 잘 된다고 해요. 검은 비닐봉지나 호일을 덮어 빛을 차단해 1~3시간 정도 해감해주세요. 중간에 볼을 흔들거나 이동시키면 조개가 다시 입을 다물수 있으니 만지지 않고 그대로 두셔야해요. 3시간 후 열어보니 이렇게 체 아래로 이물질이 빠진게 보이네요. 바지락은 물에 담궈 양손으로 문질러 씻어주세요. 물이 뿌옇게 변한게 보이죠! 꼭 여러번 헹궈 바지락 겉면의 이물질까지 깔끔하게 닦아주세요. 물이 깨끗...

바지락 손질 해감법 & 보관법 요즘 바지락 제철이라 알이 통통하고 참 맛있어요 :) 저도 온라인 장보기로 대량으로 구매해서 자주 먹고 있는데요. 평소 자주 끓이는 된장찌개는 물론, 오일파스타에도 종종 넣고 바지락술찜 한번 만들면 대량으로 구매해도 금방 없어지더라구요. 이번에도 1kg씩 주문해서 받았는데, 양이 너무 많아 손질해서 냉동보관해두고 필요할때마다 요리에 넣으면 참 편해요 :) 오늘은 대량 구매한 바지락 손질 해감법과 보관법을 자세히 담아봤어요! 바닷물에 함께 포장되어 오는 바지락은 해감이 된 상태이긴 한데요. 그래도 한번더 해감해주면 간혹 씹히는 진흙없이 깔끔하게 먹을수 있어서 좋죠. 먼저 바지락은 흐르는 물에 한번 씻어 헹궈내고, 껍질이 깨지거나 입을 벌리고 있는건 버려주세요. 물 1L에 굵은 소금 1큰술반(약 30g)을 녹여 해감할 물을 준비해주세요. 해감할 물에 가볍게 씻어둔 바지락을 모두 넣어주세요. 여기에 숟가락 한두개나 동전을 넣어주면 바지락이 흙을 더 잘 뱉어낸답니다. 바지락 해감법의 포인트는 바로 빛을 차단해주는건데요. 검정 비닐봉지를 덮어 어둡게 만들어주세요. 빛이 차단되는 뚜껑을 덮어주셔도 돼요. 이 상태로 1시간~3시간정도 해감을 해주면 바지락을 흙을 뱉어내고 깔끔하게 먹을 수 있어요. 3시간 후 바지락을 건져내고 보니 바닥에 뱉어낸 흙이 보이죠! 이제 물에 바지락끼리 문질러 깨끗하게 씻어주면 돼요. 바지...