38안녕하세요. @ 자두의 생활요리입니다. 아이들 방학이 한 달이 넘어가면서 점점 기운이 빠지는 기분입니다 동네슈퍼에 잔치국수 호박 사러 갔다가 충동구매해왔어요 ㅋㅋㅋ 제가 제일 좋아하는 음식이기도 하고 다이어트한다고 한동안 못 먹은 음식이기도 해서 오늘은 먹자!! 하고 나오다가 다시 들어가서 구매했네요 한돈 돼지등뼈 삶기 한근에 2500원대네요 요즘 돼지고기 가격이 싸지 않은데 이 정도면 네 식구 실컷 뜯어먹고도 남는 양입니다 4.72근이니까 거의 5근이 11810원입니다 정육점마다 5근에 만원에 세일을 많이 했었는데 가격이 많이 오른 이후로 보통 할인을 해야 4근에 만원이에요 정말 안 오른 게 없는 거 같습니다 냉장이고 한돈이어서 그럴까요? 그냥 보기에도 좋아 보이죠? 냉동과 냉장의 차이는 분명히 있습니다!! 아무리 해동을 잘해도 맛의 차이는 있어요 가끔 가는 동네마트 정육점인데요 살점도 많이 붙어있고 좋아요 삼각형 모양은 뻑뻑한 편이고 살점이 정말 많아요 그리고 넓적한 건 살점이 부드럽습니다 저는 닭도 가슴살이 좋듯이 삼각형 퍽퍽 살이 좋아요 ㅎㅎㅎ 냉장 고기라 30분 정도 물 한 번 정도 갈아주면 충분합니다 한번 삶아 낼 거기 때문에 더 그래요 깊은 냄비에 충분히 잠길 만큼 찬물을 부어주세요 시간이 지날수록 핏기가 많이 빠진 게 보이시죠? 이제 물을 빼서 한번 삶아줍니다 돼지등뼈 삶기 방법 궁금하시죠? 생강, 월계수잎, 된장, 원...
46안녕하세요. @ 자두의 생활요리입니다. 기운 없을 때 먹고 싶은 음식이 있으신가요? 저는 곱창볶음하고 묵은지등뼈찜입니다 5월부터 운동도 열심히 하고 식단 조절도 나름하고 있어서 한동안 먹지 못했어요 이것만 만들면 입 짧은 아이들도 밥을 국그릇으로 한 공기씩 비벼 먹거든요^^ 오랜만에 만들어봤습니다 이젠 뭐.. 눈 감고도 만들어도 맛있는 거 같습니다 자주 가는 동네 할인마트에서 4근에 만 원에 세일을 했어요 돼지고기도 1+등급이 있는지 몰랐네요? 소고기만 있는 줄... 아무튼 국내산 한돈 냉장이라 잡내 걱정은 없습니다 냉동하고는 확실히 달라요 살코기도 확실히 많이 붙어있죠? 역시 한돈인가 싶습니다 저는 이렇게 납작한 부드러운 것보다 세모 모양의 뻑뻑한 살코기가 좋더라고요 닭고기도 닭가슴살을 좋아합니다 ㅋㅋㅋㅋ 독특하죠? 돼지고기 핏물빼기 돼지고기 핏물 제거는 필수인데요 냉동이 아니고 냉장이라 찬물에 오래 담그지 않아도 됩니다 그래도 한 시간 정도 담그고 두세 번 정도 중간에 물을 갈아주었습니다 고기가 완전히 푹 잠기는 곳에 담그시면 좋아요 저는 이번에 조금 작았네요 확실히 핏물 빼기가 잘 된 거 같죠? 완벽하지 않아도 한번 삶아낼 거기 때문에 괜찮아요 그렇지만 냉동이라면 신경 써서 해주시길 바라요 돼지등뼈 삶기 누린내 잡는 법 돼지등뼈 삶기 할 때 제가 꼭 넣는 재료입니다 월계수잎(정육점에 말하면 줍니다) + 생강 + 된장 + 커피 이...
