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씹는 맛이 매력적인 우엉은 제가 좋아하는 뿌리채소 중 하나인데요. 조림으로 자주 먹는 편이지만 새롭게 먹고 싶어 얇게 저며 바삭바삭하게 튀겨먹으니 너무 맛있는거에요! 레시피도 정말 쉽고 간단해서, 맥주안주로 먹기 좋은 우엉튀김 만들기를 소개해드릴게요. 우엉은 채썰어진 우엉 말고 대로 준비해주세요. 준비하세요~ 우엉 1~2대 전분가루 1스푼 소금 1스푼 1스푼 = 15ml 저는 반으로 잘려진 대를 구매했기 때문에 요걸로 딱 3대를 사용했는데, 뿌리까지 긴 형태라면 1~2대 정도 사용하시는게 양이 딱 좋아요. 1. 우엉 손질하기 우엉은 표면 껍질 부분에 좋은 영양성분이 있어서 흙만 잘 닦아내어 사용하는 것이 가장 좋지만 깨끗한 세척이 어렵다면 흐르는 물에 가볍게 흙을 세척해주신 후 필러를 이용해 껍질을 모두 벗겨주세요. 그 후 필러를 이용해 한겹 한겹 벗겨주면 되는데요. 얇게 튀겨야 바삭하고 맛있어요. 가벼운 팁은 대가 얇아서 포크로 고정한 뒤에 필러로 벗겨내면 편하게 손질이 가능하답니다. 공기와 닿으면 색이 갈변하기 시작하는데 어차피 튀겨낼거라 굳이 식초에 담글 필요 없이 바로 사용해줄거에요. 2. 전분가루 입히기 물반죽이 아닌 전분가루 1스푼을 봉지에 손질한 우엉과 함께 넣고 섞어주세요. 가루가 고루고루 묻게만 잘 섞어주면 된답니다. 전분의 종류는 크게 상관없으며 저는 타피오카 전분을 사용했어요. 3. 튀기기 넉넉한 팬에 기름을 충분...