33안녕하세요. 자두의 생활요리입니다. 결혼을 하고 엄마 음식이 자주 그리워지더라고요 물론 친정은 멀지 않지만 가기가 힘들다는 거.... 그러다 보니 제가 만들기 시작한 음식이 바로 돼지등뼈 김치찜이었어요 물론 지금은 엄마 솜씨를 넘어섰다고 생각합니다 이건 저만의 생각일지도 모르겠습니다ㅋㅋㅋ 묵은지 등뼈찜 만들기 등뼈 2.7kg, 생강, 된장, 월계수잎, 커피 묵은지 넣고 싶은 만큼 (많이 넣어야 맛있다) 설탕, 고추장, 간장, 들깨가루, 고춧가루 한돈 돼지등뼈 가격은 100g에 413원 4근 반(2.7kg) 정도 되는데 11390원입니다 냉장 한돈입니다^^ 냉동보다 확실히 냉장 돼지고기가 맛있어요 등갈비 비싼 거 아시죠? 하지만 등뼈는 저렴하고 살이 많아서 먹을게 많답니다 돼지등뼈 핏물 제거 돼지등뼈 핏물 빼기는 물에 완전히 잠기게 담가두면 핏물이 빠지는데요 생고기의 경우에는 중간에 물을 한 번 정도만 갈아줘도 충분합니다 30분 정도 담가주었어요 핏물이 제거되어서 색이 연해졌죠? 깨끗한 물에 헹궈서 냄비에 담아줍니다 돼지등뼈 삶기 오래 끓여야 하니까 깊은 냄비가 좋습니다 넘쳐서 국물이 튀기도 하거든요~~ 저희 집에서 제일 큰 곰솥입니다 깊은 냄비에 뼈가 잠기게 물을 담고 생강 + 월계수잎 + 된장 넘치게 듬뿍 1수저 + 커피를 넣어주세요 한돈이라 냄새는 안 나지만 그래도 냄새제거에 좋은 건 다 넣어줍니다 이제 고기가 익을 때까지 센 불...
27안녕하세요. 자두의 생활요리 "자두"에요~ 이제 서늘한 바람도 불고 여름을 지나 가을에 접어든 거 같습니다 이럴 땐 몸보신을 해야겠죠? 친정엄마가 자주 만들어주시던 묵은지 등뼈찜 만들기를 소개합니다^^ 국내산 냉장 돼지등뼈 구입 돼지등뼈 가격은 아직까지 저렴한 편입니다 매주 금요일마다 저희 동네 두근두근 정육점에서 5근에 만원 세일을 했었는데 요즘은 4근에 만 원이더라고요~~ 이번에는 친정에도 드려야 해서 6근 15000원에 구입을 했어요 사장님이 이거 너무 많다고 하시며 다 못 먹을 거 같다는 걱정을 하시더라고요? 집에 와서 부어보니 전혀........... 많지 않았습니다!! 돼지등뼈 핏물 빼기 커다란 냄비에 담고 물에 담가주세요~~ 30분마다 한 번씩 두 번 물을 갈아주면 됩니다!! 두 사진을 비교해도 핏물이 확실히 빠진 게 보이시죠? 불순물 제거 잡내 제거 한번 삶아내기 돼지 잡내 제거와 불순물 제거에는 한번 끓여내는 방법이 최고죠~~ 정육점에서 월계수입을 주시는데 이게 잡내 제거에는 최고입니다!! 백화수복 정종은 제사 지내고 나면 항상 챙겨와요 핏물 제거한 등뼈를 헹궈서 다시 물을 채우고 월계수잎 + 정종(소주) + 된장 듬뿍 2스푼을 넣어서 팔팔 끓여주세요 거품이 막 뜨는 게 보이시죠? 집에 된장 냄새가 가득합니다 팔팔 끓기 시작 후 10분 정도 삶아주세요 그런 다음 냄비에서 잠시 식혔다가 냄비를 싱크대로 옮겨서 하나하나 ...
